Nu au fost verificați, paraziți alimentari și bacterii pot fi morți, iar controlul acestora este o chestiune de îngrijorare serioasă atât pentru guverne, cât și pentru producătorii de alimente.
Un focar recent de Escherichia coli sau E. coli a infectat 45 de persoane din Statele Unite, mai ales în Washington și Oregon, cu alte cazuri în Minnesota, California, New York și Ohio. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor au urmărit izbucnirea unui ingredient utilizat la popularul burrito spot Chipotle Mexican Grill. Zile mai tarziu, E. coli a fost legata de salata de pui Costco, afectand 19 persoane.
Chipotle a închis în mod voluntar 43 din restaurantele sale, înainte de a redeschide câteva săptămâni mai târziu. Dar oficialii încă nu știu care ingredient alimentar a fost responsabil pentru contaminare.
De obicei, nu puteți vedea sau gusta paraziți alimentari sau bacterii, ceea ce este mai mult decât puțin tulburător. Iată opt care ar putea fi ascunse în masă:
1. E. coli
Când vorbim despre E. coli care îi face pe oameni bolnavi, vorbim de obicei despre E. coli producătoare de toxine Shiga sau STEC. Tulpinile STEC, cel mai frecvent 0157, creează o toxină numită Shiga, care este periculoasă pentru oameni. Se găsește în general în carnea de vită neacoperită. Nu poți să-l vezi, să-l gusti sau să miroși. Dar, dacă îl ingerați, ați putea să aveți crampe stomacale, vărsături, febră și diaree - adesea sângeroase.
Din păcate, nu există medicamente disponibile pentru a ajuta la tratarea infecției cu E. coli și nu există vaccinuri care să o împiedice. Dar puteți scădea riscul prin gatirea completă a întregii dvs. carne, până când atinge o temperatură internă de 160 ° F. Când preparați carnea de vită, păstrați-vă suprafața de lucru curată, spălați-vă frecvent mâinile și nu contaminați ustensilele de gătit.
2. Giardia
Giardia este considerată una dintre cele mai frecvente cauze ale bolilor apă și alimentară din Statele Unite. Se găsește de obicei în apă sau în alimente care au fost contaminate cu fecale de la persoane deja infectate sau animale. Când vine vorba de mâncare, îl obțineți cel mai frecvent prin consumul de carne de porc, miel sau vânat sălbatic.
Simptomele infecției sau giardioza includ crampe, gaze, diaree și greață. Poate dura până la una până la două săptămâni pentru ca simptomele să apară și două până la șase pentru ca acestea să dispară. În cazuri rare, simptomele pot dura luni sau chiar ani.
Puteți preveni giardiaza spălându-vă frecvent mâinile, consumând apă din sursele municipale tratate, nu înghițiți apă când înotați și gătiți bine carnea.
3. Tapeworm
Există mai multe tipuri de vierme care se pot găsi în corp prin mâncare. Majoritatea viermilor care afectează oamenii provin din consumul de produse de origine animală, în special din carne de porc și din carne de vită, precum și din pește crud sau subacvatic contaminat. Un caz recent din China a găsit un bărbat al cărui corp a fost "ghimpat" cu viermi tainici după consumarea unor cantități mari de sushi.
Simptomele pot fi inexistente: Oamenii pot trăi cu o vierme care crește în interiorul lor și nu știe de luni sau chiar ani. Când sunteți infectat, puteți suferi scădere în greutate, dureri abdominale și iritații ale anusului.
Puteți preveni infecția cu tapeworm gătit cu atenție toată carnea pe care o consumați și spălând toate fructele și legumele înainte de a mânca sau de a găti cu ele. O infecție existentă a viermei de porc poate fi agravată de igiena slabă și de mâncărime - în cazul în care ouăle sunt transferate de la anus la gură după mâncărime sau ștergere.
4. Toxoplasma gondii
Există un motiv pentru care ați fost învățați să vă spălați mereu mâinile după manipularea animalelor. Toxoplasma gondii, un parazit microscopic care provoacă boala toxoplasmoză, se poate reproduce numai în interiorul pisicilor și poate ajunge în restul lumii prin fecale de pisică. Dacă atingeți o pisică infectată sau o manipulați cutia de gunoi fără să vă spălați mâinile după aceea, ați putea transmite cu ușurință parazitul la mâncare când îl ocupați sau îl pregătiți. Simptomele sunt asemanatoare cu gripa, iar Departamentul de Agricultura al Statelor Unite raporteaza ca toxoplasmoza este a treia cauza principala de deces prin boala alimentara din lume.
De asemenea, ați putea obține parazitul să mănânce carne nepreparată sau apă netratată. Cele mai bune metode de prevenire a infecției sunt spălarea și gătitul bine, mâncarea frecventă a mâinilor și purtarea mănușilor la manipularea fecalelor de pisici.
5. Ascaris
Tulburările intestinale intestinale sau Ascaris sunt transmise, în general, atunci când oamenii ingerau ouăle viermei. Aceste ouă se pot termina în alimente atunci când atingeți solul contaminat sau consumați fructe și legume care au fost cultivate în astfel de sol fără a le spăla mai întâi.
Simptomele sunt adesea ușoare sau inexistente, dar pot include greață, vărsături, dureri abdominale, precum și tuse și dificultăți de respirație. Puteți preveni o infecție spălând frecvent mâinile, spălând toate produsele înainte de al mânca și evitând orice produs pe care îl suspectați că poate fi crescut cu fecale umane ca îngrășământ.
6. Cryptosporidium
Protejat de o coajă tare, cryptosporidium sau crypto, se găsește în produse proaspete, lapte și suc de fructe. Fiind infectat cu bacteriile poate provoca stomac supărat, febră scăzută, crampe și diaree apoasă. Aceste simptome apar de obicei la două până la 10 zile după ingestie.
Puteți preveni criptarea prin spălarea completă a tuturor produselor, băut lapte și sucuri pasteurizate și prin spălarea frecventă a mâinilor pe tot parcursul zilei. Dacă veniți în contact cu fecalele cuiva care transporta parazitul (de exemplu, când ați schimbat un scutec), ați putea deveni infectați.
7. Viermii de pești de pește
Există mai multe soiuri de fulgi sau viermi plat care se găsesc în pești, cum ar fi Opisthorchiidae și Paragonimus. Aceste viermi plat sunt uciși în timpul procesului de gătire, astfel încât cea mai mare șansă de a vă ingerați este să consumați pește crud.Simptomele variază în funcție de specie și pot dura luni să apară, dar cel mai adesea includ distresul digestiv.
În timp ce ați putea fi tentați să jurați sashimi, șansele de infecție sunt din fericire destul de scăzute. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructele de mare, cu prețuri mai scumpe. Atunci când călătoriți în afara țării, călătorii sunt avertizați să nu mănânce pește și mâncăruri de apă dulce, unde metodele de preparare nu sunt cunoscute.
8. Viermii de viermi
Viermii de viermi, cunoscuți și sub denumirea de viermi, includ specii precum V. vulnificus, shigella și trichinosi. Sunt cea mai frecventă infecție cu viermi din Statele Unite și, de obicei, ele afectează doar copiii, oricine este expus riscului de infecție. În mod obișnuit ingerat cu alimente din cauza igienei proaste - un copil care nu-și spală mâinile, de exemplu - pinii sunt foarte ușor de răspândit, ceea ce înseamnă că toți cei din gospodărie trebuie să fie tratați dacă un membru este infectat.
Viermii trăiesc timp de aproximativ cinci până la șase săptămâni în intestine, înainte de a muri, lăsând în urmă ouă care se varsă și se resimt. Cel mai frecvent simptom al unei infecții de șoareci este mâncărimea în jurul anusului - un simptom care poate duce la o infestare mai mare, deoarece copiii zgârieră zona afectată și transportă viermi și ouă înapoi în gură și față. Deși sunt în cea mai mare parte inofensive, viermii sunt în general tratați cu medicamente și evitați prin utilizarea unor practici de igienă îmbunătățite.
