Placinta cu lamaie - din numele singur incepe sa para o aroma nebuna.
Acest citric acid este apreciat pentru el.
Piepturile cu lămâie sunt preparate într-o varietate de moduri: deschise, închise, cu sau fără topping, din puf, biscuiți sau drojdie.
O mulțime de opțiuni!
Dar mai ales gustoase și parfumate sunt scurtăturile cu lămâie.
Tarta cu lămâie scurtă - principii generale de preparare
Aluatul cu turta scurtă este rar cumpărat din magazin, deoarece este foarte ușor și simplu de făcut acasă. Și un set de produse este întotdeauna disponibil. Baza testului este grăsimea (unt, margarină), zahărul și făina. Uneori pun alte ingrediente: smântână, ouă, căptușeală, brânză de căsuță. De obicei toate componentele sunt pur și simplu amestecate, prăjite și combinate cu făină. Aluatul este răcit sau utilizat imediat.
Lămâile pot fi utilizate întregi sau se ia doar zest. Unele plăcinte au nevoie de suc, care se extrage foarte ușor din citrice, chiar și fără aparate speciale. Dacă rețeta nu indică greutatea fructelor, ci bucăți, atunci sunt selectate fructe citrice de talie medie.
Rețetă 1: Turtă cu lămâie scurtă cu Terkin
Rețeta pentru o uimitoare plăcintă scurtă cu lămâie umplută cu citrice proaspete. Alegem fructe suculente cu o piele subțire pentru gătit.
Ingredientele
• 0,45 kg de făină;
• 2 pahare de zahăr;
• 2 citrice;
• 1 lingură praf de copt;
• 2 ouă;
• 0,2 kg de margarină.
preparare
1. Frecați margarina și un pahar de zahăr într-un bol până la crem. Baterea este opțională. Topirea margarinei la o stare lichidă nu este de asemenea necesară, doar înmuiați ușor produsul la temperatura camerei.
2. Adăugați o proteină și un ou întreg la margarină. Se amestecă. În timp ce gălbenușul este îndepărtat pe o parte.
3. Adăugați făina cernută cu praful de copt în margarină. Frământați aluatul.
4. Scoatem partea a patra și turnăm două chifle. Curățăm o jumătate de oră la congelator și deocamdată vom pregăti umplutura.
5. Clătiți lămâile și răjiți-le. În proces, aruncăm semințele. Pielea nu trebuie îndepărtată. Se adaugă paharul rămas cu zahăr, se amestecă.
6. Scoatem din congelator o bilă mare de aluat și o rulăm. Îl schimbăm într-o formă rotundă, făcând părțile laterale de 2 centimetri.
7. Întindeți umplutura într-un strat uniform.
8. Scoatem bila rămasă de aluat și trei deasupra tortului pe o răzătoare fină.
9. Se coace la 180 ° C timp de o jumătate de oră. Se răcește complet și abia apoi se scoate din formă.
Rețetă 2: Povestea cu lămâie scurtă „Povestea” cu Meringue
O caracteristică a acestui tort de lămâie cu nisip este un aspect fabulos. Este foarte frumos și delicios delicios. Gătitul durează ceva timp, dar rezultatul merită.
Ingredientele
• 2 gălbenușuri;
• 150 grame de făină;
• 110 grame de margarină;
• 2 linguri de cacao;
• 40 de grame de zahăr.
umplere:
• 2 lămâi;
• 200 de grame de zahăr;
• 2 linguri de făină;
• 300 ml apă;
• 3 linguri de amidon;
• 4 gălbenușuri;
• 2 linguri de scurgere de ulei.
Pentru capacul de bezea folosim 6 proteine rămase și 7 linguri de zahăr.
preparare
1. Faceți aluatul obișnuit cu turtă scurtă. Pentru a face acest lucru, bateți margarina cu zahărul, adăugați gălbenușurile și făina amestecată cu cacao. Dacă vrei să obții mai magnific. Baza, apoi puteți adăuga un vârf de praf de copt. O punem la congelator.
2. Umplere - lamaie kurd. Pentru a-l pregăti, îndepărtați zestrea dintr-un citric și macinați-l. Stoarceți sucul din două lămâi. Combinăm toate ingredientele indicate în rețetă: ulei, apă, suc și coajă, adăugăm făină cu amidon și gălbenușuri. Bateti totul cu un batut si gatiti pana cand crema se ingroasa.
3. Pentru un strat de bezea, bateți proteinele răcite și zahărul prescris (puteți pulbere).
4. Realizarea unei prăjituri. Pentru a face acest lucru, întindeți baza cu părțile laterale din aluat și coaceți timp de 15 minute la 180.
5. Turnați kurdul fierbinte într-o bază fierbinte și albusurile cu zahăr biciuite deasupra.
6. Puneți alte 15 minute să se coace. Gata! Se răcește plăcinta și se taie în segmente porționate.
Reteta 3: Tort cu lamaie scurta cu Crema acuta
Desigur, pe lângă smântână în această plăcintă cu lămâie nisipoasă există grăsimi mi. Puteți folosi margarină sau unt. Dar cu un conținut de grăsimi de cel puțin 70%.
Ingredientele
• 0,25 kg de margarină;
• 1 cană smântână;
• 3,5 cani faina;
• 1 lingură sifon;
• 2 lămâi;
• 1 cană zahăr;
• un vârf de sare.
preparare
1. Se taie bucăți de margarină și se lasă la temperatura camerei timp de o oră.
2. Adăugați zahărul, sarea și bateți timp de zece minute cu un mixer. Masa va deveni mai strălucitoare și mai magnifică.
3. Introduceți treptat smântână, nu lăsați amestecul să se exfolieze. Temperatura produselor trebuie să fie aceeași.
4. Rămâne să turnați făină cu un cultivator și amestecați rapid. Împărțim aluatul în 3 părți și îl trimitem la răcit. O parte trebuie să fie puțin mai mare decât restul.
5. Spălați lămâile cu o perie și tăiați-le în felii, scoateți toate semințele. Apoi puneți un blender și piureați. Puteți răsuci într-o mașină de tocat carne, dar în acest caz vor fi bucăți mici.
6. Obținem cea mai mare parte din aluat și turnăm o prăjitură subțire. Puneți în formă, faceți părți mici.
7. Se întinde jumătate de piure de lămâie, se întinde.
8. Extindeți a doua felie de aluat și transferați în formă. Și din nou, întindem umplutura. Întindem tot piureul de lămâie rămas.
9. Rulați ultimul aluat și transferați-l pe tort. Prindem marginile părților și prăjiturile împreună.
10. Faceți mai multe găuri deasupra și trimiteți tortul la copt. Durează aproximativ o jumătate de oră la 200 ° C.
Reteta 4: Shortcake Lemon Shortcake
Rețeta unei plăcinte neobișnuite cu o umplutură suculentă, care se face foarte repede și se toarnă pe aluat în formă lichidă.
Ingredientele
• 2 linguri de apă;
• 250 de grame de făină;
• 5 lămâi;
• 350 grame de zahăr (100 g per aluat);
• 1,5 linguri de amidon;
• 6 ouă (1 pe aluat);
• 180 de grame de unt (120 g per aluat).
preparare
1. Îndepărtați zestrea și macinați. Stoarce sucul de citrice.
2. Amestecați 120 de grame de ulei cu 100 de grame de zahăr și coaja, adăugați un ou și două linguri de apă. Amestecați bine. Puneți făina și faceți o bilă elastică de aluat.
3. Stăm aluatul sub formă, făcând părți mici.
4. Pentru umplere, amestecați untul cu zahărul rămas și amidonul. Adăugați treptat ouă și suc de lămâie. Este foarte important ca masa să nu se exfolieze. Prin urmare, produsele sunt păstrate o oră la aceeași temperatură.
5. Turnați crema rezultată pe o bază de nisip.
6. Pune tortul la copt. Se fierbe 40 de minute la 200 ° C.
Reteta 5: Tort cu lamaie shortcrust cu pesmet
Rețeta multor faimoase plăcinte de lămâie din produse de patiserie scurtă, care este presărată cu firimituri deasupra.
Ingredientele
• 0,2 kg ulei;
• 3 cani faina;
• 4 gălbenușuri;
• sare și sodă la 0,3 linguriță;
• 1 cană zahăr.
Spre umplere:
• 2 lămâi;
• un pahar de zahăr.
preparare
1. Gălbenușurile și zahărul sunt bine măcinate. Sau luăm un mixer și batem, va fi mai rapid.
2. Adăugați unt înmuiat, nu încetați să amestecați.
3. Acum cerneați 2,5 căni de făină pe masă, adăugați sare și sifon, puteți plăti. Facem o adâncire și răspândim masa pregătită de gălbenușuri cu ulei.
4. Frământați aluatul. Scoatem partea a șasea în lateral și adăugăm făina rămasă în ea. Se va dovedi firimitură uscată.
5. Puneți stratul cu laturile din testul principal direct în matriță.
6. Eliberați lămâile de semințe și răsuciți printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu zahărul și turnați pe plăcintă.
7. Adormim cu firimituri preparate anterior și la cuptor! Pentru a pregăti o astfel de prăjitură va fi de aproximativ jumătate de oră, setați temperatura la 180-190.
Reteta 6: Quiche de lamaie shortcrust
O variantă a celor mai delicate plăcinte cu o cremă dulce și aromă de citrice. Această coacere poate muta în siguranță tortul pe masa festivă. Porniți imediat soba la o temperatură medie de 180, deoarece aluatul se gătește foarte repede.
Ingredientele
• 2 ouă;
• 0,1 kg margarină;
• 0,5 linguriță ripper;
• 1,5 linguriță. făină;
• 0,5 linguri. zahăr.
crema:
• 2 lămâi;
• 200 ml lapte;
• 100 de grame de zahăr;
• 3 gălbenușuri.
preparare
1. Bateți untul cu zahărul. Introducem ouă crude câte unul.
2. Adăugați făina cu praful de copt și trimiteți aluatul în formă. Întindem părți mici și imediat setăm să se coace timp de 15 minute.
3. Bateți laptele cu gălbenușurile și zahărul granulat. Aceasta nu trebuie făcută mult timp, doar până când masa este uniformă.
4. Lămâile sunt tocate mărunt în orice mod convenabil. Scoatem semințele, lăsăm pielea cu coajă. Acestea vor da coptului o aromă fericită.
5. Scoatem baza din sobă și punem lămâi zdrobite pe ea, apoi turnăm cu grijă crema și o întoarcem imediat din nou la sobă.
6. Terminați plăcinta aproximativ 8 minute. Ne concentrăm pe cremă. Masa ar trebui să devină mai groasă.
7. Ieșim din cuptor și răcim bine înainte de tăiere. Pentru decorare, puteți folosi o stropire de zestă grăbită sau pene de lămâie.
Rețeta 7: Turtă cu lămâie scurtă cu brânză de vită
Pentru acest tort ai nevoie de brânză de căsuță bună și adevărată. Deja o masă dulce sau un produs reconstituit nu vor funcționa, deoarece în cuptor se pot comporta imprevizibil.
Ingredientele
• 0,3 kg de făină;
• 0,25 kg zahăr (100 per aluat);
• 0,4 kg brânză de vaci;
• 0,2 kg ulei;
• 3 linguri smântână;
• ou;
• zestă cu 1 lămâie;
• 1 pungă de rupere;
• 0,5 pulpe de lămâie.
preparare
1. Amestecați făina cu zahărul granulat și praful de copt.
2. Tăiați untul rece în bucăți și trimiteți și la amestec. Luăm un cuțit obișnuit și tocăm în firimituri.
3. Adăugați oul și puneți imediat smântâna. Frământați aluatul. Punem o pungă elastică într-o pungă și o trimitem la congelator. Păstrați la rece în timp ce pregătiți umplerea.
4. Brânza de căsuță se amestecă cu restul de zahăr și zeama de lămâie. Tăiați fin jumătatea citricelor și trimiteți-o și la umplutură. Dacă vă place acru, atunci puteți pune întregul fruct. Aduceți-vă după gust, frecați cu atenție.
5. Scoatem aluatul răcit și smulgem a patra parte din el. Trageți tortul din restul, trimiteți-l la matriță. Facem părți mici.
6. Întindem umplutura de caș.
7. Din aluatul amânat, rostogoliți panglica și tăiați fâșiile la un centimetru lățime. Întindem plasa pe plăcintă.
8. Introduceți la cuptor și coaceți timp de 40 de minute. Am stabilit nu mai mult de 180 de grade.
Tarta cu lămâie scurtă - Sfaturi și trucuri
• Pentru a stoarce mult suc de la o lămâie, țineți citricele timp de o jumătate de minut în apă fierbinte. De asemenea, puteți rostogoli fructele pe masă, apăsând pe el cu efort. Dar trebuie să îl tăiați imediat deasupra bolului, deoarece sucul se va turna imediat.
• Cel mai simplu mod de a îndepărta cosul este de a folosi o razătoare obișnuită. Frecați fructele pe un strat alb pe toate părțile.
• Zestă de lămâie poate fi pregătită pentru utilizare viitoare. Pentru a face acest lucru, pielea decojită este uscată sau înghețată.
• În orice rețetă de plăcintă, puteți folosi portocale, grapefruit sau alte citrice în loc de lămâie. Iar produsele de patiserie familiare vor căpăta un gust nou.
• Pentru a decora o plăcintă cu lămâie, puteți folosi felii de flori de citrice sau zestă. Pentru a face acest lucru, decojiți pielea subțire într-o spirală, ca cartofii. Și, de asemenea, prăbușire.
• Nu-ți place umplutura acră? Lămâile pot fi amestecate întotdeauna cu orice alt fruct: mere, portocale, pere, gutui, piersici și chiar prune. Puteți utiliza gem sau orice gem.
