Supele de ciuperci, ușor de făcut, de obicei care nu conțin ingrediente inaccesibile, sunt totuși remarcabil de gustoase și considerate pe bună dreptate ușoare și, în același timp, satisfăcătoare.
Pentru a îmbunătăți această ultimă proprietate, acestea sunt aproape sigur pregătite adăugând cartofi.
Ei bine, dacă alegeți o varietate de ciuperci, atunci aici, după disponibilitate, șampanii sunt probabil liderii.
Ciupercile produse la scară industrială pot fi achiziționate în orice sezon, iar prețurile, din nou, sunt destul de rezonabile.
Aceste două componente, la care se adaugă bulionul simplu, cel mai adesea slab, și supa aromată, aromată, sunt gata, iar timpul și efortul au fost cheltuite - nimic deloc.
Ciorba Champignon cu cartofi - principii generale de preparare
• Supa Champignon cu cartofi poate fi gătită nu numai din ciuperci proaspete sau congelate, care sunt acum disponibile în orice moment al anului. Pentru primele feluri de mâncare, puteți folosi ciuperci atât sub formă de murat, cât și în conserve în suc propriu.
• Ciupercile sunt un ingredient universal și sunt folosite întotdeauna în mod interschimbabil, adică, dacă este necesar, cele proaspete pot fi înlocuite cu cele congelate, din conserve - gătite în suc propriu sau murate, achiziționate sau făcute singuri.
• Când alegeți ciuperci proaspete, obțineți ciuperci tinere care nu au timp să se deschidă complet. Aceste ciuperci sunt cele mai potrivite pentru supe, mai ales dacă doriți să le tăiați în farfurii. Prin tăierea ciupercii, obțineți o bucată subțire, pe a cărei tăietură există un picior și o pălărie.
• Cartofii pentru primele preparate lichide de la champignons sunt preferați să fie luați la fiert mediu, iar pentru supa cremă, dimpotrivă, este foarte bine fiert.
• La prepararea ciorbei de ciuperci cu cartofi, legume și cereale, de obicei orz de perle, se adaugă la ingredientele principale (ciuperci și cartofi). Dacă nu vă place orzul de perle, înlocuiți-l cu orez sau mei.
• Legumele și ciupercile se taie în felii de aproximativ aceeași dimensiune și se înmoaie numai în lichid fierbent (bulion sau bulion). Ciupercile sunt adăugate la sfârșitul gătitului, împreună cu legumele rădăcinoase sădite, adesea șampanii tocați sunt prăjiți cu legume tocate.
• Gătit supe de ciuperci cu cartofi nu numai pe decocturi de ciuperci sau legume. Gătit pe carne sau bulion de pui, acest lucru va fi mai hrănitor.
• Pentru ca ciorba să aibă un gust delicat de lapte, se introduc în ele smântână, brânză tare sub formă grăbită sau brânză cremă.
• Adesea, când se servește, se presară cu ierburi, acest lucru se aplică supelor de legume din ciuperci și cartofi.
Supă proaspătă de champignon cu cartofi
Ingrediente pentru un litru și jumătate de apă:
• tineri campioni tineri - 300 de grame;
• două capete de salată albă;
• cartof - 4 tuberculi;
• doi morcovi;
• un buchet mic de pătrunjel de grădină;
• făină de copt - 2 lingurițe. l .;
• brânză „olandeză” tare - 100 de grame.
Metoda de gătit:
1. Fără a îndepărta pielea de pe pălării, clătiți bine campionii și tăiați-i nu foarte grosier. Prăjiți ușor ciupercile în ulei vegetal (vegetal).
2. Prăjiți ceapa tocată separat până când uleiul este chihlimbar, apoi adăugați făina și, amestecând constant, continuați să prăjiți încă 2 minute.
3. Înmuiați cartofii tăiați în cuburi de centimetru împreună cu morcovii tăiați în fâșii în apă clocotită.
4. Transferați ceapa și ciupercile prăjite cu făină în bulion pentru legume aproape gata. Se scufundă brânza olandeză mărunțită în chipsuri mici.
5. Sărați ușor supa cu sare fină, adăugați piperul negru măcinat după gustul dvs. și continuați să gătiți cel puțin, aproximativ un sfert de oră, până la fiert.
6. Cu o jumătate de minut înainte de a opri, scufundați frunzele de pătrunjel în bucăți mici în supă, luând literalmente câteva dintre ramurile sale.
Supa de ciuperci cu cartofi și pui
Ingrediente pentru 700 ml apă:
• 300 de grame de carne albă, pui, sân;
• 100 de grame de sparanghel;
• trei cartofi mici;
• amidon de cartof - 2 linguri pline;
• conserve de porumb dulce - 100 de grame;
• doisprezece tineri tineri de talie medie;
• o linguriță de ulei de susan de calitate;
• ceapă verde - 3 pene.
Metoda de gătit:
1. Spălați bine pieptul de pui înainte de a găti. Se toarnă întregul volum de lichid necesar pentru prepararea ciorbei în tigaie cu carne de pui și se lasă să fiarbă repede. Scoateți spuma (var) și apoi gătiți cu un clocot minim până când carnea este complet gătită, 30 de minute.
2. La cincisprezece minute după fierbere, adăugați cartofii tocați în cubulețe mici.
3. Scoateți sânul pregătit din bulion, tăiați-l în felii mari sau bucăți mici și coborâți-l înapoi.
4. În bulionul de pui fiert, adăugați ciuperci felii mici și gătiți timp de 12 minute sau până când cartofii se înmoaie complet.
5. Turnați diluat în 1/4 cană apă fiartă, răcită, amidon și continuați să gătiți, amestecând ușor, până când bulionul se îngroașă vizibil.
6. Reduceți căldura, adăugați bucăți mici de sparanghel și gătiți la foc mic. Adăugând sare cu ciupituri mici, reglați gustul ciorbei după cum doriți, puțin piper cu piper negru măcinat.
7. Spălați și uscați ceapa verde, tocați-o și adăugați-o împreună cu uleiul de susan la supa deja vărsată pe farfurii.
"Supa de perle de ciuperci" din ciuperci cu cartofi
Ingrediente pentru 1, 8 l de apă purificată:
• conserve (gătite în suc propriu) champignons - 350 grame;
• un kilogram de cartofi;
• orz de perle - 50 grame;
• morcovi - 2 buc .;
• două rădăcini mici de pătrunjel;
• ceapa, ceapa dulce - 2 capete;
• 50 gr. unt cu smântână dulce, „Țăran”;
• 100 ml smantana cu continut de grasimi 20%;
• două linguri mari de făină de copt, albă;
• 400 ml kvass (sfeclă), poate fi înlocuit cu grâu;
• boabe de piper - 4 buc.
Metoda de gătit:
1. Ceapa, rădăcina de pătrunjel, toacă morcovii cu fâșii subțiri de dimensiuni medii și prăjești foarte ușor în ulei. Se adaugă făina, se usucă la o ușoară schimbare de culoare într-o tigaie uscată, se amestecă bine și se transferă într-o tigaie cu apă clocotită, se fierbe timp de trei minute și se strecoară pe o sită fină.
2. În bulionul vegetal fiert filtrat, înmuiați cartofii, tăiați în cuburi mari (3x3 cm), fierbeți totul repede și, reducând căldura la minimum, continuați să gătiți.
3. După un sfert de oră, se adaugă cerealele fierte într-un bol separat până când sunt fierte pe jumătate, bucăți mici de ciuperci dintr-un borcan cu marinată. Se toarnă kvass, sare, piper, adăugând în bulion un pic de piper măcinat și aducem ciorba de ciuperci cu cartofi pentru a fi pregătiți.
4. Condimentează supa cu smântână și servește.
Supă cremă de champignon cu cartofi
Ingrediente la 1 litru. lichide (apă, bulion, bulion):
• un kilogram de champignons înghețați și tocați;
• trei cartofi, mijlocii;
• 100 ml smântână scăzută, 10% cremă;
• brânză smântână cu ciuperci - 50 grame;
• 72% unt natural.
Metoda de gătit:
1. Ciuperci mărunțite congelate, prăjiți până se rumenesc într-o tigaie în unt topit. Puneți deoparte o treime din ele și coborâți restul în tigaie la cartoful clocotit, zdrobit în cuburi mici. Gătiti fără a acoperi la foc mic timp de șapte minute.
2. Când cartofii fierb bine și devin moi, bateți conținutul tigaiei cu un blender până la neted.
3. Se toarnă în piureul de cremă, încet, se amestecă bine și se pune cratița cu supa înapoi pe aragaz, pornit la foc foarte mic. Intră brânza procesată și, amestecând ușor, gătește supa cremă pentru încă 8 minute.
4. În farfuriile cu supa turnată în centru, puneți ciupercile care au rămas după ce prăjiți cu o lamelă.
Ciorba de legume cu ciuperci cu cartofi
1,5 L ingrediente:
• 150 grame de ciuperci murate;
• 400 de grame de carne de porc, coaste;
• trei cartofi mici;
• o ceapă medie;
• morcovi mici;
• sfeclă - 1 buc., Burgundia;
• jumătate de cap mic de varză - „cap alb”;
• 2 lingurițe. l. făină, grâu;
• 50 de grame de piure de roșii;
• 50 de grame de prune uscate, fără semințe;
• Lavrushka - 1 coală.
Metoda de gătit:
1. Spălați coastele de porc sub robinet, dezlipiți zonele puternic contaminate cu un cuțit și tocați-le în bucăți mici, dacă este necesar. Umpleți cu apă și fierbeți un bulion nu foarte gras, îndepărtând excesul de grăsime împreună cu spuma în timpul gătitului.
2. Coaste de porc tocate pot fi îndepărtate din bulionul finit, îndepărtați carnea de pe ele și returnați-o sau lăsați-o în forma inițială, fără a îndepărta carnea din oase.
3. Prăjiți ceapa mărunțită în grăsime sau ulei vegetal până când este transparentă. Puneți morcovii mărunțiți în ceapă și prăjiți cinci minute împreună. Într-o tigaie separată, fără grăsime, prăjiți puțină făină cu pastă de roșii.
4. Puneți sfecla tăiată cubulețe și cartofii într-un bulion de carne clocotit, fierbeți un sfert de oră și adăugați morcovii cu ceapă și ceapă și după alte 10 minute. se dizolvă în supa făină prăjită cu roșii.
5. Adăugați prunele mărunțite prăiate împreună cu șamponele murate și gătiți supa de legume până la gătit.
6. Nu mai devreme de cinci minute înainte de sfârșit, înmuiați lavrushka, o frunză mică în supă, adăugați sare fină după gust și piper, dacă este necesar.
Ciorba de ciuperci cu cartofi - sfaturi și trucuri
• Înmuiați ciupercile murate în ciorbă numai după ce toate legumele au ajuns la o pregătire deplină, altfel acidul conținut în ele nu va permite legumelor să fiarbă bine și vor rămâne solide.
• Supa la care s-a adăugat smântână și cremă de brânză nu trebuie fiartă și, prin urmare, atunci când gătiți, asigurați-vă că nu fierbe.
• Campioanele înghețate tocate nu trebuie să se dezghețe, ci se pot adăuga și congelate.
• Brânza cremă se poate înlocui cu aproape orice brânză tare, cu conținut ridicat de grăsimi, dacă o grătiți înainte de a o adăuga. Rețineți că brânza trebuie să fie naturală, care să se topească cu ușurință doar atunci când este expusă la temperaturi ridicate.
