Fructele confiate sunt fierte în siropul de zahăr și apoi fructele uscate.
Caisele confiate adecvate gătite pot fi păstrate mult timp în frigiderul de pe raftul inferior.
Principii generale pentru prepararea caiselor confiate
Puteți prepara dulciuri sănătoase dintr-un număr mare de fructe și chiar legume: să zicem, morcovi, dovleci sau dovlecei. Fructele sau legumele, întregi sau tăiate în bucăți, sunt fierte în sirop, apoi fie pur și simplu se înclină într-un colizor și se scurg, sau se scufundă o perioadă în sirop saturat de zahăr, apoi se usucă, de exemplu, într-un cuptor la temperatură scăzută. Dar este mai bine să le uscați aproximativ o săptămână pe balcon sau mansardă, acoperindu-le cu praf și tifon.
Pentru păstrare, unele fructe confiate pot fi presărate cu zahăr granulat.
Se folosesc felii delicioase de fructe și doar cu ceai ca dulce natural, și în produse de patiserie, precum și în cereale, brânză de căsuță și deserturi.
Fructele confiate din caise se fac destul de simplu, în comparație cu cât de mult efort trebuie să depui pentru a face fructe confiate, să zicem, din coji de portocale, dar sunt, de asemenea, foarte gustoase și parfumate. Pentru a adăuga o oarecare claritate gustului caiselor confiate, se adaugă adesea mirodenii sau fructe citrice: lămâie, portocale, grepfrut sau coaja lor. Siropul pentru prepararea caiselor confiate are nevoie de unul gros: aproximativ 2 kg de zahăr la 900 ml de apă.
Puteți păstra caisele confiate în partea inferioară a frigiderului (în locuri destinate depozitării fructelor) sau într-un alt loc răcoros (în pivniță, în garaj, dacă nu este foarte frig acolo).
Înainte de a continua cu prepararea fructelor confiate, este necesar să spălați și să sortați bine fructele, dacă există daune ușoare, acestea trebuie eliminate. Nu merită să folosiți fructe putrezite pentru a face caise confiate. Apoi, fructele ar trebui să fie ușor uscate și tăiate (tăiate în jumătăți și extrageți piatra sau strecurați-o printr-o incizie mică, dacă aveți de gând să faceți apoi dulciuri cu nuci.
Rețetă 1. Caise confiate „Clasic”
Ingredientele
Caise (este mai bine să luați ușor necoapte) - 3 kg
Zahar - 3 kg
Apa - 1,5 litri
Zahar pudră - cantitate mică
Metoda de gătit
Împărțiți caisele în jumătăți, îndepărtați sămânța. Se prepară siropul într-un bazin emailat folosind cantitatea indicată de apă și nisip.
După ce a fiert siropul, puneți jumătățile de caise în el, dați la fiert și fierbeți aproximativ un minut, apoi scoateți de la foc.
A doua zi, folosind o lingură pliată pentru a prinde fructele de pădure din sirop. Aduceți siropul la fierbere din nou, puneți caisele din nou și gătiți-le și un minut, apoi lăsați pentru încă o zi.
După o zi, repetați totul, dar de data aceasta nu lăsați caisele în sirop, ci scoateți-le într-un colizor, lăsați siropul să se scurgă, apoi puneți fructele confiate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Presărați ușor cu un strat subțire de zahăr, acoperiți cu tifon și lăsați să se usuce.
Fructele confiate sunt cel mai bine uscate pe balcon. Procesul durează de obicei aproximativ o săptămână.
Puneți produsele finite într-un borcan de sticlă și depozitați într-un loc răcoros.
Rețetă 2. Caise confiate „Uniunea de ghimbir”
Ingredientele
Zahar - o liră
Caise - 1 kg
Lămâie - o a doua parte a unui mare
Portocaliu - o a doua parte
Metoda de gătit
Pregătiți fructele. Obțineți semințele din caise. Cojiți citricele, tocați pulpa cu un cuțit.
Într-un recipient emailat, puneți caisele și pulpa tocată de lămâie și portocală, turnați tot zahărul.
Cu ajutorul unei spatule din lemn sau plastic, amestecați ușor conținutul și lăsați timp de aproximativ douăzeci de ore.
Pune caisele într-un colizor și lasă siropul să se contopească.
Pune caisele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie și usucă la cuptor la temperatură scăzută (nu mai mult de șaptezeci de grade) timp de 3-4 ore.
Fructele confiate confiate, dacă doriți, pot fi presărate cu zahăr pudră.
Reteta 3. Caise confiate cu ghimbir
Ingredientele
Caise - 1 kg
O bucată de ghimbir de dimensiunea unei radiere
Zahar - o liră
Apa - un pahar și jumătate
Metoda de gătit
Cojiți ghimbirul și tăiați-le în petale subțiri.
Din caise, extrage semințele. Înmuiați jumătățile de caise timp de câteva secunde în apă clocotită (puteți folosi un colizor).
De la un pahar și jumătate de apă și tot zahărul pentru a prepara siropul. Când fierbe, puneți caisele în ea și gătiți timp de 5 minute, apoi scoateți la foc, ghimbir cu grijă în ghimbir și lăsați să se infuzeze timp de 12 ore.
După aceea, întindeți caisele și încălziți din nou siropul până fierbe. Pune fructe confiate și gătește aproximativ un sfert de oră, apoi îndepărtează imediat fructele într-o sită și lasă să se scurgă - aproximativ o oră.
Puneți dulciurile pe o foaie de copt, încălziți cuptorul la patruzeci de grade. Se usucă caisele confiate cu ghimbir timp de cinci minute.
Scoateți din cuptor, presărați cu zahăr pudră și reveniți la cuptor pentru încă cinci minute.
Puneți fructele confiate răcite într-un borcan de sticlă.
Rețetă 4. caise confiate cu nuci
Ingredientele
Nucile - jumătate din cantitatea de caise (în bucăți)
Caise - 1 kg
Zahar - 1 kg
Zahar pudră - opțional
Ciocolată albă - 100 g (opțional)
Metoda de gătit
Alege caisele nu foarte coapte, face o incizie pe ele și stoarce o piatră, încercând să nu muște fructele.
Pune caisele într-un bol emailat, presărat cu zahăr și agitat de mai multe ori. Așteptați zece până la douăsprezece ore și scurgeți sucul rezultat într-un bol separat.
Aduceți sucul la fiert și turnați fierberea într-un bol cu caise.
Se înmoaie timp de cinci până la șase ore, se scurge din nou sucul, se dă la fiert și se toarnă fructe. Faceți acest lucru doar de cinci ori.
Caisele din siropul răcit și aranjați pe pergament.
Înjumătățiți nucile (sau sferturile, dacă caisele nu sunt mari; atunci, desigur, de două ori mai multe nuci necesare), coajați și puneți cu grijă în interiorul fiecărui fruct confiat.
Dacă doriți, presărați bomboane cu zahăr glazător, apoi, acoperite cu tifon, puneți într-o cameră ventilată pentru uscare timp de șapte-zece zile.
Dulciurile finite pot fi decorate prin înmuierea jumătății în ciocolată albă topită într-o baie de apă.
Reteta 5. Placinta cu branza de vaci cu caise confiate
Ingredientele
Caise confiate - o jumătate de cană sau mai multe
Brânză moale cu conținut mediu de grăsimi - o jumătate de kilogram
Două ouă
Faina - o cana si jumatate
Zahar - jumătate de cană
Zahar vanilat - o jumătate de pungă
Praf de copt - o linguriță
Zahar pudra - pentru pulbere
Metoda de gătit
Separați veverițele de gălbenușuri și bateți-le în spumă.
Folosind un mixer, amestecă gălbenușurile cu brânză de vaci, zahăr, zahăr vanilat; Puteți adăuga un vârf de sare.
Amestecați cu grijă fructele confiate și apoi spuma proteică, acționând cu o spatulă, nu cu un blender sau un mixer.
Se amestecă făina cu praful de copt și se introduce ușor în cantități mici în masa de caș.
Vasul de copt (este mai bine să-l iei pe unul de silicon) este bine unsă și pune aluatul în el.
Puneți la cuptor într-un cuptor încins (190 de grade) aproximativ trei sferturi de oră.
Pregătirea poate fi verificată cu o despicătură: dacă au rămas bucăți de brânză crudă crudă, plăcinta trebuie să fie păstrată în continuare la cuptor.
Scoateți tortul finit din formă; stropiți cu zahăr pudră, dacă doriți.
Reteta 6. Panforte cu caise confiate
Ingredientele
Caise confiate - 200 g
Fructe confiate din suc de citrice (sau altele) - 150 g
Faina - 180 g
Un amestec de nuci (alune, caju, migdale, etc., într-o proporție arbitrară) - 350 g
Miere - 180 g
Zahar - o treime dintr-un pahar (poate fi înlocuit și cu miere)
Condimente (scorțișoară, ghimbir, nucșoară, cardamom) - toate la două - două lingurițe și jumătate
Ciocolată neagră (cel puțin 70% cacao) - podeaua unei plăci standard
Metoda de gătit
Faceți sirop de ciocolată. Pentru a face acest lucru, încălziți mierea și zahărul într-o baie de apă (puteți adăuga o lingură de apă), fierbeți aproximativ 2 minute, apoi adăugați ciocolata spartă în bucăți și amestecați până se dizolvă.
Tăiați fructele confiate și nucile în bucăți mici, amestecați făina și condimentele.
Turnați siropul în ingredientele uscate și frământați aluatul dens, cât mai omogen.
Acoperiți forma de sticlă sau ceramică cu hârtie de copt unsă, întindeți masa și compactați-o bine. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, acestea pot fi ușor umezite cu apă sau ulei.
Puneți deasupra o foaie de hârtie uleiată tăiată în formă.
Puneți la cuptor, încălzit la o sută cincizeci de grade. Cuptor trei sferturi de oră.
Scoateți tortul final și presărați cu zahăr pudră.
Se servește prin feliere în felii foarte subțiri.
Rețetă 7. Brânză slabă cu caise confiate
Ingredientele
Faina - 350 g
Zahar - jumătate de cană
Suc de mere sau caise - un pahar
Ulei vegetal - jumătate de cană
Caise confiate - o jumătate de cană
Soda cu lămâie - o jumătate de linguriță
Condimente (scorțișoară, vanilină, ghimbir etc.) - 2 lingurițe
Orice nuci - o mână (opțional)
Metoda de gătit
Caisele confiate fin tocate; toaca nuci. Se amestecă cu zahărul și uleiul vegetal.
Se diluează amestecul cu suc, se adaugă sodă tăiată, condimente și făină cernută.
Frământați aluatul.
Ungeți forma de silicon cu ulei vegetal și presărați cu semolă sau biscuiti; turnați aluat în ea.
Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ o oră, verificând disponibilitatea cu ajutorul unei pete.
Trucuri și sfaturi pentru a face caise confiate
Pentru a pregăti fructe confiate, trebuie să luați fructe nu tocmai coapte cu pielea intactă. Osul trebuie să fie bine separat de pulpă, iar pulpa trebuie să fie densă, nu pudră sau fibroasă.
Când pregătiți fructe confiate, puteți utiliza nu numai ghimbir proaspăt, ci și diverse condimente uscate: același ghimbir, cardamom, cuișoare, scorțișoară și așa mai departe, dar puneți-le puțin pentru a nu descuraja gustul fructelor.
Fructele confiate confiate pot fi înmuiate în ciocolată topită, apoi rulați în fulgi de nucă de cocos sau nuci zdrobite. Se va dovedi dulciuri delicioase și naturale, care pot fi pe placul întregii familii.
