Nutriționiștii vorbesc acum mult despre nevoia de utilizare și beneficii pentru organismul diverselor fructe de mare.
Cel mai comun și accesibil pentru majoritatea oamenilor a fost și rămâne hering.
Chiar și fără să știm despre beneficiile sale uriașe pentru sănătate, deseori îl percepem ca un plus la dieta obișnuită.
Hering: compoziție folosită
Heringul este cel mai preferat pește care este întotdeauna prezent pe mesele zilnice și de sărbători. Iar compoziția sa face peștele unul dintre cele mai utile.
Heringul este considerat pește gras nu întâmplător.
În 100 g de pește sunt prezente:
• proteine - 17,8 g;
• grăsimi - 19,5gr.
Cantitatea de proteine din peștii de dimensiuni mici poate acoperi nevoia zilnică a organismului de această substanță. Ele restabilesc energia și energia cheltuite, îmbunătățesc procesul de regenerare în toate organele. Indicele conținutului de grăsimi variază. Depinde de habitat, de momentul prinderii heringului și de specia sa.
Toate proprietăți utile peștele se află în compoziția sa. Ies în evidență:
• oligoelemente: iod (40 μg), fier (1 mg), zinc (0,9 mg), mangan (0,12 μg), cupru (170 μg), fluor (380 μg), crom (55 μg), cobalt (40 μg), molibden (4 μg), nichel (8mkg);
• macronutrienti: magneziu (30 mg), calciu (60 mg), potasiu (310 mg), sodiu (100 mg), fluor (165 mg), sulf (190 mg);
• vitamine: A (0,03 mg, PP (3,9 mg), B1 (0,08 mg), B2 (0,3 mg), B5 (0,9 mg), B6 (0,4 mg), B9 (18 mg), B12 (10 mg ), C (0,7 mg), E (1,2 mg), D (30 mg).
Vitaminele și mineralele prezente sunt capabile să prevină bolile ochilor, pielii, să calmeze sistemul nervos, să crească imunitatea.
Heringul este apreciat în principal datorită faptului că substanțe precum vitamina D, fier, acizi grași și seleniu sunt indispensabile organismului uman și lipsa unui impact negativ asupra activităților sale bine coordonate.
Conținut de calorii Peștele finit este direct legat de metoda de preparare a acestuia:
• prăjit conține 261kcal în 100gr;
• murat - conține 155kcal la 100g de pește;
• sărat - 270 Kcal la 100g;
• afumat - 218kcal;
• fiert conține 130 Kcal;
• pește în ulei - 300 Kcal.
Conținutul de calorii de pește proaspăt variază de la 90 Kcal la 230 kcal și depinde de habitatul, specia și conținutul său de grăsimi.
Prezența în compoziția substanțelor valoroase și utile face posibilă utilizarea peștilor în medicină, gătit, cosmetologie.
• Aplicații medicale. Mâncarea peștilor în combinație cu tratamentul medicamentos ajută la îmbunătățirea stării pacientului, accelerând recuperarea:
- inima și vasele de sânge;
- cu boli de ochi;
- elimină procesele inflamatorii existente;
- cu neoplasme maligne la unele organe;
- hipertensiune arterială (cu excepția peștelui sărat și afumat).
Extractul din uleiul de pește este indispensabil pentru răceli, rahitismul la bebeluși, ajută la îmbunătățirea stării de bine.
• Aplicație de gătit. Hering mai des decât alți pești folosiți la gătit. Este fiartă, fiartă, prăjită, afumată, murată, sărată. În multe salate și gustări este un ingredient indispensabil datorită gustului și aroma rafinate.
• Utilizare în cosmetologie. Proprietățile benefice ale heringului au un efect benefic asupra părului, a unghiilor și a pielii. Pentru fabricarea produselor de îngrijire externă folosesc caviar și grăsime. Măștile dintre ele suspendă procesul de îmbătrânire, se luptă cu multe probleme ale pielii, tonifiază și îl hrănește. Recent, au fost dezvoltate noi tehnologii care permit utilizarea cântarilor de pește ca materii prime pentru multe tipuri de produse cosmetice. Prezența luciului de perle în ruj, lacul de unghii este un merit al cântarului.
• Cerere pentru pierderea în greutate. Heringul este util pentru persoanele care doresc să slăbească. Grăsimea sa ajută la reducerea propriilor celule grase - adipocitele. Nu se aplică produselor interzise și celor care încearcă să își păstreze greutatea în ordine. În ceea ce privește grăsimea totală, heringul este inferior multor produse din carne.
Heringul sărat, afumat, murat este adesea prezent pe mesele noastre. Chiar și la astfel de specii, toate proprietățile utile și valoarea sa nutritivă sunt păstrate la pește.
Hering: la ce folosește organismul
Beneficiile pentru sănătate ale heringului au fost confirmate în mod repetat de către medici:
• Sarea din compoziția peștilor împiedică dezvoltarea multor tipuri de bacterii, inhibă activitatea unui număr de enzime.
• Acizii grași polinesaturați omega-3 sunt capabili să accelereze procesul de regenerare în organism, împiedicând astfel formarea colesterolului, distrug plăcile aterosclerotice în vase, reduc riscul de formare de tromb, îmbunătățesc fluxul de sânge, ajută să facă față depresiei sezoniere, inhibă creșterea tumorilor maligne în organism.
• Prezența acizilor docosahexaenoici și eicosapentaenoici determină utilizarea heringului pentru sistemul imunitar, cardiovascular, organele vederii și creier. Aceste substanțe ameliorează organismul de toxine, elimină toxinele, reduc procesele inflamatorii.
• Cu psoriazisul, peștele ameliorează manifestarea simptomelor sale.
• Uleiul de pește reduce colesterolul, reduce dimensiunea celulelor grase umane.
• Vitaminele ajută organismul să absoarbă proteinele.
• Antioxidanții prezenți reduc cantitatea de produse de oxidare în plasmă.
• Efectul combinat al acizilor de magneziu și acizilor grași reduce probabilitatea de astm, de artrită reumatoidă.
• Efectele combinate ale acidului nicotinic și ale vitaminei D au un efect benefic asupra sistemului osos și nervos.
• Mineralele afectează performanța, formează sistemul scheletului și îi afectează puterea, afectează memoria, atenția.
Toate aceste fapte nu fac decât să confirme beneficiul heringului pentru organism. Pentru a face efectul peștelui asupra organismului doar pozitiv, medicii recomandă să mănânce doar două bucăți de pește nu mai mult de trei ori pe săptămână.
Hering: care este răul sănătății
Întrebarea despre pericolele sănătății heringului nu este inactivă și ar trebui abordată destul de serios. Majoritatea gurmanzilor acestui pește preferă să-l mănânce în specii sărate, prăjite, afumate. Cu o astfel de „dragoste” pentru ea, trebuie luate în considerare următoarele:
• Nu este recomandat să folosiți pește sărat și afumat persoanelor diagnosticate cu boli ale rinichilor, ficatului, vezicii biliare;
• dacă există probleme cu sistemul urinar;
• există o predispoziție la umflarea periferică;
• gastrită dezvăluită și ulcer gastric, ulcer duodenal;
• soiurile de pește gras sunt complet contraindicate pentru pacienții diabetici;
• ateroscleroza este, de asemenea, o contraindicație;
• poate provoca un atac de migrenă;
• scade nivelul de serotonină.
Principalul rău al heringului este prezența sării în ea. Sarea este folosită pentru conservele de pește. Dar utilizarea chiar și a unei cantități mici de pește sărat este complet contraindicată pentru pacienții hipertensivi. Sarea este capabilă să rețină apa în organism și să provoace o creștere a tensiunii arteriale. Doar 1g de sare este capabil să lege 100 ml de lichid. Pentru a reduce efectele negative ale sării asupra organismului poate fi dacă fileurile de pește se înmoaie câteva minute în lapte sau ceai puternic. Gustul său nu se va schimba, iar răul din sare va fi mai mic.
Heringul prăjit are mai puține contraindicații, dar este recomandabil să-i reducem cantitatea dacă există boli ale ficatului, pancreasului, vezicii biliare și rinichilor.
Daunele cauzate de hering vor fi, de asemenea, în cazul în care peștele a fost depozitat în mod necorespunzător sau tehnologia fumatului și a sării a fost perturbată.
Când cumpărați pește, este important să fiți atenți la:
• branhii. Ele trebuie să fie elastice, să nu se desprindă, să aibă o culoare roșie (nu gri).
• Peștele, atunci când este presat, trebuie să-și păstreze forma.
• Nu există miros de putregai.
• Nu trebuie să existe mucus pe solzi.
• Ochii trebuie să rămână clare, nu tulburi.
Heringul sărat nu trebuie să conțină pete galbene sau dungi. Prezența lor vorbește despre „rugină” - rezultatul oxidării grăsimilor.
Nutriționiștii și medicii nu sfătuiesc să se implice în utilizarea heringului sub nicio formă. Fumatul, sarea sau prăjirea în uleiul de pește pot fi dăunătoare chiar și pentru un organism sănătos. Prezența ei în dietă ar trebui să fie moderată.
Hering pentru copii: util sau dăunător
Mulți părinți sunt foarte atenți la prezența heringului în dieta copiilor lor. Temerile lor sunt în zadar. Peștele este absorbit ușor și rapid de corpul copilului. Fiind o sursă semnificativă de minerale, vitamine, aminoacizi, grăsimi, este necesară pentru un organism în creștere și dezvoltare.
Tot complexul vitamin-mineral contribuie la:
• dezvoltarea deplină a creierului;
• menținerea imunității;
• formarea și întărirea corespunzătoare a țesutului osos și a dinților;
• dezvoltarea mentală.
Medicii stabilesc limitări minore în utilizarea sa:
• heringul este considerat un produs gras, astfel încât bebelușilor sub 1,6 ani nu le este recomandat să-i dea;
• unii copii au prezentat cazuri de alergie după ce au mâncat hering;
• bolile rinichilor, ficatului, vezicii biliare sunt contraindicate.
Medicii recomandă copiilor mici să dea peștele la aburi sau la aburi. În această formă, va păstra toate proprietățile utile. Până la vârsta de 2 ani, copiilor li se poate da hering copt și prăjit. Heringul are multe oase mici. Părinții înainte de hrănire trebuie să inspecteze cu atenție peștele gătit și să scoată din el toate oasele mici.
Prima cunoștință cu peștele ar trebui să înceapă cu o bucată mică. Prezența ei în dieta copiilor sub 2 ani nu trebuie să depășească o dată pe săptămână. În perioada cuprinsă între 2 și 3 ani, o porție de pește poate ajunge până la 100 g și se lasă să dea până la 2 ori pe săptămână.
În ciuda faptului că peștele este considerat benefic pentru organismul copilului și numărul contraindicațiilor pentru utilizarea acestuia este minim, acesta poate fi introdus în dieta copilului numai după consultarea unui medic pediatru.
Este dificil să găsești unul care să se poată „lăuda” cu o cantitate atât de semnificativă de proprietăți utile într-o varietate de pești. În Elveția, există chiar o zicală care confirmă cât de util este heringul: „Când heringul este pe masă, medicul este la margine”.
