Cutletul este un fel de mâncare versatil care poate fi servit cu o farfurie, sau luat cu tine la un picnic. Există o rețetă de bază pentru gătit tăieturi, dar fiecare gospodină o poate schimba după gustul tău.
Chiftele tocate (reteta pas cu pas) - principii de baza ale gatitului
Pentru prepararea tăieturilor folosiți: carne tocată, usturoi, ceapă, ouă, lapte, chiflă uscată, sare de masă și mirodenii.
Umplutura se prepara din file de porc, vita, pui sau carne de porc. Este mai bine pentru gătit să ia mai multe tipuri de carne în proporții egale. Oricare ar fi carnea aleasă, principala condiție este ca aceasta să fie proaspătă. Taieturile suculente vor fi obtinute din carnea racita. Produsul congelat nu este foarte potrivit pentru bucățile de gătit. Luați file sau file. Asigurați-vă că tăiați venele și filmele. Dacă carnea este slabă, adăugați untură la carnea tocată. Carnea pregătită se spală, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți nu prea mari. Apoi este răsucit printr-o mașină de tocat carne. Filetul de pui sau curcan poate fi tocat într-un blender.
Crustele se taie din felii de pâine sau rulouri, iar carnea se taie cubulețe mici. Întindeți-l într-o farfurie adâncă și turnați lapte. Puneți deoparte astfel încât pâinea să absoarbă tot lichidul. Pâinea trebuie să fie crudă. Pâinea proaspătă lipeste împreună carnea tocată, iar tăieturile nu vor ieși aerisite. Dacă doriți, nu puteți înmuia pâinea, ci grătați-o și adăugați-o în carnea tocată.
Usturoiul și ceapa se decojesc și se toacă. Legumele pot fi tocate fin cu un cuțit ascuțit, răsucite printr-o mașină de tocat carne sau tocate folosind un blender. Pâinea și legumele se adaugă în carnea tocată. Gălbenușurile se separă cu grijă de proteine și se introduc în carnea tocată. Este mai bine să nu adăugați albus de ou, deoarece se va ondula și trage masa într-o structură densă în timpul tratamentului termic. Cutulele se vor dovedi dure. Sare, piper și frământați carnea tocată, bătând-o ușor pe un bol. Trebuie obținută o masă omogenă, destul de densă.
Puteți adăuga legume crude în tocată: cartofi, varză sau morcovi.
Apoi îl împart în părți identice și formează tăieturi rotunde sau ovale din ele. Puteți face acest lucru cu o lingură. Ei iau carne tocată și o pun pe palmă. Aruncând din mână în mână, formează un cutlet. Această metodă va permite să obțineți semifabricate de aceeași formă.
Înainte de gătit, tăieturile se umplu în făină, pesmet sau semolă.
Pregătiți tăieturi într-o tigaie, aburi în cuptor sau aragaz lent.
Uleiul vegetal se toarnă în tigaie, se pune pe aragaz și se încălzește bine. Cutitele se pun în uleiul încălzit și se prăjesc până se rumenesc, apoi se întoarce și se prăjesc pe cealaltă parte până se gătește.
Pentru gătit la cuptor, acoperiți foaia de copt cu pergament, ungeți-o ușor cu ulei. Puneți tăieturile în ea și trimiteți patruzeci de minute la cuptor, preîncălzit la 180 C. Suprafața cutitelor trebuie acoperită cu o crustă aurie.
Pentru abur, tăieturile sunt așezate pe un suport de sârmă. Turnați apa în tigaie, puneți suportul de sârmă, acoperiți și gătiți timp de patruzeci de minute.
Cutitele pot fi gătite într-un aragaz lent. Se toarnă puțină ulei în fundul recipientului. Activați modul de prăjire. Când uleiul este cald, întindeți prajiturile și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți. În plus, cu acest aparat, bucățelele pot fi gătite simultan cu vasul lateral. Pentru a face acest lucru, puneți cartofii sau o altă farfurie în capacitatea dispozitivului. Pe partea de sus a coșului setat pentru abur, în care sunt așezate tăieturi. Acoperiți aparatul cu un capac și porniți programul „aburire” sau „tocanare”. Timpul de gătit depinde de pregătirea farfuriei.
Chiftele tocate: o rețetă pas cu pas în cuptor poate fi pregătită pe o pernă de legume, cu brânză, roșii, în sos de roșii sau cremă.
Rețetă 1. Torturi clasice cu carne tocată (rețetă pas cu pas)
Ingredientele
600 g carne tocată mixtă;
sare de masă;
cap mare de ceapă;
un amestec de ardei;
Ouă de pui
ulei vegetal;
100 g pâine albă sau pâine;
80 g unt;
150 ml lapte pasteurizat;
125 g de făină de grâu.
Metoda de gătit
1. Pâinea sau rulourile trebuie să fie apăsătoare. Este recomandabil să folosiți coacerea de ieri sau chiar de ieri. Tăiați crusta din felii de pâine, tăiați carnea în bucăți mici. Puneți-le într-o farfurie mică. Se toarnă în lapte sau smântână. Se lasă să se umfle zece minute. Pâinea trebuie să absoarbă tot laptele.
2. Tăiați porțiunea de rădăcină de pe capul cepei și curățați-o. Se spală ceapa și se unge cu un șervețel. Puneți-o pe o tăietură și tocați fin cu un cuțit ascuțit.
3. Puneți tigaia pe foc. Turnați în ulei vegetal și adăugați unt. Odată ce ultima s-a topit, puneți ceapa în tigaie și prăjiți, amestecând constant, până la transparent. Ceapa prăjită într-un amestec de uleiuri este aromată, cu un gust plăcut delicat. La final, sareți ceapa prăjită și condimentați cu condimente.
4. Rupeți ușor oul și separați proteina de gălbenuș. Așezați în diferite feluri de mâncare. Sareați ușor proteina și bateți-o într-o spumă densă cu un mixer sau bici.
5. Carnea tocată este utilizată cel mai bine la rece sau la domiciliu. Dar dacă aveți un produs congelat, scoateți-l din congelator și dezghețați-l la temperatura camerei. Nu grăbiți procesul cu un cuptor sau cuptor cu microunde. Adăugați în carne pâinea înmuiată, gălbenușul și ceapa. Sare totul, piper și se amestecă bine până este neted. Acum bate carnea, aruncând-o într-un bol până obții o masă densă, omogenă. Acoperiți vasul cu carne tocată și dați la frigider 20 de minute. Adăugați proteina bătută în carnea tocată răcită și amestecați ușor.
6. Cerneti faina intr-o farfurie plata. Luați o lingură din masa de tăieturi, puneți-vă pe palma mâinii și formați cuțitul, transferând carnea tocată din mână în mână. Rotiți tăietura în făină și puneți-o pe tablă. În mod similar, faceți restul de tăieturi până se termină umplutura. Ca paine, puteți folosi pesmet sau firimituri de pâine uscată.
7. Puneți o tigaie din fontă la foc mediu. Turnați leguma în ea și adăugați untul. Puneți prăjiturile într-un amestec încălzit de uleiuri și prăjiți până se rumenesc. Apoi se răstoarnă ușor și se gătește până se rumenesc ușor pe cealaltă parte. Se toarnă puțină apă, se acoperă și se fierbe la foc mic.
Reteta 2. chiftelute tocate: reteta pas cu pas cu branza
Ingredientele
600 g carne tocată mixtă;
sare;
200 g cartofi;
piper negru proaspăt măcinat;
două capete mari de ceapă;
100 g brânză tare;
roșii mari cu carne;
ulei de floarea soarelui - pentru prăjit.
Metoda de gătit
1. Pentru prospetime, vom adauga cartofi in chiftelute. Spălați și curățați bine tuberculii. Se macină în jetoane mici folosind o răzătoare cu secțiuni mici. Cartofii râși trebuie stoarse. Este indicat să o frecați imediat înainte de a o adăuga la umplutură, altfel se va întuneca.
2. Clătiți pulpa de porc și vită, tăiați venele și filmul. Tăiați carnea în bucăți mici. Cojiți ceapa și tăiați-o în patru părți. Răsuciți carnea împreună cu ceapa printr-o mașină de tocat carne. Puteți toca ceapa separat într-un blender sau o toca foarte fin cu un cuțit. Se sare carnea tocată, se condimentează cu piper, se adaugă cartofi răzuți și se frământă până se netește, bătând pe un bol. Este indicat să așezați o bucată preparată o perioadă la frigider, astfel încât carnea să fie saturată de arome și arome de mirodenii.
3. Într-o lingură, tastați umplutura. Puneți palma, după ce ați udat mâinile în apă. Formați tăieturi rotunde de aceeași formă.
4. Puneți tigaia pe foc. Se toarnă ulei de floarea soarelui și se încălzește bine. Puneți prăjiturile și prăjiți-le la foc mare timp de un minut. Apoi întoarceți și prăjiți pe cealaltă parte. Acest lucru este necesar pentru ca tăieturile să fie rumenite și să rețină maximum de suc. Apoi se reduce căldura și se gătește încă cinci minute la foc mic. Puneți într-o farfurie.
5. Curățați ceapa, spălați-o și zdrobiți-le cu un cuțit ascuțit cât mai fin. Într-o tigaie în care s-au prăjit chiftelutele, se pune ceapa și se prăjește ușor. Dacă este necesar, adăugați ulei, dar, de regulă, rămâne suficientă grăsime din chiftelele prăjite. Când ceapa s-a rumenit, se toarnă în bulion. Spălați roșia, tăiați fixarea tulpinii și tăiați leguma în bucăți mici. Puneți într-o tigaie. Se fierbe până când roșia este moale. Puneți prăjiturile în sos. Gatiti doua minute pe fiecare parte.
6. Brânza tăiată în felii subțiri în funcție de numărul de tăieturi. Puneți fiecare felie de brânză, turnați sosul peste tigaie, acoperiți și gătiți încă cinci minute. Brânza trebuie să se topească și să se „învelească” torturi de carne tocată (rețetă pas cu pas). Serviți cu o farfurie sau salată de legume proaspete.
Chiftelute tocate (rețetă pas cu pas) - sfaturi și trucuri
Nu umpleți pâinea cu o cantitate mare de lapte, în caz contrar, va rezulta suspensie lichidă și, în consecință, carnea de forțat va deveni lichidă.
Pentru ca tăieturile să fie luxuriante și să nu crape în timpul gătitului, bateți ușor carnea tocată.
Puneți tăieturi numai în ulei fierbinte, altfel se vor lipi de fundul tigaiei.
Dacă carnea tocată este lichidă, aruncați-o pe o sită și așteptați până când s-a scurs tot lichidul.
