Sos cremos cu ciuperci - principii generale și metode de preparare
Sosul delicat de cremă de ciuperci merge bine cu orice fel de mâncare cu cartofi și paste, precum și cu orez și tăieturi de legume. Poate fi folosit pentru coacerea varză umplută, chiftelute și cotlet. Sosul cremos va adăuga suculență și tandrețe acestor mâncăruri.
Există o mulțime de soiuri de ciuperci comestibile. Există, de asemenea, multe sosuri care pot fi preparate pe baza lor. Pacat ca aceste ciuperci proaspete pot fi folosite doar in momentul colectarii lor.
Dar ciupercile de ostrică și șampanii pot fi cumpărate întotdeauna în magazin. Apropo, în acele rețete care sunt prezentate mai jos pentru aceste ciuperci, puteți introduce alte ciuperci utilizate în forma prăjită în sezonul de colectare. Astfel de sosuri sunt versatile.
Sos cremos de ciuperci - preparat
Ceapa este primul ingredient care începe să facă sosul. Ar trebui să fie bine tocat, apoi practic nu va fi simțit în sos ca o componentă separată. Ceapa sporește invizibil gustul și aroma ciupercilor. Acesta este rolul său în acest fel de mâncare. În cazul ciupercilor, ajutorul cepei este pur și simplu necesar.
Ciupercile pentru sos trebuie utilizate proaspete și fără semne de stricare sau depozitare pe termen lung. Ciupercile uscate nu trebuie cumpărate de la mâini sau de pe piață. Când este uscat, este practic imposibil de recunoscut fie ciuperca în sine, nici calitatea acesteia.
Ciupercile trebuie spălate și uscate. Pentru sos, este mai bine să tai ciupercile în bucăți mici. Până la urmă, vrem să obținem exact sosul și nu ciupercile înăbușite în cremă. În loc să toci, poți folosi ciuperci, tocate într-o mașină de tocat carne sau folosind o răzătoare grosieră.
Sos cremos de ciuperci - preparat
O cratiță cu pereți groși și fund este cea mai potrivită pentru prepararea sosului și a saltei. În lipsa lui, puteți folosi tigaia. O tigaie cu pereți groși cu un capac nu va permite să se ardă componentele vasului și să creeze condiții ideale pentru tocană și tocană.
Înainte de servire, sosul poate fi pus în sosuri sau boluri speciale și garnisit cu ierburi. Acest lucru va oferi vasului un aspect solemn și cu apă udătoare.
Sos cremos de ciuperci - cele mai bune rețete
Reteta 1: sos cremos de ciuperci
Champignons sunt bune prin faptul că sunt disponibile în orice moment al anului. Cumpărarea restului de ingrediente nu este nici o problemă. Acest sos este deosebit de bun pentru o varietate de preparate din cartofi.
Ingredientele
300 de grame de șampanie proaspătă, 1 ceapă medie, 200 de grame de smântână, 25 de grame de unt, 1-2 lingurițe de făină de grâu, ½ cană apă clocotită. Condimente după gust.
Metoda de gătit
Încălziți caserola sau tigaia pe aragaz. Topiți untul în el și turnați ceapa tocată fin peste ea. Șamponii spălați și uscați trebuie, de asemenea, să fie tocați. Când ceapa devine aurie, adăugăm ciuperci. Nu contează că campionii ocupă mult spațiu, se vor prăji de aproape trei ori. Când sunt încălzite, ciupercile încep să secrete suc. Asigurați-vă că le amestecați pentru a nu arde și așteptați până când sucul de ciuperci este complet evaporat. Ciupercile prajite cu ceapa capata aroma si gustul.
Ciupercile gata pot fi sărate. Este timpul să introducem făina în farfurie. Dacă doriți ca sosul să pară smântână grasă în consistență, trebuie să puneți 3 lingurițe de făină. Din 2 linguri va corespunde cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, iar din 1 lingură va rămâne lichid, ca smântâna. Ciupercile sunt amestecate uniform cu făina. Acum este timpul să injectați lichidele. Să începem cu apă clocotită. Turnați apa clocotită trebuie să fie un flux subțire pe întreaga suprafață a tigaiei, astfel încât toate ciupercile să fie acoperite, iar întreaga farfurie este gătită în același timp. Amestecă vasul. Apa cu făină creează o substanță translucidă în care se află ceapa și ciupercile. Ramane sa introducem crema incalzita. După adăugarea lor, fierbeți sosul nu mai este necesar. Dacă se dovedește puțin gros, puteți adăuga apă. Sosul este gata și îl puteți folosi chiar acum.
Reteta 2: sos cremos de muschi de ostra
Ciupercile de stridie nu sunt inferioare campignonilor, nici în accesibilitate, nici în gust. Aceste ciuperci sunt hrănitoare și sănătoase. Sosul cremă pregătit pe baza lor va decora orice fel de mâncare. Sosul creț de ciuperci de stridie pentru paste sau orez este deosebit de bun. Sosul rece poate fi mâncat cu pâine.
Ingredientele
250 de grame de ciuperci proaspete de stridie, 200 ml de smântână (grăsimea nu contează), 5 linguri de unt, ½ linguriță de nucșoară măcinată, o grămadă de pătrunjel sau cilantro, sare.
Metoda de gătit
Tăiați gros usturoiul și prăjiți-l în unt topit până la moale. Adăugați ciupercile de stridii mărunțite. Prăjiți ciupercile până lasă sucul. Se toarnă în smântână. Crema înainte de adăugare trebuie încălzită. Amestecați vasul la foc mediu timp de 7-10 minute. Înainte de a stinge focul, trebuie să sareți vasul, să adăugați verdeață tocată fin și nucșoară. Stingeți focul. Se amestecă bine și se acoperă. Lasă vasul să infuzeze timp de cinci minute. Acum poate fi servit.
Reteta 3: sos cremos cu ciuperci porcini uscate
Ciupercile de porcini au caracteristici excelente atât în formă proaspătă, cât și în formă uscată. Ciupercile uscate de porcini sunt de asemenea apetisante, gustoase și aromate. Pe baza lor, puteți prepara un sos minunat cremos, care va oferi oricărui fel de mâncare un gust minunat de ciuperci.
Ingredientele
100 de grame de ciuperci porcini uscate, 200 ml smântână, 1 lingură. l. faina, 2 linguri. l. scurge uleiul.
Metoda de gătit
Ciupercile de porcini uscate trebuie spălate, adăugate apă și puse la umflat timp de 8 ore. Apoi clătiți din nou ciupercile, gătiți până când sunt fragede și toacă. Încălziți tigaia sau tocanele. Topiți untul într-un bol încălzit, adăugați făina și turnați cu atenție smântâna, sarea și amestecați. Adăugați ciupercile porcini, amestecați bine, acoperiți vasele cu un capac și lăsați să se fierbe aproximativ trei minute. Sosul gata poate fi pus într-o cratiță și garnisit cu un fir de verdeață.
Sos cremos de ciuperci - Sfaturi utile de la bucătarii cu experiență
Numele sosului în sine implică faptul că smântâna este folosită în procesul de preparare, dar nu toată lumea poate mânca smântână. În acest caz, crema poate fi diluată în jumătate sau complet schimbată în smântână. Crema oferă sosului o oarecare aerisire și o aromă dulceagă. Crema acru face sosul mai fraged și ușor acru. Din combinația de smântână și smântână, sosul devine dulce și acru. Utilizarea unui produs în acest caz este o chestiune de gust.
Înainte de a adăuga smântână în farfurie, este mai bine să preîncălziți puțin cremă, apoi nu se vor coaja de la căldură.
Faina, care face parte neapărat din orice sos, trebuie să fie prăjită în prealabil. Dacă nu se face acest lucru, se pot forma bulgări sau poate apărea un gust neplăcut.
Dacă după o masă rămâne puțin sos, îl poți pune la frigider și îl poți folosi ulterior într-o formă încălzită sau răcită.
Comentarii
Util !!!!
Acest lucru nu se vede deseori pe net. Pe scurt și pe acest subiect.
