Bucătărie cu cod și lent - produs meritat iubit și un „cratiță miracol” relativ nouă, dar foarte popular.
Ei bine, dacă gătiți pește într-un astfel de dispozitiv, nu numai că puteți câștiga timp, ci chiar să combinați câteva rețete împreună și să obțineți mâncăruri complet neobișnuite.
Cod într-un aragaz lent - principii generale de gătit
• Puteți cumpăra cod exclusiv sub formă înghețată. Și, prin urmare, înainte de a găti, va trebui să fie dezghețat corect. Este recomandat să dezghețați peștele numai natural, în aer, așezându-se într-un vas sau într-un bol.
• Codul decongelat (carcasele, fileurile sau fripturile) se spală bine cu un flux de apă rece curgătoare și se tapetează ușor cu un prosop de hârtie. Apoi, toate aripioarele sunt tăiate din carcase și gătitele sunt scoase. Apoi clătiți din nou, spălați bine abdomenul de resturile din interior și acționați conform rețetei.
• Codul într-un aragaz lent este aburit, copt, prăjit sau copt. Carnea de pește în sine este oarecum uscată, așa că peștele este gătit cu legume sau în sos. Pentru ca bucățile de cod prăjit să fie suculente, peștele este scufundat în cuptor înainte de prăjire.
Cod fiert încet cu sos de nuci verzi
ingrediente:
• două fripturi mari de cod;
• trei linguri de unt curat bun;
• ceapă mică;
• trei căței de usturoi decojiți;
• jumătate de pahar cu apă sau fond de pește;
• trei ramuri de pătrunjel proaspăt (fără tulpini);
• 100 gr. migdale decojite
Metoda de gătit:
1. Clătiți în prealabil fripturile cu apă curgătoare rece și zgâriați ușor fulgii rămași de pe piele. Uscați cu un prosop sau șervețel.
2. Turnați uleiul de măsline într-un aragaz lent și încălziți-l bine în modul de prăjire. Apoi înmuiați fripturile în ulei și prăjiți pe fiecare parte timp de trei minute, în același mod. Scoateți peștele, transferați într-un recipient adânc și acoperiți cu un capac, astfel încât să nu se răcească.
3. În bucăți mici, toacă ceapa și transferă-l în uleiul rămas după ce prăjești peștele. În timp ce amestecați constant, prăjiți ceapa timp de aproximativ trei minute.
4. Turnați în apă sau bulion, adăugați pătrunjel tocat fin, migdale tocate cu un cuțit și continuați să gătiți timp de cinci minute.
5. Apoi turnați sosul într-un recipient mic și bateți-l bine cu un blender. Sare, piper după bunul plac.
6. Transferați bucățile de cod într-un vas curat, umpleți cu sosul biciuit și gătiți în modul de fierbere timp de șapte minute sub capac.
Filet de cod cu abur într-un aragaz lent
ingrediente:
• file de cod mediu - 4 buc .;
• o lămâie mică;
• cap de ceapă albă amar;
• trei mazăre de piper negru;
• o frunză mică de lavrushka;
• pe un vârf mic de ardei măcinat, piper și cimbru.
Metoda de gătit:
1. Amestecați toate condimentele într-o singură farfurie. Adăugați puțină sare de masă fină.
2. Decongelați filetul uscat complet cu un amestec picant gătit. Transferați peștele într-un bol lat și lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră.
3. Turnați aproximativ un litru și jumătate de apă rece în vasul principal. Înmuiați în ea o frunză de pătrunjel și mazăre de ardei.
4. Ungeți recipientul cu aburi cu ulei vegetal nearomatic. Aranjați fileul de cod pe el și udați-l generos mai întâi cu suc proaspăt de lămâie și apoi cu ulei vegetal. Tăiați ceapa în segmente mari, împărțiți morcovii cu un cuțit în șase părți. Transferați legumele pe pește și așezați recipientul pe bol.
5. Închideți capacul și porniți „Gătirea cu aburi” timp de un sfert de oră.
Cod fiert într-un aragaz lent, cu legume simple
ingrediente:
• varză albă - 300 gr .;
• o roșie mare;
• ardei iute - 1 buc .;
• morcov mediu;
• un dovlecel mic tânăr;
• un kilogram de cod (file).
Metoda de gătit:
1. Toacă fin varza și prăjește morcovii cu un pai lung. Ceapa, pulpa de ardei gras, roșii și dovlecelul decojit tăiat în cubulețe.
2. În partea de jos a vasului de gătit, așezați un strat de varză, așezați pe el un morcov, apoi ceapa. Așezați dovlecelul și roșiile tocate deasupra.
3. Toarnă trei linguri de apă fiartă pe legume și presară deasupra cu ulei vegetal rafinat de măsline.
4. Decongelați fileul în felii și răspândiți pe întreaga suprafață a „pernei” vegetale.
5. Închideți capacul bine, pe panou setați opțiunea „Gătirea” timp de patruzeci de minute și porniți multicookerul.
6. Vasul finit se servește independent sau cu piure de cartofi.
Cod croit într-un aragaz lent, cu legume și roșii - "Vis"
ingrediente:
• 700 gr. file de cod;
• 200 ml de bulion de pește saturat sau apă fiartă;
• un morcov mare;
• un piper roșu;
• 50 gr. rădăcină de pătrunjel;
• 100 gr. roșii groase, nesalte;
• 20 gr. rădăcină de țelină;
• ceapă mare;
• 30 ml de oțet de masă 3%;
• o lingură de zahăr;
• două umbrele de garoafă;
• 1/4 lingură scorțișoară pudră;
• lămâie medie și ierburi proaspete pentru servire.
Metoda de gătit:
1. Cojiți rădăcinile de țelină și pătrunjel și tocați fin cu un cuțit. Din ardei, selectați semințele. Clătiți-l cu apă, tăiați-o pe jumătate pe lungime și tăiați-o în fâșii. Cât de repede se toacă mărunt ceapa și se rumenesc morcovii cu o răzătoare medie.
2. Combinați toate legumele tocate.
3. Tăiați fileul de cod de spălat dezghețat în bucăți de dimensiunea dorită și așezați-se pe fundul vasului de gătit multicooker.
4. Pe deasupra peștelui, așezați amestecul de legume și umpleți totul cu bulionul amestecat cu roșii.
5. Adăugați oțet, ulei, zahăr granulat și sare după gust.
6. Transformă procesorul în modul „Stingere” și gătește codul timp de 40 de minute.
7. Cu 15 minute înainte de încheierea programului, coborâți umbrele de cuișoare, lavrushka și scorțișoară măcinată.
8. Transferați vasul finit din vas în vas, garnisiți cu ineluri subțiri de lămâie și crengute de ierburi proaspete.
Cod fiert într-un aragaz lent cu ciuperci
ingrediente:
• 800 grame carcasă de cod (plus / minus 100 gr.);
• 150 gr. campionii mici;
• ceapă amară - 2 capete;
• două roșii mari;
• un al treilea pahar de ulei vegetal, de calitate.
Metoda de gătit:
1. Răzuiți cu ușurință carcasa de pește dezghețată cu un cuțit, tăiați aripioarele și îndepărtați intestinele. Spălați-vă cu apă curgătoare, clătiți abdomenul foarte bine.
2. Tăiați felii medii de ciuperci proaspete și prăjiți-le într-un aragaz lent (modul „Frying”), până când umiditatea se evaporă complet. Apoi adăugați o ceapă tocată și continuați să se încălzească până se înmoaie.
3. Puneți ciupercile prăjite într-un castron, răciți și amestecați cu cartofii răciți grosier. Sarea, piperul ușor și se amestecă bine.
4. Umpleți abdomenul codului cu carnea tocată și fixați marginile cu scobitori din lemn. Poate fi cusută cu fir culinar.
5. Transferați peștele umplut într-un vas de gătit uns cu grăsime vegetală.
6. În jurul său, așezați inele mari de ceapă și felii de roșii. Turnați uleiul rămas peste legume și pește și porniți aragazul lent în modul de coacere timp de o oră.
7. Puneți peștele și legumele din bol și îndepărtați scobitori. Un astfel de pește este bun atât la cald, cât și într-o formă ușor răcită.
Cod de Bengal într-un aragaz lent cu cremă
ingrediente:
• cod congelat - 600 gr. (Fileuri);
• un cap mic de ceapă albă;
• condimente și condimente - după gust;
• 100 ml de smântână lichidă cu conținut scăzut de grăsimi.
Metoda de gătit:
1. Se curăță ceapa, se spală și se toacă în jumătate de inele.
2. Decongelați bine codul pre-dezghețat cu apă rece și tăiați-l în bucăți mici.
3. Mutați codul în vas, ardei, sare ușor și începeți modul de coacere timp de 20 de minute.
4. După aceasta, umpleți peștele cu smântână și continuați să gătiți încă 40 de minute, dar deja în modul „Friptura”.
Cod de aur într-un aragaz lent prăjit în tigaie
ingrediente:
• un kilogram de cod congelat;
• 100 ml ulei rafinat (înghețat);
• trei ouă;
• sare fină și condimente preferate;
• 200 gr. orice făină de grâu;
• lapte de vacă cu conținut scăzut de grăsime.
Metoda de gătit:
1. Din carcasă sau fripturi de cod dezghețând bine în aer, tăiați toate aripioarele și răzuieți ușor solzii. Tăiați coada și capul și intestinul din interiorul abdomenului. Clătiți bine carcasa cu apă, uscați-o ușor și tăiați-o în bucăți de orice dimensiune. Tăiați fiecare bucată de-a lungul crestei în două părți.
2. Puneți peștele într-un bol mare, condimentați cu piper, adăugați puțină sare și lăsați să stea o jumătate de oră.
3. Într-un bol separat, transferați făina de două ori, adăugați gălbenușurile batute cu sare și turnați laptele în ea. Bateți totul bine cu un bici până când este neted, și apoi amestecați albusurile batute separat.
4. Rotiți feliile de cod uscate pe toate părțile în făină. Se scufundă în cuptorul gătit și se scufundă imediat în ulei fierbinte în modul „Coacerea”.
5. După ce partea de jos este bine rumenită, devine maro auriu, întoarceți și prăjiți cealaltă parte în același mod.
Cod într-un aragaz lent - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Asigurați-vă că razuieți carcasele sau bucățile de cod de dezgheț cu un cuțit și clătiți, altfel vor rămâne mici cântare pești.
• Plăcile din codul dezghețat în apă vor fi uscate. Bucățile de pește după decongelare într-un cuptor cu microunde pot să se desprindă în timpul gătitului.
• Asigurați-vă că tăiați toate aripioarele din carcasele întregi, acestea nu trebuie să fie prinse într-un vas finit.
• Dacă o rețetă de cod necesită o rețetă, o puteți pregăti singură. Pentru a face acest lucru, carcasa prelucrată, bine uscată, este tăiată cu un cuțit ascuțit din partea cozii. Apoi aduceți lama la creastă și tăiați carnea, ținând un cuțit peste vertebrele spinării. Apoi rotiți carcasa și tăiați carnea pe cealaltă parte în același mod. Filetul tăiat este inspectat cu atenție pentru oase. Oasele mici sunt alese cu penseta.
• Fripturile pot fi preparate și la tăierea peștilor. Pentru aceasta, carcasa preparată de cod este tăiată în bucăți cu grosimea dorită.
• Dacă doriți să tocați bucățile de cod cu făină sau să înnați în cuptor - asigurați-vă că le uscați bine înainte de a face acest lucru. Prajirea si baterea va acoperi pestele cu un strat uniform. Faina nu va fi doborata de bulgari, iar batatorul nu se va scurge.
