Chiftele nu sunt chiftele și nici chiftele! Bilele de carne se remarcă prin tandrețe specială, suculență, deoarece sunt înăbușite în sos. Adesea sunt gătite într-o cratiță sau într-o cratiță de pe aragaz, dar felul de mâncare se dovedește a fi mult mai aromat și mai gustos dacă este copt la cuptor.
Chiftele din cuptor în sos de roșii - principii generale de gătit
• Stufarea. Pentru chiftele, carnea poate fi răsucită acasă sau cumpărată. Prima opțiune este de preferat, deoarece puteți toca legumele în același timp. Și pe măsură ce carnea tocată tocată va exista mai multă încredere. Pentru chiftele, puteți lua carne de vită, carne de pasăre, carne de porc, miel, dar are cel mai bine gust atunci când amestecați două sau trei tipuri. Puteți găti chiftelute din pește, o astfel de rețetă este mai jos.
• Fig. Se adaugă aproape întotdeauna la chiftele, asta diferă de tăieturi. Fierbeți cerealele aproape până la fiert, dar este important să nu le digerați. Trebuie să turnați multă apă, apoi orezul este scurs într-o sită sau într-un colizor cu găuri mici.
• Legume. Pot fi folosite pentru sos, dar sunt adăugate și la carne tocată. De obicei, ceapa, usturoiul, uneori morcovii, ardeii sunt așezate în interior.
• Sos. Pentru turnarea roșiilor, puteți folosi roșii proaspete sau din conserve, paste din ele, piure de cartofi, ketchup gata. Dacă este necesar, produsul de bază este diluat cu apă. La sos se pot adăuga produse lactate, legume, ciuperci.
• Ouă. Este adesea prezent în rețetă, ajută la menținerea masei împreună, nu permite dezgroparea chiftelelor.
• Prăjire. Formate chiftelute, puteți turna imediat sosul sau se rumenește puțin în cuptor. Bilele sunt dispuse într-o formă într-un singur strat, distanța dintre ele nu este necesară pentru a părăsi.
Chiftele din cuptor în sos de roșii la cuptor
Pentru a pregăti o umplutură pentru chiftele din cuptor, într-un sos de roșii, se folosește pastă obișnuită. Totul se face foarte simplu și rapid, în special cu carne tocată.
Ingredientele
• un kilogram de carne tocată;
• 40 g de paste;
• o lingură de făină;
• două capete de ceapă;
• ou;
• 4 lingurițe. l. orez;
• 1 morcov;
• ceva ulei, condimente;
• cuisoare de usturoi.
preparare
1. Fierbeți orezul spălat aproape până la final. Aruncați-l într-un colizor, lăsați apa să se scurgă.
2. Tăiați capul de ceapă, curățați și răjiți morcovii. Puneți într-o tigaie încălzită împreună, prăjiți două minute.
3. Adăugați făina, amestecați repede. Se dizolvă roșia în 500 ml de apă. Se toarnă într-un flux subțire în legume. Aduceți la fiert, sare, piper.
4. Se toacă ceapa. Dacă tocatul se va răsuci, apoi adaugă imediat ceapa cu usturoi. Adormi orezul. Adăugați un ou în chiftele și condimentați cu sare. Se amestecă.
5. Bile rotunde orb de 70-80 grame. Se așază într-un singur strat în matriță.
6. Turnați chiftelele cu sos de roșii fierte. Plată cu o lingură. Acoperiți formularul cu folie deasupra.
7. Coaceți vasul timp de 30-40 de minute la o temperatură de 180, timpul exact depinde de umplutură. Dacă are carne de vită, atunci chiftelele vor găti puțin mai mult. La final, folia poate fi îndepărtată din formă, astfel încât chiftelele să fie ușor rumenite.
Cuptoare în sos de cuptor cu roșii (cu smântână)
Reteta pentru chiftelute la cuptor in sos de rosii cu smantana. Gustul unui astfel de fel de mâncare este mai moale, mai tandru, chiar și carne tocată fără grăsime sau pui poate fi folosită pentru carne tocată. Avantajul rețetei este că sosul nu trebuie fiert separat.
Ingredientele
• 0,7 kg carne de vită măcinată;
• 100 g orez uscat;
• 2 capete de ceapă;
• cuisoare de usturoi;
• 180 g piure de roșii;
• 150 g smântână grasă;
• un ou;
• condimente, ulei.
preparare
1. Se toacă sau se toacă ceapa în cubulețe mici. Puneți într-o tigaie, prăjiți ușor pe o lingură de ulei, dar nu până se rumenesc.
2. Se macină un cățel de usturoi, se adaugă cu ceapa prăjită în carnea tocată.
3. Fierbeți orezul, turnați într-un frigider, lăsați zece minute să se scurgă de apă și să se răcească, apoi turnați-l în carne tocată.
4. Adăugați oul, piperul, sarea și amestecați.
5. chiftele orbe rotunde. Pentru a se răspândi în forma unsă, pentru a pune timp de 15 minute la cuptor încălzit până la 200 de grade. Reducem temperatura la 180.
6. Amestecați piureul de roșii și smântâna. Dacă nu există piure obișnuit și doar pastă concentrată, atunci puteți adăuga apă. Aruncați condimente în umplutură. Amestecați, puteți adăuga puțin mărar. Se diluează sosul cu 200 ml de apă.
7. Scoatem chiftelele, care sunt deja puternice, au început să se rumenească. Adăugați sosul fiert. Revenim vasul la cuptor, aducem la dispoziție.
Chiftele fără orez în sos de roșii la cuptor
Există, de asemenea, chiftele fără orez, ele pot fi gătite și în sos de roșii la cuptor, iar la carnea tocată se adaugă mai multe legume.
Ingredientele
• 600 g carne tocată;
• câteva morcovi;
• două capete de ceapă;
• ardei mari;
• 2 ouă;
• 4 lingurițe. l. făină;
• condimente;
• 2 lingurițe. l. pasta de rosii;
• ulei sau grăsimi.
preparare
1. Coaja ceapa, taiata cubulete mici, se pune intr-o tigaie cu ulei. Treci un minut.
2. Adăugați morcovii răzuți, apoi urmați ardeiul gras tocat. Mierea lui foarte fin. O trecem toate împreună până la jumătate gătită, focul este puțin sub medie, nu trebuie să rumenim legumele.
3. Separați 2/3 din legume, transferați într-un bol. La restul, se adaugă o lingură de făină, pasta de tomate, se încălzește și se toarnă 600 ml de apă. Este mai bine să folosiți imediat apă clocotită. Se fierbe sosul un minut după fierbere, se condimentează cu condimente.
4. La legumele care au fost amânate mai devreme, se adaugă carnea tocată, ouăle, se condimentează cu condimente, se amestecă bine.
5. Facem bilute mici, rulam chiftelele vegetale in faina.
6. Se întinde pe o tigaie, se prăjește rapid pe ambele părți. Treceți imediat la formular.
7. Toarnă sosul care a fost pregătit anterior, pune-l la cuptor.
Cuptoare în sos de roșii la cuptor (cu roșii proaspete)
Reteta pentru cel mai simplu sos de rosii pentru chiftelute la cuptor. Dacă roșiile sunt cărnoase și coapte, obțineți un fel de mâncare foarte gustos.
Ingredientele
• un kilogram de carne tocată amestecată;
• o ceapă;
• 150 g de orez fiert;
• 4 roșii mari;
• 2 lingurițe. l. smantana sau maioneza;
• 2 căței de usturoi;
• ou, condimente.
preparare
1. Înmuiați roșiile în apă clocotită timp de un minut. Îndepărtați pielea, tăiați-o în mai multe părți, îndepărtați semințele. Avem nevoie doar de pulpă curată. Se macină în piure de cartofi. Se adauga usturoiul cu smantana si sarea, se amesteca. Se poate adăuga maioneză.
2. Gatiti carnea tocata din ceapa tocata cu orez si carne, condimentati cu condimente, un ou crud, amestecati si sculptati bile mici. Le schimbăm în formă.
3. Topim cu sos de roșii și smântână, întindem cu o lingură.
4. Trageți o bucată de folie pe matriță, apăsați vârfurile de pereți.
5. Trimiteți vasul la cuptor timp de cincizeci de minute. Temperatura de gătit este de 190 de grade.
Ciuperci de ciuperci în sos de roșii la cuptor
În general, absolut orice ciuperci pot fi folosite pentru acest fel de mâncare, dar cu ciupercile de pădure se dovedește mult mai aromat și mai gustos. O altă rețetă pentru feluri de mâncare fără orez.
Ingredientele
• 150 g de ciuperci fierte;
• 500 g carne tocată;
• ceapă;
• două ouă;
• un morcov;
• 50 g pastă de roșii;
• 450 g apă;
• 1 lingură cu un deal de făină.
preparare
1. Tăiați ciupercile fierte în cubulețe, de asemenea ceapa. Răciți morcovii, puneți totul într-o tigaie cu două linguri de ulei, prăjiți timp de trei minute. Se răcește.
2. Combinați carnea tocată cu amestecul de ciuperci, adăugați două ouă, sare.
3. Amestecați toate produsele, mucegați chiftele rotunde.
4. Puneți bilele formate într-o formă unsă, coaceți timp de 15 minute. Setăm temperatura la cuptor la 180-190 de grade.
5. Prăjiți o linguriță de făină într-o lingură de ulei. Adăugați pasta de roșii diluată cu apă. Fierbeți sosul până începe să se îngroașe, masa va semăna cu o jeleu lichid. Adăugați sare, piper, adăugați verdeață.
6. Turnați chiftelele cu sos, coaceți vasul aproximativ o jumătate de oră în cuptor. Dacă doriți, puteți acoperi formularul cu folie, astfel încât sosul să nu se evapore, chiftelele vor fi mai suculente.
Chiftele cu pește în sos de roșii
Pentru chiftele, cel mai bine este să folosiți carne tocată de casă. Poate fi preparat din fileul oricărui pește alb.
Ingredientele
• 500 g de pește tocat;
• 50 g orez uscat;
• 2 capete mari de ceapă;
• 2 ouă;
• 2 morcovi;
• 120 g piure de roșii;
• 400 ml apă;
• condimente, ulei, cuișoare de usturoi.
preparare
1. Morcovii prăjiți și ceapa tocată, prăjiți într-o tigaie, împărțiți în două părți. Îndepărtați imediat unul, va merge la pește tocat.
2. Puneți piureul de roșii într-o tigaie. Puteți folosi paste, dar jumătate din normă. Încălzește-te. Se diluează sosul cu apă și sare.
3. La legumele prăjite se adaugă orez fiert și legume care anterior au fost deoparte. Bateți două ouă, sare și piper.
4. Amestecați masa, modelați bilele. Dacă carnea de furcă se dovedește a fi puțin lichidă, se întâmplă atunci când utilizați unele soiuri de pește, atunci puteți adăuga 3-4 linguri de pesmet.
5. Puneți chiftelele într-o formă, turnați în sos de roșii.
6. Vasul este gătit timp de 35 de minute într-un cuptor convențional; setați temperatura pentru chiftele la aproximativ 180 de grade.
Chiftele din cuptor în sos de roșii - sfaturi și trucuri
• Cu cât umplutura este mai bună, cu atât este mai ușor să sculptezi chiftele, acestea se vor dovedi uniforme, la fel, netede.
• Pentru a împiedica masa să se lipească de mâini, acestea trebuie clătite periodic cu apă rece.
• Dacă folosiți chiftelute congelate de casă sau cumpărate pentru coacere la cuptor. Apoi nu le puteți scoate din congelator în avans. Dar trebuie să vă amintiți că se eliberează umiditate suplimentară, astfel încât sosul poate fi turnat puțin mai puțin.
• Dacă roșia este acră, trebuie să îi înmuiați gustul. Cel mai bun mod este să adăugați puțin zahăr, puteți turna o lingură de ulei vegetal.
• chiftele vor fi foarte fragede și suculente dacă puneți o bucată de unt în interiorul fiecărei mingi.
