Karasikii au carne fragedă cu un gust dulce.
Din vremuri imemoriale în Rusia, existau multe moduri de a găti acest pește.
La urma urmei, crapul crucian a fost întotdeauna foarte popular printre gurmanzi.
Crucian într-un aragaz lent - principii de bază ale gătitului
Peștele crucian este un pește destul de osos, și acesta este poate singurul său dezavantaj. Prin urmare, trebuie să-l mănânci foarte atent, după ce ai scos anterior totul, chiar și cele mai mici oase.
Crucian într-un aragaz lent poate fi prăjit, copt, aburit, copt și chiar preparat din conserve.
Curățați peștele de solzi, tăiați aripioarele și lăsați-l. Dacă există un film negru în interiorul abdomenului, curățați-l. Clătiți din nou peștele și uscați-le cu șervețele. Apoi peștele este sărat, condimentat cu condimente, frecând pește și în interior. Se lasă la marinat un timp.
Înainte de tocanare, crapul crucian trebuie să fie coapte în făină și prăjit pe ambele părți.
Sunt umplute cu ciuperci și legume cruciene, după ce le prăjești.
Rețetă 1. Crucian într-un aragaz lent în smântână
Ingredientele
crap crucian - 600 g;
sare;
un pahar de smantana;
condimente;
doi căței de usturoi;
două linguri de ghee;
pătrunjel și mărar.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine peștele și curățați solzii de acesta. Tăiați de-a lungul abdomenului și îndepărtați cu atenție părțile interioare. Dacă filmul negru este prezent, curățați-l. Clătiți peștele bine sub apă curgătoare și bateți cu un prosop de hârtie.
2. Coaja de usturoi, toacă fin și amestecă cu smântâna.
3. Clătiți pătrunjelul și mărarul, scuturați excesul de umiditate și tocați fin.
4. Rulați programul de coacere și topiți uleiul într-un aragaz lent. Se rostogolesc crucii în făină și se pun într-un bol. Se prăjește crapul crucian pe ambele părți până se rumenesc.
5. Condimentează peștele cu piper și sare, toarnă smântână cu usturoi. Puneți dispozitivul în modul „stingere” și fierbeți peștele timp de două ore. Serviți crucieni cu garnitură de cartofi și salată de legume.
Rețetă 2. Crucișuri încovoiate într-un aragaz lent
Ingredientele
trei mici crap;
condimente;
ceapă - 100 g;
ulei de floarea soarelui;
smantana - un pahar si jumatate;
făină;
unt - 40 g.
Metoda de gătit
1. Curățați bine crapul crucian de solzi, tăiați capetele și intestinul. Clătiți și uscați din nou pe un șervețel. Pâinea de pește în făină.
2. Dispozitivul este activat în modul „prăjire”. Turnați ulei de floarea soarelui în fundul vasului și încălziți-l. Întindem crapul prăjit și prăjim pe ambele părți până se rumenesc. Scoatem crucianul și îl punem pe o farfurie.
3. Curățăm ceapa și mărunțim cu pene subțiri. Se întinde într-un bol și se prăjește până se rumenesc. Se toarnă ceapa cu smântână, se condimentează cu condimente și se înmoaie în crapul crucian.
4. Porniți funcția „coacere” și gătiți peștele încă o jumătate de oră. Serviți crucișii cu piure de cartofi.
Rețetă 3. Cruciștii prăjiți într-un aragaz lent
Ingredientele
500 g crap crucian;
verdeață proaspătă;
ceapa;
5 g condimente pentru pește;
30 g făină;
sare;
50 ml ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit
1. Ne-am tăiat capetele, am tăiat aripioarele cu foarfece de bucătărie și am tăiat peștele. Curățăm filmul negru cu un cuțit. Acum curățăm peștele de solzi și îl spălăm sub apă curgătoare.
2. Frecați peștele cu un amestec de condimente pentru pește și sare. O facem atât în exterior, cât și în interior.
3. Turnați în vasul dispozitivului ulei de floarea soarelui. Curățăm ceapa, spălăm și mărunțim jumătățile de inele. Pune ceapa în vas și începe programul de prăjire. Gătit, amestecând cu o spatulă de lemn, câteva minute.
4. Rulați pâinea în făină. Mutați ceapa prăjită pe o parte și puneți crapul crucian într-un recipient. Prăjiți, închizând capacul, pe ambele părți, timp de patru minute fiecare. Serviți crucienii prăjiți cu garnitura cu lămâie și ierburi.
Rețetă 4. Crucian la cuptor într-un aragaz lent, cu legume
Ingredientele
crap crucian cu o greutate de 700 g;
30 g ulei vegetal;
50 g brânză;
un ou;
ceapa;
30 ml sos de soia;
morcov;
o pereche de ramuri de mărar și pătrunjel;
sare;
ardei negru.
Metoda de gătit
1. Curățați cu grijă crapul crucian de solzi, faceți o incizie de-a lungul abdomenului și scoateți părțile interioare. Tăiați capul și coada. Taiem aripioarele cu foarfeca de bucatarie. Spălăm peștele sub robinet și tăiem în trei bucăți identice.
2. Puneți peștele într-o farfurie, piper, sare și turnați sosul de soia.
3. Cojiți morcovii și ceapa, spălați-o și tăiați-o în inele.
4. Conduceți oul în farfurie. Trei brânză și amestecați-o cu un ou.
5. Ungem un vas al dispozitivului cu ulei și punem legume pe fund. Punem crapul crucian deasupra. Coborâți capacul și activați funcția „coacere”. Începem cronometrul timp de o jumătate de oră.
6. După 20 de minute, turnați legumele cu pește, ou bătut și brânză. Serviți ca fel de mâncare independent.
Rețetă 5. Crucian umplut într-un aragaz lent
Ingredientele
crucian mare;
sare de masă;
100 g champignons;
piper negru;
75 g pesmet;
verdeata patrunjel;
lamaie;
oul.
Metoda de gătit
1. Stoarceți sucul dintr-o jumătate de lămâie.
2. Curățați cu grijă cântarul, intonați-l și clătiți-l sub apă curentă. Asigurați-vă că dezbrăcați filmul negru din interiorul abdomenului. Se unge peștele cu un amestec de sare și piper. Se presară cu suc de lămâie.
3. Clătiți ciupercile, coajați și tăiați-le în farfurii. Prăjiți ciupercile în modul de coacere până la fiert. Pune ciupercile pe o farfurie.
4. Tăiați bine verdeața. Adăugați-l în ciuperci. Ardei, sare și bate oul. Se amestecă.
5. Umpleți peștele cu umplutura rezultată și puneți-l în recipientul dispozitivului, ungeți-l cu ulei vegetal. Activați funcția de coacere, închideți capacul și gătiți timp de 15 minute pe fiecare parte. Serviți crucian, garnisind cu felii de lămâie și ierburi.
Rețetă 6. Conserve crocian într-un aragaz lent
Ingredientele
crucian - kg;
sare;
ceapa - doua capete;
condimente pentru pește;
ceapa - doua capete;
făină;
morcov;
ulei vegetal - 100 ml;
suc de roșii - un pahar.
Metoda de gătit
1. Taiem cozile, aripioarele și capetele cu crapul crucian. Spălăm crucians sub robinet și uscăm cu șervețele. Frecați peștele din abundență cu sare și lăsați-l la frigider pentru un sfert de oră. Apoi spălăm din nou crapul.
2. Crap crucian în făină și prăjit într-un aragaz lent, pornind dispozitivul în modul „prăjire”. Puneți peștele prăjit pe o farfurie. Se spală vasul și se șterge uscat.
3. Cojiți ceapa și tăiați-o în inele. Puneți-le pe partea inferioară a multicooker-ului. Punem crapul crucian deasupra cepei. Se curăță de morcovi, se spală și trei mari. Presărați crucieni cu morcovi răniți. Turnați totul cu suc de roșii, piper și sare.
4. Pregătiți conservele din crapul crucian timp de 4 ore, activând funcția „tocanare”. Depunem peștele finit în borcane sterile și rulăm imediat ermetic.
Rețetă 7. Cutite cruciene într-un aragaz lent
Ingredientele
600 g crap crucian;
doi căței de usturoi;
un ou;
ceapa;
condimente pentru pește;
două felii de pâine albă;
făină.
Metoda de gătit
1. Curățați Karasey de cântar, îndepărtați capetele, cozile și aripioarele. Tăiați peștele în bucăți și clătiți bine sub apă curgătoare. Treceți crucianul prin mașina de tocat carne de trei ori. Prima oară este doar pește, apoi cu ceapă decojită și a treia oară cu un rulou înmuiat în lapte și stors.
2. Sarea carnea tocată, condimentează cu condimente, bate oul în ea și frământă bine. Faceți tăieturi ovale din carne tocată.
3. Transformați aragazul lent în modul „coacere”, turnați uleiul vegetal în vas și încălziți-l bine. Se prăjesc prăjiturile pe ambele părți până se rumenesc. Apoi umpleți-le cu bulion de pește, începeți funcția „tocană” și fierbeți timp de patruzeci de minute. Serviți peștele cu cartofi fierta sau orez fiert.
Rețetă 8. Karasi într-un aragaz lent pentru un cuplu
Ingredientele
doi cruci;
apă purificată - un pahar;
șapte cartofi;
sare;
doi morcovi;
condimente;
ceapa;
ulei de floarea soarelui - 80 ml;
lămâie - jumătate.
Metoda de gătit
1. Curățăm Karasay de solzi, tăiem și tăiem aripioarele cu foarfece de bucătărie. Spălăm peștele sub robinet și uscăm cu șervețele. Frecați crapul cu un amestec de sare și condimente și presărați cu suc de lămâie.
2. Cojiți cartofii, spălați-i și tăiați-i în cubulețe. Tăiem inelele de ceapă. Cojiți morcovii și grosolan trei.
3. Ungeți vasul cu ulei și întindeți un strat de cartofi. Puneți inele de ceapă și morcovi deasupra. Turnați legumele cu apă purificată, sare și condimentați cu condimente. De sus, instalăm o lattice dublă de cazan și punem crap crucian în ea. Coborâm capacul și pornim funcția de „gătit cu aburi”. Gatiti timp de o jumatate de ora.
4. Împărțim legumele pe farfurie, întindem deasupra crucienii aburi. Decorați cu verdeață.
Rețetă 9. Ureche de cruciști într-un aragaz lent
Ingredientele
kg de crap crucian;
sare;
două cepe;
verdeață de mărar;
rădăcină de pătrunjel;
șase mazăre de piper;
frunza de dafin;
cinci cartofi.
Metoda de gătit
1. Coaja, intestinul și tăiați cozile și aripioarele.
2. Tăiați peștele în bucăți mari și așezați-l în vasul dispozitivului, turnați în apă purificată.
3. Rulați programul de stingere.
4. Cojiți, spălați și tocați cartofii în fâșii. Ceapa tocată mărunt.
5. Pune jumătate de ceapă într-un bol. Transferați legumele în pește, piper și sare. Amestecați și continuați să gătiți, fără a schimba modul, timp de o jumătate de oră.
Crucian într-un aragaz lent - trucuri și sfaturi
Pentru a face oasele mai moi, faceți incizii pe spate, presărați suc de lămâie și înmuiați o jumătate de oră.
Pentru a scăpa de mirosul neplăcut de noroi, înainte de prăjire, puneți o felie de ceapă în abdomenul crucian.
Se serveste cu smantana sau sos de rosii.
Nu exagerați crucienii, altfel carnea va deveni rigidă și uscată.
