Compoturile de struguri sunt obținute întotdeauna nu tocmai întrucât pot fi imaginate în funcție de gustul strugurilor originali.
Și dacă adăugați mere în ciorchinele aromate, atunci rezultatul este dublu dificil de prevăzut.
Compoturi de struguri - o metodă de recoltare este extrem de economică. De regulă, un buchet este suficient pentru a umple un borcan de 3 litri, dar dacă păstrați sucul, atunci veți avea nevoie de o ordine de mărime mai multe boabe.
Compot de struguri și mere pentru iarnă - principii generale de preparare
• Există o mulțime de soiuri de mere și struguri, dar toată lumea este potrivită pentru recoltarea compoturilor. De fiecare dată, combinând diferite soiuri, puteți obține un nou gust al băuturii din conserve pentru iarnă.
• Compoturile din struguri și mere se recoltează atât din ciucuri de struguri cât și din fructe întregi, și cu fructe tăiate în felii, adăugând doar struguri. Adesea, soiurile de fructe nearomatice sunt completate de fructe sau mirodenii mai aromate.
• Recoltarea compoturilor pentru iarnă necesită respectarea tuturor regulilor de conservare. O atenție deosebită se acordă curățeniei fructelor și recipientelor.
• Bidoanele de conservare sunt spălate complet cu apă caldă și sifon, care sunt apoi spălate complet. Apoi borcanele sunt sterilizate pe aburi, așezate pe un suport de sârmă peste apa clocotită într-o tigaie. Capacele metalice pentru îmbinare se fierb separat timp de 10 minute.
• Unele compoturi necesită sterilizare suplimentară. Pentru a face acest lucru, conservele băuturii sunt instalate într-o tigaie mare, a cărei fundă este acoperită anterior cu o cârpă pliată în mai multe straturi și turnată cu apă până la umeri. Aduceți repede apa în tigaie la fierbere și stați lădițele cu compot cu un clocot ușor timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceea, capacele sunt închise ermetic cu o cheie.
Compot aromat de struguri și mere pentru iarnă
Ingrediente pentru o cutie de 3 litri de compot:
• mere, soiuri Antonovka - 5 buc .;
• 2-3 ciorchini de struguri, soiuri de Isabella;
• Zahar rafinat: 1 cană la un litru de apă.
Metoda de gătit:
1. Scoateți cozile de ponei din mere și clătiți bine sub apă caldă, încercând să le ștergeți cu mâinile cât mai bine. Puteți lua un burete curat de spumă. Este indicat să luați fructe de dimensiuni medii, astfel încât să poată fi complet plasate într-un borcan. Uscați fructele spălate cu un prosop și pliați-le într-un borcan curat de trei litri.
2. Clătiți bine strugurii cu apă caldă. Scuturați apa rămasă din ele și puneți-le pe mere. Trebuie să puneți atât de mult struguri pentru a umple capacitatea pentru două treimi din volum.
3. Pentru a ști exact cât este nevoie de zahăr pentru a face siropul, umpleți borcanul cu apă rece, apoi transferați-l în tigaie și măsurați-i volumul.
4. Turnați cantitatea necesară de apă potabilă filtrată în tigaie, măsurând cantitatea necesară, adăugați zahăr și așezați recipientul la foc mediu.
5. Turnați mere și struguri într-un borcan cu sirop clocotit, astfel încât să nu ajungă la gât și jumătate de centimetru și acoperiți imediat recipientul cu un capac de metal fiert pentru rularea ulterioară.
6. În partea de jos a unui vas adânc, așezați un grătar de lemn sau așezați un prosop pliat în mai multe straturi și puneți un borcan în el. Turnați-l pe umeri cu apă fierbinte și sterilizați 15 minute. Timpul trebuie calculat din momentul fierberii intense a apei în tigaie.
7. Cu atenție, pentru a nu vă arde, scoateți borcanul de compot din recipient și rotiți capacul cu o cheie de cusătură. Apoi rotiți borcanul cu susul în jos și așezați-l pe un prosop. Acoperiți-l cu o pătură caldă și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Compot de struguri și mere pentru iarnă fără sterilizare
ingrediente:
• kilogram de struguri;
• șase mere dulci de dimensiuni medii;
• zahăr granulat - 15 linguri. l. aproximativ 370 gr.
Metoda de gătit:
1. Clătiți strugurii în apă. Apoi, separați fructele de pădure, colectați-le într-un colizor și clătiți din nou bine.
2. Transferați boabele uscate în cutii curate, aburite și turnați apă clocotită în ele, chiar la gât. Acoperiți containerele cu capace din conservă și lăsați o perioadă.
3. Tăiați merele spălate în felii groase sau cuburi, transferați într-o cratiță mare și presărați cu zahăr.
4. După 20 de minute, turnați merele în borcanele exprimate de conserve, amestecați bine zahărul în el și fierbeți repede. Apoi coborâți focul, fierbeți feliile de mere în sirop timp de trei minute și îndepărtați-le de pe foc. Cu o lingură pliată, prinde fructele din sirop și pune-le în borcane de struguri și întoarce siropul la foc.
5. Turnați fructele într-un lichid care fierbe și închideți borcanele strâns rotind capacele cu o cheie.
Compot de struguri și mere pentru iarnă - „Paradis placere”
ingrediente:
• mere „paradis”;
• orice struguri, culoare închisă;
• Zahar rafinat: 2 căni la 3 litri capacitate.
Metoda de gătit:
1. Spălați bine merele și tăiați-le butașii, astfel încât să rămână o coadă de doi centimetri. Puncți fiecare fruct în mai multe locuri, astfel încât pielea să nu izbucnească.
2. Spălați ciorchinele cu apă și alegeți ușor strugurii din ele.
3. Transferați merele pregătite în borcane curate, turnându-le cu fructe de pădure și acoperite cu zahăr. Rezervoarele ar trebui să umple aproape 2/3 din volum.
4. Apoi turnați apă rece în cutii și așezați-o, acoperind cu capace curate pentru îmbracare, într-un recipient mare. Asigurați-vă că așezați un prosop gros pe partea de jos sau instalați un grătar din lemn. Turnați apă rece în tigaie, astfel încât să acopere malurile "pe umeri" și porniți la foc mediu. Imediat ce apa fierbe, reduceți temperatura și lăsați compotul pasteurizat timp de 30-40 de minute.
5. Scoateți cu atenție recipientele din tigaie și rotiți bine capacele cu o cheie.
6. Apoi întoarceți și acoperiți până când s-a răcit complet cu o pătură groasă.
Compot de scortisoara cu struguri si mere pentru iarna
Ingredientele pentru 3 litri pot:
• 300 gr. struguri ușori;
• o linguriță de scorțișoară praf;
• șase mere mari;
• 200 gr. zahăr;
• acid - „lămâie” - o jumătate de lingură.
Metoda de gătit:
1. Tăiați merele curate în felii și tăiați mijlocul acestora din semințe.
2. Clătiți buchetele, ștergeți strugurii și clătiți-le deja separat.
3. Îndoiți fructele într-un borcan și turnați apă clocotită, lăsați să stea 20 de minute, asigurați-vă că acoperiți recipientul cu un capac steril.
4. După timpul specificat, scurgeți lichidul din borcan în tigaie, turnați zahăr în el, adăugați scorțișoară și amestecați bine. Fierbeți și continuați să gătiți, reducând ușor căldura, până când se dizolvă complet cristalele de zahăr.
5. Adăugați „lămâie” în borcanul cu fructe, turnați siropul clocotit în gât în el și rulați-l imediat.
6. Așezați compotul sub copertine până la răcire completă.
Struguri și mere pentru iarnă cu lămâie - Citron
ingrediente:
• patru mere mari;
• o grămadă de struguri care cântăresc 350 de grame;
• două felii de lămâie;
• un pahar de zahăr rafinat;
• trei umbrele de garoafă.
Metoda de gătit:
1. Tăiați merele în patru felii, îndepărtați miezul cu semințe.
2. Spălați buchetul cu apă caldă și separați strugurii de crenguțe.
3. Umpleți borcanul cu fructe de pădure și felii de mere. Puneți inele de lămâie, cuișoare la ele. Borcanul trebuie umplut la jumătate.
4. Umpleți recipientul până la gât cu apă clocotită, acoperiți cu un capac steril și lăsați să stea timp de zece minute.
5. Strângeți lichidul într-o cratiță mare, turnați zahărul în același loc și fierbeți-l bine, amestecând bine.
6. Turnați siropul clocotit în cutii și rulați cu capacele sterile.
Struguri și mere fiabile pentru iarnă, aromate cu miere și condimente
Ingrediente pentru trei borcane de 3 litri:
• 1,5 kg struguri ușori;
• mere dulci - 1,5 kg;
• 4% oțet de masă - o jumătate de lingură mare;
• 1,5 kg de miere ușoară;
• o linguriță de scorțișoară măcinată fin;
• umbrele cu cui - 5 buc.
Metoda de gătit:
1. Clătiți strugurii cu apă rece și sortați în fructe de pădure.
2. Tăiați merele spălate în felii subțiri, asigurați-vă că îndepărtați întregul miez.
3. Aranjați feliile de mere și struguri în borcane sterile, umpleți cu apă fierbinte și lăsați cinci minute, acoperite cu capace. Apoi strecurați tot lichidul din borcane într-o tigaie și puneți miere în ea. Adăugați scorțișoară, cuișoare, turnați în oțet și puneți la foc moderat. Până la fierberea siropului, îndepărtați în mod constant spuma rezultată de pe suprafața sa.
4. Turnați fierberea, aproape fierberea, siropul în fructele puse în borcane și rulați-le bine cu o cheie.
5. Lăsați compotul sub o pătură caldă cu susul în jos pentru răcire.
Compot de struguri și mere pentru iarnă - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Pentru conservare, trebuie selectate numai struguri coapte. Boabele sale nu trebuie deteriorate de putregai sau zdrobite. Dacă strugurii se întâlnesc în ciorchine, acestea sunt eliminate.
• Dacă strugurii sunt mici și vor fi folosiți în ciorchini pentru conservare, sunt pre-înmuiați și apoi apoi spălați cu un flux de apă rece. Crengile cu boabe mari nu trebuie să fie umplute cu apă.
• Merele, ca strugurii, trebuie spălate bine cu apă. Nu trebuie să aibă găuri de vierme și urme de putregai.
• După rularea cu atenție a capacului, asigurați-vă că întoarceți borcanul în jos. Dacă curg bule de aer de sub capac, ocoliți din nou capacul cu o cheie sau, dacă este posibil, luați altul.
• Conservarea răcorită numai sub copertine, întorcând recipientele în sus. A se păstra după răcire la temperatura camerei.
• Poate că cel mai rău semn al strugurilor nesănătoși care nu îi permit să fie utilizat în compoturi este prezența stăpânilor pe ciorchini. În orice caz, acest strugure nu poate fi utilizat cu ciucuri întregi și va trebui să fie examinate suplimentar boabe individuale. Cert este că pânza poate fi spălată cu mare dificultate și chiar o mică parte din ea, odată ajunsă în compot, amenință să strice întregul volum recoltat.
