Ciorba de fructe de mare - ușor, sănătos, simplu și rapid de preparat.
Această supă vă va diversifica ideal meniul zilnic, iar oaspeții care apar la cină vor fi plăcut surprinși.
Supa de fructe de mare - Principii generale de gătit
Fructele de mare se pun la fiert în apă sărată fiartă. Lăsați-le să se răcească, curățați și tăiați-le în bucăți. În acest moment, sunt preparate legume - roșii, ceapă, ardei gras, morcovi. În majoritatea rețetelor, ceapa este pasată într-o tigaie. Apoi amestecați prăjirea cu fructe de mare, adăugați la bulion și lăsați supa să transpire.
Pentru a obține supă de piure - bulionul cu legume și fructe de mare este bătut cu un blender.
Serviți supa cu ierburi proaspete, biscuiti, smântână, cașcaval ras. Totul depinde de gust și dorință.
Supa de fructe de mare cu midii
ingrediente:
• O sută de grame de midii;
• Ceapă - 3 bucăți;
• Rădăcini de pătrunjel;
• Unt (douăzeci de grame);
• Sare, condimente;
• Fidea.
Metoda de gătit:
Midiile se taie in bucati, se pun intr-o tigaie cu unt si se prajesc usor. Adăugați ceapa tocată și rădăcina de pătrunjel, continuați să se fierbe.
Într-o tigaie, încălziți apa, adăugați sare și fierbeți taiteii (o vor face fidea pentru lagman). Taiteii gata sunt spălați sub apă curentă și apoi turnați cu apă clocotită.
În bulionul clocotit se așază taiteii, se adaugă un amestec de midii prăjite cu ceapă și pătrunjel. Gătiți supa până la fiert. Când se servește, se toarnă pe farfurii porționate. Se presară cu ierburi. Crema sau smantana lichida sunt ideale ca sos.
Supă de fructe de mare cu ciuperci
ingrediente:
• Un litru de apă;
• Un pahar cu sos de soia;
• Ceapa;
• Morcov;
• Patru cartofi;
• Champignons - două sute de grame;
• Creveți (proaspăt înghețați) - o sută cincizeci de grame;
• Calmar congelat;
• somon proaspăt - două sute de grame;
• Pește (escalar) - două sute de grame;
• frunze de Nori;
• Varză (colorată).
Metoda de gătit:
Calamarii se fierb în apă sărată (timpul de gătire nu este mai mare de trei minute, altfel vor deveni dure). Tăiați-le în fâșii.
Creveții se fierb, se răcesc și se curăță.
Ciupercile se taie și se prăjesc într-o tigaie cu unt.
Se toacă mărunt ceapa, se măsoară morcovii și se taie cartofii în felii. Conopida este împărțită în inflorescențe. Peștele este tăiat în bucăți.
Un litru și jumătate de apă se toarnă în tigaie și se pune pe foc. După fierbere, se toarnă sosul de soia.
Intindeți ceapa și morcovii, dați puțin clocot. Apoi adăugați cartofii și varza. Cinci minute mai târziu, pune bucăți de pește.
Ulterior se adaugă squidere, creveți și ciuperci. Aduceți la fiert și puneți frunzele de nori tocate la sfârșitul gătitului. Supa de fructe de mare este gata.
Supă de fructe de mare cu găluște
ingrediente:
• Cincizeci de grame de creveți;
• Morcov;
• Ceapa;
• Rădăcini de pătrunjel;
• Unt;
• Douăzeci de grame de semolă;
• Tabel. l. lapte;
• Ouă (masă).
Metoda de gătit:
Creveții se pun la fiert în apă sărată fiartă, după răcire, se curăță și se taie în fâșii. Ceapa și morcovii se decojesc, se toacă mărunt, apoi se prăjesc într-o tigaie cu ulei.
Pentru a face găluște, semința este fiartă. Ar trebui să fie gros și vâscos. Semolina se amestecă cu ou și unt, formează găluște. Apoi sunt fierte în apă clocotită, se înclină într-un frigider.
Adăugați legumele prăjite pe bulion și lăsați-le să gătească zece minute. Creveți mărunțiți, condimente se adaugă și se lasă să transpire încă câteva minute.
Când serviți la cină într-o farfurie porționată, puneți mai întâi găluște, apoi turnați bulionul de legume cu creveți. Verdele va da un gust proaspăt.
Supa de fructe de mare cu bacon
ingrediente:
• O sută de grame de slănină;
• Trei cartofi;
• Ceapă (verde);
• O cutie de porumb (conserve);
• Un amestec de fructe de mare congelate - jumătate de kilogram;
• Crema fara grasime - 0,2 l;
• Sare, condimente;
• pătrunjel proaspăt;
• Biscuiți cu brânză (cracker).
Metoda de gătit:
Coșul se taie în fâșii și se prăjește ușor până la auriu într-o cratiță cu pereți groși și înalți. Apoi se șterge cu o cârpă uscată pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Se curăță cartofii, se taie în felii și se prăjește în grăsimea rămasă după slănină.
Ardeiul se toacă, sucul se scurge de porumb și se adaugă în cartofi.
Se toarnă un cocktail cu fructe de mare și se toarnă smântână. Adăugați apă și fierbeți supa până la fiert. Sare, sezon.
Când este gata, ciorba ușor răcită poate fi măcinată cu un blender. Se servește cu biscuita de brânză, se presară bulionul cu pătrunjel.
Supă italiană de fructe de mare
ingrediente:
• Patru cartofi;
• Prazul;
• O sută de grame de creveți și midii;
• Caracatiță - o sută de grame;
• Vin alb (semi-dulce) - 0,2 litri;
• Cremă - două sute de grame;
• Apa;
• Ardei gras (măcinat);
• Sare, mărar.
Metoda de gătit:
Cartofii sunt decojiți și tăiați în felii. Partea albă a prazului este tocat fin. Întindeți legumele preparate într-o tigaie uscată fierbinte și prăjiți într-un gaz slab timp de aproximativ zece minute, amestecând ocazional. Apoi adăugați un pahar și jumătate de apă și lăsați la foc mic.
În acest moment, într-o altă tigaie, fructele de mare se prăjesc până se rumenesc.
Toate ingredientele se pun într-o cratiță, se adaugă sare, se adaugă condimente și se fierbe timp de cinci minute. Când este gata, bate supa cu un blender până la o consistență omogenă. Apoi se adaugă vin și se încălzește. Servit cu mărar proaspăt.
Supă de fructe de mare cu brânză cremă
ingrediente:
• O jumătate de kilogram de midii;
• Creveți (cinci sute de grame);
• brânză procesată;
• Cartof - șapte bucăți;
• rozmarin;
• Doi litri de apă;
• Sare, condimente.
Metoda de gătit:
Creveții și midii sunt decojite, spălate sub apă curentă și fierte în apă clocotită. Se lasă să se răcească.
Cojiți cartofii, tăiați-l în felii și aruncați într-un vas cu apă clocotită. Gătiti până la licitație, adăugați brânză smântână rasă. Lăsați bulionul să transpire pe gaz încet până se topește brânza.
Apoi, la supă se adaugă creveți și midii, se lasă zece minute să transpire.
Înainte de a servi la cină, supa de fructe de mare este sărată și piper. Rozmarinul este adăugat opțional.
Supă de fructe de mare "în spaniolă"
ingrediente:
• Stoc de pește - un litru;
• Creveți (decojiți) - o sută cincizeci de grame;
• creveți neexfoliați - zece până la cincisprezece bucăți;
• Inele de calamar - o sută de grame;
• Cincisprezece bucăți de cochilii de midie;
• File de pește (alb);
• Trei cartofi;
• Două roșii;
• piper bulgar - 1;
• Ceapa;
• Trei pene de usturoi;
• Ardei (mazăre);
• frunze de dafin;
• Verzi (proaspete);
• Sare.
Metoda de gătit:
Cartofii sunt decojiți și tăiați în felii. La ardei se taie tulpina și miezul și se taie în fâșii. Roșiile se taie în bucăți.
Ceapa și usturoiul sunt decojite, tocate și prăjite într-o tigaie cu piper roșu uscat într-un gaz slab. Apoi puneți legumele pregătite și fierbeți-l pe gaz lent, până când ardeiul este moale.
Apoi, supa este piureată cu un blender, transferată înapoi în tigaie și turnată cu bulion.
Creveți decojiți și file de pește tăiați în bucăți. Creveții de coajă se spală. La fructe se adaugă fructe de mare. Amestecul este lăsat să transpire pe gaz scăzut (peștele nu trebuie să se destrame).
Cartofii se fierb într-o tigaie și se adaugă conținutul tigaiei. Se lasă la infuzat zece minute, adăugând condimente și lavrushka.
Ciorba de fructe de mare cu vin alb
ingrediente:
• Filetul limbii mării - jumătate de kilogram;
• Patru sute de grame de creveți decojiți;
• Miele;
• stridii proaspete - 16 bucăți;
• Patru sute de grame de conserve de roșii;
• Ceapa;
• Două pene de usturoi;
• Țelină - o tulpină;
• O masă. l. ulei de măsline;
• O sută de grame de vin alb uscat;
• Bulion de pește;
• Ardei, pătrunjel, sare.
Metoda de gătit:
Fructele de mare se spală și se taie în bucăți. Ceapa și țelina se toacă fin, usturoiul se trece printr-o zdrobitură. Tăiați peștele în felii.
Uleiul de măsline este turnat în tigaie și pus pe gaz. Ceapa pasionata cu telina, adauga usturoiul. Apoi turnă în tigaie stocul de pește, un pahar de vin alb, adaugă roșii din conserve, eliberându-le de piele. Lasă supa să fiarbă.
După fierbere adăugați file de pește și stridii tocate. Se lasă să transpire câteva minute cu gaz scăzut, apoi se adaugă la ciorbă cu midii și creveți. Fierbeți câteva minute înainte de deschiderea midii. Supa de fructe de mare este gata! Servit cu verdeață și crackers.
Supa de fructe de mare cu orez
ingrediente:
• Căpșuni fierte - două sute de grame;
• O jumătate de pahar de orez;
• Ceapa;
• tomate;
• Verdele proaspete tocate;
• Sare, condimente.
Metoda de gătit:
Scoicile se fierb, se lasă să se răcească și se taie în bucăți.
Ceapa se decojeste, se toaca marunt si se paseaza intr-o tigaie.
În bulionul care fierbe, întindeți orezul bine spălat, adăugați ceapa, condimentele, sarea. Lăsați să gătească pe gaz lent.
Roșiile se toarnă cu apă clocotită, se decojesc, se taie în felii și se aruncă supa la sfârșitul gătitului.
Supa gata se toarnă pe farfurii porționate, se pune carne de scoică, presărată cu ierburi.
Supa de fructe de mare cu porumb
ingrediente:
• Ulei vegetal - o masă. l .;
• Usturoi - trei pene;
• Rădăcina de ghimbir măcinat - treizeci de grame;
• Un litru de stoc de pui;
• O cutie de porumb (conserve);
• sos tailandez (pește) - o masă. l .;
• Carne de crab (conserve) - două sute de grame;
• Ouă (masă) - 1;
• Sare, condimente.
Metoda de gătit:
Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți usturoiul tocat. Se adaugă rădăcină de ghimbir, porumb și bulion de pui. Au lăsat să fiarbă.
După ce a fiert se toarnă sos de pește, se adaugă carnea de crab. Sare, condimentată și lăsată să fiarbă.
Într-un bol adânc, bateți oul cu un blender și încet, amestecând, turnați în supă. Las să lenevesc pe gaz slab timp de câteva minute. Supa de fructe de mare este gata. Bon pofta!
Supa de fructe de mare - Sfaturi și trucuri
• Orice fructe de mare se gătesc foarte repede, în câteva minute. Imediat după fierbere, acestea trebuie îndepărtate de la căldură, în caz contrar, vor fi digerate și devin rigidizate.
• Fructele de mare sunt fierte întotdeauna în apă sărată fiartă.
• Sucul de lămâie sau lămâie neutralizează mirosul înțepător al fructelor de mare.
