Toată lumea știe utilitatea ciupercilor. Acestea conțin o cantitate uriașă de substanțe necesare organismului, precum și carbohidrați glicogeni, caracteristică numai pentru produsele de origine animală. De aceea, ciupercile sunt numite „carne de pădure”.
Ciuperci la cuptor - prepararea produselor
Înainte de a găti ciupercile la cuptor, trebuie spălate bine și, de asemenea, curățate de părți stricate și necomestibile. Este mai bine să acordați preferință ciupercilor proaspăt culese, în formă proaspătă, acestea nu trebuie păstrate mai mult de 6 ore, deoarece acesta este un produs perisabil.
Ciupercile comestibile condiționate (sânii negri, mușchii), ciupercile de grad scăzut sau amare trebuie fierte timp de 15 minute înainte.
Ciupercile fragile, de exemplu, russula, înainte de a găti, este recomandat să se albece 5 minute, astfel încât acestea să devină mai elastice, nu atât de crumble.
Ciuperci la cuptor - pregătirea bucatelor
Nu este recomandat să gătiți ciuperci în vase de aluminiu, deoarece acest metal este capabil să interacționeze cu substanțele conținute în acest produs. Drept urmare, ciupercile își schimbă culoarea, cantitatea de vitamine din ele scade, apare un gust neplăcut. Articole din sticlă sau oțel inoxidabil sunt cele mai bune în acest sens.
Ciuperci la cuptor - cele mai bune rețete
Reteta 1: Quiche cu ciuperci la cuptor
În bucătăria franceză, quiche-ul se numește plăcintă deschisă cu umplutură făcută din produse de patiserie scurtă. În cazul nostru, ciupercile servesc ca umplutură pentru plăcintă.
Ingredientele
350 g de ciuperci proaspete, 300 g de patiserie scurtă, 2 lingurițe. linguri de unt, 200 g brânză de fântână italiană, 0,5 stive. lapte, 3 checuri, 4 ouă, 1/2 stivă. smântână, ½ linguriță piper negru, sare și nucșoară.
Metoda de gătit
Preîncălziți cuptorul până la temperatura de 220 ° C, puneți aluatul într-o formă rotundă, aplatizați-l și străpungeți-l ușor cu un cuțit. Coaceți aproximativ 17 minute până când aluatul este trandafir și se usucă bine. Apoi, trebuie scos din cuptor și redus temperatura la 160 ° C.
Topiți untul la foc mic, treceți pe el cățelele mărunțite fin timp de 2 minute, până se înmoaie. Clateste ciupercile si adauga in tava cu ceapa. Sare și piper, prăjiți-le la un loc pentru aproximativ 8 minute.
Bateți ouăle într-un bol mare cu smântână, lapte, sare și condimente. Se adaugă ciupercile cu ceapa și o stivă la amestec. brânză rasă. Se amestecă bine masa rezultată, se pune pe aluat. Topim quiche-ul cu brânza rămasă.
Cuptor la cuptor timp de 45 de minute până când crusta este rumenită. Se răcește ușor înainte de servire.
Reteta 2: Ciuperci la cuptor
Această rețetă este pentru cei foarte ocupați sau leneși. În ciuda faptului că se petrece foarte puțin timp și efort, se obține un fel de mâncare destul de gustos pentru ciuperci. Pentru garnitură, puteți servi atât paste, cât și piure de cartofi din tot felul de legume.
Ingredientele
20 buc. ciuperci de dimensiuni medii, 3 căței de usturoi, o grămadă de verdeață, 40 g brânză tare, ardei roșu bulgar, 2 linguri ulei vegetal, ardei iute, sare.
Metoda de gătit
Clătiți bine șampanii și puneți-i întregi pe o foaie de copt, unsa anterior cu ulei vegetal. Se macină piperul, usturoiul și ierburile într-un blender, se pune amestecul rezultat pe ciuperci. Răciți brânza și presărați jumătate de ciuperci deasupra. Coaceți la cuptor 20 de minute la t ° - 220 ° C. Se presara si mai tare cu branza ramasa si se serveste.
Reteta 3: Ciuperci la cuptor cu carne de pui
Un preparat festiv care combină organic ciupercile cu carnea. Simplitatea rețetei permite chiar și bucătarii începători să o folosească.
Ingredientele
300-400 g pui, 2 cepe medii, 500 g ciuperci proaspete, 3-4 ouă, maioneză, 100 ml apă minerală, 100-150 g brânză tare și sare.
Metoda de gătit
Se toacă ceapa, se taie puiul în cuburi de 3x3 cm.Se sare totul, se prăjește într-o flacără puternică timp de 5-7 minute. Ungeți bine tigaia pregătită cu ulei vegetal, puneți pe ea fileul prăjit cu ceapă. Se macină ciupercile cât mai mici și se pun deasupra.
Bateți ouăle, adăugați-le apă minerală, bateți din nou și turnați ciuperci pe ele. Puneți deasupra un strat de brânză rasă pe o răzătoare grosieră, ungeți-l cu un strat subțire de maioneză și puneți să se coace la t ° - 180-200 ° C timp de 40 de minute. Este de preferat să serviți vasul la cald.
Ciuperci la cuptor - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
Împreună, trebuie să gătiți ciuperci de un singur fel! Folosind amestecul, riscați, deoarece durează un timp diferit pentru a găti fiecare tip de ciupercă, iar acest lucru este plin de probleme de sănătate.
