Caserolele nu sunt în niciun caz invenția unor bucătari de grădiniță domestici.
Într-o formă sau alta, astfel de preparate sunt prezente în multe bucătării naționale.
Fără să încercăm să adaptăm rețetele altor persoane, le luăm ca bază pe cele tradiționale.
Și avem o mulțime de ele!
Cârnați și caserole de brânză - principii generale de gătit
• Ce fel de caserole cu cârnați și brânză nu există. Sunt gătite cu legume fierte sau crude, cereale, paste, brânză de căsuță și chiar pâine. Rețetele pentru gătit sunt diferite, dar toate au un lucru în comun - sunt coapte la cuptor.
• Pentru caserole se utilizează în principal brânză tare. În formă zdrobită, este amestecat cu alte produse sau presărat cu o caserolă deasupra pentru a obține o crustă de brânză grosieră pe suprafața sa. Se macină brânza cu o răzătoare.
• Puteți lua orice mezeluri fierte fie afumate, principalul lucru este că nu conține bucăți mari de grăsime. Cârnații se taie în funcție de rețetă, feliile de cârnați se amestecă cu cea mai mare sau se intercalează cu ele.
• Caserolele sunt introduse numai într-un cuptor bine încălzit și coapte pentru un anumit timp, la temperatura indicată în rețetă. După coacere, vasul se menține în formă aproximativ un sfert de oră și numai după ce se taie în bucăți.
• Caserolele cu cârnați și brânză pot fi servite atât pentru micul dejun, cât și pentru cină. Felul de mâncare este destul de bogat în calorii și hrănitor.
Caserolă cu cârnați și piure de brânză de cartofi
ingrediente:
• un kilogram de cartofi;
• 200 gr. mezeluri fierte „doctor”;
• brânză Kostroma - 200 gr .;
• două ouă;
• 30 gr. unt natural;
• un mic vârf de pudră de nucșoară;
• două linguri de biscuiti albi pentru pană.
Metoda de gătit:
1. Cojiți cartofii și fierbeți până la fiert. Asigurați-vă că sareți apa, altfel caserola se va dovedi a fi proaspătă. Se strecoară bulionul, se adaugă untul în cartofi și se amestecă bine cu o zdrobitură în piure de cartofi.
2. Tăiați cârnații în cuburi sau cuburi de dimensiuni medii, ungeți brânza pe o răzătoare fină.
3. Într-un piure ușor răcit, rupeți ouăle, adăugați firimiturile de brânză și bucățele de cârnați. Condimentează cu nucșoară, adaugă un vârf de piper măcinat și amestecă bine.
4. Acoperiți partea inferioară și laturile formei termorezistente cu un strat de unt și presărați cu pesmet din pesmet.
5. Puneți masa cartofului în matriță și neteziți ușor suprafața cu o lingură umezită cu apă.
6. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 160 de grade și puneți în el o farfurie în caserolă timp de o jumătate de oră. Disponibilitatea farfuriei este verificată printr-o puncție a unei scobitori.
Pasta caserola cu carnati si branza
ingrediente:
• 200 gr. paste ondulate;
• 100 gr. cârnați afumati tip „Cervelat”;
• mezeluri fierte fără grăsimi - 150 gr .;
• 200 gr. roșii coapte roșii;
• brânză, „rusă” - 150 gr .;
• două cepe;
• două pahare complete de lapte de vacă;
• o linguriță de 72% unt;
• trei linguri de făină albă.
Metoda de gătit:
1. Înmuiați pastele într-o apă clocotită ușor sărată și fierbeți-le. Pentru pastele într-o caserolă bine păstrate în formă, îndepărtați de la foc, fără a adăuga ușor. Determinați gradul de pregătire mușcând pastele. Dacă deasupra este deja moale, dar în interior este destul de elastic - puteți trage de pe foc.
2. Turnați pastele fierte și clătiți într-un colizor cu apă caldă, amestecați cu untul topit.
3. Tăiați roșiile în felii subțiri și ambele tipuri de cârnați - în fâșii.
4. Întindeți o formă mică, adâncă, cu unt moale și întindeți pastele uniform în ea. Top - cârnați, amestecând ambele soiuri, iar pe suprafața sa se întind felii de roșii.
5. Bateti ouale cu un batut, introduceti-le in lapte si amestecati bine cu acelasi bici. Fără a opri amestecarea, adăugați treptat făină, în timp ce rupeți bine șuvițele, masa trebuie să fie uniformă.
6. Turnați umplutura pregătită în matriță, astfel încât să nu ajungă la 1 cm pe marginea caserolei și să umpleți partea superioară a vasului cu brânză rasă.
7. O astfel de caserolă se coace la 200 de grade pentru cel mult 30 de minute.
Caserolă de pâine simplă cu cârnați și brânză
ingrediente:
• 300 ml lapte degresat pasteurizat;
• trei linguri de muștar Dijon;
• 12 felii de pâine albă „toaster”;
• brânză, soiuri „rusești” - 200 gr .;
• parmezan - 100 gr .;
• penele unei cepe tinere;
• nouă ouă;
• 450 gr. șuncă de pui sau mezeluri fierte cu conținut scăzut de grăsimi.
Metoda de gătit:
1. Tăiați șunca (cârnați) în bucăți mici. Frecați parmezanul și brânza „rusă” în boluri diferite pe o răzătoare medie. Se spală penele de ceapă, se șterge cu un prosop și se taie în inele mici.
2. Spargeti ouale intr-un bol, adaugati mustar la ele. Se toarnă jumătate de lingură de sare fină și un sfert de lingură de piper proaspăt măcinat. Bateti, adaugati laptele si amestecati bine.
3. Așezați șase felii de pâine pe fundul ulei al formei.
4. Umpleți paharul cu trei sferturi din volum cu șuncă și distribuiți-l uniform pe pâine.
5. Stropiți 3/4 cană de pesmet de brânză rusă deasupra șuncă și două linguri de parmezan deasupra.
6. Presărați stratul de brânză cu o a treia parte din ceapa verde și acoperiți cu jumătate din pansamentul cu ouă de lapte. Apoi repetați toate straturile din nou, începând cu pâinea și terminând cu ceapa.
7. Turnați restul de lapte și amestecul de ou în formă, acoperiți cu folie și refrigerați.
8. După 8 ore, scoateți și puneți la copt într-un cuptor cu gaz încălzit la 175 de grade timp de o oră. Nu scoateți folia din formă, coaceți-o sub ea.
9. Lasă caserola la cuptor să stea 10 minute și servește, tăiată în porții.
Caserolă de brânză de casă cu mezel și brânză
ingrediente:
• brânză de casă granulară cu conținut scăzut de grăsimi - 300 gr .;
• o proteină brută;
• mai multe felii de mezeluri fierte;
• o roșie mică;
• brânză, grade „Kostroma” sau „rusă” - 100 gr .;
• ierburi proaspete - pătrunjel, mărar, după gust.
Metoda de gătit:
1. Luați o formă mică de farfurie cu dimensiunea unei farfurii și ungeți-o cu ulei.
2. În partea de jos, întindeți uniform roșiile în inele și presărați-le cu verdeață tocată fin.
3. Mășește bine brânza de căsuță și amestecă-o cu un ou bătut, pune masa într-o formă pe roșii, netedă.
4. Tăiați în felii mici de cârnați. Întindeți felii de cârnați uniform pe brânza de căsuță și presărați totul cu brânză, tocate pe o răzătoare grosieră.
5. Introduceți caserola timp de 20 de minute în cuptor, când este încălzită la 200 de grade.
Caserola de orez cu cârnați și brânză
ingrediente:
• un kilogram de mezeluri gătite cu conținut scăzut de grăsimi;
• trei capete de ceapă amară;
• 70 gr. mezeluri afumate pe jumătate;
• brânză, soiuri „olandeze” sau „rusești” - 80 gr .;
• 200 gr. orez cu bob lung;
• 100 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• morcovi de talie medie - 2 buc .;
• ulei vegetal rafinat;
• la gust - hamei-suneli.
Metoda de gătit:
1. Clătiți orezul cu apă rece, schimbându-l de mai multe ori. Se agită bine umiditatea în exces, se toarnă 600 ml de apă rece în granule, se adaugă sare și se pune la foc mare. De îndată ce apa fierbe, amestecați orezul, reduceți căldura la minimum și acoperiți cu un capac. Se fierbe sâmburele până se moale. Aruncați-l într-un colector și așteptați până când coboară întreg bulion. Nu clătiți.
2. Înmuiați ceapa tocată în jumătate de inele în uleiul încălzit în tigaie. Adăugați paiele grosiere de la morcovi și săriți până când apare o culoare aurie ușoară. Transferați legumele în orez, amestecați bine.
3. Acoperiți forma cu pergament, puneți jumătate din orez în ea. Tăiați cârnații fierti în felii de dimensiuni arbitrare, dar nu prea mari și întindeți-le uniform peste orez. Încercați să mențineți bucățile de cârnați între ele și să nu lăsați lipsuri.
4. Stropiți hameiul în cârnați Suneli și uniform chiar și restul de orez. Aplicați o plasă de smântână rară pe toată suprafața și ungeți-o ușor cu o lingură.
5. Se presară cu paiele mici din mezeluri afumate și brânză rasă pe o răzătoare fină.
6. Coaceți o caserolă de orez la 200 de grade timp de 15 minute.
Caserola de legume cu cârnați și brânză
ingrediente:
• 300 gr. mezeluri sau mezeluri fierte;
• cinci ouă;
• 300 gr. dovlecei tineri;
• conopidă - 300 gr .;
• morcov - 300 gr .;
• fisuri de sol albe - 50 gr .;
• ierburi proaspete - mărar, pătrunjel;
• brânză, soiuri „Kostroma” - 200 gr ...
Metoda de gătit:
1. Tăiați dovlecelul și morcovul în inele mari, împărțiți varza în inflorescențe.
2. Înmuiați legumele în apă clocotită ușor sărată și fierbeți timp de trei minute, apoi aruncați-le într-un colizor și așteptați până când tot lichidul a scăpat.
3. Se macină verdeața cu un cuțit, se bat ouăle cu sare și piper măcinat. Frecați brânza pe o răzătoare grosieră și tăiați cârnații în cercuri.
4. Acoperiți interiorul formei cu unt și presărați bine cu pesmet măcinat. Puneți legumele decolorate, iar pe suprafața lor bucăți de cârnați, acoperiți totul cu ouă.
5. Introduceți caserola cu legume într-un cuptor încins (200 de grade) și lăsați-o un sfert de oră. Apoi scoateți, presărați cu firimituri de brânză rasă și dați-l înapoi la cuptor pentru încă 10 minute.
Carnati si caserole de branza - Sfaturi utile de gatit si trucuri
• Nu gătiți niciodată cereale și paste pentru caserole până nu sunt fierte. Pentru ca astfel de produse să-și păstreze o formă bună într-o caserolă, acestea trebuie să fie ușor coapte. Vor fi gătite la cuptor.
• Pentru a împiedica legumele să se transforme în terci în timpul coacerii, fierbeți-le în apă ușor sărată timp de cel mult trei minute.
• Pentru ca caserola să se îndepărteze cu ușurință de marginile formei și să nu se ardă, ungeți partea inferioară și laturile cu unt și presărați cu pesmet după aceea.
• Pentru caserole la care se adaugă roșii, încercați să luați soiuri de roșii cărnoase, care nu sunt apoase sau să alegeți semințe din ele.
• Tăiați caserola fierbinte cu cârnați și brânză, de preferință fierbinte, până când crusta de brânză s-a răcit. În caz contrar, va deveni aspru și tăierea vasului ușor nu va funcționa.
