Borsch nu este singurul prim fel de mâncare cu sfeclă. Nu există supa mai puțin gustoasă, care este rece și fierbinte.
Ciorba de sfeclă este un fel de mâncare foarte interesant, luminos și ușor de preparat. Acesta va ajuta la diversificarea dietei fără a lovi portofelul familiei, deoarece este format din cele mai simple produse. Iată cele mai bune rețete pas cu pas pentru sfecla caldă și rece.
Ciorba de sfeclă - principii generale ale gătitului
Sfecla fierbinte este gătită pe apă sau în bulion, de asemenea, fac pansamente vegetale, ca în cazul borsului, dar nu adăugați varză. Supa are un gust complet diferit, dar foarte luminos și frumos. Sfeclă rece, există două mandate. Puteți găti un fel de mâncare pe bulion de sfeclă sau pe kefir. Toate sfecla rece sunt similare cu okroshka, iar produsele din ele adaugă altele similare.
Ce se pune într-o sfeclă rece:
• castraveți;
• o mulțime de verzi diferite;
• ouă;
• oțet sau suc de lămâie.
Foarte des adăugați ridichi, pentru a îmbunătăți gustul pune diferite condimente. Sfecla se vinde cu smântână, dacă nu sunt gătite pe kefir. Supele calde pot fi reîncălzite, păstrate la frigider pentru câteva zile. Pe vremuri, în Rusia, acest fel de mâncare era chiar înghețat. Sfecla rece nu prea place depozitarea, deoarece castraveții proaspeți și verdeturile își pierd gustul, de aceea este nedorit să gătești pentru viitor.
Sfecla fierbinte clasică: rețetă pas cu pas cu carne de porc
De fapt, într-o rețetă pas cu pas pentru sfeclă, puteți înlocui carnea de porc cu carne de vită, dar bulionul va fi gătit puțin mai mult. Pentru o opțiune de dietă, va face pui sau curcan. Pentru post, ciorba este preparată pur și simplu pe apă sau pe bulion de ciuperci, se dovedește delicios.
Ingredientele
• 500 g carne de porc pe os;
• 300 g sfeclă crudă;
• 20 g suc de lămâie;
• 30 ml ulei vegetal;
• 400 g cartofi;
• 100 g ceapă;
• 80-100 g morcovi;
• 70 g pastă de roșii;
• trei litri de apă pentru bulion;
• ierburi, condimente.
preparare
1. Dacă pulpa de sfeclă este folosită pentru sfeclă, aceasta poate fi tăiată în mai multe părți. Așezăm întregul os. Clătim în prealabil carnea, nu trebuie să se usuce. Se umple cu apă, se pune pe aragaz.
2. Când fierbeți, trebuie să prindeți spuma cu o lingură pliată. După fierbere, reduceți focul și gătiți bulionul aproximativ o oră și jumătate. Ne concentrăm pe carne. Ar trebui să devină moale. Îl scoatem într-un bol, îl lăsăm să se răcească.
3. Tăiați cartofii în cubulețe. Aruncă în bulion. În această etapă, adăugați 0,5 linguri de sare în tigaie. Gătim cartofii aproape până când sunt gata.
4. Decojiți sfecla crudă, frecați gros sau tăiați-o în fâșii.
5. Turnați jumătate de ulei în tigaie, întindeți sfecla, prăjiți câteva minute. Apoi adăugați sucul de lămâie. Nu va permite să-și piardă culoarea și să toarne puțină bulion din tigaie. Acoperim tigaia, fierbem sfecla până se moale, vor dura aproximativ cincisprezece minute, în funcție de mărimea feliilor.
6. Turnați uleiul rămas într-o altă tigaie. Dar puteți lua orice grăsime care vă place sau unt, passerovka se dovedește și mai gustos. Punem tigaia pe foc.
7. Se toacă ceapa, se aruncă în prăjit.
8. Coaja morcovii, trei și adaugă în ceapă. Gătirea unui pansament obișnuit de legume împreună.
9. Adăugați pasta de roșii în ceapă cu morcov. Dacă este gros, apoi mai întâi se diluează cu apă. Se amestecă, se prăjește aproximativ cinci minute, astfel încât culoarea să fie strălucitoare și saturată.
10. Puneți sfecla în tava oală mai întâi, lăsați sfecla să fiarbă, să fiarbă două minute.
11. Adăugați acum legumele sărate cu roșia. Amestecați bine, după ce fierbeți supa într-o cratiță, reduceți focul la minimum.
12. Încercăm ciorba de sfeclă, condimentăm cu sare, piper și, dacă este necesar, aruncăm alte mirodenii. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ zece minute, astfel încât gusturile produselor să se contopească.
13. Tăiați carnea fiartă, puneți-o în tigaie. Dar, dacă se dorește, se poate adăuga individual pe fiecare farfurie.
14. Tăiem verdeața, aruncăm. Adăugați o frunză de dafin și ciorba este gata!
15. Sfeclă de sfeclă fierbinte servită cu smântână, usturoi, biscuiti.
Sfeclă clasică de sfeclă rece: rețetă pas cu pas
Supa de vara foarte luminoasa, gustoasa si racoritoare, care poate inlocui obroshka obisnuita. Rețeta pas cu pas pentru sfeclă rece nu indică tipul de verdeață. De când puteți pune totul: mărar, pătrunjel, cilantro, ceapă verde și chiar salată.
Ingredientele
• 0,45 kg sfeclă;
• 0,3 kg de castraveți;
• 0,5 lămâie;
• zahăr, sare, piper;
• două buchete de verdeață;
• 50 g smântână;
• 4-5 ouă;
• doi litri de apă;
• muștar în voie.
preparare
1. Contrar tuturor regulilor, sfecla este gătită într-o formă decojită. Prin urmare, clătiți bine recolta de rădăcini, îndepărtați pielea subțire, puneți într-o tigaie. Umpleți cu apă rece. Dacă timpul nu este foarte lung, sfecla poate fi tăiată în mai multe părți.
2. Punem bucătarul pe aragaz. Stoarceți sucul de o jumătate sau cel puțin un sfert de lămâie. Gatiti pana sfecla este moale.
3. Scoatem leguma din tigaie, o trimitem la răcit.
4. Bulionul trebuie filtrat printr-o strecurătoare sau tifon pliat. Măsurăm un litru și jumătate și, de asemenea, lăsăm să se răcească complet. Apoi puneți-l la frigider. Este mai convenabil să gătiți sfeclă și o bază pentru supă seara, pentru a nu aștepta.
5. Se toarnă ouăle cu apă rece, se fierbe după fierbere timp de opt minute, se răcește, se curăță. Le puteți toca și adăuga la masa totală, dar este mai bine să folosiți atunci când serviți, adică să adăugați fiecare pe o farfurie.
6. Clătiți castraveții, tăiați capetele și tocați cu paie.
7. Tăiați toate verdele care sunt.
8. Sfecla răcită se freacă sau se taie în fâșii.
9. Amestecați castraveții și verdeața, adăugați sfecla pregătită.
10. Turnați legumele în bulionul de la frigider, adăugați sare, piper, amestecați sfecla până se dizolvă. Pentru condimente, puteți adăuga puțin muștar.
11. Gustăm. Sfecla este mai bună atunci când este acru. Dacă este necesar, adăugați un alt suc de lămâie sau oțet de cidru de mere. Un adaos minunat vor fi frunzele de acrișor, care dau și acid.
12. Ultima dată când amestecăm, băgăm la frigider o jumătate de oră. Lasă supa să infuzeze.
13. Se toarnă în farfurii, se adaugă ouă, se taie în jumătăți sau sferturi, se condimentează cu smântână.
Sfeclă rece sfeclă rece: o rețetă pas cu pas pentru chefir
O altă rețetă clasică pas cu pas pentru sfeclă. Pe kefir, supa se dovedește a fi incredibil de gustoasă, plăcută, oarecum reminiscentă de okroshka. Pentru gătit, puteți folosi, de asemenea, lapte copt fermentat, are un gust delicios cu iaurt. În general, orice băutură cu lapte acru o va face. De asemenea, folosim orice verdeață, chiar și sorel va face.
Ingredientele
• litru de kefir;
• două sfecle;
• două buchete de verdeață;
• doi castraveți;
• trei ouă;
• 10 ridichi (opțional);
• suc de lămâie sau oțet după gust;
• sare, piper.
În plus, sfeclă va avea nevoie de 0,5 litri de apă. Puteți lua o apă minerală cu gaz sau apă potabilă obișnuită. Unele gospodine preferă să gătească pe ayran, atunci nu trebuie să adăugați nimic, doar folosim mai mult de jumătate de litru.
preparare
1. Ungeți sfecla, puneți într-o cratiță, adăugați apă, pregătiți să gătească. Coaja nu trebuie să fie îndepărtată, ci va păstra luminozitatea culturii de rădăcini.
2. Turnați sfecla fiartă cu apă rece, lăsați-o să se răcească. În general, recolta de rădăcini poate fi fiartă timp de 30-40 de minute, apoi este pusă sub un flux de apă rece și va ajunge la o pregătire deplină.
3. Ouăle se pun la fiert până la fiert tare și gata de umplere cu apă rece, acestea trebuie complet răcite.
4. Spălați castraveții, tăiați-i în fâșii mici sau felii subțiri, aruncați-le într-o cratiță.
5. Opțional, adăugați puțină ridiche la sfeclă. Clătiți, tăiați în felii subțiri, tăiați vârfurile și cozile. Turnați leguma la restul ingredientelor.
6. Curățăm sfecla fiartă. Taiem in acelasi mod ca castravetii sau frecam grosier cu paiele. Puteți folosi o răzătoare figurată, supa se va dovedi și mai frumoasă.
7. Sortează verdeața, clătește, toacă cu un cuțit. Se adaugă la masa totală. Amestecați produsele împreună.
8. Ouă de curățat. În această rețetă, este mai bine să le adăugați imediat la masa totală, ca în okroshka. Prin urmare, se taie în cuburi mici, se toarnă.
9. Amestecați ingredientele uscate împreună.
10. Turnați kefirul din pachet într-un vas convenabil, adăugați sare, piper, amestecați bine. Dacă adăugați totul dintr-o dată într-o tigaie cu ingrediente uscate, ouăle se vor întinde din cauza agitării îndelungate.
11. Turnați chefirul cu mirodenii pe restul ingredientelor.
12. Adăugați apă simplă sau minerală. Se amestecă.
13. Pentru a gusta, asezonați sfeclă cu suc de lămâie sau oțet. Dacă kefirul este acru, atunci acest lucru nu este necesar.
14. Toarnă supa în farfurii, servește sfeclă imediat sau insistă o oră la frigider.
Sfeclă - sfaturi și trucuri utile
• Dacă în sfecla rece se adaugă ceapă verde, atunci este mai bine să o tăiați, să o turnați într-un bol separat, să adăugați sare și mașină cu mâinile. Produsul va elibera sucuri, va oferi vasului o aromă foarte plăcută.
• Nu este necesar să se crească întreaga sfeclă dintr-o dată. Este mai înțelept să păstrați mâncarea fără lichide, acestea vor sta perfect la frigider două zile. Dacă este necesar, va trebui doar să diluați supa.
• Fără suc de lămâie? Când gătiți sfeclă sau tocană, puteți adăuga orice oțet sau boabe de acid citric uscat. De asemenea, vor ajuta la păstrarea culorii rădăcinii.
• Cartofii, cârnații sau alte produse din carne pot fi adăugate la sfecla rece pentru sățietate. De exemplu, se dovedește delicios cu pui fiert.
• Nu vrei să fierbi sfecla? Puteți folosi legume rădăcinoase proaspete pentru supe reci, dar trebuie să îl frecați bine sau să le macinați cu un blender. Un astfel de fel de mâncare va fi și mai util.
