Planta de muștar este un reprezentant al familiei de varză. Este utilizat nu numai pentru prepararea sosului cu același nume, ci și pentru stoarcerea uleiului, ca bază pentru condimente și în scopuri cosmetice.
Muștarul este diferit.
Alb, sau "engleză" este potrivit pentru prepararea condimentelor cu același nume.
Muștarul negru este folosit pentru a face muștar Dijon.
În țara noastră, pentru prepararea sosului se folosesc muștar muștar, care este cunoscut pentru amărăciunea sa.
Muștarul ca sos este cunoscut în următoarele tipuri principale:
- Muștar Dijon - cel mai popular în Europa. În loc de oțet, bucătarii folosesc suc de struguri sau vin alb, ceea ce îl face mai tandru și mai ușor. Există mai mult de 20 de tipuri de acest sos.
- muștar bavarez - preparat din semințe de muștar întregi, are un gust dulce datorită adăugării siropului de caramel. Este potrivit pentru cei care preferă să mănânce sosuri blânde. Muștar bavarez este adesea numit "muștar de Munchen".
- muștar rusesc - obținut din pudră de muștar cu adaos de oțet.
- muștar englezesc - caracterizat prin prezența în compoziția sa de suc de mere. Condimentul se prepară din pulbere de muștar din semințe ușor zdrobite. În structura sa, sosul seamănă cu pastele.
- muștar american - preparat din boabe de muștar alb și mult zahăr. Această muștar este cea mai subțire dintre toate soiurile.
- Muștarul de fructe este o bucată de fructe gătită într-un sos picant cu condimente. Sunt minunate pentru carne și mâncăruri tocate. Uneori, acest condiment se numește „fruct de muștar”. Produsul este foarte popular în Italia și în alte țări europene.
- Muștar Don - pregătit cu muraturi murate. Sosul este cunoscut și sub numele de Gardal.
- Muștar de miere - mierea se folosește în timpul pregătirii sosului.
Înainte de a face muștar cu propriile mâini, merită să înțelegeți că un produs de casă este mult mai sănătos decât unul achiziționat și are un gust excelent. Pentru prepararea sa, cel mai bine este să folosiți pulbere, care poate fi achiziționată la orice magazin alimentar. În funcție de rețetă, muștarul va diferi prin aromă, gust și severitate.
Muștarul pregătit corect nu numai că va încânta gustul, dar va contribui și la îmbunătățirea metabolismului.
Alte avantaje ale muștarului de casă includ:
- gust mai expresiv;
- lipsa conservanților și a coloranților;
- capacitatea de a folosi întotdeauna doar sos proaspăt de înaltă calitate.
Rețetă 1. Muștar simplu în stil vechi
Muștarul rus vechi era un condiment preferat pentru mâncăruri chiar și la străbunicii noștri. Gătitul este foarte simplu.
ingrediente:
- pulbere de muștar - 3 linguri. l .;
- cuișoare - 6 g (va trebui să fie măturat);
- zahăr - 3 lingurițe. l .;
- oțet.
Mod de preparare:
Praf de muștar, cuișoare măcinate și zahăr puse într-un vas adâncit. Adăugați oțet la o masă cremoasă. Se amestecă bine. Turnați sosul în borcane mici și închideți bine cu capacele. Încălziți cuptorul să fie cald, dar nu fierbinte, și așezați borcanele acolo timp de 40 de minute. După aceasta, borcanele pot fi depozitate la temperatura camerei. În această formă, termenul de valabilitate al sosului este de aproximativ un an. Mustar prea îngroșat poate fi diluat cu oțet.
Rețetă 2. Muștar pe murături de castraveți
Rețeta despre cum se face muștar acasă la muratul de castraveți nu este cunoscută de orice gospodină. Și acest lucru este în zadar, deoarece datorită acestei rețete puteți obține un sos delicios pentru feluri de mâncare în doar câteva minute. Muștar pe murat de castraveți este ușor de preparat și are un gust excelent.
În procesul de preparare a produsului, este foarte important să controlați cantitatea de zahăr. Dacă saramura este dulce, atunci nu mai este nevoie de zahăr.
ingrediente:
- pulbere de muștar - jumătate de pahar;
- zahăr, zahăr mai bine - jumătate de lingură;
- ulei de floarea soarelui - 1 lingură
- marinada - în funcție de consistența muștarului care vă place.
Mod de preparare:
1. Se toarnă pulbere de muștar și zahăr în vasele adânci, se diluează cu saramură la consistența necesară.
2. Masa rezultată este plasată într-un borcan și închisă ermetic. Lăsați vasele cu sosul încins timp de 8 ore, după care scăpăm de excesul de lichid și adăugăm ulei.
3. Amestecul este amestecat și poate fi servit.
Puteți termina pregătirea sosului pe acest lucru, dar dacă sunteți un fan al condimentelor picante, puteți adăuga piper roșu, nucșoară, cuișoare sau orice alt condiment la muștar și să faceți condimentul obișnuit o adevărată delicatesă.
Este important: dacă ați folosit o marinată cu oțet scăzut, puteți adăuga acid citric diluat în apă la muștar.
Reteta 3. mustar danez
Oferim o altă rețetă pentru pulbere de muștar simplu. Datorită unei combinații interesante de ingrediente, gospodinele își pot surprinde cu ușurință familia și oaspeții, oferind un plus original la masă.
ingrediente:
- pulbere de muștar - 2 lingurițe;
- zahăr - o jumătate de lingură;
- oțet de cidru de mere - în funcție de consistența dorită a produsului;
- smântână sau smântână - în funcție de consistența dorită a produsului.
Mod de preparare:
- Așezați pudra de muștar și zahărul într-un bol adânc, adăugați oțet de cidru de mere într-o asemenea cantitate încât se obține un amestec cremos;
- amestecați bine amestecul și lăsați-l să se fierbe aproximativ o oră;
- în timp ce muștarul este infuzat, bateți smântâna sau smântâna;
- atunci când sosul aproape terminat este infuzat, trebuie să adăugați treptat frișcă și să o amestecați până la neted. Condimentul pregătit poate fi servit pe masă.
Rețetă 4. Muștar picant
Muștarul piquant este perfect pentru a mânca la micul dejun, prânz și cină și va fi, de asemenea, indispensabil pe masa festivă. Acest sos este atât moale și are un gust bogat, așa că aproape tuturor le va plăcea.
ingrediente:
- pulbere de muștar - 100 g;
- otet - 4 linguri;
- apă caldă - un pahar;
- zahar pudra - 2 linguri;
- cuișoare măcinate și scorțișoară - 1 lingură;
- nucșoară - 0,5 linguriță
- ulei de măsline - un sfert de cană;
- sare - după gust.
preparare
1. Turnați pudra de muștar cu apă caldă pentru a obține o masă cremoasă.
2. Nivelați masa rezultată și lăsați să se infuzeze o zi.
3. Scurgeți excesul de apă din produs, adăugați ingredientele rămase și amestecați bine.
4. Rezultatul este de aproximativ 400 de grame de muștar. Sosul poate fi deja servit. Tot ce mai rămâne este să vă așezați în borcane și strâns.
Muștar picant este perfect pentru a mânca cu untură, carne și alte alimente prăjite.
Datorită acestor rețete simple, vă puteți diversifica dieta zilnică cu arome și arome noi.
Cum să faci muștar cu propriile mâini: mici trucuri
1. Pentru a face sosul mai arzător, viguros, se recomandă diluarea pulberii de muștar cu apă caldă, apoi se adaugă restul ingredientelor. Puteți controla cu ușurință severitatea muștarului cu temperatura apei, cu cât apa este mai rece, cu atât condimentul este mai accentuat.
2. Sosul poate fi preparat nu numai din pulbere, ci și din boabe, apoi muștarul va fi mai aromat. Boabele achiziționate trebuie să se macine pe o mașină de tocat cafea și să se condimenteze conform rețetei obișnuite.
3. Se recomandă depozitarea muștarului într-un loc în care nu există culoare, pentru a nu strica consistența și aroma. Astfel, puteți păstra gustul și mirosul așa cum a fost cu un sos proaspăt preparat.
4. Dacă ați pregătit prea mult din acest condiment, atunci tot ceea ce nu ați avut timp să mâncați poate fi folosit ca măști de păr.
5. Atenție la data de expirare a prafului de muștar, produsul învechit își pierde ascuțimea.
6. Dacă doriți să dați mușterii o atingere dulce, puteți adăuga miere sau piure din mere dulci.
Datorită acestor mici trucuri, știți cât de ușor este să faceți muștar delicios și aromat cu propriile mâini.
