Pepene verde sunt cu siguranță superbe proaspete.
În căldură - cea mai mare plăcere este să tai o felie suculentă rece din partea cu dungi. Dar, spre deosebire de numeroși sceptici, pepenele de conserve, într-o formă sau alta, sunt un produs minunat și foarte popular.
Fanii contrastelor gustative apreciază pulpa de pepene murat pentru gustul de nedescris, caracteristic.
Pepene verde din conserve în borcane - principii generale de preparare
• Pepenele coapte sunt potriviți pentru conservare, cu pulpă strălucitoare, nu vrac. Boabă suculentă mare, conservată într-un recipient mare de sticlă, cu o capacitate de 3 litri. De asemenea, puteți păstra pepene verde în borcane de litru. Containerele din sticlă pot fi luate cu capace cu șurub sau una obișnuită, proiectată pentru rulote cu capace manual.
• Recipientele din sticlă trebuie spălate cu apă foarte caldă și sifon înainte de utilizare, curățând minunat zonele foarte contaminate cu detergent. O atenție deosebită este acordată gâtului, sau mai bine zis, jantei sale. Recipientele spălate sunt uscate și sterilizate.
• Sterilizarea se poate face la cuptor, păstrând conservele în 150 de grade pentru cel puțin 10 minute sau peste abur, până când sunt complet uscate. Capacele metalice sunt, de asemenea, spălate bine cu apă clocotită, apoi fierbute suplimentar timp de 10 minute, sau puțin mai mult. După aceea, trebuie uscate pe un prosop curat.
• Pepene verde se taie în felii mari, astfel încât să treacă cu ușurință în borcan. În cele mai multe cazuri, coaja nu este tăiată și nu sunt îndepărtate pietre, dar pentru recoltarea pepenilor în borcane de litru, este mai bine să îndepărtați coaja, astfel încât mai multă pulpă să se potrivească în recipiente mici.
• Pepenele recoltate în borcane pot fi murate, sărate, dulci și acre, chiar picante. Gustul conservării gata depinde de ce fel de marinată a fost utilizată și ce condimente și condimente suplimentare au fost utilizate.
• Pentru conservare o lungă perioadă de timp, majoritatea marinadelor sunt preparate cu oțet sau acid citric. Dacă adăugarea unor astfel de componente la marinat nu este prevăzută, aspirina trebuie introdusă în borcanul propriu-zis înainte de turnare. Dacă se conservează în recipiente de 3 litri - se adaugă trei tablete de aspirină (acid acetilsalicilic), atunci când se păstrează pepenele verde în borcane de litru, se pune doar una.
• Conservarea ermetică se înfășoară strâns într-o pătură și se ține sub ea cel puțin două zile sau până când este complet răcită.
Pepene verde murat în borcane de litri de mirodenii
ingrediente:
• pepene verde.
Pentru prepararea marinadei, la 1 litru de apă:
• o lingură de zahăr rafinat;
• 30 gr. sare grosieră;
• zahăr - 25 gr .;
• esenta alimentara cu otet - 2 linguri;
• ardei amar, lavrushka, frunze de hrean proaspăt, bețișoare de scorțișoară, lovage.
Metoda de gătit:
1. Spălați pepenele bine în apă caldă. Acordați o atenție deosebită zonelor puternic contaminate. Pentru a curăța mai bine murdăria, luați un burete curat de spumă.
2. Tăiați pulpa de pepene verde în felii mari de o asemenea dimensiune încât să treacă liber în borcanul de litru.
3. Pune hrean pe fundul recipientelor prelucrate peste abur, pune bucăți de pulpă deasupra. Adăugați scorțișoară, lovage, pătrunjel și ardei amar.
4. Măsurați volumul necesar de apă filtrată și puneți-l în clocot. Se dizolvă zahărul, sarea într-un lichid fierbinte și se aduce la fierbere.
5. După ce marinada începe să fiarbă intens, scoateți-l de pe foc. Turnați esența de oțet imediat și, amestecând bine, turnați în borcane umplute.
6. Acoperiți recipientele cu sigilii sterile și sterilizați cel puțin 20 de minute. Apoi scoateți și strângeți bine.
Pepeni sărați conserve în borcane de usturoi
Ingrediente pentru 9 litri (3 sticle mari, 3 litri volume):
• 10 kg de pepene verde, de dimensiuni medii.
Per litru de saramură:
• o lingură de sare de masă mare;
• două linguri de zahăr;
• frunze proaspete de coacăză neagră;
• frunze proaspete de cireș;
• usturoi;
• 40 ml de oțet;
• lavrushka;
• umbrele de marar.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine conservele în apă fierbinte cu soluție de sodă sau sodă, clătiți bine urmele rămase de detergent. Uscați recipientul așezându-l pe raftul sau prosopul.
2. În apă caldă sub robinet, spălați frunzele pregătite și umbrele de marar. Apoi întindeți-vă pe un prosop și lăsați un timp să se usuce.
3. Puneți un pepene curat pe o placă de tăiere și tăiați marginile de pe ambele părți la pulpă. Tăiați în cercuri și tăiați fiecare în segmente.
4. Fără a îndepărta cojile și semințele, puneți bucățile de pepene verde într-un bol mare.
5. În fiecare borcan uscat, pe partea de jos, puneți două cireșe, trei frunze de coacăz negru și două umbrele de mărar.
6. Umpleți borcanul în trei a patra volume cu felii de pulpă de pepene verde, puneți deasupra o lavrushka, boabe de piper și farfurii subțiri de usturoi.
7. Este imposibil să se determine cu exactitate cantitatea necesară de saramură, puțin mai mult de un litru de saramură este inclus într-un recipient de trei litri cu pepene verde. Însă merită menționat faptul că volumul acesteia poate varia în funcție de maturitatea și conținutul de apă al fructului de pădure.
8. Puneți aproximativ cinci litri de apă filtrată într-o cratiță mare și turnați imediat în ea cantitatea necesară de zahăr și sare, pe baza calculului specificat.
9. Imediat ce saramura începe să fiarbă, coborâți flacăra și gătiți-o timp de cel puțin un minut. Apoi scoateți din aragaz, introduceți oțetul și turnați feliile fierbe în borcane cu lichid fierbent, astfel încât să ajungă chiar la gât. Se acoperă cu capace fierte, se sterilizează 20 de minute.
10. La sfârșitul sterilizării, scoateți conservele și rolați cu un deschizător de conserve.
Pepene dulce și acru în borcane cu miere și acid citric (fără sterilizare)
Ingrediente pentru un borcan, cu o capacitate de 3 l:
• kilogram și jumătate de pepene verde.
Pentru marinat, pe litru:
• trei linguri de miere naturală;
• o linguriță de sare superficială de bucătărie;
• 100 gr. miere;
• o lingură de acid citric.
Metoda de gătit:
1. Tăiați pepenele spălat cu apă caldă în cercuri, grosime de aproximativ 4 centimetri. Fiecare astfel de cerc este tăiat în opt felii.
2. Puneți bucățile în borcane pre-sterilizate, fără a raporta 2 cm la gât, turnați apă clocotită și scurgeți-o imediat.
3. Măsurați volumul fluidului rezultat. Adăugați la acesta toate componentele necesare ale marinadei, calculând corect cantitatea lor, amestecați bine, până când sunt dizolvate complet și puse la foc mediu.
4. Turnați feliile fierte în cutii cu marinata clocotită, chiar sub gât și rostogoliți imediat recipientele cu capace fierte pentru a se coca.
5. După aceea, așezați conservarea cu capacele jos pe prosopul de terry și înfășurați-l bine cu o pătură caldă. După cel puțin două zile, derulați și puneți-l la locul de depozitare.
Pepene verde în borcane fără sterilizare cu aspirină - "Special"
ingrediente:
• pepene de dimensiuni mici - 1,5 kg;
• rădăcină de hrean - 30 g .;
• aspirină - 3 comprimate.
În marinadă, pentru fiecare litru de apă potabilă:
• sare de masă, mare, cușcă - 1 lingură. l .;
• o lingură mare de orice miere.
Metoda de gătit:
1. Cu „capse” mici, îngrijite, tăiați un pepene verde. Nu este necesar să îndepărtați oasele și să tăiați coaja.
2. Clătiți bine rădăcina de hrean și tăiați-o în inele cu o grosime de centimetru. Înmuiați-le într-un recipient de sticlă pregătit în prealabil pentru conservare, aproximativ 30 de grame în fiecare recipient și slăbiți feliile de pepene verde de sus până la umeri. Adăugați aspirină.
3. Într-un vas mare, măsurați volumul necesar de apă și puneți recipientul la foc puternic. După ce a fiert, reduceți căldura, adăugați sare și miere și amestecați bine. Continuând să amestecați, fierbeți până când se dizolvă componentele adăugate. Apoi fierbeți repede și turnați în borcane.
4. Acoperiți-le cu deschizători de fierbere, sterili și rulați-le cu o cheie manuală.
5. Asigurați-vă că înfășurați semifabricatele răsturnate cu o pătură și înmuiați-le sub ele până când s-au răcit complet.
Pepene verde dulce în borcane de litru fără piele și gropi cu miere
ingrediente:
• 8 kg pepene verde;
• apă potabilă filtrată - 9 l .;
• 350 gr. miere ușoară sau întunecată;
• zahăr - 125 gr .;
• 5 linguri mari de sare;
• 300 ml de oțet alimentar (9%).
Metoda de gătit:
1. Spălați pepenele cu apă caldă și tăiați-l în cercuri cu grosimea de 5 cm. Apoi tăiați toată coaja, tăiați-le în cuburi mari sau cuburi și selectați cu atenție semințele.
2. Umpleți borcanele pregătite conform recomandărilor cu bucăți de pulpă, astfel încât să ajungă doar la umeri și să turnați apă clocotită până la gât.
3. După ce așteptați 10 minute, scurgeți bulionul în tigaie, adăugați miere, zahăr, sare în ea și la foc mediu, fără a înceta să agite, duceți la fierbere.
4. Scoateți marinatul aproape gata de pe foc, puneți oțet în el și turnați-l în borcane, încercând să-l turnați până la gât. Acoperiți cu capacele curate fierte și rulați-le bine.
5. Timp de 2 zile, puneți conservarea la cald sub o pătură caldă, întorcând conservele în sus.
Pepene verde în borcane cu roșii și muștar - "asortate"
Ingrediente pentru recipiente de 3 litri:
• roșii coapte coapte - 3 kg;
• pepene verde - 3 kg;
• cinci căței de usturoi;
• pulbere de muștar - 3 lingurițe;
• masă 9% oțet - 50 ml într-un borcan.
Per litru de marinat:
• 2 linguri de zahăr, fără lamelă;
• 1,5 linguriță. l. - sare grosieră.
Metoda de gătit:
1. Tăiați pepene verde în felii îngrijite nu mai mari decât o roșie. Îndepărtați toate oasele și dacă coaja este groasă, atunci tăiați-o. Clătiți și uscați roșiile.
2. Puneți roșiile în borcane curate, preferabil sterile, stratându-le cu felii de pepene verde. Nu apăsați bine pentru a nu deforma pulpa de pepene verde.
3. Turnați apă clocotită și 5 minute sub gât. Stai cu capacele sterile. Apoi, scurgeți ușor lichidul, fierbeți-l și turnați-l din nou în borcane. După cinci minute, decantați din nou, măsurați volumul pentru a calcula cu exactitate numărul de componente ale marinadei și puneți-l la fiert.
4. În fiecare borcan de trei litri, puneți deasupra o farfurie cu usturoi, aproximativ un cui și jumătate de cuișoare și o linguriță de muștar.
5. Turnați zahărul și sarea într-o infuzie fierbinte, amestecați până când acestea sunt complet dizolvate și, de îndată ce fierbe, turnați marinata în borcane, astfel încât să puteți adăuga 50 ml de oțet la fiecare. Se toarnă în oțet.
6. Sigilați conservarea cu capace sterile și lăsați-le sub coperte până la răcire completă.
Pepene de vită în borcane - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Nu luați pentru conservare fructe supraîncărcate cu pulpe libere, nu suculente. Piesele nu își vor păstra forma și se vor destrăma la prima turnare cu apă clocotită.
• Pentru a prepara pepene verde în borcane de litru, asigurați-vă că tăiați coaja din bucăți.
• Dacă păstrați în recipiente mari, iar coaja este prea groasă, îndepărtați-o. Oasele sunt îndepărtate după dorință.
