Peștele este un produs dietetic cu calorii scăzute, cu un conținut ridicat de fier, fosfor, calciu și iod. Conține un set semnificativ de vitamine și un complex de minerale esențiale. Introducerea în dieta de pește a copiilor, preparate special, feluri de mâncare afectează nu numai creșterea și dezvoltarea generală a copilului, dar, de asemenea, îmbunătățește imunitatea, îmbunătățește sistemul digestiv.
Ciorbele păstrează toate proprietățile peștilor și sunt o sursă minunată de energie. Acestea susțin corpul bebelușului cu proteine esențiale, vitamine sănătoase, aminoacizi și minerale. Pentru a nu dăuna sănătății copilului, este necesară respectarea strictă a tehnologiei de gătit a ciorbei de pește, a regulilor de introducere a mâncărurilor în dietă.
Principii generale pentru prepararea supelor de pește pentru copii
• Pregătirea supelor sănătoase de pește pentru copil trebuie acordată o atenție specială. Produsul principal - peștele trebuie să fie proaspăt și bine gătit. Este mai bine să acordați preferință peștilor de mare sau râurilor mari, cu un conținut minim de oase mici. Una dintre principalele condiții - nu trebuie să fie excesiv de grasă. Copiii mici sunt preferați să pregătească mâncăruri din peștele de râu, este mai ușor de absorbit de către organism, iar acest lucru este important.
• Nu este necesar să folosiți pește proaspăt pentru ciorba de pește. Copiii de la un an și jumătate pot fi preparați din conserve, care trebuie, de asemenea, alese cu mare atenție. În primul rând, merită să evaluați termenul de valabilitate și starea cutiei. Dacă pare chiar puțin suspectă, îndepărtează-te imediat. Este demn de remarcat faptul că cea mai delicioasă ciorbă este obținută din pește din conserve în ulei, și nu prin adăugarea acesteia.
• Dacă supa este făcută din pește proaspăt, bulionul este fiert mai întâi din acesta, care este filtrat după pregătire. Acest lucru se face pentru a evita intrarea unor semințe mici în vasul terminat. Peste conserve este adăugat în ciorbă atunci când toate celelalte componente sunt gata. Acesta este pre-spart în bucăți, îndepărtând oasele coloanei vertebrale dure.
• Nu trebuie adăugate condimente la supele de pește pentru copii și, dacă este necesar să gătiți friptura, este mai bine să treceți legumele în unt.
• La servire, supa de pește poate fi condimentată cu smântână puțin, asezonată cu ierburi mărunțite fin. Acest lucru îi va crește valoarea nutritivă și beneficiile.
Prăjiți supa de pește cu mei
Ingrediente per litru de apă:
• file de merluciu fără piele - 300 gr .;
• cartof mic;
• jumătate de morcov mediu;
• o ceapă mică;
• două linguri de mei selectat;
• mai multe ramuri de mărar.
Metoda de gătit:
1. Mai întâi trebuie să gătiți bulionul de pește. Se toarnă apă fiartă peste fileul de pește spălat și se pune pe foc. Aduceți la fierbere, îndepărtați cu atenție var. Când apar primele semne de fierbere, reduceți căldura astfel încât apa să fiarbă doar puțin și coborâți întreaga ceapă în bulion. Acoperind bine tigaia cu un capac, gătește peștele cel puțin o jumătate de oră, după care îl scoatem din tigaie.
2. Filtrați dublu bulionul de pește prin straturi de tifon sau o sită rară, turnați într-o tigaie curată și puneți-o din nou pe foc. Într-un bulion clocotit întindem morcovii mărunțiți fin și cubulete de cartofi de dimensiuni medii. Gătiti timp de cinci minute și puneți meiul bine spălat. Gatiti pana cand cartofii sunt suficient de moi.
3. Întoarceți în tigaie peștele fiert și tăiat în bucăți mici, adăugați ușor sare și adăugați mărar. După ce a fiert la foc mic timp de cel puțin cinci minute, opriți-l. După adăugarea de verdeață, nu puteți permite fierberea, altfel bulionul se va întuneca și va avea un gust neplăcut.
Supa de peste pentru copii cu crema de branza fara cartofi
ingrediente:
• pescăruș mare - jumătate de kilogram de file de pește;
• doi morcovi mici;
• 30 gr. făină;
• cap de ceapă;
• 700 ml apă;
• două linguri mari de unt;
• 50 gr. brânză procesată, numai de înaltă calitate, naturală.
Metoda de gătit:
1. În primul rând, spălăm bine peștele și, turnând fileul cu cantitatea indicată de apă, gătim un bulion limpede. Durata de gătire a bulionului de pește din momentul fierberii este de 30 de minute. Scoatem peștele finit, îl întrerupem puțin și îl tăiem în bucăți porționate, îl punem într-o farfurie, acoperim și o punem temporar deoparte.
2. Pe o răzătoare medie, frecați morcovii și treceți cu ceapa în unt cu untul până la auriu. Pentru ca prăjirea să nu se ardă sau să se usuce, se amestecă regulat.
3. Transferați legumele sărate în tigaie și adăugați-le stoc de pește încins, lăsând aproximativ un sfert de pahar. Punând tigaia pe aragaz, porniți căldura maximă.
4. În timp ce fierbe, în bulionul turnat plantăm făină. Amestecând intens bulionul clocotit, adăugăm amestecul de făină într-un flux subțire, după care plasăm brânza procesată mărunțită mărunțită. Se amestecă.
5. Când începe să fiarbă, adăugați bucăți de pește, adăugați sare și gătiți, fără a lăsa să fiarbă intens, încă cinci minute.
Supa de peste pentru copii de un an (ciorba de piure)
ingrediente:
• somon sau polion (file) - 150 gr .;
• morcov mic;
• jumătate de ceapă mică;
• o linguriță de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• Cartof - tubercul mare dintr-un soi fiert.
Metoda de gătit:
1. Turnați un pahar și jumătate de apă într-o cratiță mică și coborâți fileul de pește tăiat în bucăți mici. La foc mic, aduceți bulionul la fierbere mică, adăugați și gătiți în continuare sub capac. După ce a fiert peștele timp de o jumătate de oră, opriți aragazul. Prindeți cu atenție bucățile de pește, filtrați bulionul și aduceți la fierbere din nou.
2. Înmuiați bulionii mici de morcovi și cartofi, ceapa tocată fin în bulionul de pește și gătiți legumele până se înmoaie complet.
3. Turnați supa terminată într-un bol îngust, dar adânc, puneți bucăți de pește în el și ucideți-l cu un blender piure. Înainte de a servi, amestecați o lingură de smântână în ea.
Cum se prepară ciorba apetisantă de pește pentru copii cu chiftele
ingrediente:
• cartof mic;
• 200 de grame de pește alb (file);
• ceapă mică;
• jumătate de morcov mediu;
• două linguri de lapte;
• ou crud;
• 50 gr. biscuiti albi fin macinati
Metoda de gătit:
1. Spălați fileul de pește bine și uscați-l cu un prosop. Apoi tăiat în bucăți și măcinat într-o mașină de tocat carne. Adăugați puțină sare și biscuiti înmuiați în lapte în carnea tocată gătită.
2. Rupeți oul într-o cană, agitați-l bine și turnați în porții mici în masa de pește, amestecându-l bine. Umplutura nu trebuie să fie lichidă.
3. Udați mâinile cu apă, sculptați chiftele mici de dimensiunea unei prune medii.
4. Într-un vas cu apă (0,6 litri), scufundați cubulele de cartofi, ceapa tocată fin și morcovii răzuți. Gatiti cu putina incalzire bulionul de legume pana se inmoaie bucatile de cartofi (stare semi-gatita).
5. Puneți chiftele fierte în tigaie, aduceți supa la fiert. În acest moment, pe suprafață se va forma spumă, trebuie îndepărtată cu atenție. Se fierbe supa de pește cu chiftele după fierbere un sfert de oră și se scoate din aragaz.
6. La servire, puteți suplimenta supa cu ierburi tocate.
Rețetă pentru o supă simplă de pește pentru copii cu semolă
ingrediente:
• napi aronia - 50 gr .;
• semolă - 10 g .;
• 100 gr. file de pește;
• o treime dintr-un morcov mic;
• jumătate de ceapă mică;
• 400 ml apă potabilă;
• trei ramuri de mărar;
• smântână congelată sau unt de casă - 1 lingură;
• cartof - un tubercul de dimensiuni medii.
Metoda de gătit:
1. Gătiți bulionul de pește cu ceapă, în timp ce nu tocați ceapa, ci coborâți-o în întreaga apă. Nu mai devreme de jumătate de oră după fierbere, transferăm peștele gătit din bulion într-o farfurie, la răcit. Dezasamblăm în bucăți mici, căutând cu atenție, dacă există oase, îndepărtăm.
2. Într-o fierbere, strecurată printr-o sită, bulionul punem cartofii tăiați în cubulețe mici. După ce a fiert zece minute, începeți semolul. În același timp, amestecăm rapid bulionul, astfel încât să nu prindă grumazele.
3. Frecați morcovii cu o răzătoare fină în supă și continuați să gătiți la foc moderat aproximativ un sfert de oră.
4. La sfârșit, coborâți mărarul tocat fin și untul, adăugați. Gătiti la foc mic timp de încă cinci minute, agitați și stingeți.
Supa rapida de peste pentru copiii de la doi ani de conserve de orez
ingrediente:
• „Saira în ulei” - o cutie de conserve de pește;
• doi cartofi mici;
• un morcov mic;
• verzi;
• trei linguri cu un mic tobogan de orez cu bob rotund.
Metoda de gătit:
1. După sortarea orezului, clătiți și turnați pe o freză sau o sită pentru a se usca.
2. Curățăm și spălăm bine legumele. Tăiați cartofii în cuburi de dimensiuni medii sau cuburi subțiri, ceapa în felii mici. Se macină un morcov mic pe o răzătoare medie.
3. Punem o tigaie cu apă la temperatura maximă de încălzire. Când fierbeți, înmuiați cartofii în ea și, după zece minute, adăugați boabele de orez.
4. În uleiul vegetal, până la auriu, trecem ceapa cu morcovi. Monitorizăm cu atenție prăjirea - amestecăm constant pentru a nu arde.
5. Primim conserve din pește. Ruperea în bucăți mai mici, îndepărtați oasele și crestele. Se scufundă feliile de pește în supă și se întinde imediat prăjirea legumelor în tigaie. Adăugați uleiul din conservă și fierbeți, reducând căldura, supa de pește pentru încă cinci minute.
6. Scoateți din aragaz și lăsați să stea aproximativ jumătate de oră pentru a insista.
Sfaturi pentru prepararea ciorbei de pește pentru copii - Sfaturi utile
• Copiii de an sunt mai bine să aleagă pește cu conținut scăzut de grăsimi. Cele mai potrivite: peștișoare, fagure, cod, merluci, zăpadă.
• Dacă decideți să serviți ciorba de pește unui copil până la un an, nu adăugați sare. Se poate adăuga puțină sare când copilul are peste 12 luni.
• Primele supe se recomandă a fi gătite numai cu cartofi, mai târziu poate fi completat cu cereale și alte legume, prăjind din ele. Prima cereală trebuie să fie semolă, mai târziu, când copilul are deja un an de la naștere, este permisă înlocuirea meii sau a orezului.
• Pentru prima dată, bebelușilor nu trebuie să li se administreze mai mult decât o linguriță de supă de pește și să o privească câteva zile. Dacă sănătatea lui nu se înrăutățește și simptomele de alergie nu apar, ciorba poate fi administrată fără teamă. Porțiunea trebuie crescută treptat. Peste un an și jumătate, ar trebui să fie de aproximativ 230 ml.
• Nu folosiți maioneză pentru pansament. Luați mai bine smântână nonfat sau ulei vegetal.
