Există oameni care pot refuza clătite delicioase, parfumate, luxuriante, cu smântână, gem sau ciocolată pentru micul dejun? Moale, fraged, gustos - clătitele din lapte devin întotdeauna reușite, indiferent de aluatul care a fost folosit pentru prepararea lor: drojdie, fără drojdie, pe făină, semolă.
Deci, ingredientele minime disponibile, cele mai simple rețete, puțin timp și acum, este pregătit un mic dejun excelent, hrănitor. Să începem?
Frighete luxuriante pe lapte - principiile generale ale preparatului
Deși drojdia se coace multă bătaie, iar timpul este irosit mai mult, dar clătitele din ea sunt cu adevărat magnifice și foarte moi și toate acestea datorită capacității unui astfel de aluat de a se ridica. De obicei, drojdia proaspătă este folosită pentru a face clătite luxuriante în lapte, dar coacerea nu este mai rea decât drojdia uscată.
Principiul de preparare a unor astfel de fritters este destul de simplu: drojdia este diluată în lapte cald, se pune puțină făină sau alte ingrediente conform rețetei, după care aluatul este îndepărtat pentru o perioadă de timp la căldură. În continuare, frământați aluatul, mențineți-l din nou la cald până se ridică, amestecați și coaceți în ulei bine încălzit pe ambele părți.
Dar clătitele luxuriante pot fi preparate fără adăugarea de drojdie, folosind sodă sau praf de copt ca ingredient pentru a crește aluatul. În plus, puteți găti clătite magnifice pe chefir, iaurt sau, în cazul nostru - pe lapte acru.
Clătitele pot fi dulci sau nu. Adesea în clătite luxuriante din lapte pentru a da gusturi și arome speciale pune fructe, legume, ciuperci, mirodenii. Fac produse cu miere, fructe confiate, nuci.
Într-adevăr, există multe rețete pentru păsări și fiecare gospodină va putea alege singură exact cea pe care o va place mai mult.
Rețetă 1. Clătite curbe de drojdie în lapte
ingrediente:
• 320 ml lapte;
• două ouă;
• 22 g de drojdie;
• 40 g zahăr;
• 280 g făină;
• 50 ml ulei vegetal;
• ulei de gătit;
• sare.
Cum se gătește:
1. Diluează drojdia în 50 ml de apă răcită fiartă. Lăsați-le să se prepară la temperatura camerei timp de 10-15 minute.
2. Se toarnă laptele într-o cratiță mică, se încălzește, dar nu se fierbe. Scoateți din foc.
3. Adăugați gălbenușurile de ou, zahărul, sarea, bateți bine.
4. Turnați drojdia diluată în masa laptelui, turnați făina, amestecați.
5. Bateți albusurile separat și puneți-le în aluatul de clătite.
6. Se toarnă ulei vegetal, se amestecă din nou și se lasă într-o cameră caldă timp de 20-30 minute.
7. După ce aluatul a crescut, amestecă-l din nou bine.
8. Gătit clătitele într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal, prăjind pe ambele părți până la o nuanță aurie ușoară.
Rețetă 2. Prăjituri de mere pe lapte
ingrediente:
• două pahare de lapte;
• două pahare de făină;
• trei mere dulci;
• 20 g drojdie;
• jumătate de pachet de ulei;
• jumătate de pahar de zahăr granulat;
• un vârf de sare;
• cinci ouă;
• ulei de gătit.
Cum se gătește:
1. Amestecați drojdia cu un pahar de lapte ușor încălzit. Păstrați la cald 10 minute.
2. Turnați jumătate din cantitatea indicată de făină, amestecați bine, îndepărtați din nou la căldură, lăsând aluatul să crească.
3. În timp ce aluatul stă în picioare, abordează celelalte ingrediente: bate ouăle cu zahărul și sarea, topită cu untul răcit.
4. Adăugați laptele rămas și a doua jumătate a făinii în masă. Amestecă, asigură-te că nu rămâne nici o singură bucată de făină.
5. Amestecați aluatul cu aluatul crescut, îndepărtați-l la foc încă 30 de minute.
6. În acest moment, cojiți merele spălate de pe piele și semințe, tăiați fructele în cuburi mici.
7. Amestecați merele în aluatul crescut.
8. Prăjiți clătitele în lapte pe ambele părți într-un ulei bine încălzit într-o tigaie.
Rețetă 3. Prăjituri luxuriante pe lapte și brânză de căsuță cu fulgi de ovăz
ingrediente:
• un pahar de brânză moale;
• un pahar de făină;
• două pahare de lapte;
• 65 g zahăr;
• ou;
• un pahar de ovăz măcinat fin;
• 185 g smântână;
• 1 lingură praf de copt;
• ulei vegetal;
• un vârf de sare.
Cum se gătește:
1. Amestecați o ceașcă de fulgi de ovăz cu făină, turnați acest amestec cu lapte fierbinte, dar nu fiert.
2. Adăugați zahărul, sarea și praful de copt în masă, amestecați bine.
3. Într-un alt bol, amestecați smântâna cu brânza de căsuță și un ou și două linguri de ulei vegetal, astfel încât să aveți o masă de caș omogenă.
4. Amestecați acum masa de făină cu amestecul de ou, lăsați 20 de minute să umfle aluatul pentru clătite.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți clătitele mai întâi pe o parte, apoi întoarceți-le pe cealaltă și prăjiți încă 3-4 minute.
6. Serviți clătitele, așezându-le anterior pe prosoape de hârtie timp de câteva minute, astfel încât paharul să fie în exces de ulei, fierbinte sau rece, turnând smântână, lapte condensat sau gem după gust.
Rețetă 4. Clătite luxuriante pe lapte și semol
ingrediente:
• litru de lapte;
• un kilogram de semolă;
• plic (25 g) de drojdie;
• 115 g unt;
• 3-4 lingurițe. l. zahăr;
• sare, ulei.
Cum se gătește:
1. Turnați jumătate de lapte într-un bol, turnați drojdia și 200 de grame de semolă în el. Se agită, se îndepărtează pentru fermentare timp de 30-40 minute la căldură.
2. De îndată ce aluatul va crește în volum, adăugați gălbenușurile la el, frământându-le anterior cu zahăr.
3. Turnați laptele rămas, turnați semința. Se amestecă până dispar toate bulele.
4. Păstrați aluatul încins pentru încă 15 minute, după care puteți începe să prăjiți.
5. Turnați uleiul în tigaie, încălziți-l, prăjiți clătitele în lapte pe ambele părți până când se formează o culoare roz.
6. Serviți produsele coapte finite cu gem și smântână.
Rețetă 5. Prăjiți frische pe laptele acru cu o banană
ingrediente:
• un pahar de făină;
• un pahar de lapte acru;
• 4 linguriță zahăr;
• 1 lingură sifon;
• doi vârfuri de sare;
• ou;
• trei banane;
• 2 lingurițe. l. ulei vegetal.
Cum se gătește:
1. Rupeți oul într-un bol cu blender, adăugați lapte acru, ulei vegetal. Bateti.
2. Turnați zahărul, sarea, bicarbonatul de sodiu sau praful de copt, puneți bananele tăiate cubulețe.
3. Cernă făina aici și bate din nou bine, astfel încât aluatul pentru clătite să fie omogen.
4. Prăjiți uleiul încins într-o tigaie din două părți până la o ușoară roșie.
5. Înainte de servire, puteți presăra clătite luxuriante pe lapte cu zahăr pudră. Se servește cu lapte condensat fiert, ciocolată lichidă sau doar smântână.
Rețetă 6. Clătite luxuriante cu lapte acru și drojdie
ingrediente:
• un kilogram de făină;
• 300 ml lapte acru;
• 300 ml apă;
• 1 lingură. l. zahăr;
• sare;
• trei ouă;
• 20 g drojdie;
• 2 lingurițe. l. ulei vegetal;
• ulei de gătit.
Cum se gătește:
1. Diluează drojdia în trei linguri de apă caldă, adaugă jumătate de lapte și 0,5 linguriță. l. zahăr, 2 lingurițe. l. făină. Amestecați, îndepărtați aluatul fritters câteva ore la căldură.
2. După două ore, aluatul trebuie să crească. Se amestecă cu un amestec bine bătut de ouă, sare, zahăr, apă, lapte și ulei vegetal.
3. Turnați făina cernută în masa rezultată, amestecați bine.
4. Lasă aluatul să stea încă 15-20 de minute pentru a se încălzi.
5. Coaceți clătitele luxuriante în mod obișnuit: întindeți aluatul cu o coadă pe ulei fierbinte într-o tigaie, prăjiți-o, întorcându-se, dintr-o parte în alta, timp de 3-4 minute.
Rețetă 7. Prăjituri luxuriante pe lapte acru, cu stafide și caise uscate
ingrediente:
• 200 g făină;
• 200 g lapte acru;
• 60 g zahăr granulat;
• ou;
• vanilină după gust;
• 85 g stafide;
• 50 g caise uscate;
• ulei de gătit.
Cum se gătește:
1. Turnați laptele acru într-o cratiță adâncă, rupeți oul în el, turnați vanilia, zahărul și bateți bine.
2. Spălați stafidele și caisele uscate, turnați apă clocotită timp de 20-30 minute, apoi scurgeți apa, clătiți și uscați singure fructele uscate. Tăiați caisele uscate în cubulețe mici.
3. Adăugați făina în bol cu laptele, amestecați până la neted.
4. Fără a înceta să frământăm aluatul, introduceți stafide preparate și caise uscate în el. Aluatul pentru clătitele luxuriante ar trebui să fie suficient de gros, vâscos.
5. Coaceți clătitele într-un ulei bine încălzit într-o tigaie până se înroșește.
Frighete luxuriante pe lapte - trucuri și sfaturi
• Toate rețetele prezentate pentru clătite în lapte pot fi făcute fructe. Pentru a face acest lucru, este suficient să puneți bucăți mici de mere, prune, pere, banane, piersici și orice alte fructe în masa pregătită. Astfel de clătite sunt coapte în lapte în mod similar cu clătitele obișnuite.
• Pe lângă clătite cu fructe, puteți face și clătite de legume adăugând dovlecei, dovleac, morcov sau, de exemplu, fructe de pădure: zmeură, căpșuni, mure și alte produse la aluat.
• De asemenea, puteți face clătite cu umplutură. Pentru a face acest lucru, pregătiți orice umplutură: bucăți de fructe, brânză de vaci, legume prăjite și chiar carne tocată. Apoi, puneți aluatul pregătit în conformitate cu oricare dintre rețetele de mai sus pe tigaie cu o lingură, puneți o lingură de umplutură în centru și acoperiți-o cu o cantitate mică de aluat. Se prăjesc prăjituri ca cele obișnuite: mai întâi până auriu pe o parte, apoi pe cealaltă.
• Dacă nu folosiți drojdie, atunci este destul de dificil să obțineți clătite magnifice, dar puteți: preparați un aluat gros, consistența acestuia ar trebui să fie cum este cea a unei smântâni foarte groase.
• Dacă nu încălziți suficient tigaia cu unt, atunci clătitele dvs. se vor instala, indiferent cât de bine va rezulta aluatul. Motivul pentru prăjiturile luxuriante de pe lapte este și cantitatea minimă de ulei folosită pentru prăjire.
• Puteți verifica dacă uleiul este suficient de încălzit într-un mod simplu: picurați puțin aluat și dacă se apucă și nu se răspândește, puteți începe să prăjiți în siguranță.
