Aproape fiecare bucătărie din lume are propriile rețete pentru prăjituri prajite sau coapte la cuptor, care pot fi dulci, picante sau picante.
Vom considera cele mai populare și mai puțin scumpe dintre ele.
Prăjituri cu lapte - principii generale de preparare
În mare parte fac prăjituri pe apă și făină, dar puteți coace și cu smântână, iaurt, kefir și lapte, frământând aluatul nu numai cu adăugarea făinii de grâu, ci și a porumbului, hrișei, orezului etc.
Pentru a oferi torturi obișnuite și gusturi noi, acestea sunt coapte folosind următoarele toppinguri: brânzeturi, carne, ciuperci, legume, conserve, cașcaval, fructe, etc., și ca adaosuri: condimente, condimente, ierburi.
Torturile cu lapte pot fi servite cu supe, feluri principale, ceai, lapte. În urma acestui lucru, acestea sunt preparate cu unt, proaspete, dulci, usturoi, brânză și altele. Torturile sunt servite în lapte, atât fierbinte cât și rece, opțional udând cu unt, decorați cu verdeață. De asemenea, dacă prăjitura a fost pregătită fără umplutură, este adesea folosită ca bază pentru sandvișuri cu brânză, cârnați, șuncă, carne.
Rețetă 1. Prăjituri plate în lapte într-o tigaie cu brânză
ingrediente:
• 220 ml lapte;
• 350-400 g de făină;
• 90 g brânză;
• 2 căței de usturoi;
• unt;
• jumătate de linguriță sare și sifon.
Cum să gătești prăjituri cu lapte:
1. Cernem făina într-un bol adânc și amestecăm cu sifon și sare.
2. Faceți o depresiune în centrul dealului de făină, turnați în lapte. Frământați aluatul elastic cu mâinile, dacă este necesar, adăugați ceva mai multă făină.
3. Înfășurați aluatul final într-o pungă de plastic, puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
4. Răciți brânza pe un segment mic de răzătoare, transferați pe o farfurie. Adăugați usturoiul tocat. Se amestecă bine.
5. Se întinde aluatul de patiserie cu un cârnat cu diametrul de aproximativ 3-4 cm, se taie cârnații în cercuri cu o grosime de aproximativ 0,8 cm.
6. Rotiți fiecare cerc cu un tort plat, în mijlocul căruia se așază o linguriță de umplutură de brânză.
7. Adunând marginile, prindeți-le de sus într-un nod mic și apăsați sacul rezultat cu mâinile, dându-i forma unui tort.
8. Prăjiți prăjiturile într-o tigaie uscată la foc mic timp de 2-3 minute pe fiecare parte.
9. Ungeți prăjiturile plate cu unt înainte de servire.
Rețetă 2. Prăjituri plate în lapte într-o tigaie cu ciuperci și brânză
ingrediente:
• aproximativ 300 g de făină;
• 3/4 cană de lapte;
• 120 g brânză;
• 150 g champignons;
• ceapă;
• unt și ulei vegetal;
• o lingură mică de sodă și sare.
Cum să gătești prăjituri cu lapte:
1. Amestecați laptele, soda și sarea într-un bol adânc.
2. Adăugați făina cernută în porții mici, frământând aluatul cu mâinile. Nu trebuie să se lipească de mâini, consistența este elastică, aluatul nu este moale și nici prea tare.
3. Îndepărtați aluatul final timp de 30-40 de minute la frigider, după ce l-ați învelit anterior într-o pungă.
4. În timp ce aluatul este infuzat, clătiți și tocați ciupercile cu paie, tocați ceapa în cubulețe mici. Prăjiți ambele ingrediente într-o bucată mică de unt până la o nuanță aurie ușoară și evaporarea completă a lichidului.
5. Găiniți brânza sau tăiați-o în cubulețe mici.
6. Împărțiți patiseria în cercuri de aceeași dimensiune, rulați prăjiturile cu cel mult 3-4 mm.
7. Puneți pe o parte a tortului o cantitate mică de ciuperci răcite cu ceapă, presărați deasupra brânză pregătită.
8. Acoperiți umplutura cu cealaltă parte a tortului și trageți cu atenție aluatul cu un știft, dar astfel încât să nu se formeze găuri.
9. Ungeți tigaia cu ulei vegetal, încălziți-o.
10. Prăjiți prăjiturile pe ambele părți până se rumenesc.
Rețetă 3. Prăjituri simple în lapte într-o tigaie pentru ceai
ingrediente:
• 245 ml lapte;
• ou;
• 420-460 g făină;
• sare, sodă - un vârf;
• ulei vegetal;
• 45 g zahăr;
• zahăr vanilat.
Cum să gătești prăjituri cu lapte:
1. Amestecați zahărul cu zahărul vanilat, soda și oul într-un bol adânc.
2. Adăugați oul și o lingură de ulei vegetal, bateți până la o consistență omogenă.
3. Fără a înceta să mai bată, turnați într-un flux subțire de lapte.
4. Acum turnați făina presărată în porții mici, frământați un aluat elastic, neaderent.
5. Puneți aluatul într-o pungă, lăsați-l să se odihnească aproximativ o oră la frigider.
6. După o oră, împărțiți aluatul în cercuri, rulați-le în făină și modelați prăjiturile. Rotiți, faceți o furculiță cu mici indentări în jurul întregului perimetru.
7. Prăjiți aluatul într-o tigaie unsă pe fiecare parte timp de 2-3 minute.
Rețetă 4. Prăjituri cu drojdie în lapte
ingrediente:
• 550 ml lapte;
• 1 lingură. l. drojdie uscată;
• două ouă;
• 50-80 g de zahăr (după gust);
• aproximativ un kilogram de făină;
• ulei.
Cum să gătești prăjituri cu lapte:
1. Turnați drojdia într-un bol, turnați o cantitate mică de lapte, adăugați două linguri de zahăr și făină, amestecați bine. Se îndepărtează la foc mic timp de 10-15 minute.
2. Bateți aluatul pregătit cu zahărul rămas, ouăle și sarea.
3. Amestecați amestecul rezultat cu laptele, apoi turnați făina și frământați aluatul cu mâinile.
4. Transferați aluatul final într-un bol curat și uscat, acoperiți cu un prosop, îndepărtați-l la foc aproximativ 30-45 de minute, până când aluatul este dublat.
5. Turnați făina pe masă, scoateți aluatul pregătit.
6. Formați mai multe cârnați din aluat, care va trebui împărțit manual cu ajutorul unor cercuri mici, din care vor fi rulate prăjiturile plate.
7. Torturile pot fi rulate și formate din mâini. Este mai bine să nu fie foarte mari, diametrul de 7-10 cm va fi suficient.
8. Ungeți prăjiturile cu ulei vegetal, prăjiți într-o tigaie bine încălzită, mai întâi pe o parte timp de aproximativ 5 minute, apoi pe cealaltă.
Rețetă 5. Prăjituri plate în lapte într-o tigaie cu cartofi
ingrediente:
• 250 ml lapte;
• 380 g făină;
• 1/3 linguriță sifon;
• trei cartofi mijlocii;
• 140 g brânză Adyghe;
• 35 g ulei de prune;
• sare, piper, condimente.
Cum să gătești prăjituri cu lapte:
1. Se toarnă făina într-un bol, se toarnă lapte, se toarnă sodă și sare. Frământați aluatul elastic, îndepărtați-l, învelindu-l într-o peliculă, la frigider.
2. Se curăță cartofii, se taie în felii mari și se fierbe până este gata în apă sărată.
3. Scurgeți apa, puneți uleiul în cartofi, condimente, puțină sare, piper. Faceți piure de cartofi.
4. Puneți brânza în orice recipient și mușcați-o cu o furculiță, transferați la piureul de cartofi. Se amestecă.
5. După 20-30 de minute, scoateți aluatul din frigider, împărțiți în bucăți egale de dimensiunea dorită, rulați prăjiturile.
6. Puneți umplutura de cartofi în centrul fiecărei tortile, strângeți aluatul într-un mod convenabil, dar astfel încât umplutura să nu se scurgă în timpul prăjirii.
7. Se rulează aluatul umplut cu un știft.
8. Prăjiți produsele finite pe fiecare parte timp de 4-5 minute într-o tigaie în ulei vegetal încălzit.
Rețetă 6. Scones în lapte într-o tigaie cu ceapă verde și brânză
ingrediente:
• 100 ml lapte;
• 150 g făină;
• două ouă;
• pene de ceapă verde;
• un vârf de sare și praf de copt.
Cum să gătești prăjituri cu lapte:
1. Se fierbe un ou fiert tare, se răcește, se decojesc și se taie cubulețe mici.
2. Clateste 8-10 pene de ceapa tanara si taie in inele subtiri, amesteca cu oul.
3. În alt bol uscat, bateți laptele cu un al doilea ou crud, sare, praf de copt și făină.
4. Transferați umplutura pregătită în aluat, amestecați.
5. Prăjiți prăjiturile pe ambele părți până la auriu, întinzând aluatul neobișnuit cu o lingură pe un ulei bine încălzit într-o tigaie.
Rețetă 7. Șoapte pe lapte acru într-o tigaie
ingrediente:
• 250 g făină;
• 200 ml lapte acru;
• un vârf de praf de copt, sare;
• 50 g margarină;
• o mână de semințe de susan.
Cum să gătești prăjituri cu lapte:
1. Amestecă făina cu praful de copt și sarea într-un recipient mare.
2. Adăugați uleiul încălzit la temperatura camerei, frământați aluatul la starea de firimituri mari.
3. Se toarnă laptele acru, se frământă aluatul.
4. Se întinde aluatul într-un strat subțire mare, se taie cu o farfurie sau o farfurie în formă de tort.
5. Presărați produsul finit cu semințe de susan, strângeți-le ușor cu mâinile, astfel încât să nu se împrăștie în timpul prăjirii.
6. Prăjiți prăjiturile pe ambele părți la foc mic, până când o roșie ușor apetisantă.
7. Se serveste fierbinte.
Clătite în lapte într-o tigaie și sfaturi
• Dacă gătiți prăjituri dulci, adăugați zahăr, miere în aluat și dacă în loc de pâine - sare și condimente.
• Puteți pune și vanilină în aluatul prăjiturilor dulci, ceea ce va oferi produsului finit o aromă specială.
• Nu este recomandat să folosiți lapte rece pentru prepararea prăjiturilor, cel mai bine este să îl încălziți un pic, fie scoțându-i în prealabil frigiderul, fie păstrându-l în cuptorul cu microunde pentru o perioadă de timp.
• Deoarece rețetele nu folosesc produse din lapte fermentat care conferă prăjituri moale, folosiți sodă. Ea va face prăjituri pe lapte magnific.
• De asemenea, pentru ca aluatul să fie aerisit și luxuriant, se recomandă cernerea făinii de mai multe ori pentru a se satura de oxigen.
• Nu vă grăbiți să începeți modelarea după frământare, lăsați aluatul să se „odihnească” o vreme în frigider.
• Frământați aluatul cu mâinile. Deci, se va dovedi cu siguranță omogenă fără o singură căpățină de făină.
• Aluatul trebuie să fie frământat cu atenție, consistența acestuia trebuie să fie medie: nici foarte groasă, dar nici foarte moale. În caz contrar, prăjiturile vor fi fie prea dense și rigide, fie, invers, nu vor putea păstra în formă și se vor răspândi.
• Puteți rostogoli prăjituri absolut orice diametru, în funcție de dorințele dvs. sau de diametrul tigaiei, dar grosimea prăjiturilor nu trebuie să fie foarte mare. Cu cât este mai subțire tortul, cu atât mai repede și mai amănunțit va fi prăjit.
• Dacă prăjiți prăjiturile nu într-o tigaie uscată, ci în ulei, atunci înainte de servire, este mai bine să le puneți mai întâi pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
