Tort de boabe toamna, iarna, primăvara? Simplu! Cu coacăze congelate, puteți găti o varietate de produse de patiserie pentru a vă aminti vara în orice moment al anului. Umplutura de boabe merge bine cu diferite tipuri de aluat și fiecare plăcintă cu coacăz este specială. Vom găti?
Piept de coacăz congelat - principii generale de preparare
Coacăzele pentru umplere nu trebuie întotdeauna dezghețate complet. În unele formulări, este necesară doar clătirea fructelor de pădure, pentru a permite apei să se scurgă bine. Zahar, scorțișoară, brânză de vaci, vanilie, alte fructe de pădure, diverse fructe se adaugă în coacăz. Acest lucru face coacerea mai interesantă, crește cantitatea de umplutură.
Pieptanele sunt fierte închise, deschise, jeleuite, pe jumătate închise. Tipul și forma produsului depind în mare măsură de test. Torturile cu drojdie cu coacăze congelate sunt cel mai adesea închise sau pe jumătate închise. Se prepară diverse produse din produse de patiserie scurtă și puf, deseori produsele de patiserie sunt turnate cu amestecuri dulci. Prăjiturile mixte sunt preparate în principal din aluat. Boabele preparate sunt pur și simplu combinate cu masa totală, trimise la cuptor.
Rețeta 1: Tort de drojdie de coacăz congelat
O variantă de tort moale și aerisit, cu coacăze congelate din aluat de drojdie în lapte. Scoatem fructele din congelator în prealabil, le lăsăm să se dezghețe într-un coliator și se clătesc.
Ingredientele
• 400 ml lapte;
• făină 0,7-0,8 kg;
• 50 ml ulei;
• 15 grame de drojdie;
• ouă 2 bucăți;
• 4 linguri de zahăr;
• 1 lingură sare.
Pentru a umple plăcinta, ai nevoie de aproximativ 700 de grame de coacăz, 4 linguri de amidon de cartofi și un pahar de zahăr. Dacă fructele de pădure sunt dulci, atunci puteți lua un pic mai puțin nisip.
preparare
1. Rupeți ouăle într-un bol, pliați un gălbenuș pentru a unge tortul.
2. Adăugați zahăr, aruncați sare cu prescripție și bateți cu o lingură.
3. Turnați lapte cald și turnați drojdia, amestecați. Se lasă zece minute.
4. Adăugați untul și făina pe bază de rețetă. Suma este reglabilă în funcție de densitatea testului. Nu trebuie să se dovedească lichid.
5. Acoperiți, trimiteți la un loc cald timp de 2,5 ore.
6. Sortăm coacăzele, combinăm cu zahărul.
7. Obținem un aluat magnific, împărțim în două părți diferite. O bucată ar trebui să se dovedească a treia. Îl turnăm într-o prăjitură pentru fund, facem părțile laterale.
8. Stropiți cu amidon și așezați boabele de coacăz deasupra.
9. Acoperiți cu o prăjitură turnată din aluatul rămas. Prindem marginile între ele.
10. Facem mici găuri pe deasupra, puteți amezi decorațiuni din aluat.
11. Adăugați o linguriță de lapte sau apă simplă pe gălbenușul, amestecați.
12. Ungeți tortul și coaceți-le.
Reteta 2: Placinta congelata crocanta
O caracteristică a acestei plăcinte de coacăz congelat este o stropire crocantă făcută din firimituri libere. Coacerea se face din produse de patiserie scurtă.
Ingredientele
• un pahar de zahăr;
• trei pahare de făină;
• ulei 200 grame;
• 1 ou;
• 2 lingurițe praf de copt;
• vanilie;
• 0,6 kg de coacăz;
• 70 grame de zahăr pentru umplutură;
• niște scorțișoară.
preparare
1. Amestecați într-o făină de sită cu vanilie și un cultivator, cerneti împreună.
2. Adăugați untul înmuiat împreună cu zahărul prescris, frecați firimiturile cu mâinile. Poți arunca totul în combinație și să ucizi.
3. Spargeti un ou in aluat si amestecati. Se va dovedi firimitură.
4. Separați două treimi din firimituri și turnați-le într-un vas de copt. Diametrul este de aproximativ 24-25 de centimetri. Facem părți mici ale firimiturii și batem ușor fundul cu palmele.
5. Combina coacăzele decongelate cu zahărul, adaugă 1-2 linguri de amidon și puțină scorțișoară, amestecă.
6. Pune coacăzele pe tort.
7. Se completează cu firimiturile rămase din aluat.
8. Coaceți până când sunt aurii brune și crocante la suprafață. Nu facem temperaturi sub 200.
Reteta 3: Tort cu coacăze congelate din aluatul final (puf)
O variantă a unei plăcinte simple cu coacăze congelate și produse de patiserie puf. Luăm ambalajul obișnuit, în greutate de 0,4-0,5 kg.
Ingredientele
• 1 gălbenuș;
• 0,3 kg de coacăz;
• 1 pachet de aluat;
• 100 de grame de zahăr;
• pentru a gusta scorțișoară, vanilie până la umplutură.
preparare
1. Dezghețați fructele de pădure, lăsați lichidele să se scurgă bine și combinați cu zahărul.
2. Stăm aluatul, tăiem o treime. Turnăm ambele straturi.
3. Stabilim un strat mare sub forma plăcintei, așezăm fructele de padure pe ea.
4. Punem al doilea strat în fața noastră și facem o mulțime de tăieturi verticale într-un model de tablă de control.
5. Întindeți bucata de aluat tăiată pe plăcintă, obțineți un fel de plasă.
6. Prindem marginile între ele.
7. Ungeți blatul cu gălbenuș.
8. Coacem la 220 de grade până la o crustă aurie.
Reteta 4: cozonac congelat
Pentru această plăcintă ai nevoie de un pic de coacăz negru. Boabele se adaugă imediat la aluat. Avantajul rețetei este că coacăzele nu trebuie dezghețate din timp.
Ingredientele
• 4 ouă;
• 1 lingură praf de copt;
• 1 cană făină;
• 1 lingură de ulei;
• 2 linguri de semolă;
• 1 cană zahăr;
• 0,5 căni de coacăze înghețate.
preparare
1. Porniți imediat cuptorul de 180.
2. Ungeți mucegaiul cu ulei și presărați cu semolă. Ea va oferi tortului un frumos și crocant.
3. Obținem boabele, clătim sub apă curgătoare, scuturăm picăturile. Lasa-te intr-un colier.
4. Bateți rețetele ouăle și zahărul într-o spumă groasă și densă.
5. Adăugați făina de cernut împreună cu cultivatorul.
6. Turnați coacăzele în aluat, agitați și transferați masa într-o matriță presărată anterior cu semolă.
7. Coacem până când sunt gata, nu adăugăm temperatura.
Reteta 5: Placinta cu coacăze congelate pe kefir
O altă versiune a tortului cu coacăze congelate de la bătător. Se amestecă pe kefir cu sifon. Dacă fructele de pădure sunt dovedite și curate, atunci nu puteți dezgheța din timp. Dacă nu, atunci îl scoatem, clătim, îl lăsăm să se înghețe și scurgem excesul de lichid.
Ingredientele
• 0,25 litri de kefir;
• zahăr 0,2 kg;
• 0,2 kg de făină;
• 0,5 linguriță sifon;
• două ouă;
• ulei 50 ml;
• 1 pahar de boabe.
preparare
1. Cu un bici, bateți rețetele ouăle cu zahărul și un vârf de sare.
2. Apoi adăugați kefir. Pentru această plăcintă, puteți lua iaurt, lapte copt fermentat sau amesteca smantana cu laptele.
3. Adăugați sodă sub formă de rețetă și ulei vegetal. Încă o dată, bate aluatul cu un bici.
4. Turnați făina. Puteți arunca puțină scorțișoară sau vanilie în aluat, va fi mai gustoasă.
5. Turnați o a doua parte din aluat într-o formă unsă.
6. Se presară cu fructe de coacăz.
7. Topiți apa restul de aluat.
8. Coacem până când sunt gata, verificăm pe un băț de lemn. Ar trebui să rămână uscat după coacere în centru. Temperatura 190.
Reteta 6: Placinta cu coacaze congelate si branza de casa
O variantă a unei plăcinte cu o mulțime de toppinguri suculente din brânză de căsuță cu fructe de pădure. Reteta este potrivita nu numai pentru coacaze, ci si pentru afine, cirese, afine.
Ingredientele
• ulei 150 grame;
• făină 200 grame;
• 100 de grame de zahăr;
• 1 ou;
• 1 lingură Ripper.
Pentru umplere:
• caș 0,5 kg;
• două ouă;
• zahăr 100 grame;
• 300 de grame de coacăz;
• smântână de 100 ml.
preparare
1. Pentru prăjitură mărunțită untul cu zahărul și făina, adăugați cultivatorul cu oul. Frământați, trimiteți o perioadă în congelator.
2. Porniți cuptorul la 180 de grade.
3. Pentru umplutură, bateți brânza de căsuță cu zahăr, smântână și ouă. Masa ar trebui să devină omogenă și să arate ca o cremă.
4. Este mai bine să luați o formă detașabilă. Ungeți ușor cu unt și presărați cu făină, astfel încât plăcinta s-a despărțit cu ușurință după gătit.
5. Scoatem aluatul trimis mai devreme la congelator și îl introducem în formă, facem părți bune. Dacă aluatul îngheață și devine abrupt, îl puteți rostogoli cu un știft.
6. Întindeți un strat de umplutură de caș.
7. Se presară cu fructe de coacăze înghețate.
8. Trimis la aragaz. Gătirea tortului pentru aproximativ 35 de minute.
Rețeta 7: Tort cu coacăze congelate și smântână
O variantă a unei plăcinte deschise cu o umplutură foarte fragedă de fructe de pădure și smântână. Scoateți coacăzele în avans și lăsați sucul să se scurgă bine. Aluat cu turta scurta.
Ingredientele
• 1 pahar de boabe;
• 2/3 pahare de zahăr;
• 0,3 kg smantana grasa;
• două ouă;
• margarină 50 grame;
• 1,5 cani faina;
• 1 lingură ripper;
• vanilie.
preparare
1. Margarina trebuie topită, o puteți pune pur și simplu în cuptorul cu microunde.
2. Adăugați un ou, o lingură de zahăr și două linguri de smântână, se macină împreună.
3. Introduceți făina, nu uitați de praful de copt și amestecați.
4. Puneți aluatul în orice formă cu ajutorul părților.
5. Gatiti smantana, ouale ramase si o lingura de zahar, bateti bine.
6. Puneți coacăzele pe aluat, presărați cu zahărul rămas și turnați peste smântână.
7. Introduceți în cuptor. Facem o temperatură în regiunea de 180 de grade.
8. Curând, tortul începe să crească, apoi se stabilește. Acest lucru este normal. După 35 de minute, acesta poate fi îndepărtat. Asigurați-vă că se răcește înainte de a tăia felii.
Placinta de coacăze congelate - sfaturi și trucuri
• Fructele de coacăz pot fi dezghețate în cuptorul cu microunde, dar în acest caz vor elibera mult suc și vor deveni fără gust. Cel mai rezonabil este să-l puneți într-un recipient și să-l lăsați pe raftul de jos al frigiderului.
• La decongelarea coacăzelor congelate, sucul rămâne adesea. Poate fi folosit în compoturi, la înmuierea prăjiturilor, se adaugă la ceai, jeleu, diverse deserturi.
• Umpluturile de fructe de pădure lasă o mulțime de suc și faceți ca fundul tortului să fie crud. Pentru a împiedica acest lucru să se întâmple, puteți presăra amidon cu amidon înainte de a pune coacăze.
• Sucul dulce de fructe de pădure curge adesea dintr-o plăcintă, arde pe o foaie de copt și spălarea poluării severe provoacă rareori încântare. Pentru a nu pierde timpul și efortul, obișnuiți-vă să acoperiți întotdeauna foaia cu hârtie de copt sau un covor siliconic.
• Prăjitura nu se va lipi de pereții formei dacă bolul este nu numai uns, ci și presărat cu făină. Puteți lua semolă în acest scop, firimituri de pâine.
