Sezonul căpșunilor continuă și este dificil să găsești o persoană care să rămână indiferentă de această boabă aromată. Și dacă unii oameni sunt alergici la fructele de grădină, atunci căpșunile sălbatice provoacă emoții extrem de plăcute.
Astăzi vom vorbi despre cum să economisim căpșunile pentru iarnă.
Proprietăți utile ale fructelor de pădure
Căpșunile au fost mult timp venerate de oameni pentru proprietățile sale vindecătoare. Această boabă conține un complex vitaminic uimitor, precum și flavanoizi și acizi (pantotenici și folici). În plus, o cantitate mare de acid ascorbic și compuși activi P sunt prezenți în boabe, oferindu-i culoarea cea mai strălucitoare. Vitamina P are o natură destul de rară, iar reprezentarea sa în boabe are o valoare deosebită, și cu cât este mai coaptă, cu atât este mai utilă.
Acidul folic favorizează producerea de celule roșii din sânge, iar prezența sa mare în fructe de pădure face căpșunile principalul instrument în lupta împotriva anemiei.
Fructul de pădure conține, de asemenea, un număr mare de oligoelemente și minerale utile, printre care se numără:
potasiu;
fluor;
iod;
cupru;
fier.
În ceea ce privește ultimul oligoelement, conținutul său în căpșuni este chiar mai mare decât într-un măr. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că această delicioasă boabă își ocupă locul potrivit în directoarele cu plante medicinale.
Căpșunele sălbatice ajută foarte mult în tratamentul următoarelor boli:
ischemie;
gută;
dureri de spate;
majoritatea bolilor de rinichi și ficat;
tulburări ale metabolismului sării.
Proprietățile benefice ale acestei boabe au fost pe deplin recunoscute nu numai de oameni populari, ci și de medicina oficială.
Frunzele de căpșuni sunt, de asemenea, înzestrate cu o valoare mare, iarna pot chiar înlocui fructele de pădure. În cele mai vechi timpuri, pregătit special pentru sezonul căpșunilor, iar când a venit, oamenii trebuiau să mănânce cel puțin 5 pahare zilnic, deoarece aceasta este o prevenție excelentă împotriva multor boli.
În prezent, desigur, este puțin probabil ca mulți să își permită să mănânce atât de mult. Pe piețe și în magazine, fructele de pădure nu sunt în niciun caz ieftine, iar limpezile de căpșuni cresc departe de toate. Prin urmare, speranța este doar pe fructele de grădină și pe diverse preparate.
Cum să salvezi căpșunile sălbatice
Recoltarea căpșunilor se efectuează de obicei pe vreme uscată, înainte de prânz. Prezența rouei sau a umezelii după ploaia trecută este plină de apariția putregaiului. Berry nu este recomandat să turnați în mod repetat de la un recipient la altul. Principala afecțiune este hipotermia rapidă.
Căpșunile nu tolerează depozitarea pe termen lung, dar dacă o așezați într-un frigider cu o zonă fără îngheț sau la o temperatură de 0-2 ° C și o umiditate de 95%, poate fi păstrată până la 7 zile. În mod firesc, cu fiecare nouă zi, gustul fructelor de pădure se va deteriora, așa că cel mai bine este să înghețați căpșunele imediat după recoltare.
Cum să salvezi căpșunile sălbatice pentru iarnă
Există 3 opțiuni de înghețare, în care se va păstra numărul maxim de proprietăți utile ale acestei fructe de pădure. Cu toate acestea, trebuie mai întâi să fie bine pregătit. Boabele coapte trebuie curățate de tulpini și spălate în duș, apoi întinse într-un strat subțire pe șervețele sau ziare, astfel încât să se usuce.
1. Boabele sunt așezate în porții și înghețate, apoi sunt turnate într-o pungă sau recipient de plastic.
2. Apoi, căpșunile trebuie să fie perforate cu un blender sau măcinat printr-o sită, după care este așezat în forme mici și congelat. După ce piureul de boabe se întărește, acesta este scos din matrițe și transferat într-un recipient pentru păstrare pe termen lung. Dacă adăugați puțină zahăr în piure, puteți obține înghețată delicioasă cu fructe.
3. Zaharul este turnat în proporție de 1 cană la 1 kg de fructe de pădure, după care este înghețat în porții mici, în pungi de plastic.
Dacă fructele de pădure sunt mici, este mai ușor să le usci cu frunze și să le folosești iarna ca un ceai vindecător. Pentru uscare, orice fructe de pădure nu sunt în stare bună, cu excepția celor supraîncărcate. Se trec peste, se elimină fructele de pădure și gunoaiele. Apoi sunt așezate într-un strat subțire pe o foaie de copt și uscate în mai multe cuptoare la temperaturi de până la 50 ° C.
Boabele pot fi, de asemenea, așezate direct pe un strat de frunze și uscate toate împreună. După aceea, sunt turnate într-o cutie de hârtie și aplicate după cum este necesar. De exemplu, pot fi zdrobite și adăugate la orice ceai, preparate separat, folosite ca aditiv la vinul mulat și multe altele.
Cum să economisiți căpșunile fără gătit: recoltarea cu zahăr
De asemenea, puteți economisi căpșuni pentru iarnă, dacă o grăbiți cu zahăr. Această metodă se face după cum urmează:
imediat după recoltare, boabele sunt spălate și uscate;
scoateți fructele putrezite și sepalele verzi;
căpșunele gata adorm în raport de 1 kg de boabe per pahar de zahăr și se macină manual sau printr-un blender;
Apoi împrăștiem amestecul rezultat în matrițe și îl umplem în 0,5 recipiente, sticlele de plastic sunt perfecte. Totul, desertul este gata!
Dacă se adaugă un pic de zahăr, un astfel de desert poate fi păstrat la frigider și fără îngheț și va apărea exterior pe dulceața proaspătă.
Mod de menținere a căpșunilor în stare proaspătă: tratament termic cu zahăr
Pentru ca masa să iasă mai omogen și mai bine depozitat, căpșunile trebuie să fie supuse unui tratament termic. Nu este vorba de fierbere, ca gemul obișnuit, trebuie să vă încălziți până la 60 ° C.
După recoltare, căpșunile trebuie să fie preparate într-un mod standard: pachet, selectarea sepalelor și turnarea într-un recipient.
Apoi, folosind un ciocan din lemn, fructele de pădure sunt frământate până când sucurile sunt goale, după care tigaia se pune la foc mic. În timpul gătitului, trebuie să adăugați treptat zahăr, iar acesta trebuie luat în masă de 2 ori mai mult decât boabele.
După dizolvarea întregului zahăr, tigaia cu fructe de padure este scoasă din sobă, turnată în borcane curate și acoperită cu capace de polietilenă. Amestecul răcit poate fi păstrat la frigider toată iarna.
Căpșuni sălbatice care se recoltează pentru iarnă: prepararea gemului
Această boabă parfumată face și gem excelent. Dacă nu există suficient spațiu în frigiderul dvs., puteți face și gem din căpșuni pentru iarnă. Desigur, își va pierde o parte din proprietățile sale benefice în comparație cu fructele de pădure congelate, dar gustul și aroma excelentă vor fi păstrate.
Pentru dulceață avem nevoie de zahăr (de 2 ori mai mult decât căpșuni), apă și un recipient emailat. Procesul de gătire în sine arată astfel:
1) se toarnă jumătate din zahăr în recipient și se umple cu apă, apoi se pune la foc mic, astfel încât zahărul să se poată topi;
2) umplem căpșuni și aducem masa la fierbere. Apoi facem foc minim și gătim boabele încă 5-7 minute;
3) se adaugă a doua jumătate de zahăr și se amestecă cu gem până la dizolvare, apoi se scoate tigaia de pe foc;
4) după ce boabele s-au răcit complet, trebuie din nou puse la foc mic și duse la fierbere. Această procedură trebuie repetată de mai multe ori.
Gătitul la foc mic este necesar pentru ca fructele de pădure să-și păstreze integritatea. Ultima fierbere va fi ceva mai lungă (până la 10 minute), după care dulceața este turnată în borcane sterilizate curate și rulată cu aceleași capace. Poate fi păstrat fără frigider, pe un raft sau într-o cămară.
