Laptele de capră a fost apreciat de mult timp pentru calitatea sa benefică.
Această băutură vindecătoare a fost dată copiilor slabi, dureroși.
Laptele de capră și produsele din acesta vor ajuta dacă o persoană este alergică la proteinele de vacă.
Este bogat în diverse substanțe nutritive, mai grase, are un gust plăcut.
În plus, puteți găti delicioase brânză de cabană și nu mai puțin minunate brânză din laptele de capră.
Pentru a face mâncărurile delicioase, trebuie să încercați foarte puțin.
Principiile de bază ale pregătirii brânzei de căsuță din laptele de capră și mâncărurile bazate pe acesta
Principala regulă pentru obținerea de produse delicioase este utilizarea laptelui de înaltă calitate. Asigurarea calității - animale sănătoase și îngrijire corespunzătoare pentru ele, dacă materiile prime sunt achiziționate de la proprietarii de ferme private.
Utilizare posibilă pentru brânză de căsuță și lapte de capră din magazin.
Principiul de bază al pregătirii brânzei de căsuță este același cu cel obținut din laptele de vacă - este fermentat, încălzit la o anumită temperatură, iar proteina este ondulată. Materiile prime sunt închise pe brânză de brânză, zerul se scurge și se obține brânză de vaci.
Diferența față de laptele de vacă este că capra este fermentată mai mult - aproximativ 3 zile.
Brânza de cabană de capră poate fi consumată ca fel de mâncare independent, asezonată cu smântână, lapte, smântână, zahăr sau sare, usturoi și ierburi. De asemenea, poate fi baza pentru deserturi sau materii prime pentru prepararea brânzeturilor. Ciorba de lapte de capră se adaugă în salate și carne tocată. Și, desigur, acesta este un produs minunat pentru mâncarea pentru bebeluși.
Gătirea brânzei de capră
Aceasta este o rețetă de bază care explică cum să gătești brânza de capră. Volumul de materii prime poate fi diferit, în medie 3-4 litri de lapte sunt necesari pentru a obține un kilogram de brânză de căsuță. Principalul lucru este să-l fermentăm bine și în niciun caz să nu se supraîncălzească, altfel brânza de vaci va fi dură.
Ingredientele
• Laptele de capră - 3 litri
• Un vârf de sare sau o lingură de produs de lapte fermentat - kefir, iaurt, același lapte de capră, deja acru.
Metoda de gătit
Puneți laptele într-un loc cald.
Sare sau adaugă un produs lactat.
În condiții bune, materiile prime se vor transforma într-o zi sau două și poate dura mai mult timp.
Nu este dificil să distingi chiar și laptele degresat: devine eterogen, proteina se ridică și serul se formează de jos.
Este necesar să turnați materiile prime în tigaie și puneți-le pe foc.
Încălziți, amestecând ocazional cu o lingură tăiată.
În sate există o regulă - să încălziți viitoarea brânză de căsuță în timp ce suferă o mână. De îndată ce materiile prime devin mai calde, opriți imediat.
Este indicat să lăsați să stea timp de o jumătate de oră, apoi strecurați.
Puneți cheesecloth într-un colizor și aruncați masa.
Serul se va colecta în partea de jos - poate fi băut sau utilizat pentru coacere.
Legați tifonul și spânzurați câteva ore.
Apoi scoate cheagul încordat - cașul este gata!
Gătirea brânzei de capră într-un borcan
O altă opțiune pentru gătirea brânzei de căsuță - în plus este că este gătită direct în bancă. Mai mult, borcanul poate fi de orice volum. Este convenabil să se facă pentru copilul la un moment dat, folosind o porție foarte mică de lapte - de exemplu, jumătate de litru. Și nu este nevoie să spălați o oală mare! Această rețetă folosește un borcan de trei litri.
Ingredientele
• 3 litri de lapte de capră.
Metoda de gătit
Laptele poate fi achiziționat două-trei zile, acest lucru va simplifica procesul de maturare.
Puneți laptele la loc cald și așteptați până când se adună iaurtul deasupra.
Într-o tigaie mare puneți un șervețel sau un prosop, puneți un borcan de iaurt.
Se toarnă apă într-o cratiță și se încălzește pe foc.
Este necesar să folosiți un termometru de bucătărie pentru lichide sau pentru a verifica gradul de încălzire a iaurtului cu o mână curată.
Periodic, conținutul borcanului trebuie agitat pentru a se încălzi uniform.
Când temperatura laptelui depășește 40 de grade Celsius sau mâna încetează să mai îndure, este timpul să o oprești.
Lăsați borcanul în apă o jumătate de oră, apoi lăsați-l pe cheesecloth.
Când zerul se scurge complet, brânza de căsuță poate fi consumată.
Brânză de caș cu brânză de capră
Puteți face brânză de capră minunată din brânză de căsuță. Iar pentru rețetă ai nevoie și de lapte de capră. Iar rezultatul este o brânză densă, moderat de grasă, gustoasă. Poate fi folosit pe sandvișuri sau în salate.
Ingredientele
• 3 litri de lapte acru de capră
• 3 litri de lapte proaspăt de capră
• 2 ouă
• Sare după gust
• Soda de coacere - o linguriță
• Unt 100 grame.
Metoda de gătit
Gătiti brânza de vită din lapte acru conform rețetei de mai sus.
Puneți laptele proaspăt într-o tigaie și fierbeți-l.
Se toarnă caș în el, se amestecă.
Se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.
Opriți, înclinați-vă pe cheesecloth sau colander.
Când lichidul se scurge, așezați masa într-o tigaie, adăugați ouă, ulei, sare, sifon.
Puneți într-o baie de apă, așteptați până când apa fierbe și țineți timp de 15 minute.
Amestecați constant.
Turnați masa fierbinte într-o matriță - o cană emailată, un recipient sau doar o sticlă recoltată de plastic.
Se lasă să se răcească, apoi se pune la frigider.
Dacă doriți, puteți adăuga orice condiment împreună cu sare și sifon.
Caserolă cu caș de brânză de capră și dovleac
O caserolă frumoasă, aurie, fragedă și foarte gustoasă este obținută din brânză de căsuță și dovleac. Și foarte util datorită componentelor sale. Pregătirea este destul de simplă. Compoziția are semolă, dacă doriți, o puteți îndepărta din rețetă - vasul va fi mai umed și mai moale. Manka ajută la păstrarea unei forme mai bune și vine structural.
Ingredientele
• Un kilogram de caș de lapte de capră
• 300 de grame de dovleac
• 2 ouă
• Un pahar de zahăr - poate fi ajustat după gust
• Un vârf de sare
• Vanilină pe un con de cuțit
• Două linguri de semolă
• Ulei pentru a unge matrița.
Metoda de gătit
Grăbiți dovleacul la întâmplare pe orice răzătoare.
Se macină cașul de capră cu zahărul.
Adăugați dovleacul, ouăle, sarea, vanilina în brânza de căsuță, opțional semolă.
Se amestecă.
Ungeți recipientul pentru coacere cu ulei - acesta poate fi un bol multicooker și o matriță pentru cuptor
Întindeți masa, aplatizați-vă.
Se introduce la cuptor la temperatura medie timp de 30 de minute.
Dacă se folosește un aragaz multiplu, atunci modul de coacere este potrivit, timpul este de 40-60 de minute
Este mai bine să serviți caserola răcită sau cel puțin caldă, dar nu fierbinte.
Ca adaos, potrivite smântână, lapte condensat, gem.
Khachapuri cu caș de lapte de capră
Khachapuri - un fel de mâncare din bucătăria din Caucaz și Transcaucazie, a fost utilizat pe scară largă în alte locuri. Aceasta se coace sub formă de plăcinte particulare cu brânză sau umplutură de caș. Această rețetă folosește nu numai caș de capră, ci și pentru aluat - iaurt din lapte de capră.
Ingredientele
Pentru test:
• 500 ml de capră acră - puteți și lapte de vacă
• 10 g drojdie
• 100 ml ulei vegetal
• Kilogram de făină
• O lingură de zahăr
• O linguriță de sare
• Ouă
Pentru umplere:
• Caș de brânză de capră 500 g
• Usturoi - 3 pronguri mari
• Ouă - 2 bucăți
• hamei Suneli - o linguriță
• Sare - un vârf
• O grămadă de cilantro.
• Ulei vegetal.
Metoda de gătit
Trebuie să pregătiți în prealabil brânză de vaci din lapte acru de capră.
Pentru a pregăti aluatul, încălziți ușor iaurtul.
Se dizolvă sare, zahăr, drojdie în ea.
Lasă să stea. Zece minute mai târziu, bateți într-un ou, adăugați ulei, adăugați făină.
Faceți moale, dar nu bateți.
Puneți-l într-un loc cald pentru a face dovada.
După a doua încălzire, aluatul este gata pentru a face khachapuri.
Până în acest moment, faceți umplutura.
Treceți usturoiul printr-o presă.
Tăiați verdeața
Amestecă toate acestea cu brânză de căsuță, adaugă sare, condimente, ouă, amestecă bine.
Împărțiți aluatul în bucăți.
Pentru a lua fiecare cu mâinile unse cu ulei vegetal, întindeți sub formă de prăjituri.
Puneți umplutura deasupra și înfășurați-o sub forma unui plic, îndoind marginile în sus spre centru cu colțurile.
Prindeți cusăturile, așezați pe o foaie de copt unsă.
Lăsați să se încălzească timp de 15 minute.
Coaceți la cuptor la o temperatură medie de 20-30 minute.
Până la urmă, puteți reduce febra.
Se răcește și se servește cu diverse băuturi.
Souffle pe bază de brânză de capră și brânză de cabană
Simplu, blând, gustos, sănătos - tot ce se poate spune despre acest suflu. Puteți găti o formă mare sau aranja imediat în porții. Folosește brânză de capră și brânză de capră.
Ingredientele
• 100 de grame de brânză de capră sau brânză tare obișnuită
• 200 grame de coajă de lapte de capră
• 4 ouă
• Lubrifiant pentru mucegai
• Sare după gust
• Ardei negru proaspăt măcinat.
Metoda de gătit
Se macină brânza cu o răzătoare.
Adăugați brânza, gălbenușurile de ou în brânză de căsuță, sare și piper. Se amestecă.
Bateți albii bine și adăugați la masa totală, amestecând ușor.
Ungeți o matriță sau matrițe.
Întindeți masa și dați la cuptor.
Se coace aproximativ 20 de minute la temperatura medie.
Se scoate din cuptor și se servește.
Trucuri și secrete pentru prepararea mâncărurilor pe bază de lapte de capră pe bază de lapte de capră
Laptele de capră este uleios, așa că ar trebui să se țină cont de acest moment atunci când planificați dieta, dacă includeți brânză de căsuță din acest lapte.
Laptele de capră are un miros specific, pe care nu toată lumea îl poate gusta. Prin urmare, condimentele și ierburile sunt foarte binevenite în bucatele de coajă de capră.
Brânza de cabană de capră poate fi păstrată la frigider până la o săptămână. Cele mai bune condiții sunt vasele de faianță acoperite cu un șervețel care permite trecerea aerului.
Brânza de vită cu lapte de capră poate fi ușor înghețată, iar după decongelare poate fi folosită pentru diverse feluri de mâncare, de exemplu, pentru coacere. Dar brânza de capră nu merită făcută în acest fel.
Ca aditiv la salată, cașcavalul de brânză de capră merge bine cu legumele proaspete - roșii, castraveți, ceapă, ardei dulce.
O altă opțiune pentru o salată de aperitive folosind brânză de capră este să gătești o masă moale cu condimente, sare, usturoi sau ceapă, ierburi, smântână, iaurt neindulcit sau maioneză la produsul principal. Această masă poate fi folosită pentru umplutură sau ca umplutură pentru sandwich-uri.
