Salată de pește - Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și sănătos. În funcție de tipul de pește utilizat în el, de compoziția componentelor rămase și, în special, de sosul pentru pansament, gustul său poate fi complet diferit: picant, picant sau, invers, dietetic și moale. Conținutul de calorii al unui fel de mâncare depinde, de asemenea, foarte mult de peștele care este unul dintre ingrediente, de exemplu, somonul îl va face foarte satisfăcător și codul ușor. Peștele conține substanțe care sunt foarte valoroase pentru organismul uman, precum proteine ușor digerabile, acizi grași omega-3 nesaturați, vitamine A și D, solubile în grăsimi, vitamina B, fosfor etc.
Salată de pește - prepararea preparatelor
Mărimea și materialul recipientului, care va fi necesar pentru prepararea salatei de pește, depinde de dacă va fi servit: așezat în straturi sau amestecat. În primul caz, salata va arăta bine într-un vas de sticlă suficient de înalt, astfel încât toate straturile sale să fie vizibile prin pereți. Salata este așezată în acest vas imediat după feliere, fiecare strat se toarnă cu sos sau pansament. Dacă salata trebuie amestecată înainte de servire, atunci pentru prepararea ei este mai bine să iei un recipient „față” și unul obișnuit, de exemplu, un pahar mare sau un bol emailat. În acest caz, ingredientele sunt pliate într-un al doilea recipient după feliere, asezonate cu sos, amestecate, apoi așezate ușor în vasele care vor fi servite pe masă. Porția medie de salată este de 150-250 de grame.
Salată de pește - prepararea produselor
Aproape orice fel de pește poate fi folosit pentru a face salată de pește, în funcție de rețetă. Poate fi fiert, aburit, afumat sau sărat. Unele bucătării naționale, de exemplu, japonezii, au rețete de salată chiar și cu pește crud, dar folosesc cu atenție aceste rețete, deoarece implică utilizarea de pește proaspăt de mare, pe care doar locuitorii din regiunile de coastă își pot permite. Înainte de a pregăti salata, trebuie să tăiați peștele, să îndepărtați oasele, pielea etc., astfel încât să fie doar filetul în salată.
Salată de pește - cele mai bune rețete
Rețeta 1: Salată de hering de Rin cu carne
Ingredientele și metoda de preparare a acestei salate pot provoca, la prima vedere, surpriză și chiar dezmăgăduire, dar gustul său este foarte plăcut. Datorită prezenței cărnii și a peștelui, mâncarea se dovedește a fi satisfăcătoare, în timp ce mărul și castravetele adaugă pică și prospețime. Cel mai bun plus la salată este o baguetă proaspătă crocantă.
Ingrediente salate (la 4 porții):
250 g cartofi fierti
100 g hering sărat
250 g carne de vită fiartă
1 sfeclă fiartă medie
2 mere acre
3 muraturi
60 g nuci
2 ouă fierte
250 g lapte
Ingrediente cu sos:
150 g smântână
100 g maioneză
2 lingurițe linguri de oțet
sare, piper, pătrunjel
Metoda de gătit
Clătiți fileul de hering cu apă rece, puneți-l într-un bol, turnați laptele și lăsați o jumătate de oră. Se taie sfecla, carnea de vită, castraveții în cubulețe mici. Cojiți mărul, tăiat în felii subțiri. Se macină nucile, lăsând bucățile 5-6 intacte pentru decorare. În continuare, trebuie să îndepărtați heringul, lipiți-l cu un prosop de hârtie, tăiat în fâșii. Cojiți cartofii, tăiați-i în cuburi puțin mai mari decât alte legume și carne. Apoi pregătiți pansamentul amestecând într-un recipient separat smântână, maioneză, oțet, sare și piper (după gust). Pune toate ingredientele într-un bol, toarnă sosul, amestecă ușor, pune la frigider 2 ore. După aceea, scoate vasul, lasă-l să stea la temperatura camerei timp de o jumătate de oră, decorează cu frunze de pătrunjel, nuci și un ou fiert, feliat în felii.
Reteta 2: Salata de somon cu frisca
Aceasta este o salată extrem de ușoară și apetisantă, perfectă chiar și pentru cei care urmează o dietă strictă. Se prepară folosind bulion de pește, deci are sens să gătiți această salată cu ciorbă de pește, luând ceva din acest bulion.
Ingrediente salate (la 4 porții):
400 g filet de somon
200 ml de pește
100 ml vin alb uscat
1 lamaie
1/2 cap de salată Frise
100 g creșă de apă
1 ceapa salata
Ingrediente cu sos:
150 g smântână
1 lingură lingură de maioneză
1 lingură lingură de muștar
sare, piper
Metoda de gătit
Curățați bine somonul de oase, tăiați în cuburi aproximativ 3X3 cm. Spălați lămâia, tăiați 4 felii. Turnați bulionul, vinul în tigaie și puneți lămâie, sare și piper (după gust). Aduceți la fiert. Pune somonul într-o tigaie, gătește 4-5 minute, apoi scoate și răcește. Frunze de salată, spălați, uscați pe un prosop, rupeți cu mâinile și puneți într-un bol de salată. Pune felii de somon deasupra. Se taie ceapa în felii subțiri, se presară cu pește. Se amestecă smântână, maioneză, muștar, sare și piper într-un recipient separat, se toarnă pansament cu salată și se servește imediat.
Reteta 3: Salata picanta de ton
Această salată este potrivită pentru iubitorii de preparate condimentate, este pregătită în doar o jumătate de oră, astfel încât poate fi de ajutor dacă sosesc oaspeții neașteptați. Pentru aceasta, conservele de ton sunt utilizate în sucul propriu, așa că nu trebuie să vă deranjați cu peștele de gătit.
Ingrediente salate (la 4 porții):
350 g ton în conservă în suc propriu
2 ouă fierte tari
2 ardei dulci roșii
50 g de măsline verzi umplute cu paprika
1 ceapa medie
1 cap de salată
Ingrediente cu sos:
4 lingurițe. linguri de ulei de măsline
3 linguri. linguri de oțet (mai bine din sherry)
1 cui de usturoi
piper negru proaspăt măcinat
oregano, cimbru și pătrunjel (3-4 crengute fiecare)
Metoda de gătit
Clătiți ardeiul, coajați miezul și semințele, tăiate în cubulețe. Cojiți ouăle, de asemenea tăiate în cubulețe. Tăiați măslinele în cercuri. Cojiți și tăiați ceapa în cele mai subțiri felii, clătiți bine salata, uscați-o pe un prosop și rupeți-o cu mâinile. Pune salata pe farfurie, apoi ceapa, apoi ardeiul și măslinele. Din borcanul de ton, scurgeți sucul, curățați peștele de oase și mașinați cu o furculiță. Apoi, pune tonul pe vas și gătește pansamentul. Pentru a face acest lucru, zdrobiți un cățel de usturoi, puneți-l într-o cană mică, adăugați oțet, ulei, sare și piper. Se toacă fin verdeața, se adaugă în sos, se amestecă. Turnați pansamentul pe salată, decorați-l cu felii de ouă fierte și serviți.
Reteta 4: Salata Mimosa
Această salată în popularitate poate concura cu celebrul „Olivier”. Există atât de multe variante de rețete pentru acest fel de mâncare încât este suficient pentru o carte întreagă. În „Mimosa” au pus unt, orez și cartofi, dar încă rețeta cea mai clasică sunt ouăle, peștele, brânza și ceapa.
Ingrediente salate (la 6-8 porții):
6 buc. Ouă
1 cutie de conserve de peste (saury, roz somon, somon)
150 de grame de brânză tare
3 cepe medii
verzi pentru decorare
Ingrediente cu sos:
maioneză aproximativ 200 de grame (cantitatea exactă depinde de preferințele gustului)
Metoda de gătit
Ouă fierte tari (gătiți nu mai mult de 7-10 minute, altfel gălbenușurile se vor acoperi cu un strat albăstrui). Apoi, răciți-le în apă rece, curățați-le. Separați gălbenușurile de proteine. Tăiați proteinele în cuburi mici, tocați gălbenușurile cu o furculiță. Acoperiți recipientele cu produse tocate. Cojiți ceapa, tocați-o fin (dacă ceapa este foarte amară, atunci puteți turna apă clocotită peste ea). Gratiți brânza. Scoateți peștele din conserve, îndepărtați oasele și scurgeți sucul, frământați pulpa cu o furculiță. După aceea, luați un bol de salată în care vasul va fi servit pe masă (puteți lua un fel de mâncare larg și scurt sau, invers, un recipient transparent înalt, prin care straturile de salată vor fi clar vizibile prin pereți). Pune brânza pe fundul vasului de salată, unge suprafața cu maioneză. Apoi puneți 1/2 din pește, apoi 1/2 din proteină, care trebuie, de asemenea, unsă cu maioneză. Apoi se pune ceapa, apoi peștele rămas, veverițele deasupra, se unge cu maioneză. Presărați blatul de salată cu gălbenuș, puneți la frigider cel puțin 2 ore (de preferință 3-4). Garnisiți cu verdeață înainte de servire.
Salată de pește - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
1. Dacă salata folosește pește prăjit din soiuri grase (hering, somon, macrou), prăjiți-l într-o cantitate minimă de ulei.
2. Principalul lucru în gătitul peștilor este să nu îl supraexpunem. Acest lucru este valabil pentru gătit, prăjit și pentru aburi sau grătar. Disponibilitatea peștilor este evidențiată de pulpa suculentă, care se separă ușor de oase.
