Datorită calităților sale gastronomice și proprietăților nutritive, ciupercile sunt foarte populare.
În ceea ce privește proteinele, înlocuiesc complet carnea, astfel încât sunt adesea gătite în timpul postului.
Campioanele gătite pe grătar nu sunt doar o mâncare sănătoasă, dar și foarte gustoase.
Marinada de Champignon pe grătar - principiile de bază ale pregătirii
Ne-am obișnuit cu faptul că pe grătar gătesc în principal carne și legume. Cu toate acestea, încearcă să gătești ciuperci pe grătar. Crede-mă, este incredibil de gustoasă. Shashlik de ciuperci pregătit pe grătar este aromat și suculent.
Dacă prăjiți șampanii fără a-i cules mai întâi, veți primi un fel de mâncare destul de proaspăt. Secretul principal al unui kebab delicios de ciuperci este marinada. El este cel care face ca ciupercile obișnuite să fie o adevărată delicatesă.
Marinada pentru ciuperci de pe grătar poate fi preparată pe bază de smântână, sos de soia, maioneză, suc de lămâie etc. Există o mulțime de rețete și puteți alege din această abundență exact cea care va fi pe gustul vostru.
Când pregătiți marinada, acordați o atenție deosebită uleiului vegetal. Datorită acesteia, pe suprafața ciupercilor se formează un film, care va proteja ciupercile de uscare. Pentru marinat, este mai bine să folosiți ulei de măsline sau alt rafinat. La marinată se adaugă condimente și ierburi pentru a sublinia și a îmbogăți gustul ciupercilor.
Pentru a pregăti la grătar, se iau ciuperci tinere de dimensiuni medii. Se spală și se curăță bine. Se întinde întreg într-un bol și se umple cu marinat. Se amestecă ușor și se marinează. Amintiți-vă că champignonul este un produs fragil, așa că amestecați-l foarte atent. Ciupercile marinează destul de repede, suficiente ore.
Apoi, ciupercile sunt înfipte pe frigarui și fierte pe grătar. Este demn de remarcat faptul că pentru frigarui de ciuperci este mai bine să folosiți frigarui subțiri. Ciupercile servite cu sosuri.
Reteta 1. Marinata de rosii
Ingredientele
apă potabilă - jumătate de pahar;
un vârf de sare;
un kilogram de campioni mari;
oțet de masă - 5 ml;
ulei rafinat de floarea soarelui - jumătate de pahar;
roșii mari;
usturoi - trei căței;
ierburi proaspete de pătrunjel, busuioc, mărar și cilantro.
Metoda de gătit
1. Coajați căței de usturoi. Se macină cu un storcător de usturoi. Sortează o grămadă de ierburi, clătește și toacă fin. Clătiți roșia, ștergeți cu un șervețel și sfărâmați-o în bucăți mici. Puneți usturoiul, ierburile și roșiile tocate într-un bol adânc și amestecați. Se toarnă oțet diluat cu apă, sare și se amestecă. Abia acum adăugați ulei vegetal și amestecați din nou.
2. Spălați ciupercile și uscați ușor. Pierceți fiecare cu frigarui, astfel încât să fie mai bine marinați.
3. Puneți ciupercile într-un bol adânc, turnați marinada și amestecați foarte atent, pentru a nu deteriora integritatea ciupercilor. Marinați ciupercile timp de două ore.
4. Șnururi de campioane murate pe o broască. Gătiti pe grătar, întoarceți constant, până la rumenire.
Reteta 2. Marinata pentru ciuperci pe gratar cu sos de soia
Ingredientele
piper verde măcinat - 5 g;
ulei de in - 80 ml;
praf de ghimbir - 5 g;
sos de soia - 80 ml;
champignons - un kilogram.
Metoda de gătit
1. Spălați ciupercile, decojiți pelicula de sus și lăsați să se usuce.
2. Într-un bol separat, combinați sosul de soia cu uleiul de in. Adăugați condimente și amestecați.
3. Puneți ciupercile într-un bol adânc, turnați-le cu marinat și lăsați două ore.
4. Puneți ciupercile murate pe un suport de sârmă și așezați-l pe grătar. Gătiti, întorcându-se constant, aproximativ 20 de minute.
5. Ciupercile fierte pe grătar, se servesc cu sos Teriyaki.
Sosul Teriyaki
Ingredientele
doi căței de usturoi;
sos de soia - 120 ml;
ghimbir proaspăt ras - 25 g;
miere lichidă - 50 g;
vin de orez uscat - 120 ml.
Metoda de gătit
1. Într-o cratiță mică emailată, combinați toate ingredientele sosului și amestecați.
2. Pune vasele cu sosul pe foc lent și încălzește-l până se dizolvă complet mierea.
3. Răciți complet sosul și turnați în vasul de păsări. Se servește cu ciuperci pe grătar.
Reteta 3. Marinada de vin de champignon
Ingredientele
ulei de măsline - 75 ml;
vin alb - 100 ml;
sare - 3 g;
cimbru - trei ramuri;
zahăr - 3 g;
amestec de piper măcinat - 5 g;
champignons proaspete - jumătate de kilogram.
Metoda de gătit
1. Scoateți din crengile cimbrului toate frunzele. Tăiați-le bine cu un cuțit.
2. Puneți verdeața tocată într-un bol adânc, adăugați zahăr și sare, turnați în ulei. Frecați totul cu o lingură, piper și turnați vinul. Amestecați totul bine.
3. Nu îndepărtați pielea din campioni. Le curățăm de murdărie și le ștergem cu un prosop umed. Ciupercile nu sunt recomandate să fie spălate, deoarece absorb foarte multă umiditate.
4. Transferați ciupercile într-un vas potrivit și turnați marinata de vin. Amestecați astfel încât lichidul aromatic să acopere uniform toate ciupercile. Facem acest lucru foarte atent pentru a nu deteriora integritatea ciupercilor. Muraturi de muraturi timp de o oră.
5. Gătiți ciupercile pe grătar, așezându-le pe suportul de sârmă sau strânse pe o broască. Trimitem ciuperci la grătar și prăjim, întorcându-se constant, până se rumenesc.
Reteta 4. Marinata pentru ciuperci pe gratar "Juicy"
Ingredientele
busuioc de lămâie;
trei roșii mari;
amestec de piper măcinat;
maioneza - 200 g;
sare - 5 g;
champignons - un kilogram.
Metoda de gătit
1. Ștergeți șampanii cu un prosop umed, transferați într-un bol adânc și lăsați ciupercile să se usuce ușor.
2. Roșiile mele, ștergeți cu un șervețel și tăiați în cercuri grosime de trei centimetri.
3. Puneți maioneza într-un bol, condimentați-o cu un amestec de ardei și sare.
4. Transferăm ciupercile într-un recipient emailat, adăugăm roșii tocate și umplem totul cu marinată. Amestecă totul cu grijă, având grijă să nu deteriorezi ciupercile. Măriți ciupercile timp de 20 de minute.
5. Punem ciuperci pe frigarui, alternându-le cu roșii. Se prajesc ciupercile pe gratar pana se rumenesc. Frigarui de ciuperci servit cu sos "fierbinte".
Sosul fierbinte
Ingredientele
Sare Himalaya - 5 g;
ulei de măsline - 100 ml;
miere întunecată - 10 g;
Muștar american - 25 g;
păstăi cu ardei iute;
otet de struguri - 50 ml.
Metoda de gătit
1. Într-o tocană emailată combinăm uleiul de măsline cu mierea de culoare închisă. Se amestecă bine, sare, se adaugă oțet de struguri și muștar american. Încă o dată amestecăm totul.
2. Puiul de ardei iute, taie coada și îndepărtează cu atenție semințele. Zdrobiți-l fin și adăugați-l în sos. Se macină bine și se toarnă în vasul cu sos. Se servește cu champignons gătite pe grătar.
Reteta 5. Marinata pentru campionii la gratar in folie
Ingredientele
sare;
400 ml smantana;
turmeric - 3 g;
trei căței de usturoi;
piper negru;
verdeață proaspătă;
un kilogram de ciuperci de dimensiuni medii.
Metoda de gătit
1. Clătiți ciupercile sub robinet, lipiți-le cu un prosop de napolitane pentru a scăpa de excesul de umiditate.
2. Coaja usturoiul, trece-le prin presă. Clătiți verdeața, uscați și zdrobiți fin.
3. Combinați usturoiul cu ierburile, condimentați cu sare, turmeric și piper. Freacă bine amestecul cu o lingură și adaugă smântână. Amestecați din nou.
4. Tăiați bucăți lungi de folie. Înmuiați campionii în marinadă și puneți-i frigarui. Puneți frigarui pe folie și înfășurați bine. Lasă ciupercile să marineze o oră.
5. După timpul alocat, așezați muratul cu ciuperci murate pe grătar și gătiți timp de 20 de minute, întorcându-se constant, astfel încât să se coace uniform. Apoi scoateți din foc, deschideți folia și serviți.
Reteta 6. Marinata pentru ciuperci "Blând"
Ingredientele
verdeata patrunjel;
smantana - 300 ml;
piper negru - 10 g;
ceapă - trei capete mari;
sare - 10 g;
champignons - un kilogram.
Metoda de gătit
1. Ștergeți șampanii cu un prosop umed de napolitane, puneți într-un bol și lăsați să se usuce.
2. Cojiți ceapa, clătiți și tăiați în inele suficient de mari cu grosimea de trei centimetri.
3. Pune smântâna într-un bol, condimentează-o cu piper și sare. Se amestecă bine.
4. Puneți ciupercile într-un vas de plastic adânc, adăugați inelele de ceapă și acoperiți cu marinata. Se amestecă ușor, astfel încât să fie distribuit uniform pe toate ciupercile. Faceți acest lucru foarte atent pentru a nu perturba integritatea ciupercilor. Cules campignons timp de cinci ore.
5. String champignons pe frigarui, alternând-le cu inele de ceapă. Așezați pe un grătar cu cărbuni fierbinți și gătiți, întorcându-se constant, timp de o jumătate de oră.
6. Scoateți ciupercile din frigarui de pe o farfurie, decorați cu ierburi tocate și serviți cu sos "Tomate".
Sosul de rosii
Ingredientele
pătrunjel proaspăt;
smantana - 80 ml;
sare - 5 g;
pasta de rosii - 30 g.
Metoda de gătit
1. Clătiți o grămadă de pătrunjel proaspăt, uscați bine și tocați fin.
2. Combinați smântâna într-un bol de sticlă cu pasta de roșii și amestecați cu o spatulă de lemn până la netezire.
3. Sarea amestecului rezultat și se adaugă pătrunjelul tocat.
Reteta 7. Marinata pentru ciuperci pe gratarul "Ghimbir"
Ingredientele
250 g maioneză;
sare fină;
3 g paprika măcinată;
5 g de zira;
3 g ghimbir măcinat;
500 g champignons mari.
Metoda de gătit
1. Puneți maioneza într-un bol adânc. Adăugați ghimbir măcinat, zira și paprika măcinată. Sare și amestecă bine.
2. Scoateți o peliculă subțire din capace de champignon. Ștergeți fiecare ciupercă bine cu un prosop umed. Dacă totuși decideți să le spălați, nu le țineți sub apă curgătoare mult timp pentru a nu avea timp să absoarbă excesul de umiditate.
3. Înmuiați fiecare champignon într-o marinată și puneți-l într-un bol emailat. Se acoperă și se lasă la marinat 20 de minute.
4. Prăjiți ciupercile, legându-le pe frigarui sau așezându-le pe un suport de sârmă.
Reteta 8. Marinata pentru campignoni cu suc de lamaie
Ingredientele
sare de mare - 10 g;
lamaie;
piper roz - 5 g;
ulei de măsline - 10 ml;
ierburi proaspete de cimbru, pătrunjel, maghiran și rozmarin;
usturoi - trei căței.
Metoda de gătit
1. Clătiți ciupercile pentru a scăpa de murdărie și nisip. Puneți ciupercile pe un prosop și uscați.
2. Cojiți căței de usturoi și tocați-l cu un storcător de usturoi.
3. Clătiți verdeața, agitați excesul de umiditate și tocați fin.
4. Spălați lămâia și ștergeți cu o cârpă. Îndepărtați zestrea cu cel mai mic răzătoare. Stoarceți sucul din pulpă.
5. Într-un bol adânc, combinați uleiul de măsline cu sucul de lămâie, ierburile, sarea, usturoiul și piperul. Se amestecă.
6. Turnați ciupercile cu marinata rezultată și refrigerați timp de patru ore.
7. Prăjiți ciupercile murate pe grătar, puneți pe o farfurie de servire și decorați cu crengute de verdeață.
Marinada Champignon pe grătar - trucuri și sfaturi
Nu folosiți ciuperci mici pentru a pregăti acest fel de mâncare.
Prea mari șampanii tăiați la jumătate.
Când coardați șampanii, îi puteți alterna cu legume murate: căni de morcovi, inele de ceapă sau roșii cherry.
Servim chebab-urile pe grătar cu sos de usturoi, roșii sau smântână.
Este recomandabil să ștergeți ciupercile cu o cârpă umedă și să nu le spălați, deoarece absorb foarte repede umezeala.
Puteți să prăjiți ciuperci pe grătar pe grătar sau înșirați-le pe frigarui.
