Acesta este un fel de mâncare preferat și hrănitor aparține bucătăriei uzbece. Pentru ca orezul din pilaf să se dovedească a fi friabil, este necesar să-l clătiți de mai multe ori înainte de apă curată și urmați rețeta în ce puncte pentru a agita pilaful în timpul gătitului. Este mai bine să dați avantajul acestui tip de orez sub formă de basmati, deoarece nu este lipicios. Orice nou-venit la gătitul basmati-ului va ieși friabil.
Pilaf cu pui - pregătirea bucatelor
Calitatea pilafului gătit depinde în mare măsură de vasele în care a fost gătit. Cel mai delicios este obținut în vasele din fontă. Fanii pilafului trebuie să cumpere cu siguranță o rață sau un fontă. Nici nu poți încerca să-l gătești într-o tigaie obișnuită, deoarece nu va funcționa. Maximul care poate ieși din această acțiune este delicios terci de orez cu carne.
Pilaf cu pui - prepararea produselor
Clătiți orezul de mai multe ori până când apa este curată și puneți deoparte în el până se umflă ușor. Apoi, clătiți și turnați apă clocotită peste stafide.
Coji ceapa, o tai cubulete mijlocii. Tăiați morcovii într-o paie subțire. În niciun caz nu trebuie frecat pe o răzătoare grosieră, este necesar să o macinați doar cu un cuțit.
Tăiați carcasa de pui sau fileul său în bucăți mari, aproximativ 2x3 cm. Dacă utilizați bucăți mai mici, atunci carnea fragedă de pui se poate fierbe.
Pilaf cu pui - rețeta 1:
Această rețetă este cea mai obișnuită și apropiată de cea clasică. Pentru prepararea sa, trebuie să folosiți doar file de pui proaspete. Este recomandabil să pregătiți toate ingredientele înainte de a găti pilaf.
Ingredientele
100-150 ml ulei vegetal, 1 kg pui, 850 gr. orez, 1 kg morcovi, 2 cepe mari, 50 gr. stafide, 2 capete de usturoi, sare, piper, zirra, orice condimente preferate.
Metoda de gătit
Încălziți conopida la foc mare și turnați ulei vegetal în el și încălziți-l bine. Aruncați carnea de pui în grăsime clocotită în porții, prăjind-o din toate părțile. Prajit o portie - scoate si toarna urmatoarea. După efectuarea acestei proceduri cu toată carnea, o extragem din conopidă și prăjim ceapa în același ulei. După ce s-a rumenit ceapa, întoarcem carnea la căldură și turnăm morcovii acolo. Acum trebuie să prăjiți întregul amestec la foc mediu, agitând constant, până când morcovii sunt reduse în mod semnificativ.
Apoi umplem totul cu apă clocotită, astfel încât carnea să fie acoperită cu apă, adăugăm un cap de usturoi, stafide și condimente. Dintre condimente, este mai bine să acorde preferință zirra și ardeiul negru, cu toate acestea, acesta nu este un panaceu. Fiecare este liber să aleagă condimentele după cum dorește. Trebuie menționat că zyrra este un produs picant destul de specific, prin urmare, dacă îl utilizați pentru prima dată, atunci limitați-vă la un vârf.
Dăm amestecul să fiarbă aproximativ 10 minute, adăugăm sare și turnăm orez în căldură, din care a fost scursă apă anterior. Se toarnă apă clocotită cu 2 degete deasupra nivelului orezului și se amestecă bine. Adăugați un alt cap de usturoi, fierbeți până când este fraged. Dacă apa a fiert departe, iar orezul nu este încă gata, atunci trebuie să faceți găuri în ea cu un băț, în care puteți adăuga cu atenție apă.
Pilaf cu pui - reteta 2:
Puteți găti pilaf cu pui conform unei rețete rapide. Pentru asta avem nevoie de cuburi de bouillon.
Ingredientele
300 gr file sau orice altă parte din carcasă de pui, 2 cuburi de bouillon, 200 gr. orez.
Metoda de gătit
Tăiați puiul în bucăți mici și prăjiți în ulei vegetal fierbinte timp de 5 minute. Adăugați acolo 400 ml de apă, orez și cuburi de bouillon. Sare după gust. Amestecați totul, aduceți la fierbere, strângeți focul, acoperiți tigaia cu un capac. Gatiti la foc mic timp de 15-20 de minute. Când toată apa este bine absorbită, pilaful este gata.
Pilaf de pui - reteta 3:
Pilaf cu pui și prune nu va lăsa indiferent niciun gourmet. Prunele și condimentele afumate se potrivesc perfect cu gustul cărnii.
Ingredientele
10 buc prune, 2 morcovi, 300 g file de pui. 400 g de orez, 2 cepe, 2 căței de usturoi, ulei vegetal, mirodenii.
Metoda de gătit
Prăjiți ceapa, morcovii și puiul separat în ulei vegetal. Pune carnea pe fundul cazanului, apoi ceapa prăjită și morcovii. Nu amestecați straturile! Se toarnă apă clocotită peste tot, astfel încât morcovii să fie acoperiți cu 2 cm de apă, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic de 15 minute. Sare, adaugă condimente după gust. Puneți ușor orez deasupra și zdrobiți-l ușor cu o lingură. Turnați ușor apă clocotită astfel încât apa să acopere orezul cu 2 degete.
Se aduce la fierbere pe o flacără mare, se gătește pe una mică până când apa este complet absorbită. Apoi, adăugați usturoiul decojit și prunele, închideți conopida cu un capac și lăsați la foc mic timp de 10-15 minute la foc mic. Puneți conopida deoparte și lăsați-o să se fierbe încă 10 minute, cu capacul bine închis.
Rămâne să servească frumos pilaf. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să îl aruncați pe o farfurie mare, fără a agita. Se dovedește că orezul va fi în partea de jos, iar carnea și legumele - pe deasupra.
Pilaf de pui - sfaturi de la bucătari cu experiență
Dacă utilizați ulei de floarea soarelui neterminat, atunci pentru a îmbunătăți gustul, trebuie să puneți o ceapă decojită în ea și să calcinați uleiul până se transformă într-un maro închis.
Comentarii
