Secretul unei gogoși delicioase este aluatul potrivit!
Ar trebui să se ridice bine, să se prăjească frumos și, desigur, să se încânte cu gustul.
Iată rețetele pentru testul de gogoși „corect”. Lasă totul să funcționeze!
Donut Aluat - Principii generale de gătit
Gogoșele sunt preparate numai pe făină de grâu. Este recomandabil să folosiți nota cea mai mare. Cernă făina înainte de utilizare, asigurați-vă că rezistați într-un loc cald. La aluat se adaugă lichid: lapte, chefir, apă. Asigurați-vă că puneți ouă, zahăr. În unele rețete, există diferite tipuri de ulei, margarină sau alte grăsimi. Nu fac gogoașe slabe.
Aluatul este preparat cu drojdie sau copturi. Prima opțiune necesită timp pentru creștere, de obicei cel puțin o oră. Aluatul cu cultivatoare poate fi folosit imediat după preparare. Consistența masei poate fi lichidă sau groasă. Aluatul se întinde în unt cu o lingură sau se formează gogoși cu mâinile și apoi se prăjesc.
Aluat de drojdie pentru gogoși de lapte
O rețetă comună de aluat de gogoși pentru lapte integral. Lista ingredientelor indică cantitatea de drojdie uscată.
Ingredientele
• 300 ml lapte;
• 1,5 linguriță drojdie de bere;
• ou;
• 70 g ulei;
• făină patru pahare;
• 40 g zahăr;
• sare.
preparare
1. Pregătiți produsele conform listei, încălziți laptele, topiți untul.
2. Amestecați drojdia uscată cu laptele, adăugați zahărul granulat, oul proaspăt, sarea. Se dizolvă toate ingredientele.
3. Apoi adăugați unt topit, dar răcit.
4. Presărați acum făina care a fost cernută. Frământați aluatul. Faceți o bucățică îngrijită, acoperiți.
5. După 1,5 ore, aluatul trebuie să crească bine. Puteți începe să faceți gogoși.
6. Presărați masa cu făină, rulați o prăjitură din aluatul pregătit, grosimea este de la unu la 1,5 cm.
7. Strângeți prăjiturile rotunde în formă sau cupă obișnuită. Diametrul este arbitrar, dar nu mai puțin de 6 cm.
8. În interior, faceți găuri folosind o matriță tăiată până la doi centimetri în diametru.
9. Acum puteți încălzi uleiul vegetal la prăjit.
10. Prăjiți gogoșile într-o crustă frumoasă. Se presară cu pulbere sau glazură.
Aluat de gogoașă cu brânză de căsuță
Varianta testului de brânză de vaci pentru gogoși. Acest fel de mâncare este însoțit de o aromă neobișnuită. Puteți utiliza chiar brânză de căsuță ușor vătămată, pe care vă temeți să o mâncați deja sub formă brută, dar în mod rațional. Un produs acru sau mucegai nu va funcționa.
Ingredientele
• 300 g brânză de vaci;
• 5 g ripper;
• 60 g zahăr;
• 2 ouă;
• 1 lingură. făină;
• smantana 3 l. st .;
• sare.
preparare
1. Se macină brânza de căsuță, puteți combina imediat cu sare și smântână. Dacă brânza de căsuță este moale, pur și simplu mușcați-o bine cu o lingură pentru a scăpa de grumazele mari.
2. Adăugați zahăr în ouă. Folosind un bici sau un mixer, bateți până când spumă luxuriantă.
3. Combinați amestecul de caș cu spuma de ou.
4. Se amestecă într-un cultivator de făină, se adaugă în brânza de căsuță. Faceți un aluat moale. Dacă brânza de căsuță a fost inițial moale, atunci poate mai merge ceva mai multă făină.
5. Acum trebuie să formați gogoși din test. Poate fi împărțit în bucăți, cârnați înveliți și conectat în inele.
6. Fie prindeți o parte din masă și pur și simplu rotiți bile mici.
7. Preîncălziți grăsimea adâncă.
8. Prăjiți gogoselele de coajă până se rumenesc în ulei. Scoateți bilele cu o lingură pliată. Sau inele de pry cu o furculiță.
9. După răcire, presărați gogoșile aurii cu pulbere.
Aluat de gogoși de Kefir cu sifon
O variantă a unui test foarte simplu și rapid pentru gogoși. Nu are nevoie de odihnă, puteți găti și prăji produse imediat după frământare. Kefirul se înlocuiește cu ușurință cu o altă băutură din lapte acru, dar fără zahăr, coloranți și alți aditivi.
Ingredientele
• kefir 1 lingură .;
• făină 1,8-2 căni;
• 1 lingură sodă (fără tubercul);
• un ou;
• 2 linguri de ulei;
• o lingură de zahăr.
preparare
1. Încălziți chefirul. Sau pur și simplu scoateți-l din frigider în avans, puneți-l pe aragaz sau pe baterie.
2. Turnați băutura cu lapte acru într-un bol, trimiteți-i o lingură incompletă de sodă. Se amestecă.
3. Adăugați zahărul, aruncați un vârf de sare fină și turnați în ulei vegetal. Se amestecă.
4. Adăugați oul crud. Dacă este mic, atunci puteți arunca două în aluat. Se agită biciul până se dizolvă complet.
5. Turnați făina. Dacă chefirul este lichid, atunci poate merge mai multă făină. Vezi testul. Ar trebui să fie gros, puțin lipicios.
6. Presărați făină pe masă, puneți aluatul și trebuie de asemenea presărat deasupra.
7. Luați un știft, rostogoliți o bucată la o grosime de un centimetru.
8. Luați un tăietor de sticlă sau prăjituri, înmuiați marginile în făină și strângeți cercurile.
9. Prăjiți grăsimile adânci preîncălzite imediat după formare. Gogoșele se vor rumeni foarte repede, trebuie să vă asigurați că nu arde.
10. Scoateți o farfurie, presărați cu pulbere.
Aluat de gogoașă (stil american)
Reteta de aluat pentru gogosi americane. Tehnologia de gătit nu este cu mult diferită de schema standard, dar aluatul este mai bogat. După prăjire, se obișnuiește decorarea acestor produse cu glazură colorată, decorarea cu stropi dulci, nuci.
Ingredientele
• 0,5 litri de lapte;
• 4 linguri de zahăr;
• 1,5 l. drojdie uscată;
• 3 gălbenușuri;
• 50 g ulei;
• 4 lingurițe. făină;
• 20 ml de coniac;
• sare.
preparare
1. Acest aluat este cel mai bine preparat într-un mod rar. Combinați laptele cald cu două linguri de zahăr, adăugați două căni de făină și amestecați bine. Puneți la căldură.
2. De îndată ce aluatul se ridică bine și începe să se bulească, atunci puteți adăuga restul de zahăr, aproximativ o jumătate de linguriță de sare, turnați gălbenușurile, este mai bine să le tocați separat.
3. La final, adăugați coniac și făină. Consistența aluatului trebuie să se dovedească, ca în cazul plăcintelor obișnuite. Nu ciocniți în făină pentru a face gogoașele aerisite.
4. Setați aluatul să fermenteze la căldură. Așteptăm cu nerăbdare un ascensor bun. Pe aluat, masa va urca rapid.
5. Scoatem aluatul, formăm gogoși rotunzi cu o gaură din tortilele rulate.
6. Încălzim uleiul într-o tocană. Prăjim inelele, le scoatem pe hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei.
7. Decorați cu glazură, puteți stropi doar cu pulbere, chipsuri de ciocolată sau pudră de cacao.
Aluat pentru gogosi cu lapte condensat
Pentru un astfel de test, aveți nevoie de lapte alb condensat, fără aditivi. Aceste gogoși nu vor fi foarte luxuriante, firimiturile sunt destul de dense. Dar se pregătesc rapid, un bici ideal pentru micul dejun, gustarea după-amiază sau gustare.
Ingredientele
• 0,5 cutii de lapte condensat;
• 2 lingurițe. făină;
• două ouă;
• sare;
• sodă 0,5 linguriță;
• ulei de prăjit.
preparare
1. Puneți laptele condensat într-un bol, adăugați ouăle în lapte. Bateți câteva minute împreună.
2. Toarnă puțină sare.
3. Scoateți sifonul, trimite și la aluat.
4. Se frământă totul cu făină.
5. Trageți flagelul din aluat. Dar nu faceți o dantelă subțire, grosimea optimă este în jur de doi centimetri.
6. Tăiați șaibele peste, lățimea este, de asemenea, de aproximativ doi centimetri.
7. Rotiți din fiecare bucată de conuri.
8. Încălziți uleiul, un strat de cel puțin doi centimetri. În mod ideal, gogoșele ar trebui să plutească liber.
9. Prăjiți bilele până se rumenesc, serviți imediat la masă.
Drojdie de aluat de aluat pe apă
Pentru ca aluatul de pe apă să fie moale și aromat, i se adaugă smântână. Are nevoie de foarte puțin. Produsul nu este prima prospețime, ușor acidulat.
Ingredientele
• 2 ouă;
• 400 ml apă;
• smântână de 100 ml;
• 600 g făină (poate dura puțin mai mult);
• 70 g zahăr;
• 2 l. drojdie de bere;
• 120 g unt / margarină.
preparare
1. Topiți margarină sau unt, lăsați-l să se răcească.
2. Adăugați smântână în apă caldă și agitați bine.
3. Adăugați zahărul și drojdia imediat. Se presara o lingurita jumatate de sare.
4. Bateți ouăle cu o furculiță și adăugați la drojdia de apă.
5. Turnați untul topit, amestecați toate ingredientele aluatului pentru a se dizolva.
6. Toarnă făină, dar nu toate odată. Adăugați o jumătate de kilogram, frământați aluatul. Adăugați mai multe dacă este necesar.
7. Transferați masa într-un bol mare, lăsați să se ridice și frământați o dată.
8. După a doua creștere, modelați gogoașele în orice fel, prăjite.
Donut Batter
O variantă a unui alt test pe kefir. Gogoșele sunt așezate în grăsimi adânci cu o lingură mică și sunt rotunde și îngrijite.
Ingredientele
• 2 ouă;
• 0,4 l de kefir;
• 0,4 kg de făină;
• 10 g ripper;
• 20 g zahăr;
• sare, prăjire profundă.
preparare
1. Turnați chefirul cald într-un bol.
2. Adăugați toate ingredientele rețetei, cu excepția făinii de grâu. Nu adăugați încă un cultivator.
3. Înarmați-vă cu un mixer sau apucați-vă doar un bici. Bateți-o pe toate împreună.
4. Acum puteți adăuga făină, amestecați și turnați cultivatorul.
5. Lăsați aluatul terminat aproximativ cinci minute.
6. În acest timp, puteți încălzi grăsimea adâncă într-un bol adânc.
7. Luați un aluat cu o linguriță, înmuiați uleiul încălzit. Prajiti gogosele roz.
Donut Aluat - Sfaturi și trucuri
• Te îndoiești de calitatea drojdiei? Nu este nevoie să traduceți produse și să pierdeți timpul! Se dizolvă drojdia în apa rețetei, se adaugă zahărul și puțină făină, se lasă o vreme. După 15 minute, trebuie să apară o spumă. Dacă nu, nu adăugați restul ingredientelor.
• Gogoșele sunt adesea presărate cu pulbere. Dar nu faceți acest lucru dacă sunt fierbinți. Pudra se va topi rapid, iar inelele parfumate vor fi lipicioase.
• Orice gogoși pot fi făcute cu toppinguri. Pentru a face acest lucru, rostogoliți aluatul subțire, tăiați prăjiturile, puneți umplutura și lipiciți două lucruri. Există însă și rețete pentru gogoși luxuriante, în care umplutura poate fi pompată cu o seringă de cofetărie.
• Din gogoși obișnuiți puteți face un delicios superb! Turnați vasul cu miere, lapte condensat, glazură de ciocolată. Se presară cu nuci și tablete de cofetărie. Temele vor fi încântate!
