Coacerea clătitelor este o chestiune delicată, la fel și clătitele în sine! Deși cantitatea de făină adăugată poate varia grosimea clătitelor la ieșire.
Clatitele pe apa cu oua conform acestor retete pas cu pas sunt subtiri si fragede. Pot fi servite cu smântână dulce sau umplute. Și le puteți unge fierbinte cu unt și presărați cu zahăr granulat. Untul cu zahăr este topit și absorbit în aluatul copt. Astfel de clătite trebuie servite imediat. Sunt uimitor de delicioase și suculente!
Clătite pe apă cu ouă (rețetă pas cu pas) - principii generale de gătit
Apa de clătite este mai bine să fie fiartă. Dar nu puteți turna apă caldă, ar trebui să fie ușor cald.
Ouăle de clătite trebuie să fie proaspete, la temperatura camerei. Înainte de a începe să frământați aluatul, trebuie să le bateți bine cu un baton, un mixer sau un blender.
Pentru a face clătitele foarte luxuriante și aerisite, trebuie să frământați aluatul de drojdie pentru clătite. Acest aluat nu poate fi amestecat. Trebuie să o lăsați timp de o oră pentru a se „potrivi” și abia atunci puteți face clătite.
Puteți lua făină de cea mai înaltă calitate sau specială pentru clătite. Ea, înainte de a adăuga la aluat, ar trebui să fie cernută fermecător. Este recomandabil să turnați în porții mici, pentru a exclude aspectul de bulgări. Dar, dacă apar, atunci trebuie să bateți bine sau să amestecați aluatul până când toate bulgăriile sunt dispersate.
Aluatul pentru clătitele subțiri ar trebui să se dovedească semi-lichid. Testul finalizat trebuie lăsat să stea la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. Pentru clătitele cu aer, aluatul trebuie să fie puțin mai gros.
Serviți astfel de clătite cu unt. Sau doar cu gem, lapte condensat sau gem. Clătitele subțiri sunt, de asemenea, perfecte pentru a le înfășura cu un umplutură într-un plic sau tub.
Clatite clasice cu oua: o reteta pas cu pas
ingrediente:
• 310 ml de apă caldă;
• două ouă crude de pui;
• 50 g semolă;
• 210 g de făină de grâu;
• 13 g de sodă de copt;
• 10 ml suc de lămâie;
• un vârf de sare;
• 30 g zahăr;
• 65 ml ulei vegetal.
Mod de preparare:
1. Turnați apă caldă într-un bol pentru aluatul de clătite.
2. Rupeți un ou acolo.
3. Amestecați totul astfel încât ouăle să se transforme într-o masă omogenă cu apa.
4. Turnați semolina într-un bol.
5. Sarea, îndulcirea și amestecarea.
6. Lăsați vasul singur 7-10 minute. Acest lucru se face astfel încât semola de semol să fie umflată și să nu se ude.
7. Între timp, cerneați făina printr-o sită.
8. Apoi, se toarnă puțină făină într-un bol cu ingrediente lichide.
9. În același timp, amestecați aluatul rezultat cu un bici.
10. Când toată făina este acoperită, iar aluatul s-a transformat într-o masă omogenă din cauza agitării cu un bici, puteți adăuga sodă.
11. Pentru a face acest lucru, luați un bicarbonat de sodiu cu o lingură și turnați suc de lămâie în el. Amestecul va scârbi activ. Acesta este acela care asigură creșterea aluatului de clătite și a clătitelor poroase la ieșire.
12. Apoi adăugați ulei vegetal în aluat.
13. Amestecă rapid și activ aluatul, astfel încât spuma de sodiu și uleiul să fie dispersate peste el.
14. Puneți deoparte bolul cu aluatul terminat.
15. Luați o tigaie și ungeți-o cu ulei vegetal. Este necesar să acoperiți suprafața cu un strat de ulei foarte subțire. Acest lucru va fi suficient, deoarece există suficient ulei în aluat.
16. Punem tigaia la foc mic pe o placă fierbinte moderată.
17. Scoateți apoi o porție din aluat cu un aragaz mic.
18. Turnați aluatul în tigaie.
19. Luați o tigaie de mâner și o mișcare lină a mâinii, întoarceți-o într-un viraj circular.
20. Deci, facem ca aluatul să acopere suprafața fierbinte cu un strat uniform.
21. Puneți tava înapoi pe aragaz.
22. Așteptăm până când aluatul se prinde de partea superioară a primei clătite.
23. Când se întâmplă acest lucru, pornim o spatulă de lemn sub clătită.
24. Cu o mișcare rapidă, întoarcem clătita pe cealaltă parte.
25. Prăjiți o jumătate de minut. În acest timp, partea inferioară va avea timp să coace și să dobândească nuanța dorită.
26. Scoatem prima clătită.
27. Îl întindem pe o farfurie pregătită în avans.
28. Și în tigaie turnăm a doua porție de aluat de clătite.
29. Continuăm să coaceți clătitele în ordinea stabilită prin această rețetă pas cu pas.
30. Când toate clătitele cu ouă pe apă sunt gata, le puteți aranja. De exemplu, înfășurați umplutura în ele sau ungeți-le cu gem după bunul plac.
Clătite de ovăz pe apă cu ouă dulci: rețetă pas cu pas
ingrediente:
• 320 ml apă caldă;
• câteva ouă de pui;
• 2 lingurițe. l. fulgi de ovăz;
• 180-210 g făină de grâu;
• 10 g praf de copt pentru aluat;
• un vârf de sare;
• 100 g zahăr;
• 110 g unt;
• 60 ml ulei vegetal.
Mod de preparare:
1. Turnați apa în orice bol sau cratiță.
2. Spargeti acolo doua oua de pui.
3. Amestecați cu un mixer sau bici.
4. Adăugați ovăzul.
5. Amestecați din nou și lăsați să insiste 10-14 minute.
6. Adăugați apoi un vârf de sare și o lingură de zahăr.
7. Amestecați.
8. Direct într-un castron, cerneați făina de grâu împreună cu praful de copt printr-o sită fină.
9. Apoi, cu un mixer, amestecați aluatul rezultat.
10. Turnați uleiul vegetal în aluat.
11. Amestecați din nou pentru ca aluatul să fie uniform în structură.
12. Luăm o tigaie specială pentru clătite.
13. Ungeți suprafața cu o picătură de ulei.
14. Punem tigaia pe arzătorul inclus al sobei.
15. Când este încălzit, turnați puțin aluat pe suprafața unei tigaie fierbinte. Dacă turnați puțin, primiți clătite.
16. Cu un băț special din lemn, nivelăm aluatul de clătite pe o suprafață fierbinte. Acest lucru trebuie făcut rapid, deoarece aluatul se stabilește imediat.
17. Când partea de jos a clătitei este gătită, întoarceți-o cu o spatulă în cealaltă parte.
18. Coaceți până la prăjire.
19. Scoateți clătita și pune-o pe vas.
20. Turnați următoarea porție de aluat gătit în tigaie.
21. Nivelați aluatul pe suprafața tigaiei.
22. Și în timp ce cea de-a doua clătită se coace, ungeți cu o bucată de unt, strâns pe o furculiță. Este mai convenabil.
23. Presărați clătita unsă cu zahăr după bunul plac.
24. Și atunci este timpul să transformăm cea de-a doua clătită.
25. Astfel, coacem clătitele până se termină aluatul gătit.
26. Rezultatul a fost delicioasele clătite de ovăz în apă cu ouă. O rețetă pas cu pas se încheie cu servirea acestui delicios la masă!
Clătite umplute pe apă cu ouă: rețetă pas cu pas
Ingrediente pentru aluat:
• un pahar cu apă caldă;
• un ou crud de pui;
• un pahar de făină de grâu;
• 10 g de sodă de copt;
• 9 ml otet 9%;
• un vârf de sare;
• 40 g zahăr;
• 60 ml ulei vegetal.
Pentru umplere:
• două ouă de pui;
• 50 g de orez;
• o grămadă de ierburi proaspete;
• sare după gust.
Mod de preparare:
1. Deoarece pregătirea umpluturii va dura mai mult timp, să începem cu ea.
2. Spălăm boabele de orez în apă rece.
3. Toarnă-l într-o cratiță cu apă și pune-l la gătit. Orezul este mai bine să se înțeleagă, este mai moale și se gătește mai repede.
4. Într-un alt bol sau tigaie punem ouăle la fiert 10-15 minute.
5. Sortăm cu atenție verdeturile.
6. Turnați verdeața într-un bol cu apă rece.
7. Amestecați manual și îndepărtați frunzele verzi.
8. Pune-le pe un prosop pentru a se usca.
9. Și apoi toacă fin cu un cuțit pe o tăietură.
10. Când orezul devine moale, scoateți-l din aragaz.
11. Clătiți cerealele de orez cu apă curentă. Pentru a face acest lucru, închideți tigaia cu capacul de orez nu este strâns.
12. Înclinați-l deasupra chiuvetei, ținând atât mânerul cât și capacul. Pentru a nu fi fierbinte, mai întâi puteți turna apă rece în orez.
13. Când s-a contopit bulionul, turnați din nou apă rece în orez.
14. Amestecați și scurgeți din nou toată apa.
15. Ouă fierte tari, răcite în apă rece.
16. Curățăm ouăle.
17. Tăiați bine ouăle fierte pe o tăietură cu un cuțit ascuțit.
18. Într-un bol, amestecați ouăle, orezul și ierburile. Aceasta este umplerea.
19. Sarea umpluturii după bunul plac.
20. Amestecați pentru a separa sarea.
21. În alt bol curat, începeți să frământați aluatul. Turnați apă în ea.
22. Adăugați ouă, zahăr și sare.
23. Amestecați bine până la neted
24. Apoi adăugați făina cernută.
25. Încă o dată, amestecați cu un bici, astfel încât să nu fie amestecate bucățele de făină.
26. Într-un bol de sticlă separat, amestecați bicarbonatul de sodiu și oțetul.
27. Turnați rapid amestecul de oțet netezitor în aluat.
28. Adăugați ulei vegetal.
29. Amestecați aluatul cu un bici.
30. Punem pe farfuria inclusă o tigaie pentru clătite.
31. Când se încălzește, turnați o mică parte din aluat pe suprafața sa.
32. Nivelați aluatul pe întreaga suprafață a tigaiei.
33. Coacem. Clătitele de pe apă cu ouă sunt fragede și subțiri.
34. După un minut, întoarceți clătita cu o spatulă.
35. Când partea de dedesubt este coaptă, scoateți prima clătită de pe o farfurie.
36. Turnați următorul lot de aluat în tigaie.
37. Încă o dată, aplatizați aluatul.
38. Și în timp ce cea de-a doua clătită este coaptă, o umplem pe prima.
39. Pe partea de sus a primei clătite, așezați o lingură de umplutură.
40. O închidem ușor de sus.
41. Înfășurați din părțile laterale.
42. Începând de sus, rulăm partea superioară în jos, învelind umplutura într-o clătită.
43. Punem clătita învelită pe un alt vas.
44. Între timp, întoarcem următoarea clătită.
45. Continuăm algoritmul indicat până când aluatul se termină.
Clatite pe apa cu oua (reteta pas cu pas) - trucuri si sfaturi
• Zaharul și sarea sunt adăugate întotdeauna la aluat după bunul plac.
• Uleiul vegetal sau de măsline trebuie adăugat la aluat doar la sfârșitul lotului.
• După gătirea primei clătite, puteți înțelege imediat dacă aluatul este gătit corect.
• Dacă clătita este prea groasă, atunci aluatul trebuie diluat cu o cantitate mică de apă.
• Dacă clătita s-a rupt în timpul gătitului, atunci trebuie să adăugați un alt ou în aluat.
• Clătitele trebuie lubrifiate cu unt imediat cât sunt fierbinți. Sau puteți pur și simplu topi untul într-o tigaie și înmuiați clătitele gata preparate acolo alternativ.
