Torturi de casă cu maioneză și smântână. Există o mulțime de rețete și fiecare este bună în felul său. Ideea de a adăuga smântână este de a netezi puțin efectul maionezei, plăcintele în acest caz sunt mai bogate. Dacă vă referiți la adăugarea acestor componente la umplutură, atunci nu ar trebui să ghiciți - acest lucru este realizat pentru a-i spori suculența. Într-un mod atât de simplu, puteți transforma chiar și carne tocată dintr-un ficat dur de vită fiert într-o umplutură fragedă, iar în ceea ce privește celelalte umpluturi, vor câștiga și ele.
Retete pentru placinte cu maioneza si smantana - principiile generale ale coptului de casa
Pentru prăjiturile de casă sub formă de plăcinte cu maioneză și smântână, există o mulțime de rețete. Practic, aceste produse sunt adăugate în aluat pentru a adăuga tandrețe și brioșă, dar deseori pregătesc cu ele carne suculentă sau umpluturi de pește.
Crema acru. Selecția produselor se bazează în principal pe calitate și prospețime. Dacă la aluat trebuie adăugată smântână, puteți lua un produs învechit, dar numai smântână proaspătă este potrivită pentru umplutură. Produsul din lapte acru trebuie să fie de înaltă calitate și natural, fără aditivi care să prelungească termenul de valabilitate. Merită luat în considerare conținutul său de grăsimi - este nedorit să gătești aluatul cu un produs bogat în calorii. În mod ideal, smântâna 20% este potrivită pentru ea, dar puteți lua 15%.
Maioneza. Trebuie să abordați selecția sa, precum și smântână. Este nedorit să folosești în orice caz un produs excesiv de gras. Este posibil ca aluatul să nu funcționeze, iar umplutura va fi prea mare în calorii.
Aluatul pentru plăcinte cu maioneză cu smântână poate fi atât abrupt, cât și rar, totul depinde de rețeta specifică. Când o pregătiți, este necesar să respectați cu strictețe regulile de frământare și condițiile de temperatură recomandate. Proporțiile produselor nu ar trebui, de asemenea, să fie încălcate, puteți modifica doar proporțiile de smântână și maioneză, dar asigurați-vă că păstrați numărul lor total.
Placinta vrac cu maioneza si smantana: o reteta cu umplutura din conserve de peste
ingrediente:
un pahar de smantana si maioneza;
șase linguri complete de făină;
o lingură de sodă uscată;
trei ouă;
cartof fiert mare;
un buchet mic de cepe tinere (pene);
cutie de saury în ulei.
Metoda de gătit:
Masuram faina conform retetei, o cernem intr-un bol uscat. Adăugați și amestecați bine smulgătorul, folosiți un bicior pentru o uniformitate mai mare.
Intr-un bol separat combinam maioneza cu toata portiunea de smantana. Turnați ouăle libere, o jumătate de lingură de sare, bateți bine.
Se toarnă o treime din amestecul de făină în baza lichidă. Se amestecă bine până la neted. Adăugați restul de făină și amestecați totul bine din nou, rupeți bulionul cu o biciță ușoară. Dăm testul final să se ridice până la un sfert de oră.
Gătirea umpluturii. Întindem peștele din conservă, spargem ușor bucățile, îndepărtăm crestele, frământăm pulpa cu o furculiță. Pe o răzătoare grosieră frecăm cartofii. Adăugați piureul și ceapa mărunțită. Scoatem condimentele mari din uleiul rămas în borcan, îl turnăm peste pește și amestecăm bine umplutura. Luăm proba și, dacă este necesar, adăugăm sare.
Frecați fin fundul și pereții formei cu ulei vegetal. Presărați-l cu făină și întoarceți-l pentru a-i îndepărta excesul. Punem puțin mai mult de jumătate din aluat în formă, întindem cu grijă umplutura de pește și o umplem cu restul de aluat.
Punem tortul cu pește la cuptor, înainte de a verifica disponibilitatea, 45 de minute.
Placinta canadiana inchisa cu maioneza si smantana: o reteta cu umplutura de curcan
ingrediente:
unt, ulei bogat în grăsimi - 175 gr .;
un ou;
jumatate de pahar de smantana;
125 gr. maioneza;
făină de grâu - 375 gr.
Spre umplere:
file de curcan - 700 gr .;
250 gr șuncă fiartă;
o grămadă de mărar;
30 gr fistic decojit;
un morcov;
o jumătate de pahar de stoc de pui;
vin uscat, alb - puțin mai mult de jumătate de pahar;
patru ouă fierte;
o lingură de gelatină „rapidă”, în granule.
Metoda de gătit:
Tăiați untul și puneți-l într-un bol. Cernerea printr-o sită, adăugați făină în ea. Se toacă până se obțin firimituri mici. Spărgem oul, sarem puțin, frământăm omogenul, nu lipicios de palmele, aluatul. Îl adunăm într-o bilă, o introducem într-o pungă și o dăm la distanță o jumătate de oră la rece.
Se macină curcanul în carne tocată. Adăugați la acesta șunca, tocat în cubulețe mici și mărar tocat. Se toacă fin fisticul, se întinde pe carnea tocată. Sareți puțin, fără exces de ardei. Adăugați maioneza cu smântână și amestecați totul bine.
Tăiați morcovii în bețe scurte subțiri. Se prăjesc până se moale în uleiul vegetal.
Se separă aproximativ o treime de aluatul răcit și se rulează cel mai mult într-un strat cu o grosime de cel puțin 7 mm. Acoperim aluatul cu o formă unsă, astfel încât să se alăture și laturile.
Distribuind într-un strat uniform, întindeți o treime din umplutură pe aluat. Punem jumătățile de ouă pe el, cu partea convexă în sus. Răspândim morcovi și carne tocată pe ele.
Rulează restul de aluat. Acoperim umplutura cu acest strat și, prindând strâns de-a lungul marginilor, fixăm cu stratul inferior. În centru facem o mică gaură.
Ungeți suprafața tortului cu gălbenușul biciuit și introduceți-l în cuptor. Coacem la 175 de grade, timpul de gătit este de o jumătate de oră.
În timp ce prăjitura se coace, pregătiți umplutura. Turnați gelatina cu apă rece, de îndată ce granulele se umflă, decantați excesul de apă și dizolvați gelatina într-un bulion fierbinte. Se adaugă vinul, se amestecă bine și se lasă să se răcească puțin.
Obținem plăcinta, răcorim puțin și turnăm masa gelatinoasă prin gaură. Se răcește până când stratul de gelatină se îngroașă.
Placinta expresa cu maioneza si smantana: reteta cu pui si cartofi cruzi
ingrediente:
smantana grasa - 80 gr .;
exact 320 gr. făină;
ouă perfecte - 2 buc .;
separat un gălbenuș;
sifon - o treime dintr-o lingură;
70 gr. maioneza.
Spre umplere:
picioare de pui - 300 gr .;
trei cartofi mici;
250 gr brânză de căsuță săracă
două cepe mici;
trei linguri de ulei slab extrem de rafinat.
Metoda de gătit:
Spălați picioarele, uscați, îndepărtați cu atenție pielea, tăiați carnea din oase. Tăiați fileul în bucăți mici.
Tăiați fin ceapa, treceți-o până se transparentă în ulei vegetal. După ce s-a răcit, ne-am întins pe pui, aici și trei cartofi mari. Adăugați puțin piper, ușor sare și amestecați bine toate componentele umpluturii de carne.
Intr-un bol, cu maioneza si smantana, se toarna ouale, se adauga sifon si se bate bine. Se toarnă făină porționată, se frământă încet aluatul. Împărțiți-o în două și rulați-o subțire.
Partea inferioară și pereții cu o formă mică sunt frecate cu ulei vegetal. Întindem unul dintre straturile de aluat, îl vântăm ușor pe părți. Distribuim umplutura cât mai uniform, o închidem cu un al doilea strat și strângem bine cusăturile.
Bateti galbenusul, ungeti placinta deasupra. Se coace la 200 de grade, aproximativ o jumătate de oră.
Placinta cu maioneza si smantana: o reteta pentru charlotte de varza
ingrediente:
un kilogram de pui alb suculent;
150 gr. maioneza;
o lingură de sare fină;
patru linguri de făină;
smantana, continut de grasime nu mai mic de 20% - 100 g .;
lingură, fără deal, zahăr;
4 ouă de pui;
o pungă mică de praf de copt din fabrică.
Metoda de gătit:
Tăiați subțiriți varza, tăiați puțin fâșiile, nu ar trebui să se dovedească mult. Intindem paiul de varza intr-un bol, adaugam usor sare si le zdrobim cu mainile pentru a deveni mai moi.
Bateti ouale cu maioneza si smantana. Adăugați zahăr, copt și sare, bateți din nou. Adăugați făina cernută și, amestecând încet, pregătiți un aluat rar omogen. Se lasă să bată ușor dacă nu se pot agita bucățele de făină.
Frecăm fundul și pereții unei forme adânci într-un strat subțire cu ulei și întindem varza în el. Turnați aluatul deasupra, nivelați-ne viitoarea plăcintă.
Se coace, introdus într-un cuptor încins, se scoate după 40 de minute. Confirmăm disponibilitatea produsului folosind metoda „potrivire uscată”.
Placinta cu carne cu maioneza si smantana: o reteta de coacere rapida
ingrediente:
Brânză „Poshekhonsky” sau „Kostroma” - 100 gr .;
75 gr. smantana subtire;
ouă mari - trei bucăți;
250 gr făină albă, de înaltă calitate;
maioneză de casă sau achiziționată „european” - 3 linguri;
soda - 1/2 lingurita;
o lingură de oțet.
Pentru umplere:
carne de porc mică amestecată - 250 gr .;
ceapa medie;
50 gr ulei nearomatic;
orice condiment (opțional);
200 gr. proaspete de mărime medie.
Metoda de gătit:
Împărțim în avans toate produsele destinate testului. Se încălzește la temperatura camerei cel puțin o oră.
Se toarnă trei ouă într-un bol lat, se bate, aducând omogenitate și se răcește brânză brânză la ele. Adăugați de două ori maioneza, smântâna și făina cernută. După ce s-a stins sodă cu oțet, se toarnă amestecul și se amestecă. Nu trebuie să existe niciun fel de buline în test.
Gătirea umpluturii. Într-o tigaie încălzită cu ulei, puneți felii mici de ceapă. În timp ce agităm, trecem la foc mic timp de cinci minute. Adăugați ciupercile tocate fin, continuați să gătiți până se rumenesc ușor. Întindem carnea tocată în ciuperci și prăjim, frământăm șuvițele, timp de șapte minute. La sfârșit, asezonați umplutura cu piper, adăugați sare după gust, transferați într-un bol și răciți bine.
Frecați forma adâncă cu ulei. Pentru fiabilitate, puteți presăra stratul de ulei cu făină sau semolă mică. Se toarnă două treimi din aluat în recipient, se întinde umplutura uniform deasupra. Umpleți a doua parte a aluatului și introduceți forma în cuptor.
Coacem o plăcintă cu carne cu ciuperci la 200 de grade, aproximativ o jumătate de oră.
Placinta cu fructe de maioneza si smantana: o reteta de produse de patiserie dulce
ingrediente:
un pahar de zahăr;
120 gr. făină;
o treime dintr-un pahar de amidon uscat;
trei ouă;
o jumatate de cana de 20% smantana si maioneza saraca in grasimi;
sare fină - o lingură incompletă;
o jumătate de linguriță de sifon;
masă, 9%, oțet - 1,5 linguriță.
Spre umplere:
un kilogram de boabe proaspete de zmeură, coacăze, cireșe sau afine;
100 gr. zahăr;
două linguri de amidon.
Metoda de gătit:
Turnați ouăle în zahărul turnat în bol, adăugați sare și frecați-l bine - trebuie obținută o masă albă. Întindem smântână și maioneză în ea, amestecăm până la neted.
Cernut faina, combina-o cu amidonul. Apoi, în porții mici, introducem amestecul în masa lichidă și amestecăm bine. La sfârșit, adăugăm sodă slabată în oțet.
Se toarnă jumătate de aluat într-un ulei bine uns, presărat cu formă de semolă mică. Introduceți-l în cuptorul încins timp de zece minute.
În acest timp, puteți pregăti umplutura. Spălăm fructele de pădure, ne înclinăm într-un colizor. Se strecoară toată apa, se pune într-un bol și se amestecă cu zahărul și amidonul.
Când aluatul sub formă este copt la jumătate - se va aranja bine, dar încă nu se va rumeni, puneți umplutura de fructe de padure pe ea. Nivelați-l cu grijă pe întreaga suprafață și completați tot aluatul rămas.
Punem plăcinta din nou în cuptor, coacem până se rumenesc blatul, aproximativ un sfert de oră. Verificăm disponibilitatea cu o despicătură uscată - este suficient să străpunzi doar stratul superior al plăcintei.
Sfaturi pentru rețete pentru plăcinte cu maioneză și smântână și sfaturi utile pentru gătirea lor
Înainte de a adăuga făină, asigurați-vă că treceți de o sită de mai multe ori. Acest lucru îl va îmbogăți cu aer, iar coacerea va fi mai magnifică.
Dacă trebuie să adăugați un aluat rapid în aluat, cerneați-l cu făină, astfel încât să se disperseze mai uniform.
Untul topit, înainte de a se amesteca cu restul componentelor, trebuie să se răcească bine. Introdus fierbinte, va strica coacerea, care se va dovedi a fi grea și neporoasă.
Asigurați-vă că lubrifiați bine matrițele cu ulei, acest lucru va facilita eliminarea produsului finit. Pentru fiabilitate, un strat de ulei poate fi ușor zdrobit cu făină sau presărat cu semolă mică.
