Ați auzit deja că lăbuțele sunt fierte în apă clocotită doar 10-15 minute?
Uită-l!
În acest timp, obțineți o talpă de cauciuc, lipsită de gust și nu fructe de mare suculente și sănătoase.
De fapt, totul este mult mai simplu, mai rapid și mai gustos.
Cum și cât de mult să gătești squidere, astfel încât să devină moi și gustoase?
Cum să gătești calmarul - principii generale
Cumpărarea fructelor de mare proaspete este destul de dificilă. Cel mai adesea, calamarea înghețată este folosită în alimente. Carcasa are o culoare albă, ușor roz sau liliac. Dar, de fapt, nuanța nu înseamnă nimic, culoarea cochiliei produsului nu afectează gustul.
Ce să cauți la cumpărare:
• Carnea în sine trebuie să fie ușoară și în niciun caz nu trebuie să aibă o nuanță galbenă. Acest lucru indică un produs de calitate scăzută.
• Carcasele cu calamari ar trebui să rămână ușor în spatele celuilalt. Dacă sunt lipite împreună cu un bloc, atunci, cel mai probabil, se dezghețează. Producătorul îngheață întotdeauna un lucru la un moment dat și abia apoi îl împachetează împreună.
• Dacă există multă „înghețare” pe fructe de mare, adică există o acoperire cu crustă de gheață, cumpărătorul va da până la o treime din cantitatea de apă.
• Atenție la termenul de valabilitate al fructelor de mare. Dar trebuie să te uiți nu la eticheta lipită în magazin, ci la ambalajul în sine. Foarte des datele de pe ele sunt diferite.
• Încercați să alegeți carcasele mici, carnea lor este mai fragedă. De asemenea, pentru gătit este mai bine să luați fructe de mare de dimensiuni apropiate.
Cum să pregătești squiderele înainte de a găti? Sarcina principală este îndepărtarea pielii. Va oferi produsului un gust neplăcut. Puteți turna pur și simplu carcasa peste apă clocotită sau turnați apă timp de trei minute la o temperatură de aproximativ 70 de grade. Apoi pielea se decojeste usor. De asemenea, trebuie să îndepărtați coarda sau coloana vertebrală, care se află în carcasă. Acest cartilaj moale este de obicei ușor demontabil și nu este dificil.
Cum să gătești squidere, astfel încât să fie moi (rețetă de bază)
Principalul secret al sucurilor calmarului este gătitul scurt. Fructele de mare nu sunt niciodată puse în apă rece, precum carnea sau peștele. Lichidul trebuie să fiarbă.
Ingredientele
• 1 kg de calmar;
• apa;
• sare.
preparare
1. Puneți 2 litri de apă într-o tigaie, turnați 2 lingurițe de sare și trimiteți la aragaz.
2. Turnăm carcasele de calamar pregătite cu apă clocotită abruptă din ibric și îndepărtăm pielea sub fluxul de apă rece cu degetele. De obicei, ea pălește ușor.
3. Rulați fructele de mare în apă clocotită, la care am adăugat sare.
4. Porniți căldura maximă și gătiți timp de 1,5 minute. Ieșiți și gata!
Cât de mult să gătești squide
Multe gospodine se tem să folosească apa pentru gătitul fructelor de mare, pentru a nu le face dure. Dar, de fapt, puteți digera și găti o delicatesă din cauciuc. Prin urmare, trebuie să știți cât să gătiți calmarul și cum să faceți cel mai bine.
Ingredientele
• calmar;
• frunze de dafin;
• boabe de ardei.
preparare
1. Squid-urile pregătite sunt plasate într-o dublă capacitate a cazanului.
2. În oda, adăugați o frunză de dafin și câteva boabe de piper. Dar este posibil fără ele.
3. Setați cronometrul timp de 10 minute și asta este! Asistentul va face totul pentru tine.
4. Ce să faci dacă nu există un cazan dublu? Puteți utiliza un aragaz sub presiune, instalați un colizor sau alt dispozitiv pe tigaie. În acest caz, după fierberea apei, carcasele se fierb aproximativ 5-7 minute.
Cum să gătești squide congelate (într-o tigaie)
Înainte de a găti, fructele de mare sunt întotdeauna dezghețate. Dar trebuie să faceți acest lucru corect, altfel produsul va fi fără gust. Nu folosiți niciodată un cuptor cu microunde sau apă caldă pentru a dezgheța. Deci, cum gătești calmarul congelat?
Ingredientele
• calmar;
• apa;
• condimente.
preparare
1. Scoatem fructele de mare din congelator, îl introducem într-o cană și îl lăsăm pe raftul de jos al frigiderului timp de 10 ore. Trebuie să se dezghețe.
2. Sau îl punem în apă rece și îl lăsăm la cald. Lichidul trebuie schimbat periodic.
3. Scurgeți apa din carcase, clătiți.
4. Apoi frecați carcasele cu apă clocotită, îndepărtați pielea.
5. Fierbeți apa cu mirodenii, așezați calmarul.
6. După fierbere, gătiți timp de 2 minute și îndepărtați. Se răcește și se folosește.
Cum se gătește calmarul pentru salată într-o cratiță
Nu este necesar să fierbeți calmarul pentru salată în multă apă. Dacă utilizați o cantitate mică de lichid, atunci în bulion trec mai puține substanțe nutritive. În consecință, produsul este mai aromat și mai gustos.
Ingredientele
• 1 kg de calmar;
• 0,5 l de lichid;
• condimente.
Veți avea, de asemenea, nevoie de o tocană, dar puteți utiliza o cratiță largă și joasă, în care carcasele se vor încadra într-un singur strat.
preparare
1. Carcasele spălate și curățate sunt introduse într-o tocană.
2. Presărați sare deasupra, o linguriță este suficientă.
3. De asemenea, puteți arunca câteva mazăre de ardei gras, laur, frunze uscate de pătrunjel.
4. Fierbeți apa, turnați într-o cratiță, acoperiți.
5. La foc maxim, lăsați fructele de mare să fiarbă.
6. Reduceți și lăsați carcasele să se fierbe timp de trei minute. Apoi scoateți din lichid și răciți.
Cum să gătești squidere, astfel încât să fie moi în 10 secunde?
Această metodă este folosită de multe restaurante de bucătari. Este un câștig câștigător, produsul rămâne mereu suculent și este ideal pentru orice fel de mâncare. Caracteristica sa este că carcasele sunt gătite pe rând.
Ingredientele
• calmar;
• apa;
• sare.
preparare
1. Fructele de mare decojite, îndepărtează coarda și spălate.
2. Fierbeți un litru de apă, puteți adăuga sare și piper. Facem cel mai mare foc, apa ar trebui să fiarbă activ.
3. Acum luați o carcasă, aruncați-o în tigaie și numărați la 10. Scoateți-o.
4. Luați a doua carcasă, coborâți, numărați și scoateți. Și așa mai departe. Nu poate fi mai ușor!
Cum și cât de mult să gătești calamar în cuptorul cu microunde
Călătarii în cuptor cu microunde este la fel de rapid și ușor ca gătitul pe aragaz. Această metodă vă va ajuta dacă nu există nici o modalitate de a folosi vasul sau dacă gazul este oprit brusc. Veți avea nevoie de preparate speciale pentru cuptorul cu microunde cu capac.
Ingredientele
• 2 carcase de calmar;
• 0,5 lămâie;
• 2-3 linguri de apă;
• sare.
preparare
1. Clătiți și pregătiți carcasa conform tuturor regulilor, adică îndepărtați pielea, îndepărtați coarda.
2. Puneți într-un recipient pentru cuptorul cu microunde.
3. Combinați apa cu sucul, care este stors din lămâie.
4. Adăugați un vârf de sare și agitați. Puteți pune un vârf de piper măcinat.
5. Turnați carcasele de squid cu pansament cu lămâie.
6. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l în cuptorul cu microunde.
7. Cât să gătești calmarul? Cu o putere de 700 de wați, două minute și jumătate sunt suficiente. Dacă pui mai multă putere, atunci și mai puțin. La 800, sunt suficiente doar două minute.
Cum să gătești squide congelate (fără decongelare preliminară)
Se dovedește că, dacă nu există timp pentru a dezgheța calamarii, îi puteți găti astfel. Dar ceva trebuie încă cunoscut. Cum să gătești squide congelate?
Ingredientele
• calmar;
• condimente;
• apă.
preparare
1. Scoatem carcasele din frigider și o punem într-un singur strat chiar în chiuvetă.
2. Fierbe fierbătorul și udă carcasele de sus. Folosim jumătate din apa pregătită.
3. Întoarceți partea cealaltă și turnați peste apa clocotită rămasă.
4. Îndepărtați coaja, clătiți fructele de mare cu apă curentă.
5. Punem într-o tigaie cu apă sărată și clocotită, puteți pune condimente.
6. Gătiti în mod obișnuit timp de două minute.
Cum să gătești calmarul pentru o salată cu lămâie (oțet)
Adăugarea de suc de lămâie sau oțet la bulion face fructele de mare deosebit de delicioase. Și calmarul nu face excepție. Astfel de fructe de mare se vor potrivi în special în salatele abundente cu maioneză. Dar cum sunt gătite calmarul cu oțet pentru salată?
Ingredientele
• 2 linguri de oțet;
• sau 2 linguri de suc de lămâie;
• 1 kg de calmar;
• 2,5 litri de apă;
• sare.
preparare
1. Aruncați oțet în apă, puneți un vârf de sare și trimiteți la aragaz. În loc de oțet, puteți lua în mod similar suc de lămâie.
2. În timp ce apa fierbe, curățăm și pregătim carcasele.
3. Rulați calmarul în apă clocotită, faceți căldura maximă și fierbeți timp de patru minute.
4. Scoatem din bulion o lingură pliată, o răcorim și puteți găti salate delicioase!
Cum și cât să gătești felii de calamar (inele)
Squidele pot fi gătite nu numai întregi, ci și în bucăți. Cel mai adesea acestea sunt inele, mai puțin adesea carcasele tocate sunt preparate în cuburi sau paie. Și uneori în magazin puteți găsi inele congelate, gata de gătit. Dar cât de mult să gătiți squidele în bucăți, astfel încât să rămână moi?
Ingredientele
• calmar;
• apa;
• sare.
preparare
1. Sărați ușor apa și puneți-o pe aragaz. Adăugați verdeață, condimente, suc de lămâie, dacă doriți.
2. Curățăm carcasele, scoatem coarda și mărunțim inelele cu un centimetru grosime.
3. Rulați bucățile pregătite în apă clocotită, fierbeți un minut și îndepărtați.
4. Dacă calmarul este tăiat mai mic, atunci gătiți și mai puțin în timp.
5. Puteți tăia imediat fructele de mare în cuburi sau paie pentru salată, apoi în acest caz este suficient să fiarbați 15-30 de secunde, apoi pur și simplu turnați într-un colizor.
Cum să gătești calmarul cu ceapă și morcovi
O rețetă pentru un al doilea fel de squid și legume, care vă va ajuta pur și simplu dacă nu există timp, dar trebuie să luați rapid prânzul sau cina. Cantitatea de legume poate fi adăugată la discreție.
Ingredientele
• 1 calmar;
• 1 morcov;
• 2 linguri de ulei;
• frunze de dafin;
• sare, piper;
• verzi;
• 1 roșie.
preparare
1. Se taie ceapa în cubulețe, se aruncă în tigaie și se prăjește un minut.
2. Adăugați morcovii răzuți și aduceți legumele împreună până la moale. La sfârșit punem piureul de roșii. Puteți schimba pasta de tomate sau ketchup. Va fi și mai rapid.
3. În timp ce legumele sunt prăjite, cojiți calmarul și tăiați-l în inele sau doar paie, dar nu foarte mici.
4. Adăugați un pahar de apă clocotită într-o tigaie în legume, sare și piper.
5. Întindeți calmarul și gătiți-l timp de trei minute.
6. Adăugați frunza de dafin și ați terminat!
7. Aranjați pe farfurii, adăugați verdeață, puteți pune o lingură de smântână.
Cum se gătește calmarul cu orez
Orezul și calmarul sunt o combinație clasică. Pe baza acestor două produse, există multe rețete diferite și cel puțin una dintre ele trebuie încercată. Dar cum și cât timp să gătești calmarul cu orez?
Ingredientele
• 1 pahar de orez;
• 2 pahare de apă;
• 2 squide;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• condimente;
• 2 linguri de sos de soia;
• verzi.
preparare
1. Tocăm morcovii cu paie. Curățăm capul de ceapă și îl tăiem cubulețe. Toți împreună, prăjiți într-o tigaie adâncă.
2. Adăugați sosul de soia, amestecați, puneți ardeiul. Puteți pune condimente pentru pilaf, un amestec de condimente pentru orez, chimen, zira.
3. Adăugați orez spălat, turnați apă clocotită și fierbeți timp de 15 minute sub capac.
4. Calmarul se toarnă apă clocotită și se ține un minut. Clătiți cu apă rece, îndepărtați pielea, îndepărtați coarda și tăiați-o în fâșii subțiri. Dar nu foarte mult.
5. Deschide orezul, adaugă calmarul, amestecă și lasă sub capac câteva minute. Soba poate fi oprită, va ajunge la o pregătire.
6. Puneți farfurii, decorați cu ierburi.
Cum să gătești squid - sfaturi și trucuri utile
• Squidele nu pot fi gătite deloc. Această metodă este utilă celor care au doar un ibric electric sau doar apă clocotită. Punem carcasele pregătite într-un bol, presărăm cu sare și condimente, turnăm apă clocotită. Acoperiți și stați timp de 4 minute. Gata! Fructele de mare sunt suculente și fragede.
• Dacă vă este frică de căldările de gătit pe termen scurt, adăugați oțet în apă. Ucide bine microbii și, de asemenea, ajută la îmbunătățirea gustului produsului.
• Squidurile vor fi deosebit de aromate și gustoase dacă puneți zestră de citrice în apă. Puteți utiliza nu numai coji de lămâie, ci și portocale, grapefruit.
• Calmarul a digerat și a devenit dur? Acum nu o scoateți din tigaie, ci gătiți încă o jumătate de oră. Carcasa va deveni mai moale, nu va fi atât de cauciuc. Însă merită avertizat că va scădea mult ca dimensiune.
• Squidele nu numai că gătesc rapid, ci și prăjesc. Este suficient să le țineți într-o tigaie timp de 1-2 minute. Prin urmare, faceți imediat un foc mare, încălziți bine uleiul astfel încât o crustă delicioasă să aibă timp să apară.
