Dulceata de mere este o recoltă minunată, care va găsi fani în orice casă.
O delicioasă dulce poate fi mâncată la fel ca asta sau adăugată la diferite feluri de mâncare.
În orice caz, este minunat, mai ales dacă este făcut acasă.
Dulceata de mere de casa pentru iarna - principii generale de preparare
Pentru gem, puteți folosi mere coapte, zdrobite și bătute. Este de preferat să folosiți soiuri de vară și toamnă. Merele de iarnă care nu diferă în suculență și nu au o aromă pronunțată nu sunt potrivite pentru recoltare. Fructele sunt măcinate înainte de gătit sau măcinate după abur. Uneori se folosește un blender, care scurtează și facilitează prepararea dulciurilor.
Dulceata nu poate fi gătită decât cu zahăr. Dar, din ce în ce, se adaugă fructe citrice și alte fructe și fructe de pădure. Există rețete pentru bunătăți parfumate cu scorțișoară, vanilie, ghimbir.
Ce se adaugă cel mai des la mere:
• pere;
• dovleac;
• prune;
• chokeberry.
Dulceața poate fi gătită în mod clasic pe aragaz. Dacă bucătăria are un computer multicooker, atunci puteți utiliza acest aparat. Dulceata gustoasa si aromata se obtine dupa ce se va linga la cuptor, apropo, reteta este putin mai mica.
Dulceata de mere
Rețeta pentru cea mai simplă gem din mere, care poate fi consumată imediat sau rulată în borcane și lăsată până în iarnă. Dacă merele sunt bine fierte, atunci nici măcar masa nu trebuie să fie zdrobită, ceea ce simplifică și accelerează procesul de gătire.
Ingredientele
• 1 kg de mere;
• 500 g zahăr;
• 100 ml apă.
preparare
1. Clătiți, cojiți merele, tăiați-le în felii. Pune bucățile de fructe într-o cratiță.
2. Adăugați apă la mere.
3. Acoperiți, pregătiți să gătiți. Merele unor soiuri se transformă rapid în piure de cartofi. Este necesar uneori doar să agitați masa.
4. Dacă piesele nu se desprind, atunci trebuie doar să le sudați până la moale. Apoi macinați cu un blender sau răsuciți printr-o mașină de tocat carne.
5. Adăugați zahărul granulat conform rețetei.
6. Puneți din nou masa pe aragaz, nu faceți un foc mare pentru ca masa să nu ardă.
7. Gătiți gemul timp de 40 până la 60 de minute, în funcție de consistența de care aveți nevoie.
8. Acum poate fi răcit și utilizat conform destinației. Sau se toarnă masă fierbinte în bănci, se rostogolește până iarna.
Dulceata din mere acasa cu o portocala
Citricele sunt adesea adăugate atunci când faceți gem din mere acasă. Zestrea conferă delicatesei o aromă delicată, face ca gustul să fie mai bogat și mai profund, în timp ce tehnologia de fabricare a gemului este puțin mai complicată.
Ingredientele
• 3 kg de mere (Antonovka);
• 2 portocale;
• 1,5 kg de zahăr.
preparare
1. Merele trebuie spălate, nu puteți coji. Conform rețetei, se folosește soiul Antonovka. Dar puteți lua altul similar.
2. Tăiați în felii pentru răsucirea ulterioară printr-o mașină de tocat carne sau tocat într-o combina.
3. Portocalele trebuie să îndepărteze coaja. Luați un cuțit de legume sau o răzătoare obișnuită pentru asta. Este ușor să îndepărtați pielea vopsită cu ele.
4. Apoi, decojiți citricele de pe coaja albă, îndepărtați semințele din lobuli. Transfer la mere.
5. Se macină toate fructele împreună cu coaja.
6. Dacă masa este groasă, atunci puteți adăuga o jumătate de pahar de apă.
7. Puneți pe foc, fierbeți un sfert de oră.
8. Adăugați zahăr în gem, gătiți-l pentru încă 30-40 de minute. Uită-te la consistență, dulceața ar trebui să devină groasă, omogenă, prezența boabelor mici este permisă.
Dulceți din mere într-o aragaz lent
Rețeta de bază pentru gem din mere într-un aragaz lent. Într-un mod similar, puteți găti o delicioasă cu adăugarea altor fructe și fructe de pădure.
Ingredientele
• 1 kg de mere;
• 1,5 pahare de apă;
• 2,5 cani de zahar.
preparare
1. Cojiți merele. Îndoiți pielea într-o cratiță, adăugați apă, puneți pe aragaz.
2. Faceți un bulion saturat din piei bogate în pectină. El este cel care va oferi gemului preparat o consistență groasă. Se strecoară bulionul.
3. Tăiați merele în felii, puneți-le într-un multicooker, închideți multicooker-ul, puneți coacerea timp de o jumătate de oră. În acest timp, merele vor deveni moi.
4. Scoateți fructele din aragazul lent, tocați-l în orice mod sau pur și simplu mușcați-l.
5. Adăugați zahăr granulat, agitați și reveniți la multicooker.
6. Turnați tot bulionul. După filtrare, ar trebui să se dovedească mai puțin decât un pahar, jumătate este suficientă. Puteți turna cât aveți. Nu se va agrava din aceasta.
7. Porniți modul de coacere pentru încă o oră. Uită-te la densitate. Cel mai adesea, 35-40 de minute sunt suficiente pentru ca gemul să devină consistența dorită.
Dulceata de mere de casa pentru iarna cu coaja
Reteta pentru o dulceata groasa, aromata din mere pentru iarna. Astfel este pregătit în întreprinderile mari. Pentru a face să funcționeze, utilizați un blender.
Ingredientele
• 1,2 kg de zahăr;
• 2,5 kg de mere;
• 180 g apă;
• 3 g de acid citric.
preparare
1. Tăiați merele spălate în felii, nu trebuie să îndepărtați coaja, dar ar trebui să fie evitate bucățile. De asemenea, tăiați clapele dure lângă semințe, nu sunt necesare.
2. Adăugați apă în mere, acoperiți, lăsați pe foc până la moale.
3. Scoateți capacul, răciți, dar nu trebuie să se răcească complet. Puteți macina o masă caldă.
4. Înmuiați blenderul, bateți dulceața până când un smoothie este neted, toate pielea trebuie zdrobită.
5. Adăugați zahărul și lămâia, amestecați.
6. Acum puneți masa la foc moderat. Pentru a nu arde, agitați constant.
7. Gatiti aproximativ o ora. Trebuie avut în vedere faptul că, după răcire, gemul va fi și mai gros, deoarece coaja conține multă pectină. Prin urmare, nu este necesar să aducem masa dulce la toată grosimea sa.
O simplă gem de mere la cuptor
O rețetă pentru un gem foarte gustos și simplu de mere, pentru a cărui preparare veți avea nevoie de un cuptor. În ea, cu siguranță nu va arde, se va dovedi gros și aromat, dacă este făcut corect.
Ingredientele
• un pahar cu apă;
• 1,5 kg de mere;
• 700 g zahăr.
preparare
1. Se curăță merele, se taie, se pliază într-o cratiță. Este mai bine să folosiți imediat aluminiu.
2. Adăugați apă, gătiți până la moale pe aragaz. Dacă merele sunt coapte, atunci nu vor dura mai mult de zece minute.
3. Mash sau bate în alt mod până la neted.
4. Adăugați zahăr rețetat, agitați.
5. Acoperiți tigaia, introduceți-o în cuptor. Setați temperatura la 200 de grade.
6. Imediat ce gemul fierbe, reduceți temperatura la minimum. 70-80 de grade sunt suficiente pentru a limbi.
7. Gătiți dulceața la cuptor timp de trei ore. În acest timp, masa va deveni întunecată, mai des devine roșiatică, va apărea o aromă uimitoare, gemul va deveni gros.
8. Puneți masa dulce în recipiente sterile, după răcirea completă, nu trimiteți depozitarea.
Dulceata din mere acasa cu dovleac
Rețeta pentru un gem luminos, sănătos și accesibil, în care se adaugă dovleacul cu mere. Acidul citric uscat este, de asemenea, adăugat prin prescripție medicală. Dacă doriți, puteți adăuga suc din citrice proaspete, se va dovedi și mai bine.
Ingredientele
• 600 g dovleac;
• 700 g mere;
• 700 g zahăr;
• 2,5 g de acid citric;
• 150 g de apă.
preparare
1. Decojite, eliberate de tot excesul de dovleac, puse într-o tigaie, adăugăm apă prescrisă, puse la foc mic până la fraged.
2. În timp ce dovleacul se pregătește, trebuie să coajați merele, să le tăiați în bucăți mici, cioturile și clapele de semințe sunt aruncate.
3. Adăugați mere în dovleac, dar numai după ce feliile sunt moi. În caz contrar, procesul de gătire va fi întârziat.
4. Fierbeți merele cu dovleacul sub un capac timp de zece minute, până când este moale. Timpul poate fi prelungit, dacă este necesar.
5. Luați zdrobitura, amintiți-vă feliile moi pentru a le transforma în piure de cartofi. Dacă doriți să obțineți un gem mai uniform și mai licitat, puteți răci conținutul cratiței și să-l spargeți cu un blender.
6. Acum este momentul să adăugați zahăr prescris și acid citric. Sau stoarceți sucul din jumătate de citrice.
7. Amestecați, așezați din nou pe aragaz.
8. Gătiți gemul încă o jumătate de oră, amestecați ocazional, astfel încât să nu se ardă.
9. Transferați în borcane, puneți-l în depozit.
Dulceți din mere într-un aragaz lent cu lămâie
O variantă a unei gemuri foarte aromate, în care, pe lângă mere, se adaugă și lămâie. Dacă citricele sunt mari, atunci puteți folosi o jumătate.
Ingredientele
• 1,5 kg de mere;
• 1 lămâie;
• 700 g zahăr.
preparare
1. Lamaia trebuie mai întâi spălată bine, apoi clătită cu apă clocotită. Tăiați în bucăți, îndepărtați semințele.
2. Tăiați merele, de asemenea, nu trebuie îndepărtată coaja. Faceți felii de dimensiuni care se potrivesc cu ușurință într-o mașină de tocat carne. Sau pur și simplu tăiați în bucăți arbitrare dacă tocați într-o combina.
3. Răsuciți fructele printr-o mașină de tocat carne, transferați piureul în aragazul lent.
4. Dacă masa este groasă, merele nu sunt foarte suculente, atunci puteți adăuga puțină apă la piureul răsucit, aproximativ o jumătate de cană.
5. Închideți, gătiți în modul de coacere aproximativ o jumătate de oră. Puteți agita ocazional.
6. Deschideți, adăugați zahăr granulat, amestecați și gătiți încă 45 de minute, nu este necesar să rearanjați modul.
7. Evaluează consistența. Dacă gemul este suficient de gros, omogen, atunci îl puteți opri. Pentru depozitare pe termen lung, așezați masa, în timp ce este fierbinte, în borcane sterile, răsuciți. Dacă tratamentul este pregătit așa, atunci răcește.
Dulceata de mere de casa cu prune pentru iarna
O variantă a unei billete dulci cu prune. Acest gem are o culoare închisă, un gust bogat. Rețeta este potrivită chiar și pentru prunele care nu doresc să se despartă de oase. Pentru a macina fructele veți avea nevoie de o sită, de preferință una metalică.
Ingredientele
• scurgere de 0,5 kg;
• 1 kg de mere;
• 1 kg de zahăr.
preparare
1. Tăiați merele în bucăți, puneți într-o cratiță.
2. Adăugați prune la ele. Dacă se separă ușor, atunci îndepărtați osul. În cazul în care prunele nu vor să se despartă de un os, faceți doar o mică tăietură pe fiecare lucru mic.
3. Acum toarnă jumătate de cană de apă peste fructe, setează la abur până la moale.
4. După ce bucățile sunt bine fierte, puteți îndepărta cratița de pe foc.
5. Răciți masa pentru a nu vă arde mâinile. Se macină cartofii piure printr-o sită. Aruncă pielea.
6. Adăugați zahărul în piureul de cartofi, amestecați.
7. Rămâne doar să-l pui pe aragaz, gătește. Nu uitați să agitați masa, în caz contrar, tratamentul va arde rapid.
8. În medie, dulceața de prune cu mere se prepară de la o jumătate de oră la o oră, dar aduce consistența de care ai nevoie.
9. Puneți clocotul în recipiente sterile, întotdeauna uscate. Sigilați bine.
O dulceata simpla de mere cu scortisoara si ghimbir
O variantă a unei gemuri simple, dar foarte aromate și gustoase din mere. În plus față de condimente, la acesta se adaugă un fel de felie. Puteți lua proaspete sau uscate.
Ingredientele
• 1,5 kg de mere;
• 750 g zahăr;
• 1 lingură coji de fructe;
• 0,5 linguriță scorțișoară;
• 0,3 lingură ghimbir uscat;
• 0,5 linguriță acid citric.
preparare
1. Răsuciți merele cu sau fără coajă în suspensie. Puneți într-o cratiță.
2. Adăugați imediat coaja, așezați-o pe aragaz, gătiți timp de 10 minute.
3. Este timpul să adăugați zahăr granulat. Gătiti delicatesa încă un sfert de oră.
4. Acum toarnă scorțișoară măcinată și ghimbirul uscat în gem. Dacă nu există pulbere, atunci puteți folosi o rădăcină de ghimbir proaspăt, doar căreiați-o fin.
5. Amestecați, gătiți delicatetea timp de aproximativ o jumătate de oră, priviți după culoare și densitate.
6. Pentru depozitarea iernii, distribuiți piesa în borcane sterile, plutați imediat, până când masa s-a răcit.
Dulceata din mere acasa cu pere
O variantă a uimitorului gem de pere și mere, al cărui gust este familiar și pentru mulți încă din copilărie. Puteți lua orice pere, dar este mai bine să nu fie prea moale, astfel încât delicatețea se dovedește a fi groasă.
Ingredientele
• 1 kg pere;
• 1 kg de mere;
• 1,5 kg de zahăr;
• 1 lingură ananasul.
preparare
1. Tăiați fructele în felii, fără a fi nevoie să curățați pielea. Pliați într-o cratiță.
2. Adăugați puțină apă, câteva linguri sunt suficiente. Dacă fructul nu este foarte suculent, atunci puteți turna mai mult, dar maximum 200 ml.
3. Așezați pe o sobă, macinați sub capac până la moale.
4. Răciți fructele.
5. Ștergeți printr-o sită. Întoarceți cartofii piure în tigaie.
6. Adăugați acid citric, turnați zahărul, agitați.
7. Gatiti dulceata timp de 35-40 minute, amestecati constant, dupa fierbere, faceti focul mai mic decat media.
8. Aranjați în borcane sau doar răcoroase, tratați-vă și încântați gospodăria.
Dulceata de mere de casa pentru iarna - sfaturi si trucuri utile
• Pentru a face dulceața mai groasă mai repede, nu acoperiți delicatetea în timpul gătitului final. În același scop, se folosesc vase largi, astfel încât zona de evaporare să fie mai mare.
• Dulceata devine groasă numai după răcirea completă. Dar cum să determinați consistența în avans? Puteți picura puțin masa fierbinte pe o farfurie refrigerată, după răcire, evaluați consistența. Sau țineți blocajul cu o spatulă. Dacă canelura dispare imediat, atunci masa nu este încă pregătită. Dacă pista din stânga se umple încet, atunci puteți îndepărta piesa de prelucrat din foc.
• Cât zahăr trebuie pus într-un gem? Adesea, rețetele sunt sfătuite să taie înapoi dacă se folosesc mere dulci. De fapt, acest lucru nu este complet corect, un tratament poate deveni acru în timpul depozitării. Se recomandă să se depună cel puțin 50% din nisipul din greutatea totală a piureului preparat. În timpul fierberii, concentrația va crește.
