Mulți cred că tăieturile vegetariene sunt preparate doar de către cei care sunt obligați să respecte o dietă sau nu își pot permite să cumpere carne.
Acest lucru nu este adevărat, deoarece cutulele vegetariene gătite corespunzător nu au un gust inferior bucățelelor de carne, ba chiar și cele mai pretențioase gurane îi vor plăcea.
Cutite vegetariene - principiile de bază ale gătitului
Cutitele vegetariene gătesc mult mai repede, ceea ce vă permite să economisiți mai multe oligoelemente și vitamine. Aceste tăieturi îți diversifică dieta în timpul postului. În plus, conțin un minim de calorii, ceea ce înseamnă că acestea nu reprezintă o amenințare pentru figura ta.
Cutitele sunt făcute din legume, leguminoase sau cereale. Înainte de măcinare, acestea sunt spălate complet la o apă limpede. Se macină produsele folosind un blender, o răzătoare sau o mașină de tocat carne.
Dacă folosești fructe sau legume care se întunecă din contactul cu metalul, macină-le pe o rază de plastic.
Legumele mărunțite se lasă ceva timp, apoi se strecoară cu atenție.
Fasolea se fierbe până se moale, apoi se răcește. Răsuciți într-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Garnitura vâscoasă este preparată din cereale.
Ceapa și usturoiul tocat fin, trecute printr-un storcător de usturoi, se adaugă în carnea tocată. Pentru a păstra tăieturile în formă, adăugați ouă sau făină în carnea tocată.
Tăiețele mici sunt făcute din masa rezultată, astfel încât să fie mai ușor de transformat. Apoi sunt coapte în pesmet sau făină. Cutitele sunt prăjite sau coapte la cuptor. De asemenea, pot fi aburite. În acest caz, tăieturile nu intră în panică.
Rețetă 1. Prăjituri vegetariene cu orez
Ingredientele
80 g de orez;
piper negru măcinat;
200 g dovlecei;
sare;
șase pene de ceapă verde;
80 g de făină;
ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți orez în pungi, care este simplu și convenabil de gătit. Fierbeți orezul urmând instrucțiunile de pe pachet. Pentru un pachet, aveți nevoie de aproximativ trei pahare de apă fiartă. Fierbeți apa într-o cratiță, înmuiați o pungă de orez în ea și fierbeți-o un sfert de oră. Apoi scoateți punga cu o furculiță și răciți.
2. Spălați dovleceii tineri, ștergeți și grătați fin. Clatiti ceapa verde si toaca fin. Puneți dovlecelul uns într-un bol și adăugați-le ceapa verde tocată. Acum adaugă orez fiert în dovlecei și condimentează totul cu sare și piper. Se toarnă în făină și se amestecă bine.
3. Se orbește tăieturile mici din dovleceia și masa de orez obținute și se prăjesc în ulei fierbinte până se rumenesc. Serviți tăieturi cu mazăre verde, porumb conservat sau salată de legume.
Reteta 2. Cutite vegetariene „asortate” la abur
Ingredientele
apă fiartă - doi litri;
prune - 50 g;
cartofi - doi tuberculi;
sare - 3 g;
semolina - 60 g;
sfeclă - 2 buc .;
semințe de susan - 10 g;
morcov - 3 buc .;
ceapa.
Metoda de gătit
1. Spălați tuberculii de cartofi cu o perie, ștergeți și așezați pe o foaie de copt. Coaceți leguma la cuptor până este moale. Apoi răciți tuberculii, îndepărtați coaja subțire de pe ei și grătați-le bine.
2. Spălați și curățați sfecla și morcovii. Spălați și macinați din nou cu un blender. Lăsați legumele tocate într-un bol pentru o jumătate de oră. Apoi strecurați-le din excesul de suc și transferați într-un alt bol.
3. Coaja ceapa și se toacă fin cu un cuțit. Se spală prunele, se umple cu apă caldă și se lasă să se umfle. Apoi se scurge infuzia și se usucă fructul uscat pe un șervețel și se toacă fin. Pune ceapa și prunele în legume.
4. Turnați semolina cu apă clocotită. După ce cerealele s-au umflat, adăugați-l la legume. Toți sare și frământăm bine. Formați bile mici și rulați-le în semințe de susan. Puneți buletele pe un grătar dublu cazan și gătiți bucățelele timp de câteva minute.
Reteta 3. Cutite vegetale de conopida
Ingredientele
kg conopidă;
sare mică;
jumătate de pahar de făină;
doi vârfuri de praf de copt;
două ouă;
ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit
1. Spălați bine furculițele de conopidă. Demontați-l în inflorescențe mici și tăiați-le în bucăți de doi centimetri.
2. Turnați apa rece într-un bol adânc, sărați-o pentru a face saramură. Puneți varză în ea și lăsați o jumătate de oră. Apoi aruncați leguma într-un colizor și așteptați până când toată apa s-a scurs.
3. Se macină conopida folosind un procesor sau blender. Adăugați ouă, praf de copt și făină în masa rezultată. Se amestecă bine.
4. Folosind două linguri, formați chiftele și puneți-le într-o tigaie cu unt bine încălzit. Se prăjesc până se rumenesc, apoi se răstoarnă și se prăjesc pe cealaltă parte. Serviți tăieturi cu o estimare sau ketchup.
Reteta 4. Cutite cu linte vegetariana
Ingredientele
150 g linte roșie;
100 ml ulei de porumb;
ceapa mare;
doi morcovi;
50 g de făină;
10 g de verdeață;
sare;
50 g semolă;
30 ml maioneza;
un vârf de turmeric;
un vârf de piper negru;
un vârf de curry și coriandru.
Metoda de gătit
1. Spălați bine lintea și înmuiați-le timp de câteva ore sau peste noapte pentru a le face să gătească mai repede. Apoi clătiți din nou lintea, turnați apă clocotită peste ea și gătiți o jumătate de oră până la moale. Scurgeți lichidul rămas și răciți ușor.
2. Tăiați ceapa decojită în bucăți mici și lăsați pe ulei de porumb încălzit până la limpezire.
3. Cojiți morcovii, răciți gros și adăugați în ceapă, lăsați la foc mic timp de alte cinci minute, amestecând constant.
4. Adăugați prăjirea legumelor la linte, sare și condimentați cu condimente. Adăugați verdeața tocată, turnați maioneza și turnați în semolă. Grind totul cu un blender de mână până la neted.
5. Faceți prajituri mici cu mâinile ude și prăjiți-le în ulei de porumb preîncălzit pe ambele părți, până la o crustă delicioasă. Serviți tăieturi cu smântână sau ketchup.
Rețetă 5. Cutite vegetariene cu nuci
Ingredientele
trei tuberculi de cartofi;
un vârf de piper măcinat;
doi morcovi;
un vârf de sare;
ceapa;
50 ml ulei vegetal;
jumătate de pahar de fulgi de ovăz;
un vârf de nuci.
Metoda de gătit
1. Coajați morcovii și cartofii. Spălați legumele și tocați-le cu un blender împreună cu nucile. Transferați masa rezultată într-un vas adecvat și adăugați două linguri de ulei. Sare, adăugați fulgi de ovăz uscat, piper și amestecați bine.
2. Acoperiți vasele cu un capac sau folie și la frigider timp de o jumătate de oră.
3. Puneți o tigaie cu ulei pe foc. În timp ce se încălzește, tăiați păturile din masă cu mâinile ude și puneți-le în tigaie. Prăjiți prăjiturile până se rumenesc pe ambele părți, acoperind tigaia cu un capac. Apoi turnați puțină apă caldă și aburiți ghetele timp de două minute sub capac. Serviți prăjiturile cu ciuperci murate sau prăjite.
Reteta 6. Cutite de legume cu sarmale vegetale
Ingredientele
salsa
un kilogram de roșii cremă;
un vârf de sare;
o jumătate de bucată de verzi proaspete de busuioc;
10 g de capere;
30 ml de oțet balsamic.
Cotlete
apă fiartă - cinci pahare;
doua albusuri de ou;
un pahar de linte roșie uscată;
un vârf de piper negru;
păstăi de ardei iute roșu;
5 g sare;
ceapa rosie;
un sfert de cană de pesmet uscat;
2 g semințe de fenicul;
20 g busuioc proaspăt;
2 căței de usturoi;
70 g brânză mozzarella.
Metoda de gătit
1. Combinați toate ingredientele de salsa într-un bol, macinați-le dinainte, amestecați și puneți deoparte.
2. Fierbeți patru pahare de apă filtrată într-o cratiță mare. Turnați lintea spălată în ea și gătiți la foc mic până la moale. Clătiți lintea pregătită sub apă curgătoare, uscați și turnați într-un bol adânc.
3. Într-o a doua tigaie, fierbeți un pahar cu apă, turnați orezul spălat și gătiți până când cerealele au absorbit tot lichidul. Se răcește orezul fiert și se transferă într-un bol cu linte.
4. Încălziți o tigaie cu ulei de măsline într-o tigaie mare. Puneți piperul roșu tocat și ceapa în el. Se adaugă semințele de fenicul, se strecoară usturoiul și se gătește, amestecând, timp de două minute. Apoi se pune la frigider și se adaugă orezul și lintea în amestec. Trimiteți brânza rasă aici, frământați bine carnea tocată și lăsați zece minute.
5. Folosind două linguri, formați chiftele și prăjiți-le în ulei de măsline bine încălzit până la o crustă apetisantă pe ambele părți. Serviți tăieturi de legume cu salsa de legume.
Rețetă 7. Cutite vegetale de hrișcă cu cartofi
Ingredientele
trei pahare de terci de hrișcă;
140 ml ulei vegetal;
șase tuberculi de cartofi;
piper negru;
un pahar cu apă purificată;
sarea.
Metoda de gătit
1. Se curăță tuberculii de cartofi, se spală, se usucă și se toacă pe o răzătoare fină.
2. Adăugați terci de hrișcă în cartofi. Ardei, sare și amestecă bine. Rezultatul trebuie să fie o masă groasă și vâscoasă.
3. Cu mâinile ude, împărțiți masa în bucăți mici și formați tăieturi rotunde sau ovale, în timp ce sigilați-le cu atenție.
4. Puneți tăieturile într-un ulei bine încălzit și prăjiți la foc mediu la o crustă delicioasă pe ambele părți. Pune chiftelutele terminate într-o fontă. Apoi, toarnă puțină apă potabilă, acoperă și aburge chiftelele pe foc lent timp de aproximativ zece minute.
Rețetă 8. Cutite vegetariene de cartofi și mazăre verde
Ingredientele
frunze de spanac - două pahare;
amidon de cartof - 30 g;
cartofi - 3 buc .;
semolina - 80 g;
mazăre verde - un pahar;
sare;
frunze de pătrunjel și cilantro - o mână;
piper negru;
ulei vegetal;
chimen și coriandru.
Metoda de gătit
1. Încălziți câteva linguri de ulei într-o tigaie. Adăugați condimente și prăjiți ușor, astfel încât uleiul să fie saturat de aromele condimentelor.
2. Întindeți frunzele de spanac tocate și mazărea verde în uleiul aromat. Se fierbe, amestecând, timp de aproximativ trei minute. Gatiti pana se evapora umezeala. Apoi stingeți focul și răciți.
3. Puneți mazărea prăjită cu spanacul într-un bol blender, adăugați frunzele de pătrunjel și cilantro și tocați totul la o stare de piure.
4. Adăugați piureul de cartofi la masa rezultată. Adăugați amidon și semol. Sare și amestecă.
5. Formăm tăieturi mici ovale cu mâinile ude și le prăjim în ulei fierbinte până se rumenesc.
Cutite vegetariene - sfaturi și trucuri
Înainte de utilizare, cerealele și legumele trebuie spălate complet.
Pentru a preveni căderea tăieturilor la prăjit, faceți-le mici.
Gătiti cât mai multe chiftelute pentru a mânca simultan. Tăieturile proaspete sunt gustoase și sănătoase.
Umectați-vă mâinile cu apă, astfel încât masa cutletului să nu rămână cu palmele.
Pentru a face tăieturi cu o crustă delicioasă, coajați-le în făină sau pesmet.
