Rose Jam - Descriere generală
Trandafirile sunt cultivate pretutindeni pentru megațiuni și orașe, parcele personale și centre de sănătate, parcuri și grădini. Grădina de trandafiri este numită cea mai bună compoziție decorativă. Dar, fiecare plantă de pe planeta noastră stochează în sine nu numai un aspect decorativ, ci și anumite proprietăți - cosmetice, gastronomice sau de vindecare. Iar trandafirul nu face excepție de la această regulă.
Trandafirul este o plantă faimoasă care a fost folosită în viața de zi cu zi din cele mai vechi timpuri. Cronicile civilizațiilor confirmă faptul că, din cele mai vechi timpuri, uleiul de trandafir, extractele și petalele erau folosite pentru îmbăiere, pregătirea loțiunilor de piele și a altor produse cosmetice, prepararea ceaiului și au fost, de asemenea, consumate.
Astăzi se obișnuiește să se facă gem din trandafiri. Tratează amigdalita și bronșita la adulți și copii, este considerat un remediu util pentru ulcerațiile stomacale și gastrită și ajută la sângerarea gingiilor și stomatitei. Dulceata din petalele de trandafir ameliorează oboseala cronică, ajută să facă față distoniei vegetovasculare, insomniei și iritabilității.
Acest fel de mâncare întărește sistemul nervos și este prescris după ce a suferit boli grave și deficiențe de vitamine. Da, doar un gem de trandafir este parfumat și foarte gustos. În plus, este util pentru rulourile dulci și baklava.
Dulceata de trandafiri - ustensile de gătit
Pentru a îndepărta polenul din petale, se utilizează site, site și coliere. Lăsarea trandafirilor pentru a fi pudrată este obișnuită în mâncăruri din porțelan sau emailate. Vase de gătit sunt preparate, ca pentru prepararea oricărei alte gemuri, compot sau sirop. Băncile făcute pentru a înveli ermetic capacele metalice.
Dulceata de trandafiri - pregatirea petalelor
Pentru gemul roz, este necesară o varietate specială de trandafiri - roz și dimensiuni mici. Pe lângă trandafirul de ceai, petalele mugurilor proaspăt înfloriți de trandafiri roșii și șolduri de trandafir sunt folosite în gătit. Este important să nu întârziați cu colectarea petalelor, deoarece ora de înflorire este foarte scurtă. Este recomandat să smulgeți petalele în dimineața devreme, apoi gemul va avea un gust special și o aromă delicată.
Dacă există o bucată mică de trandafir de ceai și un număr suficient de trandafiri la un moment dat este dificil de colectat, aceștia pot fi recoltați, deoarece înfloresc 3 până la 4 zile, așezați într-o pungă de plastic și strâns legați, astfel încât aroma să nu se evapore. Materiile prime trebuie păstrate la frigider.
Când se adună un număr suficient de trandafiri, petalele trebuie separate: pentru aceasta, toate petalele sunt strânse împreună cu o mână, iar sepalele sunt răsucite și sfâșiate cu cealaltă. Mâncarea mică de petale rezultată ar trebui să fie ușor rotită pe masă pentru a elimina surplusul-staminele în exces. Apoi petalele sunt trimise într-un colizor, sită sau sită de păr, cernute și eliberate de polen.
Dulceata de trandafiri - reteta 1
Se recomandă să luați petalele unui trandafir roșu parfumat săptămânal - 200 de grame, 2 căni de apă, 1 kilogram de zahăr, 1 linguriță de acid tartric. În mod tradițional, staminele trebuie îndepărtate și o parte albă tare tunsă cu foarfeca. Apoi siropul lichid este preparat din apă și zahăr, iar petalele cad acolo. Dulceața trebuie să fie gătită până când siropul este gătit într-o flacără mare, după care este necesar să se adauge acid tartric și să fiarbă încă câteva minute.
Dulceata de trandafiri - reteta 2
Pentru a face gem după această rețetă, aveți nevoie de o jumătate de kilogram de petale de trandafir, un kilogram și jumătate de zahăr, 1 cană de apă, o jumătate de lămâie. Din trandafiri singuri, trebuie să eliminați petalele și să îndepărtați particulele albe, să le tocați bine, să amestecați cu 0,5 kilograme de zahăr granulat și să insistați în această formă timp de două zile. Dintr-un kilogram de zahăr și apă, trebuie să fierbeți siropul cu adăugarea de suc de lămâie. Coborâți petalele de trandafir confiate în sirop fierbinte. Dulceata este gătită până se gătește la foc mic.
Dulceata de trandafiri - reteta 3
Conform rețetei, ar trebui să luați un kilogram de petale de trandafir, 6 kilograme de zahăr, 8 grame de acid citric. Partea albă a petalelor este tăiată cu foarfece, petalele uscate sunt îndepărtate, polenul este separat. Astfel petalele preparate sunt spălate în apă înghețată, trimise în pelvis și umplute cu apă. Pentru 1 kilogram de petale este necesar să luați 2 litri de apă. Apoi, masa se aduce la fierbere și se gătește în 5 minute. Apoi petalele sunt umplute cu zahăr și fierte până la licitație.
Dulceata de trandafiri - sfaturi de la bucătari cu experiență
Ca și în cazul siropului de gătit, în gem puteți adăuga petalele unor trandafiri roșii strălucitori simpli, dar numai o mână, și nu mai mult, deoarece sunt grosieri și rămân dure în gem. Dar o mână nu va fi vizibilă, dar acest lucru va conferi gemului o culoare mai saturată.
Bucătarii cu experiență recomandă să încerce petale pe cuisoare atunci când gătesc gem roz, dacă este necesar, le fierbeți mai mult. Dar nu ar trebui să fii zelos, deoarece cu gătitul prelungit se pierd vitamine și culoarea se deteriorează.
Pentru a păstra culoarea naturală a petalelor și pentru a evita conținutul de zahăr, se recomandă adăugarea de acid citric la gem în perioada de gătit. Dulceata gata poate fi separată direct în sirop și petale, care pot fi puse sub formă de umplutură în cofetărie sau pot face lichior din ele.
