Clătitele sunt un simbol al bucătăriei rusești. Și există foarte multe rețete pentru prepararea lor.
Fiecare familie rusă are propriul mod unic de a frământa aluatul pentru clătite, transmis din generație în generație.
Prin urmare, astăzi am colectat pentru tine cele mai simple, precum și rețete uimitoare pentru a face clătite în lapte acru.
Clătite cu lapte acru - principiile generale ale gătitului
Ingrediente principale - lapte acru, făină, ouă. În ciuda faptului că aluatul cu lapte acru se obține cu fermentație și crește excelent, în unele rețete, drojdia se adaugă la aluat la frământare.
Ouăle sunt conduse în iaurt, se adaugă zahăr și se adaugă sare. Puteți bate ca un bici obișnuit, deci un blender sau un mixer. Turnați treptat făina. Dați aluatului să se ridice și coaceți clătitele roz. Acesta este principalul algoritm pentru a face clătite în lapte acru. Dar fiecare rețetă are propriile trucuri și secrete pentru prepararea aluatului de clătite. Așa că încercați, îndrăzniți, creați clătite în modurile noastre minunate.
Și puteți servi acest minunat desert național cu lapte condensat, smântână, miere, gem, fructe de pădure. Ca băuturi, ceai, compot, băutură de fructe, jeleu de fructe sunt ideale.
Bon pofta!
Clătite misterioase pe lapte acru
ingrediente:
• Faina alba cernuta (trei linguri.);
• Cinci bucăți de ouă;
• iaurt litru;
• Două linguri de drojdie;
• Zahar, sare;
• Ulei (vegetal).
Metoda de gătit:
- Se toarnă 200 de grame de lapte (acru), se încălzește și se dizolvă punga de drojdie. Apoi adăugați o sută de grame de făină. Interferați și lăsați să se încălzească (este mai bine să acoperiți cu un prosop). Când aluatul s-a dublat, adăugați trei căni de lapte acru și ingredientele rămase conform rețetei. Apoi bateți și lăsați masa să se ridice din nou.
Dacă consistența aluatului este groasă, adăugați încă un iaurt pentru a-l face lichid. Clătitele sunt prăjite. În primul rând, pe de o parte, întoarceți-vă și prăjiți pe partea inversă.
Clatite cu lapte acru "Marya the artisan"
ingrediente:
• Sase sute de grame de lapte (acru);
• Șase bucăți de ouă (tabele.);
• Patru sute de grame de făină albă;
• Patru mese. zahăr granulat;
• sare;
• Ulei.
Metoda de gătit:
- Bateți gălbenușurile și veverițele cu un blender sau un mixer, turnați lapte acru cald. Nisipul de zahăr și sarea se toarnă în făină, combinate cu gălbenușurile de ou bătute și laptele. Bate încă zece minute.
- Consistența aluatului pentru aceste clătite trebuie să fie lichidă. Se coace într-o tigaie fierbinte de teflon. Când clătita este gata, folosiți un cuțit pentru a o prinde de marginea tigaiei, astfel încât să poată fi îndepărtată cu ușurință și agitați-o pe o farfurie.
Clatite cu lapte acru "Soacra"
ingrediente:
• Phenich. cernute. făină (trei lingurițe);
• Trei ouă (C2);
• O jumătate de litru de lapte - acru;
• Unt pentru aluat și prăjit;
• Zahăr - două-trei linguri (linguri);
• Sare, sodă de ceai, vanilină pentru coacere.
Metoda de gătit:
Cu zahăr pe un blender bateți albusurile și gălbenușurile. Turnați lapte acru cald, adăugați sare.
Intr-un alt bol, faina se amesteca cu vanilia si soda. Se adaugă un amestec de lapte acru cu gălbenușuri de ou bătute și zahăr, se amestecă bine până la netezire.
Fierbeți ibricul și turnați treptat apă clocotită în aluat, în timp ce agitați aluatul cu o lingură de lemn. Turnați puțin ulei în aluat și începeți să coaceți clătitele. Când o parte este prăjită, clătita este răsturnată cu grijă cu o spatulă și cealaltă parte este prăjită. Stivuite pe o farfurie sau un fel de mâncare frumos (dacă intenționați să serviți clătite oaspeților). Se serveste cu smantana, gem.
Clatite cu lapte acru "Lazybones"
ingrediente:
• Cinci linguri de lapte acru;
• Patru linguri de faina;
• Patru bucăți de ouă de pui;
• Cinci mese. cutii de zahar;
• 2 lingurițe de sodă de copt;
• sare;
• Ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
Aluatul este frământat cu un blender sau un mixer, toate acțiunile trebuie făcute rapid. Butați laptele cu gălbenușurile de ou cu un bici.
Se toarnă zahăr, sare, se toarnă ulei. Se amestecă făina de grâu cu soda, se toarnă laptele și se continuă să se bată încă zece-cincisprezece minute.
Imediat după amestecarea aluatului, clătitele încep să se coace.
Clatite pe lapte acru "Dimineata si seara"
ingrediente:
• făină de grâu (trei linguri);
• Cinci bucăți de ouă;
• Patru linguri de lapte acru;
• O pungă de drojdie (uscată);
• Sare, zahăr granulat;
• Cinci mese. loji de cacao;
• Cincizeci de grame de unt (smântână);
• Ghee.
Metoda de gătit:
Frământați aluatul a două ingrediente (cu excepția cacao).
Dați aluatului să crească de două ori, separați jumătate din aluat. Această parte este amestecată cu cacao.
Clătitele se prăjesc într-o tigaie de clătite cu ghee. Aluatul se toarnă într-o coajă pe rând - mai întâi dintr-un bol, apoi dintr-un alt bol. Ar trebui să aveți un diapozitiv de clătite în dungi.
Serviți clătitele „Dimineața și seara” cu smântână, smântână, gem.
Clatite cu lapte acru "Light"
ingrediente:
• Lapte acru (trei linguri);
• Două stive. cremă;
• Făină (cernută) - două sute de grame;
• Patru bucăți (linguri) de ouă;
• Sare, zahăr;
• Două sute de grame de făină (hrișcă);
• Două ceaiuri. depozite de sodă de ceai;
• Suc de jumătate de lămâie;
• Unt pentru aluat și prăjit.
Metoda de gătit:
Crema se toarnă în iaurt cald.
Frământați aluatul: un kilogram de făină, proteine, gălbenușuri, sare și bicarbonat. Lasă aluatul să se ridice câteva minute.
Înainte de a coace clătitele, strecurați sucul din jumătate de lămâie în aluat. Clătitele sunt coapte într-o tigaie, unse cu ulei. În procesul de prăjire, clătitele sunt întoarse.
Pentru comoditate și economisire de timp, puteți utiliza două tigăi simultan.
Clătite în lapte acru în stil de iarnă
ingrediente:
• Lapte acru (trei căni);
• Făină - două pahare;
• Șapte proteine (ou);
• Cincizeci de grame de zahăr granulat;
• sare;
• Ghee.
Metoda de gătit:
Faina de grâu cernută se amestecă cu lapte acru și sare.
Bateți cu un blender sau un mixer până la neted.
Proteinele sunt răcite și batute cu zahăr granulat în spumă aerisită. Se amestecă aluatul cu spuma proteică.
Clătitele sunt coapte într-o tigaie fierbinte, unse cu ulei. Aluatul se toarnă cu o aragaz.
Clatite cu lapte acru "Cu aroma de morcov"
ingrediente:
• Făină (trei sute patru sute de grame);
• Trei buc. ouă de pui (C1);
• Punga cu drojdie;
• Lapte acru - două căni;
• Sare, zahăr granulat;
• ulei;
• Două sute de grame de morcovi.
Metoda de gătit:
Drojdia se toarnă în lapte acru la temperatura camerei. După dizolvare, adăugați făină.
Apoi adăugați proteine și gălbenușuri. Sărați și frământați aluatul, lăsați-l să stea într-un loc cald.
În acest moment, cojiți morcovii și frecați-l gros. Pune morcovii într-o cratiță, adaugă treizeci de grame de ghee, patru linguri de zahăr granulat și tocană timp de douăzeci de minute. Se dovedește conopidă de morcovi. Se amestecă cu aluatul și clătitele sunt coapte.
Este mai bine să ungeți o tigaie cu cartofi decojiți, plantând-o pe o furculiță și coborând-o în ghee.
Clatite pe lapte acru conform retetei bunicii
ingrediente:
• Un ou;
• Patru lingurițe de zahăr granulat;
• Art. Două și jumătate lapte (acru);
• Sare, sodă;
• Două lingurițe. făină albă;
• Cinci mese sunt cel mai rar. ulei.
Metoda de gătit:
Bateți ouăle cu blenderul cu zahărul, sarea, adăugați sodă și turnați uleiul vegetal. Se amestecă și treptat, încet, se toarnă o jumătate de pahar de făină de grâu.
După aceea, turnați o jumătate de pahar de lapte acru, dar cald, amestecați bine cu o lingură de lemn.
Apoi de două ori se toarnă jumătate de pahar de făină, se amestecă și se toarnă jumătate de pahar de lapte acru.
Pentru ultima oară repet întreaga procedură în aceeași ordine și volum, cu excepția unui pahar întreg de lapte acru.
Tigaia este încălzită pe clătite cu gaz puternic, unsă și prăjită.
Clătite de lapte acru cu condiment
ingrediente:
• făină de grâu (3 lingurițe);
• Patru bucăți de ouă de pui;
• 2 pliculețe de drojdie (șaizeci de grame);
• Sare, zahăr granulat;
• Trei pahare de lapte - acru;
• Cincizeci de grame de ulei;
• arpagic;
• Patru ouă fierte.
Metoda de gătit:
Frământați aluatul într-un mod opac.
Arpagic și ouăle fierte tare se toacă fin. Apoi adăugați uleiul în ceapa tocată.
Pripe este gata! Se amestecă cu aluatul și clătitele sunt coapte.
Coaceți clătitele pe fiecare parte pe gaz mediu. Se serveste cu smantana.
Clatite cu lapte acru "Hrisca"
ingrediente:
• Lapte acru (două pahare);
• făină (hrișcă) - două pahare;
• Patru bucăți de ouă;
• 2 pliculețe de drojdie (50 grame);
• Sare, zahăr granulat;
• Ulei de floarea soarelui;
• Trei sute de grame de ceapă.
Metoda de gătit:
Într-un mod mut, frământați aluatul pe iaurt.
Bulbii sunt decojiți, tăiați fin, prăjiți.
Apoi, o lingură de prăjit ceapă se întinde într-o tigaie fierbinte cu unt, se toarnă un aluat cu o ceainică și o clătită se coace doar pe o parte.
În acest fel, coaceți fiecare clătită. Ambalează-le într-un vas.
Clatite cu lapte acru "Pescuit"
ingrediente:
• Faina cernuta (doua pahare);
• Patru sute de grame de cartofi;
• Trei lingurițe. lapte acru;
• Cincizeci de grame sau două pliculețe de drojdie;
• sare;
• O masă. zahăr granulat;
• Ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
Drojdia se toarnă în lapte acru cald, se adaugă făină cernută și se amestecă.
Apoi sare și zahăr, continuă să bată.
Se curăță cartofii, se macină și se adaugă în aluat. Se lasă aluatul la loc cald.
Apoi prăjiți clătitele în ulei de floarea soarelui într-o tigaie fierbinte.
Clatite pe lapte acru "Lush"
ingrediente:
• Cinci pahare de făină;
• Cinci pahare de lapte acru;
• Cinci ouă;
• Cinci mese. lacuri de nisip (zahăr);
• Cincizeci de grame de drojdie;
• Două ceaiuri. depozite de sare;
• O sută de grame de unt (unt).
Metoda de gătit:
Două pahare de lapte acru cald sunt turnate într-un bol și drojdia este turnată acolo. Se adaugă trei pahare de făină cernută, se amestecă. Se lasă la foc patruzeci de minute. Ei așteaptă ca aluatul să crească în volum de trei ori.
La aluatul finit se adaugă sare, zahăr granulat, lapte și restul de făină. Se agită și se lasă să se încălzească din nou timp de treizeci și douăzeci de minute.
După aceea, ouăle sunt introduse și untul topit se toarnă foarte încet. Apoi, aluatul este aluat bine frământat și lăsați-l să vină o oră. Ultima dată când fac acest lucru este cu 10-15 minute înainte de coacere.
Clătite pe smântână - trucuri și sfaturi utile
• Pentru a face clătite bine în spatele tigaiei, preîncălziți-o bine și prăjiți sarea. Apoi sarea se agită și clătitele încep să se coace. Dintr-o astfel de tigaie clătitele vor fi îndepărtate fără probleme.
• Pentru aluatul frământat pentru clătite în lapte acru, este mai bine să folosiți o lingură de lemn.
• Pentru ca aluatul să fie uniform și fără buline, se toarnă făina încet, amestecând constant aluatul. Mai mult, în proces, puteți bate imediat cu un mixer sau un blender. Deci, făina se va dizolva imediat, fără a forma bulgări.
• Amintiți-vă că prima parte a clătitei gătește întotdeauna mai mult decât a doua.
