Okroshka este un fel de mâncare indispensabil în căldura verii.
Este gustoasă, sănătoasă și, de asemenea, reîmprospătează și hrănește perfect.
Există multe opțiuni pentru a face supă rece.
Unii gătesc okroshka pe kvass, alții pe kefir, zer, apă minerală.
Cu toate acestea, cel mai ușor și în același timp acceptabil pentru mulți va fi gătirea okroshka pe apă și totul pentru că apa nu are un gust specific care poate întrerupe gustul ingredientelor din farfurie.
Okroshka pe apă - principii generale de preparare
Principiul gătitului okroshka pe apă nu este foarte diferit de orice alt tip de okroshka. Toate produsele sunt spălate, cele care necesită tratament termic sunt fierte, altele sunt curățate pur și simplu. După ce totul este zdrobit în cuburi de aceeași dimensiune și amestecat.
La salata rezultată se adaugă condimente și sare, după gust. Apa în sine nu este turnată într-o tigaie comună, ci direct într-o farfurie. Cantitatea de apă este reglementată în funcție de preferințe.
Pentru a da note de gust strălucitoare, dar nu intruzive, se adaugă în apă smântână, maioneză, suc de lămâie sau acid citric, oțet, muștar, hrean tocat.
Rețetă 1. Okroshka clasic pe apă
ingrediente:
• trei litri de apă;
• 700 de grame de carne de vită slabă sau de vițel;
• kilogram de cartofi;
• zece ouă;
• 300 de grame de maioneză;
• o lămâie;
• două linguri de muștar;
• sare, piper;
• ceapă verde, pătrunjel și frunze de marar.
Metoda de gătit:
1. Toarnă apă în tigaie, pune în ea o bucată de vită spălată, gătește până când este fragedă.
2. Cartofii se spală bine, se fierb, fără a îndepărta coaja, într-o altă tigaie. Apoi, scoateți cu atenție din tigaie și curățați.
3. Clătiți penele de ceapă verde și frunzele de mărar și pătrunjel în apă rece și tocați-le bine.
4. Fierbeți ouăle fierbinți, răcorite, așezându-se în apă rece. Ștergem dintr-o coajă. Scoatem cinci gălbenușuri, nu vom avea nevoie de ele, pentru un astfel de volum de okroshka zece proteine și cinci gălbenușe sunt suficiente.
5. Spălați castraveții, îndepărtați coaja cu un strat subțire.
6. Tăiați toate ingredientele preparate în cuburi mici.
7. Puneți totul, cu excepția verdeaței și gălbenușurilor într-un recipient mare. Se amestecă adăugând sare și piper după gust.
8. Zdrobiți cinci gălbenușuri cu o furculiță, adăugați muștar, maioneză și suc de lămâie după gust.
9. Diluează acest amestec cu apă.
10. Puneți golul pentru okroshka în farfurii, puneți verdeața după gust, condimentați cu apă pregătită.
Rețetă 2. Okroshka pe apă cu cârnați și șuncă
ingrediente:
• un litru și jumătate de apă;
• trei ouă;
• trei tuberculi de cartofi;
• doi castraveți;
• două ridichi;
• 300 grame de mezeluri fierte fără grăsime;
• 200 de grame de șuncă de pui;
• o lingura de smantana;
• sare;
• un buchet mic de mărar și ceapă verde;
• o treime dintr-o linguriță de acid citric.
Metoda de gătit:
1. Spălăm toate legumele, fierbem cartofii în pielea lor, apoi răcim și coajăm.
2. Tăiați ridichile, castraveții și cartofii fierti în cubulețe mici.
3. Tăiați aceeași dimensiune ca legumele și tăiați cârnații cu șuncă, precum și ouăle fierte.
4. Tăiem verdeața spălată.
5. Puneți toate ingredientele tocate într-o tigaie, umpleți cu apă filtrată sau pre-fiartă și răcită.
6. Umpleți okroshka cu smântână, sare și acid citric pe apă.
7. Turnați supa în farfurii, serviți cu smântână proaspătă.
Reteta 3. Okroshka pe apa cu otet si smantana
ingrediente:
• un kilogram de cartofi;
• patru ouă;
• trei castraveți proaspeți;
• 400 de grame de cârnați;
• 250 grame smantana;
• o grămadă mare de mărar;
• o lingură de esență de oțet;
• pentru a gusta apă, sare, piper.
Metoda de gătit:
1. Cojiți cartofii fierți, precum și ouăle fierte tari.
2. Tăiați cartofii în cubulețe mici.
3. Ouăle, împreună cu mezelurile, se rumenesc grosolan.
4. Clătiți bine castraveții, tăiați-i doi în cuburi mici și frecați-l pe o răzătoare.
5. Dill, îndepărtați ramurile groase, lăsând doar frunze fragede, tocați fin.
6. Apa pre-fiartă este răcită la frigider, apoi amestecată cu esență de oțet, piper măcinat și sare, smântână.
7. Amestecați legumele, ierburile, mezelurile și ouăle, umpleți cu apă.
Rețetă 4. Okroshka pe apă spumantă și kefir
ingrediente:
• un litru de apă spumantă fără gust;
• 200 de grame de mezeluri fierte;
• șase ouă;
• patru mici castraveți proaspeți;
• ridiche după gust;
• trei cartofi;
• o grămadă de mărar;
• o grămadă de ceapă verde;
• litru de kefir;
• sare;
• felii de lamaie.
Metoda de gătit:
1. Tăiați cartofii fierti în cubulețe.
2. Curățăm ouăle fierte tare și le tăiem fin în orice mod convenabil.
3. Toți castraveții sunt ai mei, îi tăiem trei cuburi mici, pe care le frecăm grosier pe o răzătoare.
4. Cârnați gătiți, care pot fi înlocuiți și cu carne de vită fiartă sau pui, tăiați în bucăți mici.
5. Clătiți ridichea, îndepărtați coaja cu un strat subțire, astfel încât să nu se amară, frecați legumele pe o răzătoare grosieră.
6. Ceapa verde si toaca mararul.
7. Amestecați toate ingredientele într-un recipient mare, sare după gust.
8. În alt recipient, amestecați kefirul și apa. Este important ca ambele ingrediente să fie foarte reci.
9. Turnați apa cu kefir în okroshka imediat înainte de servire.
10. În fiecare farfurie punem cea mai subțire felie de lămâie.
Rețetă 5. Okroshka pe apă și kvass cu pui
ingrediente:
• un kilogram de pui;
• un kilogram de cartofi;
• un kilogram de castraveți;
• patru ouă;
• pătrunjel, mărar, ceapă;
• smantana pentru pansament;
• condimente și sare;
• kvass și apă în proporții egale.
Metoda de gătit:
1. Pătrunjelul, ceapa verde și mărarul se iau în cantități mari. Spalam bine toate verdeturile, scoatem tulpinile groase, tocam fin penele cepei verzi si frunzele de marar si patrunjel. Împărțim verdeața într-un bol adânc, sărăm puțin, batem cu mâinile până se alocă sucul.
2. Clătiți fileul de pui, fierbeți până când este fraged, punându-l într-o tigaie cu apă ușor sărată. Scoateți ușor din bulion, răciți, tocați în cubulețe.
3. Cartofii, fierbi anterior în uniforme și răciți, curățați și tocați în cubulețe mici.
4. Amestecăm verdeața cu cartofii, carnea de pui.
5. Adăugați castraveți tocați mărunt, ouăle fierte, răzuite pe o răzătoare grosieră.
6. Turnați okroshka cu apă și kvass, amestecând ambele ingrediente în proporții egale.
7. Umpleți okroshka cu smântână pe apă chiar înainte de a servi într-un bol sau farfurie.
Reteta 6. Okroshka pentru maioneza si apa
ingrediente:
• doi litri de apă;
• patru cartofi;
• doi castraveți de salată;
• cinci ouă;
• 350 grame de cârnați;
• ceapă verde, mărar;
• trei linguri de maioneză;
• sare;
• o linguriță de hrean ras;
• o linguriță de acid citric.
Metoda de gătit:
1. Fierbeți ouăle și cartofii separat unul de altul.
2. În timp ce produsele care necesită tratament termic sunt preparate și răcite, tăiem castraveții și cârnații în cuburi mici.
3. Clătiți verdeața și tocați-le bine.
4. Tăiați cartofii fierți în bucăți mici, frecați albușurile de ou pe o răzătoare grosieră.
5. Zdrobiți gălbenușurile de ou cu o furculiță, amestecați cu maioneză și hrean ras, puneți în masă sare, acid citric și piper negru.
6. Amestecați amestecul de gălbenușuri și condimente cu apă.
7. Amestecați cartofii cu castraveți, cârnați, ierburi.
8. Umpleți okroshka cu apă.
9. Gustăm, dacă există suficientă sare, condimente și acid, servim.
Rețetă 7. Okroshka de legume pe apă cu mazăre verde
ingrediente:
• 200 grame de conserve de mazăre verde;
• 0,5 litri de apă (posibil cu gaz);
• 0,5 litri de chefir proaspăt;
• patru ouă;
• doi cartofi;
• morcovi;
• o grămadă de ceapă verde și mărar;
• sare, oțet.
Metoda de gătit:
1. Uscați cartofii și morcovii spălați și puneți-i pe suportul de sârmă din cuptor. Se coace până se fierbe, se răcește, se curăță.
2. Tăiați legumele rădăcinoase și ouăle fierte în cubulețe mici.
3. Clătiți verdeața, tocați-o, transferați într-un bol adânc. Zdrobiți puțin cu mâinile pentru a ieși în evidență sucul.
4. Punem morcovii și cartofii la verdeață, aici transferăm ouăle.
5. Adăugați mazărea verde, sare și piper. Se amestecă.
6. Într-un alt recipient, amestecați apa cu chefirul, adăugați puțin oțet după gust.
7. Serviți okroshka în acest fel: puneți piesa de prelucrat în farfurii, puneți apă rece amestecată cu kefir și oțet într-un pahar lângă fiecare, astfel încât toată lumea să poată turna cantitatea dorită de lichid.
Rețetă 8. Okroshka pe apă cu hering
ingrediente:
• 150 de grame de hering ușor sărat;
• 150 grame de pui fiert;
• două ouă;
• doi castraveți;
• trei cartofi;
• pene de ceapă verde;
• frunze de marar;
• un litru și jumătate de apă;
• să gustăm smântână și sare.
Metoda de gătit:
1. Frecați o răzătoare grosieră de castraveți decojiți.
2. Cojiți ouăle fierte tari și cartofii fierti, coaja și coaja, tăiați în cubulețe mici.
3. Tăiem penele de ceapă verde în inele mici.
4. Amestecați toate produsele preparate, tocate, adăugați puiul fiert și tocat fin.
5. Dacă este necesar, curățați heringul de piele și semințe, lăsați numai fileul, care este apoi tăiat în bucăți mici.
6. Adăugați heringul la alte produse.
7. Mai întâi, sareți okroshka după gust, apoi turnați apă rece.
8. Serviți cu smântână, dacă doriți, presărați cu mărar proaspăt.
Okroshka pe apă - trucuri și sfaturi
• Folosiți doar apă filtrată pentru okroshka; în cazuri extreme, luați apă fiartă răcită.
• Pentru a găti rapid legumele, alegeți tuberculii mici.
• Dacă okroshka de pe apă include ceapă, toacă-l fin și asigură-te că îți amintești puțin cu mâna înainte de a pune pentru a îndepărta amărăciunea și a cernut neplăcut în okroshka.
• Tăiați toate ingredientele în cuburi de dimensiuni medii de aproximativ aceeași dimensiune. Este foarte rapid și convenabil să faceți acest lucru cu un dispozitiv special pentru tăierea legumelor.
• Se răcește okroshka cu apă imediat înainte de servire.
• Adăugați mai multe verdeață și castraveți proaspeți, ridichi la okroshka. Datorită acestor produse, okroshka este deosebit de reconfortantă.
• Puteți pune, de asemenea, pe piață orice alte ingrediente în okroshka.
• Nu puneți carne și cârnați cu grăsime în okroshka.
• Pe lângă cârnați și carne gătite, puteți pune și cârnați afumați sau semi-afumați în okroshka, făcând un fel de mâncare cu un gust și aromă piquantă deosebită.
• Dacă nu adăugați doar gălbenușurile la okroshka, ci mai întâi macinați gălbenușurile cu verdeață și sare, atunci supa rece se va dovedi a fi o culoare frumoasă saturată.
• Dacă ați făcut o cantitate mare de okroshka, puteți face o salată din rest, asezonând-o cu smântână sau maioneză.
• Aveți grijă să păstrați piesa de prelucrat pentru okroshka cu apă înainte de a amesteca și serviți la frigider pentru cel puțin 20-30 de minute.
• Pentru oricare dintre aceste rețete, puteți utiliza nu numai apă obișnuită, ci și apă minerală cu sau fără gaz.
