Prăjiturile umplute nu sunt numai gustoase, dar și foarte interesante.
Felul de mâncare vă va încânta cu o surpriză plăcută, care poate consta în orice.
Se pregătește pur și simplu.
Bucurați-vă de chiftelute umplute?
Chiftele umplute - principii generale de gătit
Pentru produsele umplute, se prepară o masă densă de tăieturi, care se împrumută bine la modelare. Sarcina sa este să sigileze calitativ umplutura, astfel încât aceasta din urmă să nu se scurgă în timpul tratamentului termic. Pentru carne, puteți folosi orice carne sau păsări de curte, dacă tipul de produs nu este specificat în rețetă.
Din ce este făcut umplutura:
• ouă;
• brânză;
• produse din carne, organe, grăsimi:
• legume și legume;
• ciuperci.
La umplutură se adaugă tot felul de condimente. Dacă masa de tăieturi este suficient de slabă, atunci puteți pune o bucată de unt în interior, adăugați untură sau smântână grasă.
Produsele sunt formate manual, așezând umplutura în centrul fiecărui cutit. Suprafața este netezită cu mâini care pot fi udate în apă. Apoi produsele sunt pâine cu făină, biscuiti. Cutitele sunt prăjite în ulei într-o tigaie sau coapte la cuptor. Lucrurile la aburi sunt rareori gătite la abur.
Reteta 1: cotletele de oua umplute
Rețetă pentru prăjituri uimitoare de ouă umplute. Se folosesc ouă de pui. Prin urmare, produsele sunt mari, grele. Dar puteți pune întotdeauna un ou de prepeliță în interior și să faceți tăieturile mai mici.
Ingredientele
• 0,6 kg carne tocată;
• 1 cap de ceapă;
• 5 ouă;
• 7 linguri de pesmet;
• 40 ml ulei;
• condimente
• puțină pătrunjel.
preparare
1. Fierbeți imediat 4 ouă. Lăsăm unul brut pentru prepararea produselor finite.
2. Luați umplutura. Poate fi absolut orice, dar are cel mai bun gust din carne amestecată. Se adauga ceapa tocata, sare si piper, se adauga putin patrunjel.
3. Amestecați carnea tocată, puneți-o acum la frigider.
4. Curățăm ouăle fierte tari.
5. Bateți oul crud cu o furculiță, presărați cu pesmet într-un bol de lângă el.
6. Turnați uleiul într-o tigaie și puneți-l pe o sobă.
7. Luați carnea tocată și împărțiți-o în 4 părți. Formăm tăieturi prin plasarea unui ou fiert în interior.
8. Înmuiați produsul într-un ou crud și spălat gros în pesmet, ținând firimitul cu mâinile.
9. Prajiti prajiturile in ulei incins pana se rumenesc. Nu acoperiți vasele.
10. Trecem la formular și îl trimitem la cuptor timp de 20 de minute. Se încălzește la 170 de grade.
Reteta 2: Cutite de branza umplute
Rețeta pentru cele mai fragede tăieturi umplute cu brânză, care sunt gătite la cuptor cu prăjirea preliminară într-o tigaie. De fapt, puteți folosi orice carne. Rețeta include carnea de porc și carnea de vită în jumătate.
Ingredientele
• 0,5 kg carne de porc;
• 0,5 kg carne de vită;
• 0,1 kg pâine;
• 2 capete de ceapă;
• 0,2 kg brânză;
• făină;
• 2 ouă;
• ceva lapte;
• condimente, ulei.
preparare
1. Completați imediat bucățile de pâine albă cu o cantitate mică de lapte și lăsați-o să se ude. În loc de lapte, puteți lua smântână, orice bulion.
2. Cojiți ceapa, tăiați bucățile de carne spălate și răsuciți împreună printr-o mașină de tocat carne. Acolo trimitem pâine înmuiată și ușor stoarsă din lapte.
3. Adăugați condimente și ouă crude, amestecați cu grijă carnea tocată și ați terminat! Împărțiți-l în bucăți în medie 100 de grame.
4. Tăiați brânza în cuburi în funcție de numărul de tăieturi.
5. Luați o bucată de carne tocată, puneți-o pe palmă, puneți o bucată de brânză în centru și dați-i o formă ovală.
6. Înmuiați produsele în făină, apoi prăjiți pe ambele părți în ulei preîncălzit un minut.
7. Puneți o foaie de copt și dați-o la cuptor pentru 25 de minute. Gatiti la 180 de grade.
Reteta 3: Cutite umplute cu ciuperci
Pentru a face chiftele minunate umplute cu ciuperci, veți avea nevoie de șampanii proaspeți. Dar nu mai puțin delicios se dovedește cu ciuperci murate și absolut orice. Ciupercile interesante, puse în ansamblu, arată interesant. Umplutura se foloseste din carne de vita.
Ingredientele
• 0,7 kg carne tocată;
• 0,5 cani de lapte;
• 0,25 kg de campioane proaspete;
• 0,1 l ulei;
• niște făină;
• ¼ pâini de pâine albă;
• 2 cepe;
• 1 ou;
• condimente.
preparare
1. Ca de obicei, umpleți imediat pâinea cu lapte. Îndepărtați crustele, lăsați numai firimiturile și înmuiați 15 minute.
2. Stoarceți pâinea și macinați-o cu o mașină de tocat carne cu o ceapă și vită tăiată în bucăți.
3. Puneți condimentele în carnea tocată, conduceți oul și amestecați. Îl punem la frigider, îl lăsăm să infuzeze deocamdată.
4. Tăiați ceapa rămasă și, de asemenea, ciupercile. Se toarnă puțin ulei în tigaie, se întinde imediat întreaga umplutură și se prăjește. După ce toată apa a fiert, adăugați sare și prăjiți câteva minute. Răciți umplutura. Puteți adăuga puțină verdeață, usturoi.
5. Scoatem carnea tocată și facem tăieturi obișnuite cu umplutura, pentru care folosim ciuperci prăjite.
6. Produse formate care se coc în făină de grâu.
7. Încălziți uleiul și prăjiți prăjiturile pe ambele părți.
8. Când toate produsele sunt gătite, întoarceți-le în tigaie, acoperiți și lăsați la foc mic timp de zece minute la foc mic. Puteți turna puțină apă sau bulion.
9. Puteți, de asemenea, să puneți chiftele într-o cratiță sau caserole și dați la cuptor pentru aproximativ douăzeci de minute.
Reteta 4: cotletele de miel umplute
Pentru prepararea unor astfel de pateuri de ficat umplute, se folosește tocată de pui. Este indicat să-l gătiți singur, deoarece analogul achiziționat conține de obicei multă piele și grăsimi, carnea tocată este slabă, iar produsele sunt foarte prăjite.
Ingredientele
• 1 kg de pui tocat;
• 0,2 kg de orice ficat;
• 0,1 kg de ceapă;
• 0,05 kg unt;
• făină sau biscuiti;
• 4 felii de pâine;
• condimente;
• un ou;
• ulei.
preparare
1. Ceapa tocată mărunt și trimisă într-o tigaie cu unt, prăjiți două minute.
2. Adăugați ficatul răsucit, sarea și piperul, prăjiți aceeași cantitate. Opriți și răciți. Umplerea suculentă este gata!
3. Puiul tocat sezonul cu condimente, adaugă pâinea înmuiată, dar bine încinsă și pune un ou. Dacă dintr-o dată, tocatul se dovedește a fi slab, atunci adăugați puțin pesmet în el și lăsați masa să stea.
4. Turnați puțin ulei în tigaie și puneți-l imediat pe aragaz, deoarece atunci mâinile vor fi murdare.
5. Împarcăm puțină carne forțată în palma, facem un tort plat, punem umplutura din ficat în centru și formăm tăieturi.
6. Produse de pâine în biscuiti sau făină.
7. Acum prăjiți doar în tigaie. După întoarcere, asigurați-vă că acoperiți cu un capac și lăsați produsele să se abuleze în interior.
Reteta 5: cotletele umplute cu ardei
Umpluturile de legume oferă chiftelelor umplute o suculență și prospețime deosebite și, de asemenea, ajută stomacul să facă față cărnii. Aici, ardeiul gras este folosit ca ingredient principal.
Ingredientele
• 0,5 kg de carne tocată;
• 2 felii de pâine;
• 100 ml lapte;
• 1 ou;
• sare cu piper;
• pesmet.
Pentru umplere:
• 2 ardei gras;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• ulei;
• cuisoare de usturoi;
• condimente.
preparare
1. Pregătiți masa tăiată din ceapă răsucită cu carne tocată, adăugați pâinea înmuiată și condimente, puneți oul.
2. Tăiați ceapa și ardeiul, trei morcovi. Trimitem ceapa mai întâi în tigaie, după un minut morcovul, apoi ardeiul. Se prajesc legumele pana se inmoaie, se sareaza si se raceste.
3. Strângeți un cățel de usturoi în umplutură. Când prăjiți este mai bine să nu adăugați, pentru a nu pierde aroma.
4. Și acum formăm mici tăieturi în care așezăm umplutura de legume. Produselor vi se poate oferi orice formă vă place.
5. Tăiați coapte și prăjiți în ulei încins. După întoarcere, acoperiți-le pentru a se pregăti în interior.
Reteta 6: cotletele cu cartofi umpluti
Ei, unde este omul nostru fără cartofi? Chiar chiftelele umplute sunt adesea gătite cu leguma rădăcină preferată. Pentru umplere, se folosesc cartofi fierți cu untură. Poate fi doar sărat sau afumat.
Ingredientele
• 0,7 kg carne tocată;
• 2 cartofi fierti;
• 2 căței de usturoi;
• 0,1 kg grăsime;
• 1 ou;
• sare și piper;
• 2 felii de pâine;
• 1 cap de ceapă;
• ceva lapte;
• făină și unt.
preparare
1. Adăugați ceapa tocată în carnea răsucită, puneți pâinea înmuiată în prealabil și oul crud. Condimentează carnea tocată cu condimente, amestecă și scoate o perioadă la frigider.
2. Cojiți cartofii fierti. Apoi frecați pe o răzătoare grosieră, adăugați untură tocată și căței de usturoi. Puteți adăuga verdeață după gust. Dacă untura nu este foarte sărată, atunci condimentează umplutura după gust.
3. Obținem umplutura, sculptăm tăieturile, nu uitați să așezați umplutura. Pentru preparare, folosiți făină.
4. Prăjiți produsul la foc moderat până la fiert.
5. Sau puneți-o pe o foaie de copt și coaceți-l în cuptor.
Rețeta 7: Cutite umplute cu ciuperci și brânză cremă
Rețeta pentru chiftele umplute neplăcut și delicioase cu brânză cremă. Ciupercile se folosesc la murat. Masa tăiată se prepară cu semolă.
Ingredientele
• 0,6 kg de vițel;
• 0,2 kg grăsime;
• 70 grame smantana;
• 3 linguri de semolă;
• 1 ou;
• 2 capete de ceapă;
• condimente, ierburi;
• firimituri de pâine;
• 0,1 kg de ciuperci murate;
• 2 caș;
• 1 cățel de usturoi.
preparare
1. Răsuciți vițelul cu untură și ceapă, adăugați smântână cu semolă. Umpleți carnea tocată, puneți toate condimentele și ciocanul în ou. Luăm masa în mâinile noastre și batem intens de pe masă. Curățăm la frigider o jumătate de oră.
2. Freacă brânza procesată sau tocează-o bine. Adăugați ciuperci la ele, care sunt de asemenea tăiate mărunt. Pentru gust, puneți un cățel de usturoi și ierburi. Amesteca totul.
3. Obținem carnea tocată pregătită anterior, care este insistată. Împărțiți în bucăți egale. Dimensiunea poate fi oricare, dar este mai bine să nu faceți tăieturi mici, deoarece este dificil să lipiți umplutura în ele.
4. Formați tăieturi ovale și panificație în pesmet. Este posibil și în făină sau semolă.
5. Prăjiți pe ambele părți până se rumenesc. În timp ce trece la un castron.
6. Imediat ce s-au prăjit ultimele tăieturi, revenim totul înapoi în tigaie, turnăm câteva linguri de apă, acoperim și mai fierbem câteva minute.
Chiftele umplute - sfaturi și trucuri utile
• Cele mai delicioase tăieturi sunt obținute din carne răsucită personal. Carnea tocată, cumpărată din magazin, este cel mai des preparată din materii prime de calitate scăzută.
• Pâinea este un supliment excelent pentru masa de tăieturi. Crește randamentul vasului, îmbunătățește gustul și îl face mai tandru. Dar pâinea nu ar trebui să fie prea mult, altfel puteți obține rezultatul opus. Însă 500 de grame de carne sunt suficiente pentru 2-3 felii.
• Fără lapte? Înmuiați pâinea pentru tăieturi în orice bulion, în cremă sau doar în apă. Dar nu este nevoie să adăugați o mulțime de lichide.
• Gustul tăieturilor în multe privințe depinde nu numai de carne, ci și de condimentele folosite. Încercați să adăugați paprika, pasta de roșii, condimente parfumate, piper proaspăt măcinat și farfuria va scânteia cu note noi.
• Un număr mare de ouă poate face ca tăieturile să fie mai rigide. Pentru a evita acest lucru, puteți adăuga doar gălbenușuri sau nu puteți pune mai mult de un ou pe kilogramul de ingrediente rămase.
