Albastru - albastru, Brânză - brânză. Da, este brânza albastră care este ingredientul principal într-un sos uimitor, gros, fraged și fraged. Poate fi servit cu orice fel de mâncare sau folosit ca o baie pentru crutoane parfumate, pepite de pui, cartofi. Foarte interesante și gustoase cu acest sos sunt tartletele, sandvișurile, prăjiturile cu gusturi de pește.
Sosul de brânză albastră - Principii generale de gătit
• Brânză. Acest sos diferă de alte rețete similare în utilizarea brânzei albastre. Dă pansamentului o aromă neobișnuită și un gust plăcut. Brânza este zdrobită înainte de adăugare, de obicei se folosește o răzătoare fină, dar puteți lua mediu dacă vă plac feliile. Brânza este adăugată mai des la sfârșit în amestec, asezonată cu alte ingrediente.
• Baza. Pentru a face sosul umed, pentru a-i conferi o consistență curgătoare, se folosesc de obicei produse lactate: smântână, smântână, iaurt gros grecesc. Numărul lor depinde de rețetă, uneori se adaugă mai mult decât brânză sau mai puțin. În general, consistența acestui sos ar trebui să fie groasă, chiar dacă seamănă cu o pastă.
• Ingrediente suplimentare. Ardeiul alb și negru, mararul proaspăt, usturoiul sunt adăugate în sosul de brânză albastră, amabilitatea plăcută va da suc de lămâie sau lămâie obișnuită. Brânza albastră merge bine cu diverse legume și condimente, ceea ce vă permite să experimentați gusturile, să creați rețete noi, cele mai interesante și testate sunt colectate aici.
Sos clasic de brânză albastră
În rețeta originală de sos de brânză albastră, se folosește ca bază un conținut de grăsime proaspătă de 15-20%. Este un produs din lapte fermentat asemănător smântânii, cu o textură foarte delicată. Înlocuiți dacă este necesar.
Ingredientele
• 100 g smântână sau smântână proaspătă;
• 10 ml suc de lime;
• 150 g brânză;
• 1 vârf de piper alb;
• sare.
preparare
1. Adăugați un vârf de piper alb în smântână, amestecați. Dacă este necesar, sareți amestecul, dacă brânza este proaspătă, totul depinde de producător și de lot, este mai bine să încercați.
2. Se macină brânza albastră, se toarnă zeama de lămâie, se amestecă.
3. Transferați brânza în smântână sau smântână proaspătă folosită. Amestecați din nou, sosul este gata!
Sosul de branza albastra cu marar si usturoi
Cea mai populară variantă a sosului de brânză albastră cu usturoi. Dar nu trebuie adăugat foarte mult, ar trebui să apară o aromă ușoară, subtilă și gust. Pentru toată această porție, este suficient un mic cuișor.
Ingredientele
• 150 g smântână;
• 120 g brânză;
• 3 ramuri de mărar;
• cuisoare de usturoi;
• sare, piper.
preparare
1. Mai întâi, cojiți usturoiul, puneți-l pe o tăietură, zdrobiți cu spatele cuțitului, tocați-l în bucăți mici. Trecem la un mortar.
2. Adăugați sare și piper în usturoi.
3. Mărar tocat în bucăți mici. De asemenea, îl schimbăm într-un mortar.
4. Luati pestele, amestecati usor amestecul aromatic. Ar trebui să apară sucul, uleiurile esențiale ies în evidență.
5. Combinați gruelul cu smântână cu rețetă. Se amestecă.
6. Freacă bine brânza albastră, adaugă în sos. Se amestecă, se acoperă. Lăsați sosul fraged pentru aproximativ zece minute.
Sos cremă de brânză albastră
Reteta pentru sos aerisit cu branza albastra, care se prepara pe baza de crema grasa. Această opțiune este ideală pentru adâncime - un aditiv gros pentru înmuierea bucăților de pui, carne, pește, legume.
Ingredientele
• 150 ml smântână 33%;
• sare, piper;
• 2 ramuri de mărar;
• 80 g brânză albastră;
• 0,2 lingură usturoi uscat (opțional);
• 7 ml suc de lămâie;
• 1 lingură Sosul Worcester.
preparare
1. Luați smântână de grăsime de calitate superioară fără aditivi străini, răciți-o într-un bol curat. Cufundați biciul mixerului. Bateți până când spumă pufoasă. La final, turnați sucul de lămâie.
2. Combinați sosul Worcester cu piper, sare, amestecați ușor în frișcă.
3. Frecați brânza albastră foarte fin și adăugați, de asemenea, cremă. Amestecați ușor sosul, încercați să nu coborâți spuma biciuită.
4. Adăugați usturoi în sos după gust, puneți un pic de mărar tocat pentru frumusețe. Amestecați, serviți imediat.
Sos albastru cu branza cu doua tipuri de branza
O opțiune de sos în care, pe lângă brânza albastră, se folosește suplimentar brânză moale. Vom crește masa cu lapte, dar, în mod similar, puteți lua cremă lichidă cu conținut scăzut de grăsimi.
Ingredientele
• 100 g brânză albastră;
• 120 g brânză smântână moale;
• 80 ml lapte;
• 0,3 lămâi;
• sare, piper, ierburi.
preparare
1. Puneți brânza moale într-un bol, adăugați puțină lapte, începeți să macinați până la neted. Se toarnă lichidul în porții mici până când sosul capătă o consistență lichidă și uniformă. Dacă brânza nu cedează, atunci puteți folosi un blender.
2. Strângeți sucul de la a treia parte a lămâii până la brânza cremă. Puteți adăuga puțin oțet de fructe, amestecați.
3. Aruncăm mirodenii. De obicei nu este necesară sare, este suficientă în brânzeturi, dar este mai bine să încercați sosul.
4. Grătar brânză albastră, trimiteți la masa totală. Puteți adăuga câteva ramuri tocate de verdeață (mărar, pătrunjel) pentru frumusețe și luminozitate. Amestecați din nou.
Sosul de branza albastra cu incalzire
O variantă a sosului cremos pentru a fi încălzit. Consistența este foarte delicată, uniformă. În versiunea clasică, se adaugă numai ardei și puțin sos Worcester pentru aromă, dar puteți pune condimente pe gustul vostru.
Ingredientele
• 150 g smântână;
• 1 lingură Sosul Worcester;
• 80 g brânză albastră;
• un vârf de piper, sare.
preparare
1. Folosiți o cratiță cu fundul gros sau o tigaie cu un strat bun. Puteți găti acest sos într-un bol într-o baie de apă, dar procesul va dura mai mult, poate dura mai mult. Turnați crema.
2. Puneți cratița pe aragaz. Adăugați brânză mărunțită sau pur și simplu în bucăți mici de brânză cu mucegai verde-albastru, turnați imediat în sosul Worcester.
3. Încălziți amestecul la foc mic, agitați. Cel mai bine este să folosiți o spatulă din lemn pentru asta.
4. După ce toate bucățile de brânză s-au topit, amestecul devine omogen, poate fi îndepărtat de pe foc.
5. Se răcește puțin sosul, se condimentează cu piper alb, se amestecă. Așteptăm răcirea completă, servim la orice fel de mâncare.
Sosul de branza albastra cu lapte si ceapa
Rețeta pentru sos crema cremă, care este gătită cu ceapă albă. Puteți folosi orice fel de ulei pentru a-l prăji.
Ingredientele
• 20 ml ulei;
• 80 g de ceapă;
• 1 lingură. l. făină (fără tobogan);
• 80 g brânză;
• un pahar de lapte;
• cuisoare de usturoi;
• 2-3 ramuri de mărar verde.
preparare
1. Se toarnă uleiul în tigaie, se încălzește, se adaugă ceapa, se taie în bucăți foarte mici și subțiri. Trecem leguma la foc mic până când este fragedă, nu trebuie să o prăjiți.
2. Acum adăugați focul, adăugați o lingură de făină, amestecați, prăjiți până la crem.
3. Adăugați lapte cu orice conținut de grăsime sau cremă lichidă, dar nu mai mult de 10%. Aduceți sosul la fiert, piper și sare. Imediat ce masa începe să se îngroașe, primele bule vor trece, scoateți-le de pe foc.
4. Lasă sosul să se răcească la 60-70 de grade.
5. Adăugați cașcavalul tocat, amestecați.
6. Tocăm un cățel de usturoi. Procedăm la fel cu mărarul. Ne amintim puțin de ele, astfel încât să apară o aromă pronunțată, se adaugă la sos. Lasă-l să se rumenească până se răcește complet.
Aripioare de bivol cu sos de brânză albastră
O rețetă pentru aripile de gură, picante, frumoase aripioare de pui Buffalo, servite cu un sos delicat de brânză albastră. Poate fi preparat în conformitate cu oricare dintre rețetele de mai sus.
Ingredientele
• 500 g aripi de pui;
• 0,5 căni de făină albă de grâu;
• 50 g cl. ulei;
• 0,5 linguriță. usturoi uscat, ardei iute, ardei iute și condiment pentru pui;
• 3 lingurițe. l. sos de ardei iute;
• sos de brânză 150-200 grame;
• ulei de prăjit adânc.
preparare
1. Clătiți aripile, uscați bine cu șervețele. Asigurați-vă că tăiați prin articulații. Un os extrem de subțire, pe care practic nu există carne, poate fi aruncat.
2. Amestecați făina cu ardeiul, ardeiul, puiul. Rotiți aripile în această pană.
3. Rulați feliile în ulei fierbinte, prăjit adânc până la trandafir. Dacă toate piesele nu se potrivesc imediat. O facem în anumite părți. Scoatem lingura pliată, o lăsăm să se scurgă de ulei.
4. Gătit sos roșu. Combinați untul înmuiat cu ketchup-ul de chili, adăugați-le usturoi uscat, macinați amestecul până la neted. Punem pe aragaz, cald, dar în niciun caz nu fierb. Imediat ce apar bulele, îndepărtați imediat sosul de pe foc.
5. Turnați sosul roșu pe aripi. Acoperiți vasul și agitați puternic. Se lasă cinci-zece minute, astfel încât umplutura roșie să fie absorbită în pui.
6. De data aceasta este suficient pentru a face un sos cu brânză albastră.
7. Serviți aripile cu sos, decorați cu ierburi proaspete.
Sosul de menta calda cu branza albastra
O altă variantă a sosului cald, care este gătit pe aragaz.
Ingredientele
• cremă de 250 ml;
• 5 frunze de mentă;
• 100 g brânză albastră;
• 10 g ulei;
• 5 g făină;
• 5 g de zahăr;
• piper, sare.
preparare
1. Se rumenește făina în unt, se adaugă smântână, se fierbe amestecul până se fierbe aproape. Scoateți din foc.
2. Adăugați brânza mărunțită, amestecați până când s-a dizolvat.
3. Turnați zahăr. Dar puteți adăuga o cantitate similară de miere.
4. Adăugați frunze de mentă proaspătă tocate, sare și piper după gust.
Sosul de brânză albastră - Sfaturi și trucuri
• Există foarte puțină brânză cu mucegai? Puteți adăuga o mică parte din orice alt tip, dar nu mai mult de 50%, pentru a nu pierde gustul și aroma neobișnuite a produsului original.
• Nu uitați că conținutul de grăsime al brânzei este mare, sosul nu se va dovedi foarte gustos dacă luați smântână sau smântână cu 30% sau mai mare, excepția este să bateți produsul cu spumă luxuriantă.
• La înlocuirea usturoiului uscat cu cuișoare proaspete, cantitatea trebuie crescută de 3-4 ori și invers.
