Gogoașă americană - o mică capodoperă!
Inele apetisante sub un strat de glazură strălucitoare, cu stropi aromatici și un gust delicat. Sau gogosi cu topping dulce?
Să gătim altfel! Există rețete dovedite și simple.
Donuts americani - Principii generale de gătit
Pentru gogoși, cel mai des se folosește aluatul de drojdie. Din aceasta, produsele sunt poroase, luxuriante, ușoare. Există însă rețete accelerate pentru smulgere. Unul dintre ele este puțin mai jos.
Principalele ingrediente ale testului:
• ouă;
• făină;
• produse lactate;
• drojdie sau cultivatoare.
În aluat se adaugă puțină zahăr, aroma principală este dată gogoșilor americani prin umplere sau glazură. Aluatul este început destul de abrupt, rulat cu un știft, se decupează gogoși sau cercuri. Produsele sunt prăjite. Dar este la modă să coace gogoși în cuptor. Se dovedesc mai puțin grase, au un gust ușor diferit, mai mult ca chiflele.
Decorarea gogoșilor finisate este o parte importantă, dar opțională. Puteți stropi pur și simplu inele aromate cu pulbere cu vanilie sau pudră dulce de cacao. Dar gogoșile adevărate sunt acoperite cu glazură colorată, decorate cu stropi.
Gogoși de lapte american
Reteta de gogosi americane (gogosi) pe lapte si drojdie proaspata. Dacă doriți să-l înlocuiți cu un produs uscat, luați de trei ori mai puțin drojdie.
Ingredientele
• 2 gălbenușuri;
• 250 ml lapte;
• un kilogram de făină;
• ulei 40 g (scurgere);
• zahăr 60 g;
• sare 1 lingură. fără tubercul;
• 30 g drojdie presată;
• un sac de vanilie.
preparare
1. Drojdia presată trebuie zdrobită, turnați laptele cald și lăsați câteva minute.
2. După ce se dizolvă bulionurile, se adaugă zahărul și sarea, se amestecă.
3. Topiți untul și adăugați, de asemenea, masa de drojdie. Adăugați vanilie.
4. Rămâne să adăugați făină. Trebuie cernut pentru a face aluatul de drojdie ușor și moale. Se amestecă bine.
5. Ne schimbăm într-un bol mare, acoperim cu o cârpă.
6. Se lasă o oră.
7. Trageți stratul aproximativ un centimetru, strângeți gogoși cu un pahar, faceți o gaură mică. Aceste gogoși au diametrul de 8 cm, cu o gaură de aproximativ 2 centimetri. La prăjire, acestea vor crește.
8. Mutați toate gogoșele pe suprafața prafuită, lăsăm să stea aproximativ zece minute.
9. E timpul să pui uleiul. Se toarnă jumătate de litru în tigaie, se încălzește.
10. Gătiți gogoșile până se rumenesc, se prăjesc repede.
11. Transferați într-un țesut pentru a elimina uleiul rezidual. Apoi se răcește, se glazură.
Gogoși americani pe kefir (lapte acru, iaurt)
După cum arată deja numele, orice produs din lapte fermentat va face pentru astfel de gogoși americane. Dar dacă este prea lichid, va trebui să adăugați mai multă făină, aducând aluatul la starea dorită.
Ingredientele
• ou;
• 5 g de sodă;
• 20 ml ulei (crește în aluat);
• 4 linguri de zahăr;
• 250 g de kefir;
• 2,5 cani faina + - 0,5 cani;
• un vârf de sare.
De asemenea, veți avea nevoie de aproximativ 300 g de ulei vegetal sau alte grăsimi, la discreția dvs. pentru a prăji gogoși.
preparare
1. Turnați chefirul sau o altă băutură potrivită într-un bol și lăsați-l la cald timp de o jumătate de oră.
2. Adăugați sodă, agitați cu un bici.
3. Este timpul să spargeți oul, să turnați zahăr, puțină sare. Se agită din nou biciul.
4. Adăugați făina cu ulei vegetal. Puteți turna vanilie la cerere.
5. Frământați aluatul obișnuit, ca în cazul plăcintelor. În general, nu are nevoie să stea, ca un aluat de drojdie. Dar este mai bine să lăsați o jumătate de oră să se culce. Acest lucru îl va face mai elastic, ușor de utilizat.
6. Presărați făină pe masă, așezați aluatul și presărați deasupra.
7. Rotiți prăjitura cu un știft. Grosime de până la 1,5 centimetri.
8. Scoateți cana sau cana. Faceți găuri cu un tub mic.
9. Turnați ulei sau puneți grăsime într-o tigaie, încălziți.
10. Întindeți câteva gogoși, prăjiți pe fiecare parte timp de un minut, îndepărtați pe șervețele.
11. Se presară cu pulbere sau glazură. Rețete de dulciuri puteți găsi mai jos.
Gogoși americani la cuptor (aluat de drojdie)
O altă rețetă pentru gogoși de drojdie în lapte, dar aceste produse sunt coapte la cuptor. Aceste gogoși nu sunt la fel de grase ca cele prăjite. Glazura este mai bine așezată pe o suprafață uscată, puteți decora gogoși cu orice cremă și chiar puteți pune figuri de mastic pe ele. Se va dovedi prăjituri în miniatură.
Ingredientele
• 200 ml lapte;
• 1 lingură (fără tubercul) de drojdie uscată;
• 2 ouă;
• 0,5 linguri. zahăr;
• 1 vârf de nucșoară;
• 4 cani faina;
• 2 linguri ulei;
• sare fină.
preparare
1. Faceți un aluat obișnuit de drojdie. Se dizolvă granulele în lapte cald. Lăsați-l timp de câteva minute.
2. Adăugați toate celelalte ingrediente. Puneți ouăle în aluat nu complet. Lăsați un gălbenuș pentru a unge gogoșile înainte de a coace. Asigurați-vă că topiți untul, amestecați în aluat chiar la sfârșit.
3. Capac. Lasă să se apropie într-un loc cald.
4. Deoarece produsele sunt coapte la cuptor, aluatul trebuie să crească cel puțin de două ori. Va dura cel puțin trei ore.
5. Rotiți aluatul într-un strat de până la doi centimetri.
6. Scoateți gogoșile, nu uitați de gaura interioară.
7. Așezați pe o foaie de copt, lăsând un spațiu între inele. Lăsați să se încălzească 20 de minute.
8. Ungeți cu gălbenușul de ou, coaceți până la fiert. Pentru a împiedica gogoșile să se usuce, setați imediat o temperatură ridicată de 200-210 ° C.
Gogoși americani umplute
Inițial, nu era o gaură în gogoși. Produse americane rotunde prăjite adânc, care erau umplute cu creme dulci, gemuri de fructe, paste aromate. Aluatul din această rețetă este drojdia în apă. Puteți utiliza orice umplutură.
Ingredientele
• 100 g margarină;
• 180 g apă;
• 500 g făină;
• 1 ou;
• 6 g drojdie uscată;
• 2 l. zahăr;
• orice umplutură (smântână, gem, lapte condensat, piure de fructe).
preparare
1. Frământați aluatul. Se dizolvă drojdia în apă caldă. Topiți margarina separat, lăsați să se răcească.
2. Adăugați zahăr în vrac, sare, adăugați margarină cu făină. Frământați aluatul simplu, nu lichid, dar nu răcoros.
3. Lasă-l să se ridice bine. Odată este suficient.
4. Rotiți o prăjitură groasă de aproximativ doi centimetri.
5. Preîncălziți frigiderul cu grăsimi adânci.
6. Stoarceți un pahar cu prăjituri mici, aruncați în ulei fierbinte, prăjiți până la crusta frumoasă. Produsele vor fi umflate, cum ar fi koloboks.
7. Scoateți cu o lingură fantașă, întinsă într-un singur strat, pentru a nu se rid.
8. Spălați bine umplutura, astfel încât să nu existe buline. Transferați într-o seringă de cofetărie, umpleți gogoșile răcite în interior.
9. Dacă nu există seringă, atunci puteți face o gaură mică pe lateral, prin ea așezați masa dulce cu o lingură mică.
10. Blatul cu gogoși cu umplutură poate fi, de asemenea, decorat sau presărat doar cu pulbere dulce, pudră de cacao.
Gogoși de ciocolată americană
Gogoșele pot fi preparate în conformitate cu oricare dintre rețetele de mai sus, toate sunt potrivite pentru decorarea glazurii. După prăjire, îndepărtați imediat uleiul cu șervețele, astfel încât acoperirea să se întindă uniform.
Ingredientele
• 200 g ciocolată neagră;
• 10 g unt;
• 20 g smântână grasă;
• topping de patiserie, chipsuri de ciocolată.
preparare
1. Zdrobiți bomboanele în cuburi, puneți-le într-un bol și puneți-le într-o baie de apă.
2. Adăugați ulei vegetal, smântână. Topiți totul împreună, agitați constant, astfel încât glazura să nu se supraîncălzească.
3. Odată ce toate coșurile dispar, puteți opri soba, dar nu scoateți cupa din baie.
4. Într-un bol, presărați o stropire de cofetărie, întindeți șervețele de hârtie în apropiere.
5. Înmuiați gogoșile pe o parte a ciocolatei.
6. Imediat, până când glazura s-a întărit, decorați cu o stropire. Sau ciocolată, nucă de cocos. Gogoși uimitoare se obțin cu nuci zdrobite și prăjite.
7. Așezați pe prosoape de hârtie într-un singur strat, lăsați un sfert de oră să se stabilească. Dacă camera este fierbinte, puteți transfera produsele la frigider.
Gogoși americani cu glazură colorată
O altă glazură pentru gogoșele americane. Puteți picta masa în orice culoare sau lăsați alb. Coloranții pot fi folosiți în orice aliment: geluri lichide, uscate, de patiserie. Dar când adăugați pulberi, ele trebuie totuși diluate, astfel încât culoarea să se disperseze uniform.
Ingredientele
• 220 g pulbere;
• 3 linguri de lapte;
• 1 lingură de suc de lămâie;
• coloranți.
preparare
1. Cernă pulberea într-un bol. Nu ar trebui să aibă bucăți mari și particule.
2. Toarnă mai întâi două linguri de lapte, amestecă bine cu o spatulă.
3. După ce tot laptele a fost absorbit, adăugați sucul de lămâie și culoarea, continuați să amestecați câteva minute.
4. E timpul să evaluezi coerența. Dacă glazura este groasă, puteți adăuga mai mult lapte în picătură până devine netedă, ușor curgătoare.
5. Înmuiați sau înveliți gogoșile cu o masă dulce. Este foarte important ca acestea să fie calde, apoi înghețarea se va întări mai repede.
6. Așezați pe o suprafață acoperită cu hârtie. Decorați gogoșarii cu stropi. Se lasă la setat cel puțin 30 de minute.
Gogoși americani - sfaturi și trucuri
• Pentru a împiedica gogoașele să fie uleiate și grase, rulați inele preparate numai în unt bine încălzit. Pregătirea este determinată de o bucată mică de aluat. Dacă la început apar bule șuierătoare în jurul lui, atunci uleiul este gata de plecare.
• Dacă nu este posibil să faceți glazură pentru a decora gogoși, atunci puteți cumpăra întotdeauna un produs finit. Puteți găsi gheața în secții pentru coacere.
• Dacă se adaugă sodă în aluat, acesta este întotdeauna stins cu acid. Dacă se folosește o pudră de copt pentru o rețetă, atunci se adaugă direct în făină.
