Până în prezent, rețetele pentru care este preparat whisky-ul sunt uriașe, totul depinde de producător.
Prin urmare, făcând whisky acasă, nu vă faceți griji pentru faptul că puteți greși cu gustul.
Acest articol va fi dedicat rețetelor prin care puteți face whisky acasă cu un gust cât mai aproape de original.
Whisky acasă - principii generale
Cele mai cunoscute țări producătoare sunt Irlanda și Scoția. Tehnologia de producție a acestei băuturi alcoolice în aceste țări variază semnificativ. De exemplu, scoțienii fac această băutură alcoolică cu un gust mai ascuțit. Conform tehnologiei, în Scoția, în timpul procesului de uscare a malțului, turba este folosită ca combustibil, ceea ce conferă whisky-ului un gust de afumare ușor. În ceea ce privește Irlanda, acestea nu folosesc turba în timpul uscării malțului, iar procesul de distilare se face de 3 ori, ceea ce le conferă whisky-ului o aromă ușoară.
Extractul băuturii are loc în butoaie de stejar. În general, principiul producerii de whisky este foarte similar cu cel al lunii, prin urmare, în ciuda tuturor eforturilor producătorilor, nu este posibil să eliminați complet gustul uleiurilor de fusel din băutură, chiar și expunerea pe termen lung nu ajută. Prin urmare, în fabricarea whisky-ului acasă, este necesar să se ia moala sol ca bază.
Întrucât rețeta băuturii aduse în Scoția de către călugării veniți din țările arabe, care, la rândul lor, au luat-o de la cruciați, nu au avut nevoie de echipamente serioase, a face whisky acasă este o sarcină reală.
Malț de orz
Malțul de orz este una dintre cele mai importante componente în producția celor mai puternice băuturi alcoolice, inclusiv whisky. Îl puteți cumpăra în magazine online specializate (costul mediu de 2-3 dolari la 1 kg), sau pe piețele alimentare mari din locurile unde se vând cereale, acolo, malțul va costa puțin mai ieftin. În plus, malțul de orz poate fi făcut acasă, dar pentru aceasta va trebui să așteptați cel puțin 2-3 săptămâni pentru a încolți boabe, deși procedura în sine nu este atât de complicată.
Pentru a face whisky de casă veți avea nevoie de 2 kg de malț la 8 litri de băutură, în timp ce malțul trebuie să fie uscat și fin împărțit.
Coaja de stejar sau aschii de lemn
În ceea ce privește scoarța de stejar, nu va dura puțin pentru a face whisky, este suficient ca acesta să poată acoperi fundul unei cutii sau a altui vas în care băutura va fi infuzată. Apropo, în loc de scoarță de stejar, puteți folosi și scânduri subțiri de stejar. Înainte de a coborî spre fund, se recomandă ca arderea sau scândurile să fie arse, ceea ce va oferi băuturii un gust de afumare plăcut, deși acest lucru cu greu poate fi numit o alternativă la turbă.
Dar ar fi mai bine să folosiți chipsuri, nu să coaja. Trebuie să-l gătiți astfel:
ia un buștenu de stejar și toacă-l în așchii de lemn;
chipsurile de lemn sunt turnate cu apă și infuzate pe parcursul zilei, apa trebuie schimbată periodic;
se adaugă sodă (1 lingură. la 5 litri de apă). Într-o soluție cu sifon, trebuie să păstrați 6 ore.
scurgeți soluția de sodă și spălați chipsurile cu apă curată;
fierbem chipsurile pe o sită obișnuită timp de două ore deasupra aburului.
Tehnologia de fabricație a whisky-ului:
1) Cerealele de orz sunt înmuiate și germinate timp de câteva zile înainte de a se transforma în malț;
2) Malțul este uscat într-un cuptor la temperatură moderată;
3) după uscare, malțul este zdrobit la dimensiunea cerealelor;
4) apoi malțul detaliat este amestecat cu apă caldă și păstrat un anumit timp;
5) lichidul care a venit ca rezultat se numește must. Este separat de malțul detaliat, răcit și turnat într-un recipient pentru fermentare;
6) drojdia se adaugă în must și se lasă câteva zile pentru fermentare;
7) mustul se transformă în mash și este turnat într-un cub pentru distilare;
8) după prima distilare într-un cub obișnuit, bezeaua este transformată în alcool brut, după spălare repetată, părțile „cap” și „coadă” ale distilatului trebuie separate;
9) distilatul obținut ca rezultat al dublei distilări este turnat într-un butoi de stejar, astfel încât acesta să se coacă definitiv.
Cea mai rapidă și ușoară opțiune este să infuzăm vodcă sau lună pentru câteva săptămâni. Această opțiune este cea mai ușoară, cu toate acestea, este puțin probabil să primiți satisfacție morală de la o băutură, cum ar fi un whisky nobil.
Prin urmare, dacă doriți să obțineți un gust aproape original până la urmă, trebuie să mergeți mai departe. O astfel de băutură nu va fi o înghițitură și o puteți pune pe masa festivă pentru oaspeți.
Făcând whisky acasă
Pentru a face whisky de casă, avem nevoie de următoarele ingrediente:
făină de grâu - 1 kg;
semințe de porumb - 8 kg;
malț de orz - 7 kg;
drojdie - 100 g;
apă fiartă - 30 l;
butoi de stejar și rumeguș; rumeguș;
lună lună;
Capacitate de 50 litri
Deci, cu ingredientele sortate, mergem direct la tehnologia de fabricație a acestei băuturi nobile:
1) mai întâi trebuie să macinați sâmburii de porumb la starea boabelor foarte mici (sau să pregătiți o băcănie gata pregătită);
2) se toarnă făina de grâu și grăuntele de porumb într-un recipient de 50 de litri, se amestecă, se adaugă apă în amestec și se pune la foc;
3) apoi amestecul rezultat se fierbe 4, 5 ore, periodic, nu uitați să agitați;
4) după aceea, amestecul este scos de pe foc și acoperit cu pături vechi sau obiecte izolate;
5) când mustul se încălzește până la 30 ° C, trebuie să puneți drojdia în ea, să amestecați și să raportați malțul de orz;
6) apoi lăsați întregul amestec timp de 7-8 zile, astfel încât să fermenteze. Dacă bezea este puțin amară, nu vă faceți griji, acest lucru este destul de normal;
7) după ce amestecul a fermentat, începem să facem moonshine din bezea obținută, în plus, este mai bine să o depășim de 2 ori;
8) apoi se efectuează etapa de curățare. Trebuie efectuat cu ajutorul unui carbon activ obișnuit dintr-o farmacie, zdrobit în părți foarte mici. Plasăm într-un vas de udare obișnuit în straturi: tifon, vată și carbon activat. Printr-un astfel de "filtru" trebuie să efectuați întreaga lună pregătită;
9) dacă nu găsești butoiul de stejar, la etapa finală a fabricării whisky-ului poți folosi rumegușul de stejar. Acestea trebuie să fie așezate în partea de jos a rezervorului, unde va fi turnată lutul purificat;
10) recipientul (sau mai multe containere) este bine ondulat și lăsat să insiste timp de un an.
11) totul, whisky acasă este gata!
Whisky fumat
Pentru a face whisky de casă cu un fum de fum, avem nevoie de următoarele ingrediente:
vodka buna - 1l;
"fumul lichid" - 2 picături;
coaja de stejar farmacie -50 g;
sherry natural - 30 ml;
sirop de zahăr - 2 lingurițe. linguri;
lamaie de casa - 50 g;
șofran - 25 g;
crustă de pâine brună;
Frunze de Elecampane - 20 g.
Procesul de a face whisky de casă „cu fum” arată astfel:
1) luați un pahar (200 ml), turnați coaja de stejar în el și lăsați-l să se rumenească timp de 2 ore, apoi filtrați conținutul într-un recipient separat;
2) adăugați câteva picături de „fum lichid” la tinctura rezultată (în niciun caz nu mai poate fi, asta va strica produsul!). Dacă nu există „fum lichid” la îndemână, zahărul poate fi folosit ca alternativă. Luați o bucată de zahăr, dați foc și se fierbe la tinctură. Pentru un efect mai mare, procedura trebuie repetată de mai multe ori;
3) apoi turnați siropul de zahăr în tinctură. Dacă gătiți whisky Scotch, atunci trebuie să turnați 1 lingură de sirop - dacă irlandez - 2 linguri;
4) după aceea adăugăm aici moșul și „sherry”-ul nostru;
5) apoi cea mai importantă etapă - trebuie să ne diluați tinctura cu vodka, care rămâne. Trebuie să faceți acest lucru fără să vă grăbiți, luând o înghițitură din băutura rezultată de la noi. Cert este că determinarea imediată a cantității corecte de votcă nu este întotdeauna obținută, așa că, dacă este necesar, adăugăm cantitatea necesară la tinctură.
Cea mai mare parte a procesului este completă. Rămâne doar pentru a oferi băuturii noastre o nuanță potrivită. Pentru a face acest lucru, avem până la 4 opțiuni:
1) șofran (25 g), care a fost umplut anterior cu un pahar de votcă și îmbătrânit timp de 2 săptămâni (nu uitați să îl agitați în fiecare zi);
2) o crustă de pâine neagră, care a fost anterior uscată și strivită în pulbere, umplută cu apă și învechită 2-3 zile într-un loc uscat și cald;
3) frunzele de elecampane (20 g) sunt turnate cu vodcă (200 ml), înfundate și infuzate într-un loc cald timp de câteva zile;
4) colorarea alimentelor.
Astfel, analogul pregătit la domiciliu al whisky-ului este îmbuteliat dintr-o băutură „de marcă” și doar un specialist îl poate distinge de prezent.
Rețetă accelerată pentru whisky pe lună
Cu toate acestea, nu toți oamenii au posibilitatea să aștepte un an întreg pentru a obține whisky de înaltă calitate. Pentru persoanele care doresc să accelereze procesul oarecum, dar care au înrăutățit ușor calitatea băuturii, există o rețetă pentru a face whisky din obișnuit, deja făcută.
Există momente în care whisky-ul trebuie să fie pregătit cât mai curând posibil, și este pentru astfel de cazuri că a fost inventată o rețetă pentru prepararea acestei băuturi din moonshine.
În primul rând, avem nevoie de o bază de alcool. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de vodcă sau alcool diluat, dar cea mai potrivită opțiune este să utilizăm moinshine.
Așadar, în recipientul în care va fi infuzat whisky-ul (puteți folosi conservele), turnați baza de alcool. Apoi, trebuie să adăugați cărbune zdrobit într-o cantitate de 20 g la 1 litru de băutură. Ca alternativă, puteți utiliza cărbune activat în farmacie, pentru aceasta avem nevoie de 10 comprimate.
De asemenea, vom avea nevoie de scoarță de stejar sau chipsuri de lemn. Luăm 1 lingură. l. coaja de stejar, precum și 6-7 caise uscate pre-tocate și prune și le adăugați la whisky-ul nostru de casă.
Pregătirile sunt terminate, urmate de insistare. Capacitatea în care va fi insistat viitorul nostru whisky trebuie să fie selectată astfel încât băutura să o completeze complet. Cert este că calitatea finală a băuturii depinde direct de cantitatea de aer din recipient, așa că încercați să o completați complet.
Perioada de perfuzie recomandată este de 2 săptămâni, dar dacă nu ai suficientă răbdare sau epuizează timpul, este posibil mai devreme. Înainte de a servi băutura la masă, nu uitați să o filtrați.
A face whisky acasă vă permite să obțineți nu numai o băutură care are un gust foarte apropiat de original, realizată chiar de dvs., ci și să economisiți semnificativ costurile, deoarece whisky-ul „de marcă” nu este o plăcere ieftină și vă puteți permite departe. nu toată lumea.
În același timp, există o mulțime de rețete pentru prepararea acestei băuturi, deoarece astăzi este produsă nu numai de „părinții” istorici ai băuturii din Scoția și Irlanda, ci și din SUA, Australia și chiar Japonia, iar gustul produsului fabricat este diferit pentru fiecare producător.
Faceți această băutură nobilă acasă și bucurați-vă de gustul maiestuos, blând!
