Nu există timp să pregătiți produse de patiserie delicioase, dar doriți cu adevărat să vă răsfățați familia cu o cină delicioasă și satisfăcătoare?
Apoi, vă va ajuta ajutorul patiserie cu puf, din care puteți găti o varietate de produse de patiserie cu puf.
Pufurile cu brânză sunt deosebit de interesante, rețetele pentru o astfel de coacere pot fi foarte simple și mai complicate.
Încercați să gătiți plăcinte parfumate conform rețetelor noastre, cei dragi vă vor aprecia talentele culinare și gustul de patiserie pufoasă cu brânză.
Puf de brânză - Principii generale de gătit
Principalul ingredient al plăcintelor de patiserie cu brânză, după cum îi spune și numele, este aluatul în sine și brânza. Puteți pregăti aluatul singur, dar astăzi este mai ușor de cumpărat, sortimentul oferit de magazine este mare, iar prețurile sunt accesibile.
Există două tipuri de produse de patiserie cu puf:
• Fără drojdie. Gătirea dintr-un astfel de produs semifabricat devine din plin.
• Drojdia. Placintele ies in aer luxuriant si aerisit.
Ambele tipuri de aluat de drojdie sunt delicioase, prin urmare, în principiu, pentru prepararea pufurilor cu brânză, puteți utiliza oricare dintre opțiuni.
Brânza pentru plăcinte poate fi tare, prelucrată, picantă, sărată. Totul depinde de ingredientele suplimentare și de preferințele tale. În mod obișnuit, brânza este fie tocată fin, fie răzuită. Puteți pune, de asemenea, șuncă, cârnați, carne, ciuperci în plăcinte de patiserie pufoasă cu brânză. În plus, pufuleții pot fi dulci adăugând brânză de căsuță, zahăr, fructe și fructe de pădure.
Gătirea plăcintelor la cuptor pe o foaie de copt unsă. Recoltat sub formă brută, uns cu ou, presărat, în funcție de ingrediente, semințe, nuci, ierburi uscate, semințe de susan. Coacerea se servește atât la rece cât și la cald.
1. Pufuri din diferite soiuri de brânză
ingrediente:
• un kilogram de patiserie cu puf înghețat;
• două brânzeturi procesate;
• 130-150 grame brânză tare;
• 180 de grame de suluguni;
• ou;
• semințe de susan.
Metoda de gătit:
1. Așezați aluatul pe o masă uscată, curată, pentru a se dezgheța.
2. În acest moment, rulați toate tipurile de brânzeturi pe o răzătoare fină, amestecați.
3. Rotiți aluatul decongelat într-un strat subțire.
4. Distribuiți uniform jumătate de brânză în jumătatea stratului, acoperiți brânza cu a doua jumătate. Apăsați cu o palmă plină, rostogoliți cu un știft.
5. Întindeți a doua jumătate din nou pe jumătate din strat, faceți manipulările cu capacul și rotiți din nou.
6. Tăiați stratul de puf terminat în patru părți egale, fiecare dintre acestea se rostogolesc puțin mai mult și se taie din nou în patru părți. Ar trebui să sfârșiți cu 16 pufuri pătrate.
7. Aliniați foaia de copt cu hârtie unsă, așezați cu atenție pufurile de brânză.
8. Ungeți fiecare bucată cu un ou bătut, presărați cu semințe de susan.
9. Coaceți timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
2. Torturi de patiserie cu brânză și șuncă
ingrediente:
• un kilogram de aluat;
• 200 grame de șuncă;
• 200 de grame de brânză;
• un ou;
• mărar.
Metoda de gătit:
1. Rotiți patiseria pufului pre-dezghețat într-un strat subțire, fără a rupe forma pătrată.
2. Tăiați formația în opt părți egale.
3. Tăiați atât șunca cât și brânza în felii.
4. Puneți în fiecare pătrat de patiserie puf o bucată de brânză, un fir de mărar, o felie de șuncă.
5. Îndoiți pătratele de patiserie cu puf, astfel încât să aveți o plăcintă triunghiulară. Prindeți marginile.
6. Transferați produsele pe o foaie de copt unsă, ungeți suprafața pufului cu un ou.
7. Se coace la 200 de grade timp de 15 minute.
3. Pufuri cu brânză, mezeluri, ou și ierburi
ingrediente:
• un kilogram de patiserie de puf;
• 250 grame brânză tare;
• 400 de grame de mezeluri fierte;
• 100 de grame de ceapă verde;
• trei ouă.
Metoda de gătit:
1. Tăiați cârnații fierti în cubulețe mici, răniți brânza pe o răzătoare grosieră.
2. Amestecați brânza cu cârnați și un ou crud.
3. Extindeți aluatul final, tăiat în dreptunghiuri.
4. Bateți ușor cele două ouă rămase cu un bici.
5. Puneți amestecul de brânză pe o parte a dreptunghiurilor pregătite. Acoperiți cu o a doua jumătate.
6. Ungeți partea superioară și marginile pufului cu un ou bătut.
7. Îndepărtați buletinul din patiseria de puf pentru 20-30 de minute la frigider pentru a seta aluatul.
8. Încă o dată, ungeți suprafața cu un ou, coaceți timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180-190 de grade.
4. Torturi de patiserie pufoasă cu brânză, spanac și ierburi
ingrediente:
• 500 de grame de patiserie de puf;
• 150 de grame de spanac proaspăt;
• ceapa medie;
• 30 de grame de pătrunjel și frunze de marar;
• două ouă;
• 70 de grame de brânză tare;
• două linguri de biscuiti zdrobiți făcuți din pâine albă;
• sare, piper măcinat, ierburi uscate;
• 30 ml ulei vegetal;
• 30 de grame de unt.
Metoda de gătit:
1. Așezați plăcile de aluat pe blat pentru a se dezgheța.
2. Clătiți bine toate verdeturile, uscați-le. Pisa.
3. Coaja ceapa, taiata cubulete mici.
4. Pune ceapa într-un ulei vegetal încălzit într-o tigaie, prăjește până la înmuiere.
5. Adăugați spanacul tocat fin, prăjiți, amestecând, timp de aproximativ 5 minute.
6. Puneți pătrunjel, mărar și biscuiti. Ardei și sare după gust. Se prăjesc 2-3 minute.
7. Adăugați brânza răzuită grosieră și un ou și o proteină batute cu puțină sare.
8. Păstrați masa verde pe foc încă un minut, apoi puteți îndepărta tigaia de pe foc.
9. Extindeți aluatul dezghețat, tăiați pătratele.
10. Ungeți cu apă marginile pătratului din jurul perimetrului.
11. Puneți umplutura pregătită pe o jumătate, faceți trei tăieturi mici pe a doua jumătate.
12. Acoperiți cu a doua jumătate a pătratului, acoperiți marginile.
13. Ar trebui să obțineți o plăcintă cu blatul original pe jumătate deschis.
14. Orbiți plăcintele rămase în același mod.
15. Puneți-le pe o foaie de copt unsă, coaceți la 200 de grade timp de 25 de minute.
5. Pufuri dulci cu brânză și brânză
ingrediente:
• 200 grame brânză tare;
• 500 de grame de aluat;
• 200 de grame de brânză de vaci;
• trei linguri de zahăr;
• ou.
Metoda de gătit:
1. Extindeți aluatul dezghețat, tăiați cercurile în orice mod convenabil.
2. Puneți toate cercurile pregătite în matrițe de silicon adecvate.
3. Amestecați brânza rasă cu furculita zdrobită cu brânza de căsuță, zahărul și un ou.
4. Pune o lingură de umplutură de brânză în mijlocul fiecărei cani.
5. Acoperiți cu resturile de puf rămase.
6. Gătiți într-un cuptor preîncălzit la 185 de grade timp de 30 de minute.
6. Torturi groase de patiserie cu brânză și pui
ingrediente:
• kilogram de patiserie de puf;
• 150 de grame de brânză de vaci;
• 250 grame brânză tare;
• 400 de grame de file de pui;
• sare, piper negru;
• câteva linguri de pastă de roșii.
Metoda de gătit:
1. Puneți fileul de pui într-o tigaie cu apă, gătiți până la licitație timp de 15 minute în apă ușor sărată.
2. Se răcește fileul finit, se taie cubulețe mici.
3. Încingeți brânza tare pe o răzătoare grosieră. Lasă 1/5 din brânză pentru a decora pufuleții, amestecă restul cu puiul.
4. Adăugați cașcavalul, condimentele, sarea și pasta de roșii în masa de caș după gust.
5. Aluatul turnat într-un strat subțire, tăiat în pătrate cu o latură de cel puțin 15 centimetri.
6. Puneți umplutura în mijlocul fiecărui pătrat, prindeți marginile aluatului, astfel încât să obțineți un fel de pungă.
7. Acoperiți tigaia cu hârtie pergament, ungeți-o cu ulei.
8. Puneți plăcintele cu brânză și pui. Se presara fiecare puf cu branza rasa ramasa.
9. Gatiti 40 de minute la 180 de grade.
10. Cu 15 minute înainte de pregătire, gălbenușurile de patiserie cu brânză pot fi uns cu ou ușor bătut.
7. Pufuri cu brânză și ciuperci
ingrediente:
• 200 de grame de brânză tare;
• 500 de grame de aluat;
• un kilogram de ciupercă de stridie;
• ceapă;
• sare, piper.
Metoda de gătit:
1. Cojiți ceapa, tăiată în sfertul cel mai subțire al inelelor.
2. Clătiți ciupercile, uscați puțin și tocați fin.
3. Prăjiți ciupercile cu ceapa, adăugând piper și sare.
4. Rotiți patiseria de puf dezghețată în pătrate cu o dimensiune de aproximativ 10 x 10 centimetri.
5. Tăiați brânza în felii subțiri.
6. Puneți ciupercile prăjite în centrul fiecărui pătrat, așezați feliile de brânză deasupra.
7. găluște de modă.
8. Aranjați plăcintele pregătite pe o foaie de copt unsă, coaceți într-un cuptor încălzit până la 180 de grade timp de 20 de minute.
8. Torturi de patiserie dulce cu pușcaval și fructe de pădure
ingrediente:
• produse de patiserie cu puf de 0,5 kg;
• 250 de grame de brânză smântână;
• două linguri de zahăr granulat;
• cireșe înțepenite;
• jumătate de pahar de zahăr pudră;
• 50 ml smântână;
• vanilie după gust.
Metoda de gătit:
1. Bateți smântâna cu zahăr pentru glazură și vanilie într-un bol mic pentru glazură, puneți la frigider să se răcească.
2. Încălziți cuptorul la 200 de grade, dezghețați aluatul.
3. Mash crema de brânză cu o furculiță, bateți cu zahăr granulat.
4. Extindeți aluatul dezghețat, tăiat în pătrate de aceeași dimensiune.
5. Puneți în centrul fiecărei cutii o lingură de brânză îndulcită, puneți trei cireșe deasupra.
6. Conectați toate capetele pătratului din mijloc.
7. Coaceți pufurile cu brânză și fructe de pădure până se rumenesc 10-15 minute.
8. Turnați produsele de patiserie cu glazură aromată înainte de a servi.
Torturi de patiserie cu brânză - trucuri, sfaturi
• Dacă decideți să faceți singur produse de patiserie puf, vă imaginați deja cât de greu este. Prin urmare, ar trebui să îl pregătiți pentru utilizarea viitoare. Este destul de ușor să congelați aluatul final chiar și într-un congelator obișnuit. Faceți straturi care sunt convenabile pentru depozitare, presărați-le cu făină și împachetați-le în folie. Puneți aluatul învelit în congelator.
• Nu uitați că atunci când amestecați produse de patiserie cu puf, nu ar trebui să folosiți apă rece și caldă. Numai apă cu gheață.
• Produsele de patiserie cu puf se decongelează foarte repede la temperatura camerei, deci nu folosiți dispozitive suplimentare în acest scop: înmuierea în apă caldă, un cuptor cu microunde etc.
• Dacă intenționați să coaceți produse dulci, nu uitați de îndulcitori, de exemplu, miere, zahăr, deoarece nu există zahăr în compoziția de patiserie cu puf.
• Se întâmplă ca în timpul coacerii, brânza topită să curgă din aluat. Cert este că marginile de patiserie puf se lipesc foarte mult și chiar adesea se lipesc unele de altele. Pentru a evita scurgerea brânzei, ungeți marginile pufului cu ou, lapte sau apă simplă.
• Pentru a face umpluturile suficiente pentru toate feliile de patiserie de puf feliate și rulate, așezați brânza cu alte ingrediente imediat pe întregul aluat, abia după aceea începeți să sculptați pufurile.
• Dacă ungeți o piesă de lucru cu un ou, produsul finit nu va dobândi doar o culoare aurie apetisantă, ci se va lipi bine de tot felul de aditivi liberi: susan, zahăr, mirodenii și altele.
• Nu uitați de temperatura din cuptor. Pufurile de brânză sunt introduse strict într-un cuptor deja încălzit și nu într-unul rece.
