Torturi cu fructe - produse de patiserie relevante în orice moment al anului. Dar devine deosebit de popular vara și toamna.
Bineînțeles că ai vrea! Mere în vrac și smântână suculentă sunt solicitate direct într-o plăcintă.
Grăbește-te, grăbește-i trimite acolo!
Placinta cu mere si prune - principii generale de preparare
Prunul pentru plăcinte poate fi utilizat în orice soi. Dacă osul nu dorește să se separe, atunci poate fi întotdeauna tăiat cu un cuțit sau tăiat carnea în bucăți. Este indicat să nu puneți prune foarte suculente și supraîncărcate, care eliberează mult lichid în timpul tratamentului termic. Merele pot fi luate absolut orice. Fructele se taie în felii de formă și dimensiune specificate în rețetă.
Ce se mai adaugă la umplere:
• zahăr;
• scortisoara;
• zest, suc de citrice;
• amidon.
În ceea ce privește testul, acesta poate fi orice: puf, prajitură, drojdie, biscuit. Nu este un secret faptul că cele mai delicioase plăcinte sunt obținute din aluatul de casă, dar puteți lua produsul din magazin. Formați produsul în funcție de rețetă. Dacă se face un tort deschis pe el, atunci nu trebuie să rostogoliți două straturi și să încercați să ascundeți umplutura. Dacă plăcintele închise sunt preparate cu fructe, asigurați-vă că faceți o gaură în stratul superior prin care va ieși aburul din sucul fierbinte.
Placinta cu mere si prune pe kefir
Rețeta pentru o plăcintă minunată cu mere și prune, care poate fi preparată nu numai pe chefir. Baza testului poate servi de asemenea ca orice altă băutură din lapte acru.
Ingredientele
• 3 ouă;
• un pahar de zahăr;
• ulei 100 grame;
• un pahar de kefir;
• 200 g de prune;
• 200 g mere;
• 1 lingură sifon;
• făină de 270 g;
• vanilie.
preparare
1. Rupeți ouăle într-un castron pentru aluatul frământat, adăugați zahărul și vanilia, bateți cu biciul.
2. Adăugați untul topit, amestecați. Nu trebuie să fie fierbinte, altfel ouăle se pot ondula.
3. Acum toarnă kefir, aruncă imediat o linguriță de sifon, nu trebuie să stingiți. Kefir va face totul perfect.
4. Amestecați totul cu biciul până se netezește și adăugați făină.
5. Aluatul se va dovedi puțin lichid, similar cu biscuiții. Turnați-l într-o formă unsă.
6. Cuptorul ar trebui să fie deja cald, setat la 170 de grade.
7. Demontați prunele în jumătăți, fiecare tăiate longitudinal în două părți, astfel încât să se obțină bucăți alungite.
8. Merele tăiate în fâșii similare.
9. Puneți fructele pe tort, alternând merele cu prunele.
10. Puneți la cuptor 40 de minute, verificați prăjitura cu fructe cu un băț de lemn.
Deschideți plăcinta cu mere și prune din aluatul de drojdie
O rețetă pentru o plăcintă cu drojdie cu mere și prune, care are puțin aluat și multă umplutură de fructe. Frământați aluatul cu două ore înainte de timpul de coacere preconizat.
Ingredientele
• 7 g drojdie;
• 380 g făină;
• 70 g zahăr;
• puțină sare;
• 60 g de unt topit;
• ou;
• 130 ml lapte.
Pentru umplere:
• 700 g mere;
• 700 g de prune;
• 4 linguri de zahăr;
• 1 lingură scorțișoară (fără deal).
preparare
1. După cum am menționat deja, aluatul trebuie făcut în avans. În laptele cald, adăugați zahăr, sare, diluați drojdia uscată conform rețetei sau adăugați 20 g de crude. Se toarnă untul topit, se sparge oul, se agită bine.
2. Adăugați făina și frământați aluatul cel puțin cinci minute. Rotiți masa omogenă cu o chiflă, lăsați câteva ore până se ridică bine.
3. Clătiți prunele și merele înainte de a forma tortul, în același stadiu, porniți cuptorul preîncălzit. Setați 180 de grade.
4. Tăiați fructele în felii care au dimensiuni similare.
5. Scoateți aluatul, trageți din el un tort subțire. Transferați pe o foaie de copt unsă.
6. Acum trebuie să puneți merele și prunele, puteți alterna o bucată la un moment dat sau pe rânduri, mai multe bucăți, de exemplu, două bucăți dintr-un fruct și două din celălalt. În general, îl punem pe aluatul rulat, cu pielea în jos.
7. Acum amestecați zahărul cu scorțișoara, presărați tortul deasupra. Se va dovedi perfect dacă există zahăr brun.
8. Pune tortul la copt 20-25 de minute, asigură-te că fundul nu este ars. Imediat ce fundul s-a rumenit, puteți scoate tigaia din cuptor.
Tăiați cu mere și prune din aluatul terminat
Pentru plăcintă veți avea nevoie de un strat de patiserie puf, cu o greutate de aproximativ 300 de grame. Prune și mere, alege tare, nu foarte suculent, altfel fundul plăcintei poate fi crud.
Ingredientele
• patiserie cu puf;
• 10 prune;
• 2 mere;
• 2 linguri de zahăr;
• 4 linguri de biscuiti albi;
• scortisoara dupa gust.
preparare
1. Tăiați foaia de aluat în formă. Este mai convenabil și mai economic să coaceți un tort dreptunghiular. Cu un produs rotund, se obțin o mulțime de resturi.
2. Transferați stratul în formă, presărați-le cu fisuri.
3. Tăiați prunele și merele în felii, dar nu fin. Răspândit pe tort. Dacă aluatul este lăsat între felii, atunci este în regulă.
4. Presărați fructele cu zahăr, pudră cu scorțișoară și trimiteți-l imediat în cuptor până începe producția activă de suc.
5. Setați și coaceți la 200 de grade, suficient 20-25 de minute.
Turtă de patiserie scurtă cu mere și prune
Aluatul cu coajă scurtă este iubit pentru friabilitate. Este ideal pentru plăcintele cu fructe, absoarbe sucul proeminent și pur și simplu merge bine cu prunele și merele.
Ingredientele
• 0,3 cani de zahar;
• 1,5 cani faina;
• 150 g margarină (sau unt);
• ou și gălbenuș pentru lubrifiere;
• 2 linguri de amidon;
• prune și mere 0,5 kg;
• 0,5 căni de zahăr pentru umplere;
• scorțișoară.
preparare
1. Mășinați untul înmuiat sau margarina cu făină și zahăr, adăugați un ou și frământați aluatul scurt. Dacă brusc oul este mic și aluatul este prea uscat, puteți adăuga puțină lapte sau smântână.
2. Se separă 2/3 din aluat, se rulează prăjitura, se schimbă într-o matriță, se presară cu amidon. Puteți folosi crackers sau semolă în același mod.
3. Aranjați merele feliate și prunele. Fructele pot fi luate în orice proporție, dar atunci când puneți bucățile, este recomandat să alternați.
4. Presărați zahăr scorțișoară pe tort, pe care pur și simplu îl puteți amesteca împreună.
5. Acum ia restul de aluat, rulează o prăjitură alungită, tăiată în panglici.
6. Puneți panglicele pe tort, puteți face o plasă clasică sau alte modele.
7. Ungeți tortul cu gălbenuș, pregătiți să se coace. Cuptorul trebuie deja încălzit la 200 de grade. În medie, o minune a fructelor va dura aproximativ o jumătate de oră.
Tăiați cu mere și prune pe smântână
O variantă a unei plăcinte delicioase și suculente, în aluatul pentru care este de dorit să folosiți smântână grasă de la 15% și mai mult. Puteți lua un produs ușor acidulat, acesta nu va afecta gustul.
Ingredientele
1. zahăr 120 grame;
2. faina 200 grame;
3. fructe 500 de grame împreună;
4. 1 lingură. ripper;
5. trei ouă;
6. 0,5 lămâi.
Pentru un final de topping, aveți nevoie de o lingură de zahăr pudră și un vârf de vanilie cu scorțișoară, puteți face un lucru.
preparare
1. Amestecați zahărul și smântâna, adăugați ouăle și bateți împreună câteva minute. Se recomandă dizolvarea tuturor boabelor.
2. Îndepărtați zestrea dintr-o jumătate de lămâie, tocați-o foarte fin și adăugați-o la masa bătută anterior.
3. Strângeți sucul și în aluat.
4. Adăugați făina și praful de copt, amestecați până la neted.
5. Transferați aluatul într-o formă unsă.
6. Demontați prunele în jumătate, așezați tortul pe tort cu pielea în sus.
7. Între ele așezați merele tăiate.
8. Coaceți plăcinta cu fructe la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.
9. Îndepărtați, răciți ușor și numai apoi scoateți-l din formă.
10. După răcire completă, presărați cu un amestec de pulbere cu vanilie și scorțișoară.
Tort cu mere și prune „Noros” din aluatul de biscuiți
Tortul datorează un nume atât de frumos luminii sale, aerisirii și moliciunii. Mai mult, coacerea este atât de simplă și de simplă, încât absolut orice gospodină va face față.
Ingredientele
• 5 ouă;
• 2 cani faina;
• 1 cană zahăr;
• 1 lingură ripper;
• 200 g de prune;
• 200 g mere;
• vanilie după gust;
• zahăr pudră.
preparare
1. Demontați prunele în jumătate, tăiați merele în bucăți mici. Nu amestecați fructele împreună, deoparte.
2. Ungeți imediat matrița. Porniți cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
3. Puteți începe testul. Spargeti ouale intr-un bol mare. Dacă ouăle sunt mici, atunci puteți lua șase bucăți.
4. Bateți ouăle un minut cu un mixer, adăugați treptat zahărul granulat. Bateți până când masa este triplată.
5. Cerneti faina, adaugati un cultivator, amestecati.
6. Combinați ouăle bătute cu făina, puteți adăuga puțină vanilie la ele, amestecați cu o lingură, întoarceți-vă doar în cerc de mai multe ori.
7. Adăugați merele și amestecați puțin, schimbați aluatul într-o formă.
8. Acum împrăștiați jumătățile prunelor de sus, tăiați-le. Nu trebuie să aprofundezi nimic, aluatul în sine îi va învălui în timpul coacerii.
9. Introduceți în cuptor. Gătim plăcinta până la uscat. Durata depinde de grosimea stratului, în medie aproximativ 25-35 minute.
10. Răciți, îndepărtați de sub formă, presărați cu pulbere sau scorțișoară, puteți decora cu fondant sau orice glazură la discreția dumneavoastră.
Placinta cu mere si prune - sfaturi si trucuri utile
• Pentru ca toate ingredientele aluatului să se îmbine și s-a dovedit întotdeauna, produsele trebuie să aibă aceeași temperatură. Puteți obține totul în avans pe masă, stați timp de o oră și începeți să frământați. O excepție poate fi uleiul, care este uneori necesar topit sau înghețat.
• Aluat cu turtă scurtă și produse de patiserie ca la rece, aluat de drojdie ca căldura. Dacă nu știți acest lucru, atunci puteți doar să stricați baza tortului.
• Pentru ca partea de jos a coptului să nu fie foarte umedă, să nu rămână umedă de la sucul de fructe, trebuie să presărați cruste sau semolă înainte de a pune umplutura. Dar amidonul este cel mai bun mod de a păstra sucul de fructe, puteți lua cartof sau porumb. Umplutura va fi deosebit de gustoasă dacă așezați jeleu uscat sub fructe.
