Sănătatea și sănătatea ne atinge fiecare în mod diferit. Aceasta este povestea unei persoane.
Soțul meu și cu mine am mers recent la un restaurant grec pentru o cină de sărbătoare. Pentru că am boala celiacă, nu pot să mănânc gluten, așa că am cerut serverului să verifice dacă brânza flacără saganaki era acoperită cu făină, așa cum se întâmplă uneori.
Am urmărit cu atenție când serverul a intrat în bucătărie și ia întrebat bucătarul. Sa întors și, zâmbind, a spus că este sigur să mănânce.
Nu a fost. M-am simțit rău în jur de 30 de minute în masa noastră.
Nu mă deznădăjduit de boala celiacă sau de consumul de alimente fără gluten. Am facut-o atat de mult incat nici macar nu imi amintesc ce fel de mancare cu gluten are gustul. Dar mă rănesc având o boală care adesea mă împiedică să am mese fără griji, spontane, cu cei dragi.
Mâncarea nu este niciodată lipsită de griji pentru mine. În schimb, este o activitate stresantă care consumă mai multă energie mentală decât ar trebui. Destul de cinstit, e obositor.
Relaxarea atunci când încerc restaurante noi este aproape imposibilă, deoarece riscul de a obține gluten - servit în mod obișnuit de gluten - crește odată cu prevalența persoanelor care nu consumă celiacii care mănâncă fără gluten o preferință.
Îmi fac griji că oamenii nu înțeleg nuanțele de a avea boală celiacă, cum ar fi riscul de contaminare încrucișată atunci când alimentele fără gluten sunt preparate pe aceeași suprafață ca glutenul.
La o petrecere, am întâlnit pe cineva care nu a auzit de boală. Fața ei a scăzut. "Deci tu mereu trebuie să te gândești la ce vei mânca?
Întrebarea ei mi-a amintit de faptul că dr. Alessio Fasano, un gastroenterolog pediatru la Spitalul General din Massachusetts și unul dintre cei mai importanți experți în celiac din lume, a declarat recent despre podcastul "Freakonomics". El a explicat că, pentru persoanele cu boală celiacă, "mâncarea devine un exercițiu mental provocator, în loc de o activitate spontană".
Văzând alergia mea alimentară în rădăcinile anxietății mele
Când aveam 15 ani, am călătorit în Guanajuato, Mexic, timp de șase săptămâni. După întoarcere, eram foarte bolnav, cu o serie de simptome care se refereau la aceasta: anemie severă, diaree constantă și somnolență fără sfârșit.
Doctorii mei au presupus inițial că am luat un virus sau un parazit în Mexic. Șase luni și o serie de teste mai târziu, au descoperit în cele din urmă că aveam boala celiacă, o boală autoimună în care corpul tău respinge glutenul, o proteină găsită în grâu, orz, malț și secară.
Adevăratul vinovat din spatele bolii mele nu a fost un parazit, ci mai degrabă mănâncă 10 tortilla de făină pe zi.
Boala celiacă afectează 1 din 141 de americani, sau aproximativ 3 milioane de persoane. Dar mulți dintre acești oameni - eu și fratele meu gemene inclus - sunt nediagnosticați de mulți ani. De fapt, durează aproximativ patru ani pentru ca cineva cu celiac să fie diagnosticat.
Diagnosticul meu a apărut nu numai în timpul formațiunii din viața mea (care dorește să iasă din masă când are 15 ani), dar și într-o epocă în care nimeni nu a auzit vreodată termenul fara gluten.
Nu am putut să iau burgeri cu prietenii mei sau să împărtășesc un tort de ziua de ciocolată care a adus la școală. Cu cât am refuzat politicos mai multă mâncare și am întrebat despre ingrediente, cu atât mai îngrijorați că am ieșit.
Această frică simultană de neconformitate, necesitatea constantă de a verifica ceea ce am mâncat, și îngrijorarea neîncetată de a fi aderent accidental a provocat o formă de anxietate care a rămas cu mine până la maturitate.
Frica mea de a fi lipită face să mănânce obositoare
Atâta timp cât consumați strict gluten-free, celiacul este destul de ușor de administrat. Este simplu: dacă vă mențineți dieta, nu veți avea simptome.
Ar putea fi mult, mult mai rău, Îmi spun întotdeauna în momente de frustrare.
Doar de curând am început să urmăresc anxietatea constantă, la nivel scăzut, cu care trăiesc, înapoi la celiac.
Am generalizat tulburarea de anxietate (GAD), ceva cu care am luptat de la adolescentele mele târzii.
Până de curând, nu am făcut niciodată legătura între celiac și anxietate. Dar, odată ce am făcut-o, a avut sens perfect. Deși majoritatea anxietății mele provine din alte surse, cred că o porțiune mică, dar semnificativă, provine din celiac.
Cercetătorii au descoperit chiar că există o prevalență semnificativ mai mare a anxietății la copiii cu alergii alimentare.
În ciuda faptului că, din fericire, am simptome destul de minime când sunt accidental alunecat - diaree, balonare, ceață de minte și somnolență - efectele consumului de gluten sunt încă dăunătoare.
Dacă cineva cu boală celiază mănâncă gluten doar o singură dată, peretele intestinal poate dura câteva luni pentru a se vindeca. Iar înghițirea repetată poate duce la afecțiuni grave precum osteoporoza, infertilitatea și cancerul.
Anxietatea mea provine din teama de a dezvolta aceste condiții pe termen lung și se manifestă în acțiunile mele de zi cu zi. Solicitarea unui milion de întrebări la comandarea unei mese - Este puiul făcut pe același grătar ca și pâinea? Are marinada de friptură sos de soia? - mă lasă jenat dacă mănânc cu oameni care nu sunt prieteni și prieteni apropiați.
Și chiar după ce mi sa spus că un articol nu conține gluten, uneori îmi fac griji că nu este. Întotdeauna verific de două ori că ceea ce mi-a adus serverul este lipsit de gluten și chiar să-i întreb pe soțul meu să ia o mușcătură înainte de a mă face.
Această anxietate, deși uneori irațională, nu este în întregime nefondată. Mi sa spus că mâncarea era fără gluten când nu era de nenumărate ori.
De multe ori simt că această hiper vigilență îmi face mai greu să găsesc în bucurie în mâncare, așa cum mulți oameni fac. Rareori mă bucur să fiu în tratamente speciale, pentru că de multe ori mă gândesc, acest lucru este prea bun pentru a fi adevărat. Este cu adevărat fără gluten?
Un alt comportament mai pervasiv derivat din faptul că are celiac este nevoia constantă de a gândi cand Pot manca. Va fi ceva ce pot mânca la aeroport mai târziu? Va face nunta o optiune fara gluten? Ar trebui să-mi aduc singură mâncarea la ghiuleaua de lucru sau să mănânc doar o salată?
Pregătirea îmi menține anxietatea în gol
Cea mai bună modalitate de a-mi evita anxietatea legată de celiac este pur și simplu prin pregătire. Niciodată nu apari la un eveniment sau un partid înfometat. Îmi păstrez barele de proteine în geantă. Imi gatesc multe mese acasa. Și dacă nu călătoresc, mănânc doar la restaurante, mă simt încrezător că îmi servesc mâncare fără gluten.
Atâta timp cât sunt pregătit, de obicei îmi pot ține neliniștea.
De asemenea, îmi îmbrățișez mentalitatea că nu are celiac toate rău.
Într-o recenta excursie la Costa Rica, soțul meu și cu mine am răsfățat într-o grămadă de orez, fasole neagră, ouă prăjite, salată, fripturi și plante, toate fiind în mod natural fără gluten.
Ne-am zâmbit unul pe celălalt și ne-am clătut ochelarii la bucuria de a găsi o masă delicioasă fără gluten. Cea mai bună parte? A fost fără griji, de asemenea.
Jamie Friedlander este un scriitor independent și editor cu un interes deosebit pentru conținutul referitor la sănătate. Lucrarea ei a apărut în New York Magazine, revista The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider și SUCCESS. A obținut diploma de licență de la NYU și diploma de masterat de la Școala de Jurnalism Medill de la Universitatea Northwestern. Când nu scrie, poate fi găsită în mod obișnuit călătorind, beți cantități abundente de ceai verde sau navigând pe Etsy. Puteți vedea mai multe mostre din lucrarea ei la site-ul ei și să o urmeze social media.
