Tort de pește este o patiserie coaptă cu umplutură de pește. În formă, poate fi orice: dreptunghiular, oval, rotund, în formă de inimă - dați doar libertatea imaginației voastre! Tortul cu pește poate fi preparat din orice aluat: drojdie, puf, proaspete etc. Numărul de rețete pentru o astfel de coacere este uriaș. Tortul cu pește nu este doar o masă gustoasă și gustoasă, ci și un decor minunat al unei mese festive și cotidiene, este întâlnirea cu rudele și socializarea cu familia și prietenii.
Torturile cu pește se mândresc cu merite pe locul rusesc. Acesta este un fel de mâncare cu adevărat național, care ne-a coborât din vremuri imemoriale. O astfel de lungă existență a unui fel de mâncare preferat a făcut posibilă îmbunătățirea semnificativă a mâncărului de pește tradițional copt, „diluându-l” cu alte componente care se potrivesc în mod ideal cu aluat fraged și umplutură de bază. Orez, cartofi, ciuperci, brânză, legume, ierburi, condimente - și aceasta este o listă incompletă cu ceea ce poate fi adăugat la plăcintă cu pește.
După cum știți, plăcintele sunt deschise, pe jumătate închise și închise. Coacem strict produsele de pește într-un tip închis, adică sigilăm bine umplutura pe toate părțile cu aluat. Această regulă trebuie respectată întotdeauna pentru a preveni pierderea umidității și uscarea produsului. Ca materie primă, orice fel de pește este potrivit. Indiferent dacă este râu sau mare, sărat sau proaspăt, roșu sau alb. Totul depinde de preferințele și gusturile individuale.
Fish Pie - Vase de gătit
Un fel de mâncare de coacere selectat corect pentru plăcinta de pește este unul dintre cele mai importante elemente de succes. Astăzi, magazinele au o gamă uriașă de ustensile de copt realizate din materiale complet diferite: fontă, ceramică, aluminiu antiaderent, silicon etc.
Forma din fontă este cea mai optimă opțiune. Fonta are un efect bun de distribuire a căldurii, ceea ce permite coacerea peștilor să fie uniformă în cuptor. În plus, vasele de gătit din fontă sunt durabile și pot servi mai mult de o generație.
Din păcate, matrițele din fontă nu sunt atât de ușor de găsit pe rafturile magazinelor, astfel încât matrițele din aluminiu cu acoperire antiaderentă pot servi ca o alternativă excelentă la astfel de vase - cea mai accesibilă și mai obișnuită opțiune de astăzi. Este de preferat să alegeți vase de aluminiu cu pereți îngroșați, deoarece, așa cum se arată în practică, formele cu pereți subțiri au o acoperire antiaderentă instabilă, astfel încât durata lor de serviciu este scurtă.
Vasele de copt din silicon sunt, de asemenea, foarte populare în rândul gospodinelor îngrijitoare. În ceea ce privește formele din sticlă termorezistentă, este mai bine să nu le folosești la coacere. În primul rând, plăcinta nu este întotdeauna uniformă într-un astfel de fel de mâncare. În al doilea rând, este mai rău separat de pereții de sticlă.
Pieptă de pește - Preparat alimentar
Principalele ingrediente ale plăcintei de pește sunt făina și, de fapt, peștele. Pentru coacere, se folosește în principal făină premium. Peștele trebuie pregătit cu atenție înainte de coacere. Se decongelează la temperatura camerei, dacă este înghețat, intestinul, îndepărtând cu atenție părțile interioare, coada, aripioarele, capul, creasta și se taie în bucăți mici, ceea ce va permite peștelui să se coacă simultan cu aluatul și alte ingrediente.
Aluatul din plăcinta de pește rusesc ar trebui să fie acru, „viu”, așa cum se numea în mod obișnuit figurat pe vremuri. Alături de drojdie, kefir, smântână, iaurt, zer și chiar bere sunt folosite ca drojdie pentru a obține cel mai bun gust. Adesea aceste componente sunt combinate în diferite variații, ceea ce vă permite să diversificați gustul și textura aluatului.
Un mare ingrediente foarte multe și bogate care alcătuiesc aluatul. În primul rând, este lapte, grăsimi vegetale și cremă, ouă. Libertatea de a alege componente oferă fiecărei gospodine posibilitatea de a adăuga o notă personală rețetelor de acasă.
Pieptă de pește - Cele mai bune rețete
Rețetă 1: Pieptă de pește prăjit
Secretul acestei rețete constă în test. Nu vă va lua mai mult de cinci minute pentru a-l găti, dar vasul, în ciuda acestui lucru, se va dovedi a fi foarte gustos. Surprindeți-vă gospodăria cu un tort ușor și original!
Ingredientele: Pentru test: un pachet de kefir - 500 ml cu un conținut de grăsime de 3,2%, o conservă de maioneză grasă, ½ lingură. sifon, ouă crude - 2 buc., un vârf de sare, o masă. l. zahăr, făină s / c. Pentru umplutură: file de somon roz - 800-1000 gr., 2 capete mari de ceapă, ulei de prune. - 70 gr., Sare și piper.
Metoda de gătit:
1. Într-un bol, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați ingredientele enumerate, bateți ușor amestecul și, adăugând treptat făina, aduceți aluatul la o consistență smântână (nu trebuie să fie prea gros). Bate bine toate bulgăriile.
2. Tăiați fileul de pește în bucăți subțiri, puneți într-o farfurie, sare și piper.
3. Tăiați ceapa în jumătate de inele. Apoi, ungeți tigaia cu grăsime, turnați un strat de aluat, întindeți felii de somon roz pe ea uniform, și ceapa și felii de unt deasupra, apoi umpleți umplutura cu aluat.
4. Punem viitoarea plăcintă în cuptor încălzită până la 200 de grade și cuptorul până este gata, care poate fi verificat cu o potrivire. Aruncă o plăcintă cu un chibrit, dacă aluatul se lipește de ea, atunci farfuria de pește nu este încă gata.
Torta gata de pește trebuie scoasă din cuptor, unsă cu grăsime (smântână, legume sau margarină) și acoperită cu prosop de ziar sau de in timp de câteva minute.
Rețeta 2: Piept de pește cu drojdie
Dacă totul se face corect, plăcinta coaptă conform acestei rețete va fi excelentă, iar aluatul se va topi pur și simplu în gură. Pregătiți așa-numita drojdie uscată „rapidă” pentru aluat, astfel încât să crească mai repede. Și după ce se ridică, luați-l și lăsați-l să crească din nou. Apoi puteți începe să coaceți.
Ingredientele: Pentru test: kefir 500 ml, ambalaj de drojdie uscată - 11 g., Sare - 2 lingurițe, zahăr - 3 linguri. l., două ouă crude, 6 mese. linguri de ulei vegetal, 1-1,2 kg de făină / c. Pentru umplutură: un kilogram de file de pește gras (la alegere), 2-3 cepe, 50 gr. scurgere. uleiuri, ardei și sare.
Metoda de gătit:
1. În timp ce aluatul gătit într-un vas adânc este potrivit, pregătim umplutura. Tăiem fileul în bucăți, sare, piper, amestecăm cu ceapa tocată în jumătate de inele, puteți presăra umplutura cu suc de lămâie și lăsați-o să se rumenească puțin.
2. Deci, aluatul a venit cu noi. Ungeți o foaie de copt cu grăsime, rulați un strat de aluat, așezați-o pe partea de jos și întindeți umplutura și bucățile de prune deasupra uniform. ulei, apoi sigilați-l cu un strat de aluat, nu uitați să ciupiți bine marginile.
3. Introduceți viitoarea prăjitură într-un cuptor preîncălzit (până la 180 până la 200 de grade) și coaceți până la fiert. În procesul de coacere, adăugați foc așa cum doriți pentru a forma o crustă frumoasă.
Când vasul este gata, scoateți-l de pe foaia de copt într-un vas plat acoperit cu foaie de hârtie și ungeți deasupra, acoperiți cu un șervețel sau un prosop timp de câteva minute.
Rețetă 3: Pieptul cu degetele cu linguri de pește
Placinta pregatita conform acestei retete se va dovedi a fi foarte suculenta si gustoasa cu orice peste. Nu necesită virtuozitate specială, este pregătit destul de rapid și simplu.
Ingredientele: Pentru test: ou - 1, jumătate de pahar de lapte, praf de copt aluat - patru lingurițe, se scurge. ulei - 200 gr. făină premium - 3 căni, sare o jumătate de linguriță. Pentru umplutură: file de pește - 400 gr. Condimente pentru pește (la discreția dvs.), suc de lămâie - 2 lingurițe, câteva capete de ceapă, maioneză - 3 lingurițe. l., 30 gr. smantana, verdeata.
Metoda de gătit:
1. Oul cu lapte (împreună) trebuie bătut cu un mixer. Se adaugă sare, prune topită. unt, praf de copt și bate din nou. Se toarnă în făină, amestecând. Frământați un aluat moale, liber și îndepărtați-l timp de o jumătate de oră.
2. În timp ce aluatul este potrivit, se taie fileul în felii, se condimentează cu condimente, sare, se presară cu suc de lămâie. Taie ceapa în jumătate de inele.
3. Împărțiți aluatul finit în 2 părți. Aliniați prima parte pe fundul frunzei, apoi distribuiți uniform peștele, așezați ceapa deasupra, întindeți umplutura cu maioneză, presărați cu ierburi tocate și bucăți de unt și sigilați cu aluatul rămas. Prindeți marginile, ungeți tortul cu smântână.
Apoi îl introducem la cuptor, se încălzește la 200 gr. Și se coace 40-60 de minute. Ungeți vasul finit și acoperiți-l cu un prosop. Tortul cu pește este gata! Bon pofta!
Pieptă de pește - Sfaturi utile
- Înainte de a trimite prăjitura în cuptor, străpungeți-o cu o furculiță în mai multe locuri sau lăsați o mică gaură în centru pentru a scăpa aburul;
- Dacă lăsați goluri pe foaia de copt din jurul tortului, aluatul este mai bun și mai uniform;
- După gătit, plăcinta cu pește nu trebuie lăsată pe foaia de fier mult timp, deoarece în curând va deveni umedă și va obține un gust neplăcut al metalului;
- Dacă crusta se crustează prea repede la coacere, acoperiți tortul cu o foaie de hârtie umedă;
- Dacă tortul începe să ardă, puteți pune și sub acesta un bol cu apă;
- După trimiterea tortului cu pește la cuptor, închideți cu atenție capacul, deoarece cu bumbac puternic, aluatul se va instala;
- Dacă prăjitura s-a lipit de tigaie, țineți-o timp de câteva minute deasupra aburului, după care va cădea cu ușurință în spatele fundului.
Am subliniat, poate, cele mai importante puncte în prepararea plăcintei cu pește. Sperăm ca recomandările noastre să vă ajute să o coaceți corect și să vă mulțumiți familia și prietenii iubiți cu un fel de mâncare simplu, la prima vedere, dar foarte gustos! Bon pofta!
Comentarii
