Mâncărurile pentru gustări ar trebui să fie frumoase în prezentare, gustoase și, cel mai important - foarte gătitoare. Sarcina lor nu este atât de saturată, încât de a stimula apetitul și de a încânta ochiul.
Dacă gazda servește gustări neobișnuite pe masă, ele vor fi încercate mai întâi.
Gustări fanteziste - Principii generale de gătit
Ușoritatea și viteza de preparare disting alimentele gustări de cele principale. Timpul obișnuit pentru rezolvarea unei astfel de sarcini culinare este de 15 minute. Dar dacă vine vorba de gustări neobișnuite, procesul poate dura până la 40 de minute.
Orice produse sunt potrivite, fără restricții. Creveții, peștele, carnea, șunca, ouăle, vinetele, ciupercile, diverse brânzeturi sunt ideale pentru a crea o gustare. Livrarea depinde doar de experiența și dorința gazdei. Puteți prăji, coace, găti souffle și aspic - acolo este unde să arătați imaginația culinară.
Pungi de clătite cu somon
Punctul culminant al acestui aperitiv sunt clătitele dulci, al căror gust este în armonie cu somonul sărat. Servirea frumoasă și umplerea plină de suflet fac ca originalul să stabilească masa.
ingrediente:
• jumătate de litru de lapte;
• trei sute de grame de făină;
• două ouă;
• o lingură de zahăr;
• jumătate de linguriță de sare;
• o lingură de ulei vegetal;
• cincizeci de mililitri de cremă;
• două sute de grame de pește roșu ușor sărat;
• o grămadă de cepe verzi.
Metoda de gătit:
Faceți aluat de clătite amestecând lapte, făină, zahăr, sare, ouă.
Lasă aluatul să stea aproximativ cincisprezece minute, apoi prăjește clătitele.
Pregătiți umplutura. Ștergeți brânza de căsuță printr-o sită și puneți-l într-un bol cu părțile înalte.
Turnați crema în masa de coajă și bateți totul într-un suflu de aer.
Tăiați peștele în cuburi mici.
Puneți brânză de căsuță și amestecați bine.
În centrul clătitei, puneți o lingură de umplutură de caș, colectați marginile și bandajează baza „pungii” cu săgeata de ceapă.
Înainte de servire, preîncălziți o gustare neobișnuită în cuptor sau cuptor cu microunde și serviți fierbinte.
Profiterole cu cremă de brânză și somon
Profiterolele delicate, cremoase și piquante vor decora orice masă de sărbători. Această gustare neobișnuită este un adevărat deliciu pentru gurmanzi. Este ușor de gătit, dar procesul durează mult timp.
ingrediente:
• 120 grame de unt;
• 130 ml de apă;
• 160 ml lapte;
• 160 grame de făină;
• o linguriță de sare;
• o linguriță de zahăr;
• patru ouă mari (sau cinci mici);
• trei sute de grame de brânză smântână;
• o bucată de somon care cântărește două sute de grame;
• coaja de lamaie.
Metoda de gătit:
Turnați apă și lapte în tocană, puneți unt, zahăr și sare.
Se pune pe foc și se dă la fiert.
După ce a fiert amestecul, adăugați făină.
Agitând constant, fierbeți masa la foc mic timp de șase până la șapte minute.
Pune masa fierbinte într-o cană.
Bateți aluatul cu un mixer până este cald.
Adăugați ouă în porții mici.
Rezultatul este o masă plăcută, ductilă, vâscoasă.
Preîncălziți cuptorul la 175 ° C.
Pune aluatul în duză - o seringă de patiserie.
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt.
Aruncați bile mici de aluat de dimensiunea unei nuci. Distanța dintre viitoarele profiterole este de 3-4 cm.
Introduceți în cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră.
Scaldă lămâia cu apă clocotită, șterge și îndepărtează coaja.
Brânză cremă se amestecă cu zest.
Transferați masa cremoasă în seringa de patiserie.
Tăiați somonul cu farfurii transparente.
Profiterolele de aer se răcesc și se taie la jumătate.
În partea de jos a „cupei” rezultate (de jos), puneți o felie de pește.
Înmuiați brânza cremă deasupra.
Acoperiți partea superioară cu profiterole.
Serviți vasul la masa festivă.
"Lacuri" cu brânză de ouă
Dintre toate gustările neobișnuite, acesta este cel mai simplu și rapid de pregătit. Puțină pâine, ouă, brânză, asta este tot ce este necesar pentru un experiment culinar. Cantitatea de ingrediente este indicată în cinci porții.
ingrediente:
• zece bucăți de pâine albă cu o grosime de cel puțin 1 cm;
• cinci ouă;
• o sută de grame de brânză semi-tare;
• sare;
• două linguri de unt.
Metoda de gătit:
Porniți cuptorul la 180 de grade.
Frecați brânza în firimituri mici.
În centrul a cinci felii de pâine, faceți un cerc cu diametrul de 3-4 cm.
Ungeți feliile întregi de pâine cu unt.
Pune pâine cu o tăietură de mijloc pe ele.
Ciocăniți ușor un ou crud în recesiune, sare.
Întindeți firimiturile de brânză pe marginea „lacului” ouălor.
Coaceți ouăle pe un suport de sârmă sau o foaie de copt până când sunt fierte. Pentru ca gălbenușul să rămână lichid, este nevoie de aproximativ cinci până la șase minute.
Bruschetta siciliană cu vinete
Gustul picant al vinetelor le face o bază ideală pentru o varietate de gustări familiare și neobișnuite. Bruschetta umplută cu „albastru” are un gust minunat dulce.
ingrediente:
• kilogram de vinete;
• ardei gras;
• cinci roșii (puteți lua zece vișine);
• o sută de grame de măsline tăiate;
• patru linguri de nuci de pin;
• doi căței de usturoi;
• o lingură de stafide;
• o lingură de capere;
• cinci frunze de busuioc proaspăt (sau o lingură de uscat);
• o linguriță de oțet de vin (roșu);
• o lingură de zahăr;
• sare și piper după gust;
• ulei de măsline;
• baguette proaspete sau pâine albă.
Metoda de gătit:
Tăiați vinetele în cubulețe, adăugați sare și lăsați zece minute.
Clătiți vinetele, lăsați apa să se scurgă, stoarceți bine sucul.
Tăiați ardeiul în pătrate sau fâșii.
Umpleți capperii cu apă rece.
Cojiți roșiile mari, tăiați-le în bucăți.
Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți felii de piper.
Pune piper pe un prosop de hârtie de unică folosință pentru a face ulei de sticlă.
Prăjiți vinetele în mai multe porții. Ei trebuie să se întindă într-o tigaie într-un singur strat, altfel vor fi înăbușiți, nu prăjiți.
Adăugați legumele când prăjiți.
La final, prăjiți usturoiul tocat.
După un minut, aruncă felii de roșii, nuci de pin, măsline, capere, stafide.
Stropiți totul cu zahăr și fierbeți timp de aproximativ zece minute sub un capac închis, reducând căldura la minimum.
Puneți în tigaie cubulețele de vinete prăjite, ardeii și busuiocul.
Se toarnă oțet, piper, se fierbe sub capac încă zece minute.
Opriți focul și lăsați masa vegetală să stea timp de trei-patru minute.
Tăiați pâinea sau bagueta în felii și grătarul.
Pune umplutura de vinete pe fiecare felie de paine.
Încingeți bruschetta cu o frunză de busuioc.
Cezar pe o broască
Vrei să încerci o salată populară într-o porție neobișnuită? Gatiti-l conform acestei retete. Surprindeți-i pe oaspeți: își vor aminti mult timp un astfel de „Cezar”.
ingrediente:
• frunze de salată romă (aproximativ 150 grame);
• o linguriță de mărar tocat fin;
• două sute de grame piept de pui fiert;
• o sută de grame de roșii cherry;
• o sută de grame de pâine albă;
• treizeci de grame de parmezan (puteți lua o altă brânză tare);
• cuisoare de usturoi.
Sos de aperitiv:
• două linguri de ulei de măsline;
• trei linguri de maioneză;
• trei linguri de iaurt natural neîndulcit;
• o linguriță de muștar Dijon;
• douăzeci de grame de hamsii;
• zece grame de capperi;
• zece grame de parmezan.
Metoda de gătit:
Tăiați usturoiul pe jumătate pe lungime și răniți pâinea.
Preîncălziți tigaia fără ulei.
Tăiați pâinea în cuburi identice.
Presărați pâinea cu ulei de măsline și prăjiți-o ușor pe ambele părți (un minut pe fiecare parte).
Adăugați mărar, un vârf de sare și piper negru în tigaie, amestecați și stingeți focul.
Tăiați puiul fiert în cubulețe mici, îngrijite.
Găiniți brânza pe o răzătoare fină.
Tăiați frunzele de salată în fâșii lungi.
Îndoiți ingredientele pentru sos într-un blender și bateți bine. Puteți face din acesta un mixer.
Luați frigarui de lemn și frângeți ingredientele pregătite pe ele: vișine, salată, cubulete de pui, o felie de pâine, din nou salată, filet prăjit și vișine.
Puneți frigarui într-un bol lat de salată și turnați sosul.
Aperitiv pentru ciuperci grecești
O gustare parfumată va decora masa. Ciuperci, șofran, usturoi, gem de portocale - este ceva care să surprindă oaspeții!
ingrediente:
• șapte sute de grame de ciuperci pădure reale (proaspete);
• treizeci de grame de ciuperci porcini uscate;
• două sute de grame de iaurt natural;
• două cepe roșii;
• doi căței de usturoi;
• trei stigme de șofran;
• un vârf de cimbru;
• pătrunjel proaspăt după gust;
• un sfert de cană de ulei de măsline;
• o lingură de gem de portocale;
• un pahar cu apă clocotită;
• două linguri de rachiu;
• sare și piper negru după gust.
Metoda de gătit:
Se dizolvă coniac, gem și un vârf de sare într-un pahar cu apă clocotită.
Turnați soluția cu ciuperci albe uscate, lăsați o jumătate de oră.
Strângeți ciupercile și tăiați-le în bucăți mici. Nu turnați soluția.
Feliați ciupercile de pădure proaspete.
Se toacă pătrunjelul și usturoiul cu un cuțit.
Tăiați ceapa în jumătate de inele.
În ulei bine încălzit, prăjiți inelele de ceapă.
Adăugați ciuperci, usturoi, cimbru, amestecați și prăjiți fără capac.
După două minute, se toarnă infuzia de ciuperci, se presară pătrunjel și se fierbe timp de o jumătate de oră sub capac.
Condimentează cu piper și sare.
Șofranul prepara o lingură de apă clocotită.
Zece minute mai târziu, amestecați infuzia de șofran cu iaurt și unt rămase.
Toarnă sosul în friptura de ciuperci, amestecă și servește.
Aperitivul este bun și rece.
Mousse de vinete cu sos aioli
Gustul piperat și servirea neobișnuită merită să gătiți vinetele conform acestei rețete.
ingrediente:
• șase vinete;
• patru sute de grame de măsline;
• o grămadă de pătrunjel;
• ulei pentru tigaie;
• sare, piper.
Sosul Aioli
• un ou;
• un gălbenuș;
• un pahar de ulei vegetal (250 ml);
• o lingură de muștar;
• o lingură de oțet de cidru de mere;
• jumătate de linguriță de piper;
• o linguriță de zahăr;
• o linguriță de sare.
Metoda de gătit:
Bateți ingredientele pentru sos mai întâi cu jumătate din norma zahărului. Când masa devine omogenă, turnați uleiul rămas și bateți din nou până la obținerea unei emulsii groase.
Puneți deoparte trei măsline, transformați restul în paste într-un blender.
Tăiați tulpinile din pătrunjel, și adăugați frunzele în blender și de asemenea mash.
În pasta de măsline rezultată, se adaugă 2 linguri de sos aioli, se amestecă.
Tăiați vinetele în jumătăți, presărați coaja cu ulei și dați la cuptor.
Bateți vinetele într-un blender cu sare și piper.
Adăugați aioli. Pune sosul după gust, nu folosește neapărat întregul.
Pune mousse de vinete în pahare.
Blat cu smântână de măsline.
Garnisiți cu jumătăți de măsline întregi și tulpini de pătrunjel.
Snacks Fancy - Trucuri și sfaturi
Sacii de clătite pot fi umplute în diferite moduri. Umpluturile delicioase pot fi preparate din șuncă și brânză, ciuperci și frișcă, carne, pui. O idee bună este să puneți în interior o salată, de exemplu, din bețișoare de crab.
Puteți lega clătitele nu numai cu ceapă, ci și cu pui de pătrunjel sau cu o brânză împletită de brânză.
Serviți gustări imediat după gătit, astfel încât să fie mai gustoase. Nu păstrați alimente pentru gustări în frigider mai mult de o zi. Vor pierde atractivitatea, vor deveni neapăratori.
