Rafturile magazinelor ne oferă o gamă largă de produse de cofetărie, inclusiv vafe. Dar, oricât de gustoase și frumoase ar fi, aroma și gustul napolitelor de casă în orice caz depășesc produsul vândut. Dacă vi se pare că este imposibil să faceți vafe acasă, vă înșelați, rețetele de wafer, desigur, nu pot fi numite simple, dar nu este nimic complicat în fabricarea lor. Odată ce încercați waffles de casă o singură dată, acest tratament va deveni un oaspete frecvent la masa ta.
Waffles de ciocolată - Principii generale
Plăcile includ în mod tradițional făina, ouăle, untul, o bază lichidă (apă, lapte), cacao sau ciocolată. Puteți înlocui unele produse cu altele, puteți pune ceva mai puțin, ceva mai mult, adăugați agenți aromatizanți, ingrediente suplimentare.
Toate componentele incluse în compoziție sunt frământate sau biciuite, apoi aluatul este turnat în porții mici într-un fier special de napolitane sau într-o tigaie.
Mult depinde de rețeta și tipul de vafe, de preferințele dvs. gustative, așa că vom merge direct la procesul de gătire.
1. Waffle clasice de ciocolată
ingrediente:
• cacao - puțin mai puțin de jumătate de pahar;
• aproximativ jumătate de pachet de unt;
• ou - 2 bucăți;
• 250 de grame de zahăr;
• un pahar de lapte;
• făină - un pahar incomplet;
• vanilină, sare - un vârf;
• ulei vegetal - pentru a lubrifia fierul de waffle electric.
udare:
• gresie de ciocolată cu lapte;
• lapte - 230 ml.
Metoda de gătit:
1. Turnați pudra de cacao cernută într-un unt pre-topit și ușor răcit, amestecați bine până la o consistență omogenă, groasă.
2. Separați proteinele de gălbenușuri.
3. Turnați zahărul în gălbenușurile de ou, bateți puțin cu un bici și turnați în cacao și unt.
4. Adăugați făina cernută și amestecați.
5. Turnați laptele.
6. Într-o cană separată uscată, bateți albii cu sare până când se face o spumă fermă.
7. Puneți proteinele biciuite în aluat și amestecați ușor totul cu mișcări nefericite de jos în sus.
8. Încălziți bine fierul de waffle electric, ungeți-l cu ulei vegetal.
9. Pune puțin aluat gătit cu o lingură, aplatizează.
10. Închideți fierul de waffle electric, mențineți timp de aproximativ patru minute, deschideți și verificați pregătirea.
11. Scoateți vafa cu o furculiță, îndepărtați-o cu grijă din fierul de waffle electric și puneți-o pe o farfurie plată pentru a se răci.
12. Coaceți restul de vafe în același mod.
13. Pregătiți udarea: spargeți o ciocolată cu lapte într-o cană mică, turnați lapte. Cu amestecare constantă, topiți ciocolata la o consistență blândă și strălucitoare.
14. Turnați toate napolitane coapte cu udare pregătită și serviți la ceai.
2. Ciocane de ciocolată cu praf de copt pentru aluat
ingrediente:
• un pahar incomplet de făină;
• sare, praf de copt - un vârf;
• 250 de grame de zahăr;
• cacao - o mână;
• lapte - 200 ml;
• unt - o bucată mică;
• două ouă;
• ulei vegetal pentru a lubrifia fierul de vafă electric.
Pentru udare:
• vanilină - un vârf.
• unt - o bucată mică;
• 250 de grame de zahăr pudră;
• lapte - puțin mai puțin de jumătate de pahar;
Pentru decorare:
• o mână de coacăz negru, 2 căpșuni.
Metoda de gătit:
1. Într-un bol adecvat, amestecați toate ingredientele în vrac.
2. Adăugați ouă în amestec, turnați laptele și uleiul răcit topit, amestecați bine.
3. Pregătiți sosul pentru udare: combinați untul moale cu zahărul pudră, vanilia, laptele, amestecați bine până la o consistență groasă.
4. Puneți puțin aluat pe fierbere electrică cu ulei vegetal fierbinte cu ulei vegetal, coaceți aproximativ trei minute.
5. Turnați napolitele coapte cu udarea pregătită, garnisiți cu coacăze negre proaspete și căpșuni.
3. napolitane vieneze de ciocolată Brownie
ingrediente:
• o bară de ciocolată neagră;
• unt - 130 g;
• 2 ouă mari;
• 6 linguri mari de zahăr;
• 2 linguri mari de cacao;
• o jumătate de linguriță de vanilină;
• praf de cafea instant - 10 grame;
• 15 linguri mari de făină.
Metoda de gătit:
1. Într-un bol de metal adânc, rupeți ciocolata amară, adăugați o bucată de unt și, amestecând, topiți pentru un cuplu.
2. Într-un bol curat uscat, amestecați cafeaua, cacao, zahărul, ouăle, vanilia, turnați masa de ciocolată cremoasă și amestecați bine.
3. Turnați făina și amestecați până la o consistență vâscoasă omogenă.
4. Puneți un pic de aluat pe un fier de gofră electric fierbinte, coaceți câteva minute la temperatură ridicată.
5. Tăiați napolitane răcite în triunghiuri.
6. Se servește pe o farfurie plată, se presară cu zahăr pudră, dacă se dorește.
4. Gofre de ciocolată cu nuci și sos de fructe de pădure
ingrediente:
• unt - un pachet;
• puțin mai mult de jumătate de pahar de zahăr;
• 1 ou;
• puțin mai mult de jumătate de pahar de făină;
• cacao - o mână mică;
• susan - un vârf;
• alune - 1 mână;
• ulei vegetal - pentru a lubrifia fierul de waffle electric.
Pentru sirop:
• zahăr - 20 grame;
• apă - 20 ml.
Pentru sos:
• puțin mai puțin de jumătate de pahar de zahăr pudră;
• 5 fructe de căpșuni proaspete.
Metoda de gătit:
1. Într-un bol mare, bateți untul ușor topit cu ou și zahăr.
2. Adăugați făina, cacao și alunele tocate într-un blender.
3. Toarnă puțin susan, amestecă bine.
4. Puneți aluatul într-o cantitate mică cu o lingură într-un fier de gofră electric încălzit uns cu ulei vegetal și coaceți timp de trei minute.
5. Pregătiți siropul de zahăr: la foc mic, fierbeți puțină apă cu zahăr. Scoateți spuma cu o lingură și răciți.
6. Pregătiți sosul: macinați căpșunile într-un blender la o stare de piure. Se amestecă piureul de fructe cu siropul pregătit, se toarnă zahărul pudră și se bate cu un mixer.
7. Puneți gofrele coapte pe o farfurie plată, turnați cu sos de fructe de pădure.
5. Gofre de ciocolată cu nucă de cocos
ingrediente:
• 4 ouă;
• zahăr, făină - 1 pahar fără lamelă;
• pardoseala de ambalare a margarinei cremoase;
• votcă - 15 ml;
• fulgi de nucă de cocos - pachete de podea;
• alune - 1 mână;
• cacao - puțin mai puțin de jumătate de pahar.
Metoda de gătit:
1. Combinați ouăle cu zahărul și bateți până la alb și dizolvați toate boabele de zahăr.
2. Se topeste margarina prin abur, se raceste, se adauga in oua, se toarna votca.
3. Toarnă făina pregătită, amestecă bine.
4. Se toarnă fulgi de nucă de cocos, se amestecă.
5. Alune, coajă, se macină într-un blender și se toarnă în aluat cu cacao, se amestecă (dacă aluatul este foarte gros, puteți turna o lingură de apă minerală sau lapte).
6. Puneți un pic de aluat pe o fierbere de napolitana fierbinte, coaceți aproximativ trei minute.
7. Fiecare napolitana coapta cu mainile ude este rulata.
8. Serviți pe masă. Dacă doriți, fiecare waffle poate fi umplută cu puțină smântână sau lapte condensat fiert.
6. Plată cu ciocolată fără coacere
ingrediente:
• pâine de plafon - 200 de grame.
Pentru umplere:
• prăjituri aniversare - puțin mai puțin de jumătate de kilogram;
• jumătate de pachet de unt;
• 6 linguri mari de zahăr pudră;
• 2 ouă;
• cacao - trei linguri mari.
Metoda de gătit:
1. Realizați umplutura: rupeți prăjiturile „aniversare” în bucăți mici și macinați într-un blender. Se amestecă cu unt ușor topit. Bateți ouăle, adăugați cacao și zahărul glazurat, amestecați bine până la neted.
2. Pe o pâine oblică, ungeți umplutura gătită, orbiți cu o a doua pâine. La fel și în mai multe straturi.
3. Apăsați puțin pâinea de plafon colectată cu mâinile, puneți-o într-un bol adânc și lăsați-o să se pună la frigider timp de câteva ore.
4. Rulourile de pâine finite se taie în dreptunghiuri mici și se servesc pe masă pentru ceai.
Waffles de ciocolată - Sfaturi, trucuri
1. Ciocolata din rețetă poate fi înlocuită cu pulbere de cacao reală și invers.
2. În loc de smântână, puteți include maioneză de casă sau o cremă naturală grasă bine bătută în compoziția napolitane.
3. Nu uita să cernă toate ingredientele uscate, cum ar fi făina, cacao, vanilina, astfel încât aluatul va fi mai aerisit, mai fraged, fără niciun fel de buline.
4. Topiți untul fără a fierbe, convenabil în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.
5. Cu cât este mai mult ulei, cu atât va fi mai moale.
6. Uleiul poate fi înlocuit cu margarină, dar în acest caz produsul trebuie să fie de înaltă calitate.
7. Pentru o aromă specială și un gust rafinat, se poate adăuga puțină rom sau coniac.
8. Nufele sunt delicioase, dacă adăugați puțină nuci tocate la aluat, puteți folosi nuci, migdale, alune sau alune.
9. Îmbunătățirea gustului bunătăților va ajuta, de asemenea, la adăugarea de arome naturale: vanilină, cardamom, scorțișoară, anason stelar etc.
10. Puteți reduce conținutul de calorii din napolitane folosind apă în loc de lapte.
11. Înainte de a coace, asigurați-vă că bateți din nou aluatul, vafele vor deveni mai gustoase.
12. Nufele sunt coapte numai pe un fier sau o matriță bine încălzită. Ustensilele normale trebuie să fie bine unsă cu ulei, nu este nevoie să lubrifiați vasele cu acoperire antiaderentă: uleiul inclus în aluat nu va permite ca napolitele să se lipească.
13. Nu puneți gofrele gata una peste alta, ele se vor lipi, se vor înmuia, pierzându-și aspectul. Este mai bine să le răciți pe un blat sau o placă confecționată. Îndoiți produsele într-o grămadă după răcirea completă.
14. Serviți vafele ca desert independent, umplându-le cu diverse umpluturi sau udând cu lapte condensat, înghețată, gem, miere și un amestec de nuci.
15. napolitele sunt delicioase, umplute cu creme, lapte condensat, masă de caș, gemuri de fructe de pădure. Nu uitați că napolitane ar trebui să fie înfășurate într-un tub în stare fierbinte, acestea se vor rupe la răcire.
16. Turta cu napolitane nu trebuie înmuiată pentru impregnare, astfel încât napolitane să nu se așeze și să-și piardă croiul inerent și forma originală.
