Pui prăjit - principii generale
Uneori, cineva vrea să răsfățeze membrii familiei cu ceva gustos, dar nu vrea să petreacă prea mult timp procesului de gătit. Pui prăjit în diverse variante - cea mai ideală opțiune pentru a surprinde gospodăria și a economisi timp pentru alte lucruri importante. Gustos, satisfăcător, original și mereu actualizat! Și ce recunoaștere și respect va avea gazda, care are la îndemână câteva rețete delicioase, dar simple pentru prepararea puiului prăjit.
Un fel de mâncare ușor este perfect pentru un meniu casual, festiv și romantic. Poate fi consumat atât separat, cât și în combinație cu cartofi, salate, legume, orez și chiar unele fructe. Un pahar de vin roșu uscat dă un gust deosebit unui vas de pui prăjit. O combinație uimitoare și, astfel, ajunge la o cină romantică, nu-i așa?
Puiul prăjit este foarte popular și apetisant și nu este întâmplător! O crustă aurie pe partea de sus, iar în interior o carne moale roz roz suculentă, chiar și atunci când gătiți nu necesită virtuozitate specială. O opțiune excelentă pentru a surprinde fata iubită, deoarece chiar și un bărbat neexperimentat în afacerile culinare poate găti un fel de mâncare gustoasă și originală. Este suficient să arăți puțină dragoste, imaginație, dorință, iar femeia ta nu va rămâne indiferentă.
Mai jos vom încerca să luăm în considerare toate nuanțele asociate cu pregătirea inventarului și a produselor, precum și câteva rețete simple pentru un fel de mâncare delicios și necomplicat numit „pui prăjit”.
Pui prăjit - ustensile de gătit
Pentru ca puiul nostru să-și mențină forma corectă și să dobândească crusta aurie dorită în timpul procesului de prăjire, este necesar să abordăm în mod competent alegerea unei tigaie. Să vorbim despre îngrijirea corespunzătoare pentru ea, astfel încât tigaia să nu-și piardă funcțiile principale mai mult timp.
În primul rând, ustensilele de prăjit trebuie să fie compuse din metal, deoarece uleiul din el fierbe mai bine și nu absoarbe substanțe nocive. Merită să acordați preferință unei tigaie din cupru, fontă, babbitt, conserve sau emailate din fontă, dacă este posibil, cu fundul îngroșat.
În al doilea rând, ar trebui să fie absolut curat și neted din interior, fără găuri, cioplire. Zgârieturile de pe fund, chiar și cele minore, sunt cauza arderii alimentelor în tigaie, astfel încât astfel de feluri de mâncare nu sunt potrivite pentru prăjire. Prezența petelor galbene rămase în partea inferioară a uleiului de prăjit anterior este, de asemenea, nedorită. De obicei sunt dificil de eliminat, așa că încercați să nu permiteți apariția lor.
Pentru a menține vasele intacte, nu uitați să le îngrijiți în mod corespunzător:
- coborâți mâncarea numai pe uleiul supraîncălzit, fără să răcoriți la rece (este mai bine să adăugați imediat mai mult ulei decât să reîncărcați mai târziu)
- nu-l spălați cu apă caldă sub formă uleioasă, îndepărtați stratul gras cu un șervețel sau o cârpă;
- nu lăsați tigaia fără spălare după prăjire și spălați imediat cu un prosop curat după spălare;
- Nu-l frecați cu un cuțit, bureți metalici și nu îl curățați cu pulbere grosieră; este mai bine să folosiți un detergent special și un burete moale pentru spălare.
Am enumerat, poate, principalele recomandări cu privire la alegerea felurilor de mâncare pentru prăjirea puiului. Nu uitați să pregătiți un vas uscat larg înainte de prăjire, în care, dacă este necesar, vom rula puiul în ingredientele necesare.
Pui prăjit - preparat alimentar
Când cumpărați pui într-un magazin, ar trebui să vă concentrați pe dimensiuni. Nu ar trebui să fie prea mare, deoarece pasărea însăși nu poate crește până la dimensiuni enorme. Cu toate acestea, a lua pui mic (mai puțin de 1,5 kg) nu este profitabil și nu arată foarte apetisant. Prin urmare, este mai bine să alegeți un mijloc „auriu” - de la 1,5 la 2,5 kg, nu mai mult.
Dacă carcasa este înghețată, decongelați-o la temperatura camerei și nu în apă caldă. Acum este la modă să dezghețați alimentele cu un cuptor cu microunde. Această metodă este permisă dacă vasul trebuie pregătit de urgență.
Deci, puiul nostru s-a dezghețat sau l-ați cumpărat inițial răcit (acest lucru este și mai bine) - excelent! Tăiați carcasa între părțile din pâine, curățați de pe interior și alte reziduuri inutile, tăiați coada, clătiți-o în apă rece. Tăiați-o în bucăți și începeți să fie murate, tăiate, sare și condimente - ceea ce vom face cu ingredientele de pui depinde de rețetă.
Rețeta 1: puiul prăjit încins
Această rețetă este versatilă, destul de rapidă și ușoară. Înainte de prăjire, puiul ar trebui să fie ușor marinat, iar acesta este, de fapt, secretul. În timp ce este saturat, sunteți liber să faceți alte lucruri. Pentru prăjire, este mai bine să folosiți picioare de pui.
Ingredientele: picioare de pui - 700 gr., suc de lămâie - o masă. lingură, puțin oțet, masă cu ulei vegetal. lingură (pentru marinat), piper și ierburi la alegere.
Metoda de gătit:
Faceți o marinată de ulei, suc de lămâie, oțet și ierburi, înveliți-le bine cu picioarele de pui pe toate părțile și lăsați să se înmoaie timp de trei-patru ore. Puteți pune carnea într-o pungă de plastic, deci este mai bine saturată. Nu sare!
În continuare, încălziți uleiul într-o tigaie și așezați ușor puiul, sarea, turnați marinata de sticlă, închideți capacul și prăjiți pe ambele părți la foc mare, pe fiecare parte timp de 2-3 minute. Apoi, reduceți căldura la mediu, îndepărtați capacul și prăjiți fiecare parte pentru încă 5 minute. Apoi faceți focul la minimum și prăjiți bucățile, întorcându-se până când sunt fierte.
Rețeta 2: Pui prăjit în maioneză
Puiul pregătit conform acestei rețete se dovedește a fi foarte gustos, fraged, suculent și aromat datorită marinării preliminare într-un amestec de maioneză și usturoi.
Ingredientele: bucăți mici de pui sau picioare de pui tăiate în jumătate - 1,5 kg, maioneză - 6,7 linguri, doi căței de usturoi, ulei, piper și sare.
Metoda de gătit:
Tăiați puiul în bucăți, amestecați-le într-un bol cu piper, sare, usturoi tocat, lăsați puiul timp de 30 de minute, apoi adăugați maioneza, amestecați totul și îndepărtați încă câteva ore la macerat. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și coborâți feliile. Prăjiți la foc mare pe ambele părți, apoi reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți până la fiert. Feliile finite ar trebui să pună sucul limpede atunci când puncționat.
Rețeta 3: Pui de muștar prăjit
Ca ingredient principal, folosim aripi de pui, care sunt preparate suficient de rapid și sunt pur și simplu excelente.
Ingredientele: aripi de pui - 10 bucăți, pudră de usturoi - 2 mese. l. pulbere de ceapă - 2 lingurițe. l., o lingură de sare, piper negru măcinat - 2 lingurițe. l. muștar - 3 linguri. l, făină, ulei prăjit.
Metoda de gătit:
Condimentează aripile cu ceapa și usturoiul praf, sare, piper, răspândit generos muștar pe fiecare parte. Pune făina într-o pungă de plastic, coboară aripile acolo și agită bine. Încălziți uleiul într-o tigaie, coborâți aripile și prăjiți-le la foc mediu până sunt fierte. Vasul este gata! Uscați aripile pe un prosop de hârtie înainte de a servi.
Rețeta 4: Pui prăjit cu brânză
Puiul pregătit conform acestei rețete este un fel de mâncare foarte satisfăcător, gustos și frumos, mai ales dacă așezi bucățile într-o farfurie mare și le acoperi cu frunze de salată verde.
Ingredientele: 1 pui, brânză tare răcită - un pahar, 2 ouă, lapte - 100-150 ml, amidon - 1 linguriță, pesmet - 5 lingurițe. l. scurgerea de ulei. - 3 lingurițe. l. sare, piper, ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. Tăiați puiul în porții, puteți folosi coapsele, sarea, piperul și prăjiți până se rumenesc.
2. Puneți bucățele rumenite într-un bol adânc, adăugați puțină lapte și fierbeți până la moale la foc mic.
3. Brânză amestecată cu lapte, ouă și amidon, adăugați sare și bateți masa. Înmuiați puiul în amestec, pâinea în pesmet și prăjiți-le în unt până se formează o crustă aurie frumoasă.
Pui prăjit - Sfaturi utile de la bucătarii experimentați
- determinați pregătirea puiului prăjit ar trebui să fie prin bucăți de puncție - sucul secretat ar trebui să fie transparent;
- pentru a îmbunătăți gustul puiului prăjit și a-i da o aromă de neegalat, adăugați condimentele (usturoi, ceapă, semințe de marar, anason etc.) în tigaie în timp ce supraîncălziți uleiul și îndepărtați-le după 3 minute, apoi coborâți puiul pentru prăjire ;
- este mai bine să luați pui tineri pentru prăjit, iar cei bătrâni sunt folosiți cel mai bine pentru gătitul chiftelelor;
- astfel încât crusta să fie și mai plăcută, bucățile de pui înainte de prăjirea în jurul perimetrului pot fi uns cu smântână grasă.
Sperăm că sfaturile de mai sus vor fi foarte utile și utile în viitorul apropiat! Bon pofta!
Comentarii
Încă nu am întâlnit tigăile din lemn.
„Pasărea însăși nu poate crește la dimensiuni enorme”
Se pare că Afftar nu este conștient de faptul că puii REAL HOME sunt destul de capabili să cântărească până la 5-6 kilograme fără substanțe chimice din dietă.
"Taie coada"
Ce este asta Afftar înseamnă coadă? Atunci ar trebui să-l numim așa - în rusă.
„Tăiați carcasa între părțile din pâine”
Ce este asta? Conform Dicționarului Sinonimelor Rusești, „meniu - cur, fund, fund”. Din câte îmi amintesc, puiul nu are în principiu o astfel de formație anatomică.
Maioneză - sos rece, în niciun fel destinat pentru coacere. Utilizarea maionezei în modul propus este stricarea produsului.
Concluzie - Nu aș mânca ceva pregătit de autor.
