De secole, bucătăria rusă a fost renumită pentru plăcinte.
Sunt mari și mici, deschise și închise, dulci și umplute cu carne.
Astăzi îți împărtășim cu tine rețete pentru a face plăcinte cu kefir cu carne.
Există multe moduri de a face plăcinte.
Dar secretul principal este conținut în test.
Placinta cu carne de Kefir - principiile de baza ale preparatului
Principalele ingrediente sunt kefirul și făina pentru aluat, carnea - pentru umplutură. Aluatul din majoritatea rețetelor este pregătit astfel încât să nu se lipească de mâini. Pentru a face acest lucru, amestecați oul, chefirul (temperatura camerei), făina. Lăsați întotdeauna testul să stea, așa cum se spune, „relaxați-vă”. În timp ce aluatul este ca, pregătiți umplutura. De obicei, umplutura se face pentru plăcinte tocate pentru umplerea cărnii. În carnea tocată, se adaugă ceapa (puteți prăji în prealabil), usturoiul, niște cartofi, condimentele.
Aluatul este împărțit în două părți. Baza pentru tort este rulată dintr-o prăjitură mare. Stratul este așezat pe o vasă de copt unsă, iar umplutura este așezată pe întregul perimetru. Acoperiți partea superioară cu un al doilea strat rulat de aluat, prindeți-i în jurul marginilor. Asigurați-vă că faceți găuri (astfel încât aburul să scape în timpul coacerii) cu un cuțit sau furculiță. Deasupra tortului, puteți unge un ou crud bătut, un unt sau un chefir.
Placinta cu chefir de casa cu carne
ingrediente:
• carne tocată (trei sute de grame);
• Făină - jumătate de kilogram;
• Ceapa - 2;
• Două pahare de kefir;
• Cartof;
• Soda - un ceai. minciuni .;
• Un vârf de sare și piper.
Metoda de gătit:
În kefir se adaugă sare și sifon, se amestecă.
Turnați treptat făina și amestecați imediat cu un bici sau un blender, astfel încât formele de cheaguri să nu se formeze. Aluatul rezultat este lăsat în repaus.
În acest moment, pregătiți umplutura. Cojiți și tocați mărunt ceapa.
Cartofii sunt spălați, decojiți și tăiați în fâșii mici.
Carnea tocată se amestecă cu ceapa și cartofii.
Faina se toarnă pe desktop și aluatul este turnat cu un știft. Ar trebui să aibă o grosime medie.
Umplutura este distribuită pe întreaga suprafață. Stratul superior de aluat se unge cu un ou. Se dă la cuptor (temperatura medie optimă este de două sute de grade).
Placinta cu carne pe kefir "rapid"
ingrediente:
• Kefir (jumătate de litru);
• Carne tocată - patru sute de grame;
• Ceapa - 2;
• Un pachet de unt;
• ou de masă (trei bucăți);
• Zahar - două mese. minciuni .;
• Două-trei pahare de făină;
• Un ceai per ceai. cabane. Soda și sare.
Metoda de gătit:
Pentru a pregăti blaturile, ceapa este decojită, tocată fin și prăjită cu carne tocată.
Bateti ouale cu un batut si amestecati cu sarea si zaharul.
Soda stătută se adaugă în kefir și se amestecă cu ouă bătute, făina se toarnă treptat.
Apoi adăugați unt și frământați aluatul.
O foaie de copt este unsă cu ulei și o parte din aluat este turnată pe ea. Umplutura pregătită se pune și restul de aluat se toarnă deasupra. Topim uns cu un ou bătut și coapte la cuptor.
Tarta groasa de kefir cu carne
ingrediente:
• Trei sute de grame de carne tocată de porc;
• Ceapă (cinci-șase bucăți);
• Cartof;
• Făină - 2-3 pahare;
• O sută ml de kefir;
• Ulei de măsline - două mese. minciuni .;
• Unt (cincizeci de grame);
• Soda;
• susan;
• Sare, piper.
Metoda de gătit:
Uleiul de măsline, soda sunt adăugate în kefir, sărate și amestecate.
Adăugați treptat făina și frământați aluatul pe o suprafață plană cu mâinile.
Carnea tocată se amestecă cu ceapa tocată, ierburile și cartofii. Sare, adaugă condimente.
Se întinde aluatul pe suprafață și se întinde umplutura, se prinde de-a lungul marginilor. Se întinde pe un vas de copt, ulei sau acoperit cu hârtie pergament. La mijloc fac perforații cu o furculiță, semințele de susan se presară deasupra și se introduc la cuptor.
Placinta coapta este pulverizata cu apa si acoperita cu un servetel.
Placinta cu carne de chefir apetisant
ingrediente:
• Făină (două pahare);
• Kefir (un pahar);
• Ulei de floarea soarelui - două mese. minciuni .;
• Jumătate de ceai. cabane. sare;
• Un ou de masă;
• Un vârf de sodă;
• Pulpă de porc (patru sute de grame);
• Două cepe;
• Usturoi (un cuișor);
• Verdele proaspete;
• Crema - o sută de grame;
• Sare, piper, semințe de susan.
Metoda de gătit:
Bateți oul, adăugați sare, kefir, sodă, turnați uleiul și amestecați bine.
Turnați treptat făina și frământați cu mâinile aluatul non-lipicios. Lasă aluatul să se culce.
Între timp, pregătesc umplerea. Carnea se toacă cu un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă usturoiul și ceapa. Intră, sare, adaugă condimentele și amestecă bine.
Se întinde aluatul pe o suprafață plană cu un știft și se împarte în două părți. Un strat se așază pe un vas de copt, umplutura se întinde deasupra și se acoperă cu un al doilea strat de aluat. Prindeți marginile și ungeți cu un ou. În centru, faceți o gaură mică sau perforați cu o furculiță. Se presară cu semințe de susan și se coace.
Placinta cu chefir cu carne "branza"
ingrediente:
• Trei sute de grame de făină;
• Drojdie (o linguriță);
• Un pahar și jumătate de kefir;
• Zahar - un ceai. minciuni .;
• Jumătate de ceai. cabane. sifon;
• umplutură (carne) - două sute de grame;
• O sută de grame de brânză feta;
• Ceapa - doua;
• coriandru (jumătate de linguriță.);
• O grămadă de cilantro proaspăt;
• Un pahar cu apă;
• Sare.
Metoda de gătit:
Soda, făina, drojdia, zahărul se adaugă în kefir și aluatul se frământă. Se lasă să stea timp de două ore.
În acest moment, pregătiți umplutura. Se toacă ceapa, se lasă brânza feta pe o răzătoare și se amestecă cu carnea tocată. Adăugați ierburile tocate și condimentele. Se amestecă și se adaugă apă.
Aluatul este împărțit în două părți și rulat separat. Umplutura este așezată pe primul strat și acoperită cu un al doilea strat. Faceți perforații cu o furculiță sau cuțit și dați-l în cuptor pentru a coace. Când este gata, puteți unge blatul cu unt, astfel încât tortul să nu se usuce.
Placinta cu carne pe kefir "In Osetian"
ingrediente:
• Făină (două pahare);
• Kefir - un pahar;
• Ulei de măsline (două linguri);
• Un ou;
• Soda (o treime linguriță.);
• Trei sute de grame de carne tocată;
• Ceapa 2;
• Usturoi (un cuișor);
• Semințe de marar, susan;
• Sare, piper.
Metoda de gătit:
Oul se amestecă cu chefir, se adaugă ulei, sifon și sare. Turnați treptat făina cernută. Frământați aluatul, nu lipicios pe mâini. L-au lăsat să stea.
În acest moment, coaja și toacă ceapa, toacă mararul și usturoiul. Amestecă ingredientele preparate cu carnea tocată, sarea, piperul.
Rulează aluatul cu un știft și întinde umplutura. La mijloc, aluatul este ciupit (ca plăcintele osetiene).
Vasul de copt este uns sau acoperit cu hârtie specială. Întindeți o plăcintă pe ea. Punctele sunt făcute la o distanță scurtă unul de celălalt. Ungeți oul, presărați cu semințe de susan și coaceți.
Placinta cu chefir cu pasare
ingrediente:
• Ouă de masă - 2;
• O ceapă;
• Două sute de grame de făină;
• Sticla de kefir;
• Praf de copt pentru aluat;
• File de pui (trei sute de grame);
• sare sare, piper.
Metoda de gătit:
Bateți ouăle și amestecați cu chefirul rece. Adăugați făina, praful de copt și sarea. Lasa aluatul sa stea.
Filetul de pui este tăiat în bucăți și trecut printr-o mașină de tocat carne (poate fi tocat pe un blender). Adăugați ceapa, mărarul, usturoiul.
Carnea umplută se prăjește într-o tigaie.
Vasul de copt este uns și se toarnă o parte din aluat. Se întinde umplutura și se umple cu restul de aluat. Coaceți până se rumenesc la cuptor.
Placinta cu ficat de carne pe kefir
ingrediente:
• Cinci sute de grame de chefir;
• Două ouă;
• Un vârf de sodă;
• Puțină zahăr;
• făină;
• Pentru carne tocată: trei sute de grame de ficat și jumătate de kilogram de plămâni.
Metoda de gătit:
În primul rând, fac carne tocată. Ficatul și plămânul sunt fierte, trecute printr-o mașină de tocat carne. Separat, treceți ceapa mare. Amestecă, sare și piper.
Frământați aluatul. Rotiți în două dreptunghiuri mari. Au pus umplutura înăuntru. Marginile ciupesc și modelează tortul. Coapte la cuptor, servite cu smântână.
Placinta cu carne de chefir (puf) "Chanterelles in un cos"
ingrediente:
Faina (doua pahare);
Kefir - un pahar;
Unt sau margarină (două sute de grame);
Un ou de masă (C2);
O jumătate de kilogram de ciuperci;
Vită dezosată (o sută de grame);
Sare, piper;
Ceapa - doua capete;
Măsline și verzi - pentru decor.
Metoda de gătit:
Faina este turnată pe o suprafață plană, făcând o gaură. Acolo sparge oul, toarnă chefir, sare și frământă aluatul. Pune la frigider o jumătate de oră. Apoi aluatul este rulat, untul se pune la mijloc și se pliază într-o formă de plic. Refrigerați din nou. După aceea, sunt rulate, dublate și răcite. Douăzeci de minute mai târziu, făcând același lucru, împăturind aluatul de patru ori. Aluatul este gata.
Pentru a pregăti umplutura, carnea se spală, se taie cubulețe, se adaugă sare, piper și tocană.
Cojiți ceapa, tăiați-o în inele și prăjiți. După aceea, ceapa și ciupercile din conserve se adaugă în carnea pregătită.
Aluatul final este împărțit în două părți, astfel încât o parte să fie mai mare decât cealaltă. Rotiți majoritatea scândurilor cu o grosime de trei mm și așezați tortul într-o tigaie. Marginile se ung cu un ou și se pun pe ele un flagel rulat dintr-o altă parte a aluatului, a cărui suprafață este unsă și cu un ou. După aceasta, aluatul este introdus timp de douăzeci de minute pentru a face dovada și se coace la cuptor timp de cincisprezece minute. Tortul este răcit și umplut cu umplutura terminată. Top decorați produsul cu măsline și ierburi.
Placinta cu carne de Kefir - trucuri și sfaturi
• Kefirul pentru test trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă adăugați kefir rece în făină, aluatul nu va crește și va fi lipicios.
• Pentru a împiedica prăjitura să se umfle în timpul coacerii, faceți mai multe perforații înainte de a o trimite la cuptor cu o furculiță. Astfel aburul va ieși cu ușurință și nu va zăbovi în interiorul tortului.
• Puteți verifica pregătirea prăjiturii cu vârful unui cuțit uscat ascuțit sau cu o scobitoare din lemn.
