Merele din paradis, sunt „Ranetki”, sunt și „Kitayka” - fructele sunt foarte interesante. Mâncarea lor proaspătă este o plăcere pentru amatori, dar în ceea ce privește preparatele, fie că este vorba despre băuturi cu fructe, compoturi sau conserve, este o chestiune complet diferită.
Nu există niciun alt soi de măr care să poată face un gem atât de frumos și de gustos.
Cel care a numit soiul „Paradis”, foarte posibil, a făcut acest lucru prin consumarea unui pescăruș cu gem de mere paradis, transparent ca o lacrimă.
Dulceata de mere transparenta din paradis - principii generale de preparare
• Pentru ca dulceața din mere paradisiacă să devină cu adevărat transparentă, în primul rând, ar trebui să alegeți și să pregătiți merele corect. Fructele colectate independent sau achiziționate pe piață sunt sortate, lăsând deoparte rupt, deteriorate de putregaiul și găurile de vierme. Lăsați doar dens, de preferință o dimensiune.
• Coaja nu este îndepărtată, cozile nu sunt rupte, ci doar ușor scurtate. Puteți, desigur, să îl eliminați, gustul bunătăților nu va avea de suferit, dar originalitatea desertului este că merele ar trebui să fie cu cozi. Timp de un sfert de oră, fructele selectate se toarnă cu apă curentă obișnuită, apoi se spală bine cu un curent curgător și se usucă bine. Pentru ca merele să nu se crape sau să izbucnească în timpul procesului de preparare, ele sunt perforate de mai multe ori cu un obiect subțire, de preferință cu o scobitoare din lemn.
• Dacă feliile de fructe sunt folosite pentru prepararea bunătăților, acestea sunt înmuiate în prealabil într-o soluție de sodă, astfel încât să nu fiarbă, iar gemul făcut din mere paradisiace rămâne transparent.
• Siropul este preparat separat de zahăr granulat și apă, care este uneori înlocuit cu suc de mere, un decoct de mere paradisiace sau alte fructe. Fructele sunt înmuiate numai în siropul fiert, fiert corespunzător. Nu trebuie să conțină granule nedizolvate de zahăr granulat. Timpul de gătit depinde de rețeta specifică. Dulceata din mere paradisiacă va ieși transparentă în orice caz, dacă urmați corect recomandările. Durata procesului afectează doar densitatea siropului, culoarea acestuia și moliciunea fructului.
• Pentru a oferi desertului un gust nou și aromă specială, adăugați vanilie, coniac, scorțișoară, fructe citrice - sucul lor sau sucul de lămâie. Un plus frecvent la acest gem este nucile.
• Dulceața din mere paradisiacă nu este doar o delicioasă delicioasă și un desert minunat pentru o ceașcă de ceai, fructele sale transparente, „marmeladă”, vor servi ca un decor minunat pentru orice patiserie dulce.
Dulceata de mere Paradise: transparenta cu lamaie
ingrediente:
• mere Paradise - 1 kg;
• 250 ml apă pură;
• zahăr granulat - 200 g .;
• jumătate de lămâie mare.
Metoda de gătit:
1. Clătiți fructele de mai multe ori în apă caldă, uscate. Scurtați cozile la 2 cm lungime și faceți două puncții pe fiecare fruct cu o scobitoare. Se toarnă un pahar cu apă clocotită și se lasă să stea sub capac timp de trei minute.
2. Stingeți lichidul și nu-l turnați și turnați fructele cu apă rece.
3. Turnați tot zahărul în infuzia filtrată, amestecați și fierbeți la foc mic timp de două minute.
4. Puneți merele albe într-un bol mare, turnați siropul clocotit și agitați bine bolul de trei ori pentru a se amesteca. Apoi se acoperă cu un prosop și se lasă o zi.
5. Puneți recipientul la foc mediu și, îndepărtând constant spuma de pe suprafață, duceți la fierbere. Îndepărtați imediat de la căldură și lăsați din nou timp de 24 de ore.
6. Se fierbe în acest fel de patru ori. Pentru ultima dată, aduceți-vă la dispoziție prin fierbere timp de cel puțin 20 de minute.
7. La sfârșitul gătitului, asigurați-vă că adăugați suc de lămâie proaspăt stors.
Dulceata din mere paradisiaca: transparenta dupa reteta bunicii "Marmelada"
ingrediente:
• un kilogram de "chinezesc";
• 1,2 kg zahăr rafinat;
• un pahar și jumătate de apă;
• 1/4 linguri de „lămâi”.
Metoda de gătit:
1. Fructe întregi de "chinezesc", fără găuri de vierme, clătiți și uscați. Tăiați cozile la dimensiunea dorită și străpungeți fiecare măr cu o scobitoare din partea pedunculului, chiar prin.
2. Turnați zahărul rafinat în vasul în care intenționați să pregătiți dulceața. În cantitatea necesară de apă, se diluează acid citric și se toarnă zahăr în soluție.
3. La foc mic, amestecând constant, gătiți un sirop limpede.
4. Înmuiați merele întregi uscate în siropul clocotit și fierbeți în el timp de 6-10 minute, cu cât fructele sunt mai mari, cu atât sunt mai lungi. Nu amestecați, altfel merele se vor destrăma în timpul gătitului. Acestea pot fi udate doar cu sirop, colectate îngust în jurul marginilor cu o lingură mică sau lingură.
5. Scoateți recipientul de pe foc. Puneți o placă plată la suprafață, puțin mai mică decât tigaia, puneți o sarcină nu prea grea deasupra și lăsați-o.
6. Nu mai devreme de o zi mai târziu, îndepărtați încărcătura și fierbeți la temperatura minimă timp de aproximativ 10 minute, la sfârșitul gătitului, verificați pregătirea. Pentru a face acest lucru, scoateți cel mai mare fruct din sirop și tăiați-l. Dacă mărul se taie ușor, iar structura seamănă cu marmelada - gemul este gata. În lipsa unui astfel de rezultat, țineți sub sarcină încă șase ore, apoi fierbeți din nou.
Paradise Apple Jam: limpezite cu nuci și lămâie
ingrediente:
• 1,2 kilograme de „chinezi”;
• o cană și jumătate de sâmbure de nuc;
• o linguriță de scorțișoară praf;
• o lămâie mică;
• zahăr granulat - 0,9 kg;
• apă potabilă filtrată - 1 lingură.
Metoda de gătit:
1. Clătiți merele cu apă caldă, îndepărtați cozile, străpungeți fructele în două locuri și uscați.
2. Răzuiește zestrea cu o lămâie cu o răzătoare fină, stoarce sucul din pulpă și asigură-te că îl strecori.
3. Turnați apa în zahăr și amestecați bine imediat. La foc mic, amestecând constant, fierbeți siropul. Ar trebui să fie transparent, fără boabe de zahăr.
4. Introduceți sucul de lămâie în masa de zahăr, adăugați scorțișoară, amestecați și fierbeți timp de două minute. Apoi adăugați mere și nuci și agitați recipientul de câteva ori.
5. După fierbere, fierbeți timp de 15 minute. cu încălzire mai mică, masa nu trebuie să fiarbă. Scoateți din foc și lăsați deoparte să se răcească complet.
6. După aceasta, aduceți masa la fierbere din nou, fierbeți scurt și lăsați să se răcească.
7. După ce a fiert dulceața din merele paradisului, astfel, de două ori mai mult, ambalați-o în borcane și sigilați-o bine.
Dulceață de mere Paradise: transparentă cu coniac într-un aragaz lent
ingrediente:
• kilogram de Ranetok;
• 200 gr. miez de nuc;
• 100 ml apă purificată;
• zahăr granulat - 170 gr .;
• două lămâi mici;
• 2 linguri mari de rachiu;
• Lavrushka - două frunze de dimensiuni medii.
Metoda de gătit:
1. Clătiți lămâile și merele cu apă curentă. Scalpăm citricele cu apă clocotită, apoi răzuim zestrea din ele și strecurăm bine sucul.
2. Toarnă apă clocotită în vasul de gătit, adaugă zahărul și amestecă bine. Se scufundă ranetki-ul, se adaugă lavrushka, coaja de lămâie și se strecoară sucul proaspăt stors.
3. Amestecați, închideți capacul și gătiți rulând panoul multiplu timp de 25 de minute în modul „Frying”.
4. După aceea, obțineți lavrushka și turnați coniac în aragazul lent și adăugați jumătățile de sâmburi de nuci.
5. Închideți din nou capacul și aduceți-l la opțiunea „Gătire” timp de 15 minute.
6. Împachetați dulceața pregătită în borcane curate și uscate, sigilați bine. Depozitați piesele într-un loc răcoros.
Paradise Jam Vanilla Jam: Clear and Fast
ingrediente:
• mere mici „paradis” - 1 kg;
• 400 ml apă potabilă;
• jumătate de linguriță „lămâi”;
• un kilogram de zahăr;
• pulbere de vanilie - 1/2 lingură.
Metoda de gătit:
1. Clătiți merele pentru gătit de câteva ori cu apă caldă și scurtați tulpinile. Pentru a usca fructele bine din reziduurile de umiditate, uscați-le răspândindu-le pe un prosop.
2. Din zahăr și apă la foc mic, gătiți un sirop gros. Ar trebui să fie vâscoase și picăturile sale nu ar trebui să se răspândească.
3. Într-un sirop fierbinte și gros, înmuiați merele și amestecând constant cu o agitare ușoară a recipientului, fierbeți timp de o jumătate de oră după fierberea la foc mic.
4. Apoi adăugați acid citric cu vanilia, fierbeți încă cinci minute și rulați-l aproape în clocot.
Dulceata de mere Paradise: transparentă ca o lacrimă pe sucul de mere
ingrediente:
• un kilogram și jumătate de ranetki;
• kilogram de zahăr;
• un pahar de suc de mere, puteți apă.
Metoda de gătit:
1. Fructele decojite spălate în apă caldă cu o scobitoare, rupți tulpina și fierbem în apă clocotită timp de două minute.
2. Puneți cu grijă merele cu o lingură pliată într-un bol separat, acoperiți-le cu apă rece, preferabil filtrată și lăsați-le peste noapte.
3. Zahar, se toarnă suc de mere. Gatiti un sirop gros la foc mic si turnati peste mere uscate intr-un frigider.
4. Când masa s-a răcit, puneți-o la foc moderat, lăsați la fierbere ușoară și înmuiați timp de 20 de minute.
5. Fructele vor deveni transparente, iar siropul va semăna cu chihlimbarul transparent ca o lacrimă.
6. Dulceața poate fi ambalată imediat la cald în recipiente pregătite sau fiartă puțin, aducând densitatea dorită.
Dulceata de mere parfumata parfumata: Clar cu felii de fructe
ingrediente:
• 2 kg de mere paradisiace mici;
• 300 gr. zahăr;
• 10 gr. bicarbonat de sodiu;
• apă potabilă purificată - 300 ml;
• un mic vârf de vanilină și scorțișoară.
Metoda de gătit:
1. Cel mai bine este să luați mere nu prea mici. După uscare din fructe, asigurați-vă că tăiați cojile și tăiați fructele în felii, din care îndepărtați miezul.
2. În apă rece, diluați sodă și scurgeți cu atenție lichidul din sediment. Apoi turnați feliile de mere cu soluția pregătită și lăsați-o în el un sfert de oră. După o astfel de preparare, feliile nu vor fierbe, iar gemul din merele paradis va fi transparent.
3. În timp ce feliile de fructe sunt abrupte, fierbeți siropul. Pentru a face acest lucru, încălziți ușor apa pregătită. Fără a scoate tigaia de pe foc, adăugați vanilia cu scorțișoară, amestecați bine și adăugați zahărul. Apoi, amestecând continuu, aduceți la fierbere, dar nu repede. Cu cât procesul este mai lung, cu atât mai bine se dispersează boabele de zahăr.
4. Clătiți bine feliile înmuiate în soluție de sodă cu apă curentă, umpleți-le cu sirop clocotit și fierbeți timp de cinci minute. Amestecați extrem de atent pentru a nu deteriora bucățile și îndepărtați constant spuma care se formează pe suprafață.
5. Împachetați gemul de fierbere în recipiente de sticlă sterilizate și închideți bine cu capacele metalice, care fierb în avans.
Jambon transparent de măr Paradise - Sfaturi și sfaturi de gătit
• Pentru a preveni deteriorarea bucăților de fructe în timpul agitării în sirop, faceți-o foarte atent și, cel mai bine, nu agitați cu o lingură. Ridicați tigaia de pe foc și agitați-o de câteva ori.
• Dacă gătiți un delicat la foc mic, siropul se va dovedi nu numai transparent, dar va dobândi și o nuanță frumoasă de chihlimbar. Fierberea intensă va duce la ardere, ceea ce va afecta aspectul - dulceața va fi întunecată cu un gust neplăcut și rancid.
• Asigurați-vă că eliminați semințele din citricele adăugate, altfel desertul va fi amar.
• Ambalat pentru blocarea pe termen lung din mere paradisiace, ambalează numai în recipiente de sticlă sterile, care sunt închise ermetic cu capace de cusătură metalică.
