Franța este considerată locul de naștere al confesiunii, deși vechile amante romane au pregătit încă un dulce delicat.
Numele său este adevărat francez și înseamnă „fiert în zahăr”.
Aceasta este o jeleu groasă, de culoare frumoasă, din fructe de pădure, fructe sau dintr-o combinație.
Dulceata de cirese este excelenta. Puteți adăuga suc de lămâie, coacăze, mere, supliment cu mirodenii aromate. Zaharul conferă dulceață produsului finit, iar agenții de îngroșare (gelatină, agar-agar, amidon, pectină) adaugă densitate. Puteți face gem fără ele. Consistența produsului finit trebuie să fie groasă, dar nu uniformă.
Puteți mânca confecții ca delicatese independente pentru ceai, chifle sau ca componente pentru plăcinte sau prăjituri. Gustul și textura gemului de vișine vor fi bune ca bază dulce pentru o farfurie cu brânză gourmet.
Confitura de cireș - principii generale de pregătire
Pentru a pregăti un desert, trebuie să sortați vișinele, să eliminați gunoiul (crenguțe, frunze, fructe de pădure stricate) și clătiți cu apă rece. Pentru cireșele selectate, este necesar să îndepărtați butașii și să scoateți semințele folosind un dispozitiv special.
Pentru gătirea smalțului, este potrivit un vas lat emailat: o tigaie sau un bol mic. Veți avea nevoie de o lingură pliată: este convenabil să îndepărtați spuma rezultată cu ea. Este foarte important să vă asigurați că siropul de zahăr nu arde. În caz contrar, gustul desertului va fi răsfățat. Prin urmare, trebuie să agitați constant masa de vișine, îndepărtând spuma rezultată.
Este mai bine să luați borcane pentru confecționarea unui volum mic - este mai convenabil să depozitați desertul în ele. Asigurați-vă că spălați recipientul cu sifon și abur sterilizat timp de 15-20 de minute. Capacele metalice trebuie fierte sau scaldate cu apă clocotită.
Confitura clasica de cirese cu lamaie
Pentru confecționarea tradițională, nu sunt necesare ingrediente sau îngroșători suplimentari. Lamaia oferă o notă specială de prospețime și aciditate plăcută. Desertul este perfect pentru a bea ceai.
ingrediente:
• două kilograme de cireșe coapte;
• două kilograme de zahăr alb;
• o lămâie.
Metoda de gătit:
Scoateți semințele de la vișinul pregătit.
Puneți fructele de pădure într-un vas de gătit.
Presărați cireșele cu zahăr și amestecați ușor cu mâinile, pentru a nu deteriora masa de fructe.
Lăsați cireșa în pace timp de două ore: boabele ar trebui să dea suc.
Scaldă lămâia cu apă clocotită și stoarce sucul din ea.
Porniți un foc mic și încălziți masa de boabe până fierbe. Îndepărtați spuma rezultată cu o lingură pliată.
Confitura trebuie agitată în mod constant, altfel va arde.
După fierbere, fierbeți masa de vișine pentru exact cinci minute și stingeți focul.
Purificați confecția într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
Pregătiți băncile.
Aduceți cofetăria răcită la fierbere, turnați imediat în borcane și plută.
Se răcește la temperatura camerei. Depozitați într-un loc răcoros și uscat.
Dulceata de mere si lamaie
Aroma de cireș merge bine nu numai cu lămâia, ci și cu o notă de mere. O minunată delicioasă dimineață se dovedește a fi gustoasă, sănătoasă și foarte frumoasă.
ingrediente:
• un kilogram de cirese pregătite;
• două mere medii;
• o lămâie;
• opt sute de grame de zahăr alb.
Metoda de gătit:
Presărați visinele cu zahăr într-un vas de gătit.
Se spală bine lămâia și se strecoară sucul din ea.
Turnați sucul în vișine de zahăr, amestecați ușor.
Lasa masa de fructe de padure sa stea o ora si jumatate, astfel incat sucul sa iasa in evidenta.
Puneți tigaia pe foc mic și dați la fiert.
Când vișinul fierbe, fierbe-l timp de zece minute, amestecând constant.
Scoateți coaja din mere, miez, tăiate în felii subțiri.
Scoateți fructele de padure din sirop, puneți felii de mere la locul lor.
Gatiti merele pana cand siropul se dubleaza.
Pune din nou fructele de cireș în sirop.
Se macină merele și cireșele cu un blender sau o tocată.
Aduceți masa la fierbere, lăsați să se fierbe încă zece minute.
Puneți imediat în borcane și plută sterilizate.
Confiture de cirese cu migdale de ciocolată
Dulciurile de cirese fantastice pot fi făcute cu ciocolată și migdale. Poate fi mâncat imediat sau rulat pentru iarnă.
ingrediente:
• kilogram de cireșe coapte;
• șase sute de grame de zahăr alb;
• cincizeci de grame de gelatină;
• o sută de grame de migdale;
• bara de ciocolata.
Metoda de gătit:
Se toarnă gelatina cu apă rece și se lasă timp de patruzeci de minute să se umfle.
Scoateți semințele din semințe și curățați boabele cu un blender sau o mașină de tocat carne.
Gratati nucile sau macinati intr-o masina de tocat carne. Obțineți făină de migdale.
Rupeți ciocolata în bucăți mici.
Puneți piureul de cireș într-o tigaie, adăugați gelatina și zahărul, adăugați făina de migdale și amestecați totul.
Încălziți amestecul la foc mic, amestecând constant.
Zahărul și gelatina trebuie să se dizolve complet.
Când masa aromatică fierbe, fierbeți-o timp de două minute și îndepărtați-o de la foc.
Puneți ciocolata în confiture și amestecați delicioasa.
Puneți o vază și puneți pe masă.
Transferați rămășița rămasă într-un recipient de sticlă sau plastic, închideți capacul și după răcire, păstrați-l în frigider.
Dacă prajitura este pregătită pentru iarnă, trebuie turnată în borcane sterilizate și rulată.
Confitura de cireș cu gelatină
Cea mai simplă rețetă de gem de vișine cu gelatină este potrivită pentru începători. Desertul este preparat rapid și se pare foarte gustos.
ingrediente:
• un kilogram de cirese pregătite;
• trei linguri de gelatină pudră;
• opt sute de grame de zahar granulat;
• un vârf de acid citric;
• patru sute de mililitri de apă.
Metoda de gătit:
Înmuiați gelatina în apă conform instrucțiunilor și lăsați boabele să se umfle bine.
Presărați cireșele împărțite cu zahăr, turnați în apă, amestecați și puneți-le la foc mic.
Când amestecul clocotește, observați timpul și fierbeți confecția la fierbere lent timp de trei ore.
Se dizolvă acidul citric într-o linguriță de apă caldă.
Se adaugă acid citric și boabele de gelatină în piureul fierbinte, se amestecă bine.
Porniți din nou focul, așteptați să fiarbă și scoateți din foc.
Puneți imediat bănci pregătite, plutați, răciți și trimiteți pentru depozitare.
Confiture de cireșe cu coriandru și migdale
Gustul neobișnuit al acestei gemuri de vișine îl transformă într-o delicioasă gastronomică. Se dovedește un desert delicios care poate înlocui dulceața de miere și zmeură servită cu o farfurie cu brânză. În plus, această opțiune specială de confecționare va face perechea perfectă pentru păsările de curte sau pentru vânat.
ingrediente:
• un kilogram de cireșe;
• cinci semințe de coriandru;
• douăzeci de grame de fulgi de migdale sau nuci întregi;
• patru sute de grame de zahăr alb;
• patru sute de mililitri de apă.
Metoda de gătit:
Tăiați migdalele întregi în felii transparente.
Se încălzește viteza fără ulei.
Pe un fund uscat, arunca fulgi de migdale și boabe de coriandru.
Se prăjesc migdalele și coriandrul la o oră și jumătate la două minute.
Se toarnă apă într-un vas de gătit, se adaugă zahăr, se amestecă.
Fierbeți siropul, obținând o masă groasă și dulce.
Puneți cireșul pregătit în sirop, fierbeți boabele timp de cinci minute.
Adăugați fulgii de nuci prăjiți și semințele de coriandru la confecție, amestecați.
Fierbeți cireșele cu migdale și condimente timp de zece minute, cu un clocot ușor.
Aranjați dulceața de vișine fierbinte în borcane sterilizate, rulați și puneți-o în depozit.
Confiture de cirese cu capsuni
Cireșa cu căpșuni este un duet minunat care este asociat cu fericirea verii și fără griji. Deschizând un borcan cu delicatese minunate, puteți oferi familiei dvs. o adevărată plăcere. Rețeta este interesantă prin faptul că nu trebuie să scoți semințele de la vișine.
ingrediente:
• kilogram de cirese;
• trei sute de grame de căpșuni de grădină;
• un vârf de scorțișoară;
• opt sute de grame de zahăr;
• douăzeci de grame de gelatină;
• un sfert de cană de apă.
Metoda de gătit:
Puneți cireșele într-o cratiță pentru gătit, adăugați puțină apă și fierbeți la fierbere lent timp de cinci până la șapte minute. Ar trebui să obțineți un lichid care arată ca un compot de cireș sau o băutură cu fructe.
În timp ce boabele fierb, gelatina trebuie turnată cu apă și lăsată să se umfle.
Ștergeți boabele printr-o sită cu o spatulă sau o lingură, aruncați semințele.
Întoarceți sucul de piure de vișine, adăugați zahărul și scorțișoara, la foc mic timp de treizeci până la patruzeci de minute.
Sortați căpșunile, îndepărtați părțile verzi ale tulpinii, spălați ușor.
Boabe întregi puse în gem.
Gătiti desertul pentru încă cincisprezece minute cu un clocot lent.
Se dizolvă gelatina umflată la foc mic.
Înainte de a opri confecția terminată, trebuie să adăugați foc și să turnați în masă gelatina topită.
De îndată ce masa fierbe, opriți focul, turnați confecția în borcane pregătite și rostogoliți.
Depozitați confecțiile de cireșe și căpșuni într-un loc răcoros și întunecat.
Confitura de cireș „rapid” cu pectină
Cea mai simplă versiune a desertului, care este preparată cu pectină. Se dovedește un tratament gros, gustos, aromat, care va fi apreciat atât de gospodării, cât și de oaspeți.
ingrediente:
• un kilogram de cireșe împletite;
• un kilogram de zahăr granulat;
• zece grame de pectină.
Metoda de gătit:
Scoateți fructele de pădure din semințe și puneți-le într-o tigaie pentru gătit.
Se toarnă zahăr peste cireșe și se lasă să separe zeama timp de trei ore.
Aduceți boia la fiert la foc mic.
Fierbeți cireșele cu zahărul timp de cinci minute.
Pectina amestecată cu patru bărci de zahăr și combinată cu siropul de cireș.
Amestecați totul bine și fierbeți încă trei minute.
Întindeți imediat confecția de vișine în borcane, rulați și răciți.
Dulceata de cirese - Sfaturi si trucuri
Cireșele trebuie să fie foarte coapte. Fructele necoapte nu sunt atât de gustoase și o parte cu oasele mai rău.
Dulceata minunata de cirese se poate face din cirese congelate. Se va dovedi nu mai puțin gustos decât o delicioasă din fructe de pădure proaspete.
