Draniki este un exemplu minunat de masă simplă și accesibilă, care, cu minime diligență și cu mici adaosuri, se poate schimba aproape dincolo de recunoaștere. Unul dintre modurile preferate este să le gătești nu de unul singur, ci să folosești aditivi pentru carne și legume. Astfel, se obțin feluri de mâncare foarte abundente.
Draniki cu carne tocată - principii generale de gătit
• Clătitele de cartofi sunt obținute din cartofi crudi sau mărunțiți. Este recomandat să frecați cartoful cu cel mai mic răzătoare, iar dacă folosiți o mașină de tocat carne, atunci utilizați cea mai mică grătar.
• Cartofii tocați se adaugă ușor și se lasă o perioadă pentru a da cât mai mult suc. Apoi strecurați ușor și amestecați cu ouă și alte produse recomandate în rețetă.
• Umplutura se folosește ca umplutură și se pune în clătite de cartofi în timpul prăjirii sau învelite în produse gata. Când se coace în ghivece, masa de carne este stratificată cu prăjituri cu cartofi. Umplutura poate fi orice: carne de porc, vită sau pui. Se folosește atât crud, cât și prăjit. Ciupercile prăjite sau sărate, brânza tare sau ceapa sărată sunt adesea adăugate în masa cărnii. Este neapărat sărat și condimentat cu mirodenii după gust.
• Clătitele de cartofi tocate pot fi prăjite într-o tigaie sau coapte la cuptor pe o foaie de copt sau în cutii mici. Adesea, mai întâi gătite clătite obișnuite într-o tigaie. Apoi înfășoară umplutura din carnea tocată în ele și se coace într-o tigaie mică de prăjire, într-o umplutură pregătită special.
Draniki cu carne tocată - „Vrăjitorii din Belarus”
ingrediente:
• șapte cartofi medii;
• 150 gr. carne tocată la domiciliu (carne de porc, vită);
• două linguri de făină;
• jumătate de linguriță de hamei-suneli;
• busuioc uscat, tocat - 0,5 linguri;
• jumătate de cap de ceapă albă.
Metoda de gătit:
1. Pune carnea tocată într-un recipient mic adânc și adaugă ceapa tocată fin la ea. Îl puteți freca cu o răzătoare medie.
2. Se adaugă la masa de hamei-suneli, se toarnă busuiocul și jumătate de lingură de sare de masă. Amestecă totul așa cum trebuie și dă deoparte.
3. Folosind cea mai mică răzătoare, macinați cartofii, turnați imediat două ouă în ea. Se toarnă în făina cernută, un sfert de lingură de sare fină și se amestecă bine.
4. Într-o tigaie cu pereți groși, încălziți uleiul rafinat. Turnați masa de cartofi cu o lingură, puneți mici torturi ovale în unt și zdrobiți-le ușor cu o lingură.
5. Pe prăjituri, puneți imediat puțin carne tocată și din nou masa de cartofi. Carnea trebuie acoperită complet cu cartofi.
6. După ce partea de jos a produselor este bine rumenită, întoarceți-le în cealaltă parte și prăjiți-le bine.
Draniki cu carne tocată și brânză la cuptor, în forme
ingrediente:
• 900 gr. cartofi cruți;
• 200 gr. orice umplutură;
• un ou;
• brânză, soiuri „olandeze” sau un amestec de brânzeturi tari - 120 gr.
Metoda de gătit:
1. Se macină cartofii cruți pe o răzătoare fină și, presându-i ușor cu mâinile, se pune o sită.
2. După ce așteptați un sfert de oră, transferați cartofii răzuți într-un castron și adăugați în ea micuțe de brânză.
3. Sărați ușor și spargeți oul aici, amestecați. Adăugați, dacă doriți, câteva condimente „Pentru preparate din cartofi”,
4. Tocati carnea cu piper sau condimente, sare si frământati bine.
5. Ungeți vasele de brioșă cu ulei vegetal și puneți cartofii puțin pregătiți, o lingură mică de carne tocată pe fundul lor și acoperiți-o din nou cu cartofi.
6. Aranjați recipientele umplute pe o foaie mare de copt și acoperiți-le toate odată cu o foaie mare de folie. Introduceți tava de copt la cuptor la 180 de grade pentru un sfert de oră.
7. Scoateți vasul aproape terminat, îndepărtați folia și reveniți la cuptor pentru încă 10 minute.
8. Scoateți clătitele de cartofi fierbinți din tigaie și serviți imediat cu smântână.
Clătite de cartofi prăjiți cu păsări tocate și ciuperci sărate - Burrito rusesc
ingrediente:
• nouă cartofi cruzi;
• 200 grame de picioare de pui;
• un ou;
• brânză „rusă” tare - 100 gr .;
• două cepe;
• o lingura de smantana 15% grasime;
• 200 gr. ciuperci cu lapte sărat sau ciuperci cu lapte de șofran.
Metoda de gătit:
1. Se toacă puiul cu un cuțit greu până la starea cărnii tocate, se toacă capul de ceapă în felii mici. Clătiți sânii cu apă rece, uscați-i și tocați-le în același mod ca ceapa.
2. Pe foc mic în ulei vegetal, se unge ușor ceapa tocată. După ce feliile sale sunt moi, adăugați ciupercile și carnea tocată. Amestecați, aduceți umplutura gata sub capac. Se răcește amestecă umplutura cu brânză rasă.
3. Amestecați piureul de cartofi ceapa rămasă, tăiată în felii mici.
4. Amestecați piureul de ceapă cu cartofii râși și amestecați totul cu smântână. Crema acră nu poate fi adăugată, dar apoi masa de cartofi se va întuneca, iar clătitele de cartofi nu se vor dovedi aurii. Ardei după gustul tău, adaugă sare și lasă să stea șase minute.
5. După aceasta, strecurați sucul eliberat din cartof și amestecați cartofii cu oul stropit.
6. La temperatura medie, încălziți tigaia cu grăsime vegetală turnată în ea. Puneți masa de cartofi într-un cerc mare, aproape în întreaga tigaie. Ușor netede și prăjiți pe ambele părți. Nu prăjiți. De îndată ce fundul este confiscat, întoarceți și prăjiți ușor cealaltă parte.
7. Pe o tortă pe jumătate terminată, puneți umplutura de ciuperci și înfășurați partea liberă a produsului pe ea. Prăjiți ambele părți până se formează un fard auriu. Acoperiți tigaia cu un capac pentru a obține o crustă mai frumoasă.
Clătite groase cu carne tocată sub brânză la cuptor
ingrediente:
• carne de porc și carne de vită, cu carne mică de grăsime - 100 gr .;
• două linguri de făină;
• brânză, grade „Kostroma” - 100 gr., Sau orice altul, care nu este ascuțit;
• un ou mare;
• o ceapă mică;
• smântână, grăsime medie - 1 lingură. l .;
• cinci cartofi mari.
Metoda de gătit:
1. Se macină cartofii decojiți cu o mașină de tocat carne și se amestecă cu ceapa unsă pe o răzătoare grosieră.
2. Introduceți smântână, bateți oul, adăugați făina și adăugați puțină sare măcinată. După gustul tău piper sau aromează ușor amestecul cu condimentele preferate, frământă cu o lingură.
3. Pune carnea tocată într-o tigaie și toarnă puțin ulei vegetal în ea. La foc mediu, prăjiți carnea tocată până este gătită.
4. Într-o tigaie curat cu pereți groși, turnați puțin ulei, este mai bine să vă rafinați. Pune-l la foc moderat și încălzește-l bine.
5. În ulei fierbinte, încins cu o lingură, puneți cartofi răzuți sub formă de prăjituri mici ovale și apăsați-i ușor în tigaie. Apoi, cu o linguriță pe prăjiturile plate, puneți puțin carne tocată prăjită, iar deasupra masa de cartofi. Prăjiți sub capac pe ambele părți.
6. Când toate clătitele de cartofi sunt gata, transferați-le într-un pui de ulei cu părți mici și turnați în el niște bulion de carne sau apă potabilă.
7. Se completează cu brânză mărunțită pe o răzătoare grosieră și se dă la cuptor. Timp de gătit la 200 de grade, 7 minute. Brânza trebuie să se topească bine, dar nu crustă.
O cină rapidă de clătite de cartofi cu carne tocată
ingrediente:
• un kilogram de cartofi;
• 100 gr. smantana 20% grasime;
• ceapă - 1 cap;
• carne tocată de porc tocată - 300 gr .;
• usturoi;
• făină - 50 gr .;
• un ou;
• ulei rafinat;
• brânză tare ușoară - 200-250 gr.
Metoda de gătit:
1. Amestecați cartofii răzați tocați fin cu ceapa mărunțită și usturoiul stoarse pe presă. Adăugați un ou crud, puțină sare, piper măcinat și amestecați bine. Când masa de cartof devine complet omogenă, puneți-o într-un ulei vegetal bine încălzit cu o lingură, sub formă de cercuri mici și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți.
2. Condimentează carnea tocată și adaugă ușor sare.
3. Puneți trei prăjituri preparate în ghivece de lut unsă. Pe ele puneți o lingură de carne tocată și aceeași cantitate de smântână și puneți din nou trei clătite, iar pe ele carne tocată și smântână.
4. Puneți vasele umplute pe un suport de sârmă într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 15 minute.
5. Scoateți și adăugați brânză rasă în fiecare oală în cantități egale și întoarceți-o la cuptor.
6. Imediat ce brânza începe să se scurgă, serviți.
Draniki cu carne tocată în smântână umplută sub brânză
ingrediente:
• 5 cartofi mari;
• două ouă crude;
• patru linguri de făină;
• 300 gr. carne tocată;
• 200 gr. campionii mici;
• brânză, soiuri „rusești” - 300 gr .;
• jumătate de pahar de lapte pasteurizat;
• 450 gr. smantana grasa
Metoda de gătit:
1. Amestecați cartofii răciți cu ouă și făină. Rupe ouăle în amestec, condimentează cu piper măcinat, ușor sare și amestecă bine.
2. lingurați cartofii răzuți în uleiul încins, prăjiți prăjiturile subțiri plate de dimensiunea unei palme.
3. După ce sunt gata, acoperiți cu o cârpă densă curată și lăsați deoparte un timp.
4. Ciupercile spălate se taie în felii mici, se toacă ceapa în bucăți mici și se împarte în jumătate. Prăjiți prima parte cu ciuperci, iar cealaltă cu carne tocată, apoi combinați și sare.
5. Tăiați brânza în felii subțiri, dar nu toate, aproximativ jumătate.
6. Înfășurați umplutura în draniki, în mijlocul căreia puneți un bloc de brânză. Puneți bine produsele într-un mic prajit și turnați-le bătute cu lapte și smântână cu făină.
7. Răniți brânza și dați-o la cuptor pentru un sfert de oră, pe care ar trebui să o preîncălziți la 200 de grade.
Draniki cu carne tocată - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Aluatul de cartofi va fi mai gros dacă cartofii zdrobiți sunt ușor stoarse și lăsați pe sită un sfert de oră, astfel încât tot lichidul rezidual să se desprindă.
• În majoritatea rețetelor, ca îngroșător pentru cartofii răzuți, se recomandă să puneți făină, dar totuși este mai bine să o înlocuiți cu amidon de cartofi. Crusta de prăjituri în acest caz va fi mai crocantă și prăjită.
• Pentru ca „aluatul” cartofului să nu se întunece, după ce stoarceți cartofii, combinați-l imediat cu lapte sau smântână.
• Clătitele se prăjesc numai în unt bine încălzit, prăjiturile puse în grăsimi reci se vor răspândi.
